Хміль, коріандр і апельсинова скоринка
Що зробить французький шеф-кухар з французького пива у французькому ресторані в спекотний літній київський день? Як мінімум соус з равликів, відварених в пиві. А також заморожений солодкий десерт - особливий пивний сорбе.
За даними генерального директора ЗАТ «Укрпиво» Галини Коренькової, за 5 місяців 2015 р нашій країні випущено 75,8 млн. Дал пива (приблизно на 25% менше, ніж за аналогічний період 2014 р.) Таким чином, падіння ринку, що почалося в минулому році, поки лише посилюється. Нагадаємо, в 2014 р українські пивовари зробили 241,6 млн. Дал пінного напою, що майже на 11% нижче показників 2013 р
Як не впасти
Фахівці називають головними причинами скорочення продажів пива важку макроекономічну ситуацію, падіння доходів населення і девальвацію гривні. До того ж, як водиться, своє вагоме слово сказало і наша держава, так невчасно для галузі збільшило пивний акциз на 42,5%.
Проте приклади вдалих маркетингових ходів, що дозволяють навіть зараз розвивати виробництво, є. У минулому році ПАТ «Карл сберг Україна» (об'єднує проммайданчика в Києві, Запоріжжі та Львові) запустило на Львівській пивоварні новий сорт пива «Львівське« Роберт Домс », який апелює до історії і національних традицій пивоваріння. (Див., Будь ласка, « Будинок, який побудував Домс »,« 2000 », №20 (748) від 29 травня - 4 червня 2015 г.)
Це дозволило західноукраїнському підприємству навіть трохи збільшити обсяги виробництва і продажів напою. Мабуть, подібна стратегія була визнана вдалою, і напередодні високого пивного сезона'2015 «Карлсберг Україна» вивів на ринок чергову новинку з історією - французьке пиво Kronenbourg 1664.
правильна закуска
Днями в панорамному ресторані Matisse (Київ, вул. Б. Хмельницького, 56а, 15-й поверх готелю Cityhotel) відбулася офіційна презентація пива Kronenbourg тисячі шістсот шістьдесят чотири, хоча сорт і доступний у продажу вже з початку травня. У заході брали участь генеральний директор «Карлсберг Україна» Євген Шевченко, майстер французького пивоварного заводу Kronenbourg Домінік Фелікс і виконавчий директор Французького інституту в Україні Матьє Арден.
Представляти французьке пиво в Києві приїхав Домінік Фелікс - майстер-пивовар Kronenbourg з 30-річним стажем
Але однозначної фішкою презентації стали чотири майстер-класу з приготування спеціальних закусок до пива і несподіваних страв з пива у виконанні одного з найвідоміших в нашій країні французьких шеф-кухарів Алена Реньє. Майстер проводив навчання в чотирьох групах по 12 осіб у кожній. За словами пана Реньє, головне завдання в пропонованих стравах - створити ідеальне рівновагу смаків, добре поєднується з пивом. Незважаючи на насичену програму заходу, на двох заняттях вдалося побувати і мені.
Отже, закуска номер один. Беремо хрусткий тост, мажемо його соусом з солодкого перцю, тушкованого з медом. Потім викладаємо зверху часточку обсмаженої з додаванням пива молодої картоплі і кілька шматочків попередньо замаринованого в лимонному соці тунця. Прикрашаємо листям руколи. І вуаля, сіль і перець - за смаком.
Шеф-кухар Ален Реньє пригощає десертом з пива
Шеф-кухар закликає ні в якому разі не закушувати пиво лососевими і радить у разі відсутності тунця вживати з напоєм рибку на кшталт барабульки. Хоча і визнав, що пиво він сам практично не п'є.
Закуска номер два - особливий бургер. Беремо дві половинки солодкої булочки бріош, мажемо її нижню частину майонезом власного приготування. Потім в довільній послідовності кладемо шматочки сиру Емменталь, чорного томата, корнішона, салату «Айсберг» і м'ясного хліба, солимо, перчимо, зверху встановлюємо другу половинку булочки. Конструкцію з'єднуємо дерев'яною шпажкою.
Але хітом гастрономічного буйства став, безумовно, солодкий холодний десерт - сорбе на світлому пиві. Для приготування цієї страви варять сироп і пюре з фруктів. Потім все змішують з пивом і ставлять в морозильник. В процесі заморозки з метою уникнути утворення великих кристалів льоду сорбе кілька разів перемішують.
синя пляшка
Пляшку кольору блакитного кобальту об'ємом 0,46 л українські склярі ще не навчилися виробляти
У нашій країні Kronenbourg 1664 виготовляють на заводах ПАТ «Карлсберг Україна» за французькою технологією. На вітчизняному ринку представлені два сорти - Kronenbourg 1664 і Kronenbourg 1664 Blanc ( «біле»). Вартість - 17-20 грн. за пляшку в залежності від місця роздрібного продажу.
Kronenbourg +1664 виготовляється за спеціальною рецептурою з використанням сорту ароматичного хмелю Strisselspalt, який вирощують тільки в регіоні Ельзас на північному сході Франції. Він надає напою приємну гіркоту, збалансовану фруктово-квітковим ароматом. Вміст алкоголю в пиві - не менше 4,8%. Напій розливають в скляні пляшки зеленого кольору ємністю 0,46 л.
Kronenbourg +1664 Blanc - нефільтроване пиво, створене на основі французьких середньовічних традицій пивоваріння. Солодовий смак поєднується з пшеничними і фруктовими відтінками. У процесі приготування цього пива використовуються коріандр і апельсинова цедра. Вміст алкоголю - не менше 4,8%, ємність скляної тари - 0,46 л. Оригінальна пляшка кольору блакитного кобальту поставляється з Франції, так як наші скляні заводи подужати виготовлення подібної посуду поки не в змозі.
ДУМКА
Євген Шевченко, генеральний директор ПАТ «Карлсберг Україна»
Євген Шевченко запевняє, що Kronenbourg тисяча шістсот шістьдесят чотири Blanc - улюблене пиво його дружини
- Kronenbourg - це вже шоста марка пива в суперпреміум-сегменті портфеля нашої компанії, і подібного продукту в країні ще ніхто не робив. До того ж французьке пиво - це ніша, яка на внутрішньому ринку ніким не була зайнята.
Це локальний бренд, але за рахунок випуску напою на наших заводах буде нівельовано ефект від девальвації курсу гривні, адже багато сировинних складові пива матимуть вітчизняне походження.
На даний момент для виробництва Kronenbourg 1664 ми імпортуємо один з кращих сортів французького хмелю і синю пляшку. Інформацію про процентне співвідношення імпортної компоненти і місцевої сировини у виробництві пива ми в принципі не розголошуємо, але можу сказати, що при можливості намагаємося користуватися послугами вітчизняних постачальників.
Ми не чекаємо цього року кардинального зростання споживання пива, адже негативна тенденція була видна вже за підсумками першого кварталу. Хоча продажу на початку літа нас радують, але, звичайно, перекрити падіння галузі навіть за рахунок відвоювання у конкурентів якоїсь частки ринку не вийде.
Причини - макроекономічна ситуація в країні, посилить втратою частини територій, де раніше велася досить активна реалізація товарів. До Криму, який раніше забезпечував компанії до 6% обсягів продажів, ми не здійснюємо поставки вже з 1 січня.
На частку Луганської та Донецької областей до початку збройного конфлікту доводилося приблизно 15% нашої продукції. Але зараз торгові точки в зоні проведення АТО відключені від нашої CRM-системи. (CRM-система - набір додатків, функцій і інструментів, пов'язаних єдиною бізнес-логікою і інтегрованих в єдину корпоративну інформаційну середу компанії. - Авт.) Крім того, на територіях Донбасу, підконтрольних українській владі, існують серйозні обмеження на продаж пива військовослужбовцям.
Презентації пива надали максимально французьку атмосферу
Коротка історія Kronenbourg
У 1664 р Жеронімус ГАТТ, який тільки що отримав сертифікат пивовара, заснував в Страсбурзі сімейну пивоварню Le Canon. Друга половина XVII ст. була особливим періодом в історії Франції, який отримав назву Art De Vivre ( «Мистецтво жити»). Тоді країною правив король Людовик XIV, відомий пристрастю до розкоші, пишним балам і застіль, витонченим інтер'єрів і красивим театральних вистав.
Наприкінці 1850 року виробництво було перенесено в Кроненбург через те, що за попередньою адресою заводу постійно погрожували розливи річки Іль. У 1922 р родина Гатт придбала відомий в місті ресторан Le Grand Tigre і почала виробництво пива Tigre Bock, яке вже в 1930 р стало найбільш продаваним у Франції.
У 1947 р Жеронімус ГАТТ, восьмий в династії страсбурзьких пивоварів, прийняв рішення про подальшу комерціалізацію сімейної пивоварні та зареєстрував торгову марку Kronenbourg, перша буква якої, на відміну від франкомовного Cronenbourg, відповідала німецької граматики і мала підкреслювати, що пиво проводиться відповідно до німецькими броварними традиціями.
Маркетингова стратегія виявилася вдалою, і обсяги продажів пива Kronenbourg постійно росли. А в 1952 р в виробництво був запущений, власне, сорт Kronenbourg 1664. Згодом потужності в Страсбурзі вже не могли забезпечувати високі обсяги виробництва, і в 1969 р компанія будує новий пивоварний завод в Оберні, що став згодом найбільшим в Європі.
У 2000 р власником Kronenbourg 1 664 стала велика британська пивоварна корпорація Scottish Newcastle (SN). Сума угоди склала 1,7 млрд. Фунтів. У 2008 р великі гравці світового пивного ринку - нідерландська Heineken і датська Carlsberg Group спільно придбали корпорацію SN і розділили між собою її активи. Так Kronenbourg відійшов у власність Carlsberg Group.
Довідка «2000»
З тераси ресторану Matisse відкривається прекрасна панорама Києва
ПАТ «Карлсберг Україна». Центральний офіс - Київський пивоварний завод, 03026, Київ, вул. Червонопрапорна, 137, тел. (044) 490-2929, факс: (044) 494-1616, www.carlsbergukraine.com
До складу групи входять пивзаводи в Києві (потужність - 473 млн. Л пива в рік), Запоріжжя (407 млн. Л) і Львові (231 млн. Л). У компанії працюють більше 1650 чоловік.
У портфелі Carlsberg в Україні бренди: пиво «Славутич», «Славутич Iсе», «Львівське», «Балтика», «Арсенал», «Хмільне», «Жигулівське запорізького розливу», Carlsberg, Tuborg, Zatecky Gus, Guinness, Harp, Kilkenny, Warsteiner, Kоnig Ludwig, Grimbergen і Kronenbourg.
Шановні читачі, PDF-версію статті можна скачати тут ...
