винні пробки

1. традиційна пробка
2. Агломерована або пресована пробка
3. скляна пробка
4. синтетична пробка
5. пластикова пробка
6. загвинчується пробка
7. «Зоркий»
8. «Хеликс»
9. Винні пробки. Кілька загальних висновків

Які бувають винні пробки? Які види винних пробок популярні в даний час? У чому плюси і мінуси пробок з різних матеріалів? Про це піде розповідь в нашій сьогоднішній статті.

традиційна пробка

Вирізається з кори коркового дуба. Легкий матеріал використовується для закупорювання винних пляшок сотні років, саме традиційної пробкою досі закупорюють кращі вина світу. Завдяки мелкопористой структурі пробки через неї до вина надходить трохи повітря, що забезпечує дозрівання напою, не дає йому «задихнутися», сприяє поліпшенню смаку, кольору і аромату. Крім того, натуральна пробка екологічна - вона легко утилізується, а дерева, з яких знімають кору, нарощують її згодом знову.

Недоліки традиційної пробки: порівняльна дорожнеча і необхідність зберігати закупорені нею пляшки строго горизонтально, інакше пробка пересохне і вино зіпсується. Але самі головний її мінус, який фахівці так і називають: «дефект пробки» - деякі бактерії, а також речовина трихлоранізол, що містяться в пробці, можуть надати вину огидний запах і смак. За різними даними, «дефектом пробки» вражені від 3 до 10% всіх, закупорених натуральної пробкою, вин. На жаль, попередити його ніяк не можна, і, хоча зіпсовану пляшку вам зобов'язані замінити на іншу, враження від дегустації напою може бути серйозно зіпсовано.

Агломерована або пресована пробка

При виготовленні пробки з кори коркового дерева залишається багато обрізків, які подрібнюють, змішують з харчовим клеєм і деякими іншими речовинами. З цієї маси формують пробки. Іноді, особливо для закупорювання пляшок з ігристими винами, до шматка агломерату приклеюють один або кілька шарів натуральної пробки - це підвищує стійкість до тиску всередині пляшки.

Агломерована пробка дешевше цільної, від неї рідше виникає «ефект пробки», але вона менш «дихаюча», а значить мало підходить для пляшок з винами, що мають потенціал до багаторічного зберігання. Хоча не так давно почали випускати мікроагломерірованние пробки високої якості, здатні забезпечити відповідні умови для визрівання вишуканих вин.

скляна пробка

Естетична, що забезпечує щільну укупорку, екологічна. Для герметичності її внутрішню поверхню покривають особливим полімером. На думку багатьох фахівців це кращий, після натуральної, варіант винної пробки, незважаючи на те, що вона пропускає набагато менше повітря, ніж класична. Тобто у закритого нею вина знижується потенціал розвитку - вино з нею не псується, а й майже не зріє. Самий же значимий її недолік - дуже висока, навіть у порівнянні з натуральною пробкою, ціна. Є запатентована різновид скляної пробки, називається вона «Вінолок». По суті, має ті ж достоїнства і недоліки, що і інші скляні пробки, але відрізняється впізнаваним стильним дизайном.

синтетична пробка

Робиться з спіненого матеріалу на основі нафти, кукурудзи або цукрового очерету. Мінус у такому пробки всього один - якщо матеріал неякісний, вино може придбати неприємний хімічний запах або прокиснути від того, що в нього потрапило занадто багато повітря. Плюсів у якісної синтетичної пробки багато: низька ціна, простота виготовлення, а головне, можливість прогнозувати, скільки повітря потрапить в пляшку. Створюючи матеріал для синтетичної пробки, фахівці можуть надавати йому різну щільність і контролювати повітропроникність, щоб вино могло «дихати» і розвиватися.

пластикова пробка

По суті теж синтетична, але не спінена, дешева, щільно затикає шийку. Іноді її дуже складно витягнути з пляшки. Практично не пропускає повітря, тому використовується тільки для демократичних невибагливих вин без особливого потенціалу розвитку.

загвинчується пробка

Виготовляється з алюмінієвого сплаву, усередині має пластикову прокладку. Фактично повністю перекриває доступ повітря, тому вино в пляшці з такою пробкою не має потенціалу розвитку. Але в чомусь це і плюс - у напою, відкритого хоч через 2 дня, хоч через півроку після його наливання в пляшку, буде точно такий же смак, який був у нього на момент розливу. Природно, закриті гвинтовою кришкою вина не підходять для тривалого зберігання. Однак так останнім часом часто закупорюють навіть дорогі напої, які смачні саме молодими і свіжими. Безсумнівний плюс такої пробки - закриту нею пляшку дуже легко відкривати і закривати.

«Зоркий»

Створений в 2006 році «гібрид» завинчивающейся і пластикової пробки. Зовнішня поверхня пробки - поліетиленова, внутрішня зроблена з алюмінієвої фольги. Завдяки особливій конструкції при відкриванні пробка видає характерний хлопок. Функціональна і зручна пробка не пропускає повітря, але дуже зручна у використанні. Може використовуватися вдруге.

«Хеликс»

У 2013 році Amorim, ведуча португальська компанія-виробник пробки, представила «Хеликс» - мікроагломерірованную пробку з гвинтовою нарізкою. Така ж нарізка є на шийці пляшок, для яких ця пробка призначена. «Хеликс» поєднує в собі всі переваги загвинчуються і натуральних пробок: екологічна, легко відкривається і закривається, при цьому дозволяє вину «дихати», а значить, підходить для вин, що мають потенціал витримки. До того ж вона солідно і елегантно виглядає.

Винні пробки. Кілька загальних висновків

Ні з якою пробкою, крім натуральної та агломерованої, вино не обов'язково зберігати горизонтально, так як немає необхідності щоб напій омивав пробку. Крім того, всі пробки, крім натуральної та агломерованої, не можуть викликати «коркову хвороба». Проте, для закупорювання найкращих вин продовжують використовувати натуральну пробку, незважаючи на ризик пошкодження напою. Тільки з нею вино розвивається максимально природно і здатне розкрити всі свої достоїнства.

Вибираєте вино, припускаючи зберігати його довго - наприклад, хочете підготувати святковий напій на повноліття дитини або річницю весілля? Звичайно, в цьому випадку краще віддати перевагу вино з натуральної пробкою. Якщо ж ви купуєте напій для демократичною вечірки, не надто урочистого застілля, пікніка або просто столове вино на вечерю - цілком можна вибрати пляшку з будь-якою іншою пробкою. Закупореній нею вино, хоч і не призначене для багаторічного зберігання, може виявитися дуже смачним і якісним.

На сайті «Зберігаємо вино» ви знайдете багато іншої корисної інформації на тему зберігання благородного напою!