Найсмачніші страви грузинської кухні. Наш ТОП з докладним описом

1. Хінкалі
2. Хачапурі по-аджарський
3. Кубдарі
4. лобіані
5. Чкмерулі
6. Баклажани з горіхами
7. шашлик
8. Купати
9. сири
10. Гриби з сиром в кеци
11. оджахурі
12. Острі

Ми були в Грузії вже тричі і, чесно кажучи, навіть не знаю, що в ній приваблює мене більше - неймовірна природа або грузинська їжа. Різноманітність національних страв просто вражає. Навіть самий розпещений турист не залишиться тут голодним. Не дарма ж Грузія славиться своїми застіллями!

У цій статті ми розповімо про наш особистий ТОП і які страви грузинської кухні обов'язково рекомендуємо спробувати.

Хінкалі

Грузинське блюдо чимось нагадує наші пельмені, але ось виглядають хінкалі по-іншому, та й їсти їх потрібно інакше. Крім звичної всім начинки з м'ясом, в Грузії можна зустріти хінкалі з грибами, картоплею або сиром. Блюдо прийнято їсти руками. Для цього необхідно взяти хінкалі за хвостик, надкусити знизу, випити з нього бульйон і тільки потім приступити до тесту і начинки. Сам хвостик їсти не приємно, він служить лише для зручності.

Як правило, на порцію йде 5-10 шт., В залежності від закладу. З мого досвіду, з'їсти 10 штук одному майже нереально. Мій особистий рекорд - 8 хінкалі.

Хачапурі по-аджарський

Хачапурі по-аджарський - хлібна човник всередині якої сир, масло і яйце. Перед тим, як їсти, начинку потрібно добре перемішати. Є блюдо, як бутерброд не зовсім правильно. Місцеві радять відривати шматочок човники і вмочати його в рідку начинку.

Заклади Грузії пропонують хачапурі трьох розмірів: маленький (на 1-2 чоловік), середній (на 2-3 чоловік) і корабель (на велику компанію). На фото нижче маленький.

Ще є хачапурі по-мегрельських, Імеретинсье і ачма, але вони не так популярні. Перші два схожі на запечену з сиром коржик, а ачма нагадує лазанью. Ось тільки замість м'яса - сир, а замість пасти - листкове тісто. Такий хачапурі досить сухий, як правило, його беруть замість хліба, а не як основне блюдо.

Кубдарі

Кубдарі - пиріг з м'ясним фаршем і грузинськими травами. Батьківщиною кубдарі вважається Сванетія , Місцеві рекомендують пробувати його саме там. Ми замовляли блюдо в декількох закладах Местії і Ушгулі , Смак кубдарі відрізнявся кардинально.

Десь соковитий і ароматний, десь сухий і практично без м'яса. Якщо з першого разу пиріг вас не вразив, можливо варто дати йому другий шанс. Іноді в кубдарі додають кінзу.

лобіані

Лобіані - це пиріг з квасолею. Навіть звучить якось не апетитно, правда? Але насправді він смачніший, ніж може здатися. Як і у кубдарі, тісто дуже ніжне, а квасоля приправлена ​​ароматними травами, що робить страву особливо пікантним. Навіть Дімі, запеклому м'ясоїдів, лобіані припав до смаку.

Чкмерулі

Чкмерулі - найсмачніша курка, яку коли-небудь їла, от правда! Це обсмажена до золотистої скоринки курочка, тушкована в вершково-часниковому соусі. Смачно нереально, а як пахне ... Для мене чкмерулі - одне з улюблених страв грузинської кухні.

Баклажани з горіхами

Обсмажений на сковороді тонкий слайс баклажана, в середину якого загортають горіхову пасту. Така закуска - одне з популярних національних страв. Якщо не знаєте, які страви грузинської кухні варто спробувати в першу чергу - сміливо беріть баклажани з горіхами, не прогадаєте!

Правда є нюанс: у деяких закладах рулетики обсмажують у великій кількості масла. Баклажани виходять жирними і трохи гірчать.

шашлик

Діма - м'ясна душа, тому замовляв шашлик майже кожен день. Але ось дійсно смачний ми їли всього пару раз. На нашу думку, та й за відгуками інших туристів, найкращий готують в Кахетії. М'ясо практично не маринують, тим самим не перебиваючи смак спеціями, і смажать на виноградній лозі. Шашлик виходить соковитий і дуже ароматний. В інших випадках нам траплялося або дуже жирне м'ясо, або з дуже незвичним маринадом.

Купати

Купати - смачні і соковиті ковбаски. Їх особливість в тому, що кишку при приготуванні не проколювати, тому весь сік залишається всередині. До того ж, м'ясний фарш начиняють грузинськими спеціями і подають з кінзою і цибулею. На мій смак - ідеально! Правда в деяких ресторанах блюдо можуть зіпсувати великою кількістю жиру. Рекомендую читати відгуки про місце, в якому плануєте обідати.

сири

Грузини примудрилися перетворити і без того смачний продукт в шедевр. Крім величезного вибору сирів, меню грузинської кухні багато і на сирні страви:

• Гадазелілі - теплий сир з м'ятою і молочної підливою.
• Мацоні - кисломолочний напій, схожий на йогурт або рідку сметану.
• Гебжалія - ​​несолоний сир з м'ятою в соусі мацоні.
• Надугі - вершково-сирний грузинський сир з м'ятою, який загортають в тонкий лист сулугуні.

Та інші. Я цілком змогла б бути Сироїд, якщо це від слова сир! :)

Гриби з сиром в кеци

Кеци - традиційна грузинська глиняна сковорода, в якій запікаються гриби з сулугуні. Блюдо просте, смачне і дуже поживне. Я і вдома таке готую, правда внесла свої поправки: ніжки від грибів обсмажую з цибулею і начиняю засмажкою шапочки. Замість сулугуні додаю пармезан, і заливаю гриби вершками. Відправляю в духовку на 40 хвилин при 150 градусах і вуаля!

оджахурі

Грузинське блюдо схоже на наше спекотне, але готується воно не в горщиках, а в кеци. Як правило, оджахурі подають із зеленню. Іноді можна зустріти і інший варіант, коли картопля не печеться, а смажиться. На вигляд блюдо нагадує смажена картопля з м'ясом і зеленню. І перший, і другий варіант приготування оджахурі мені дуже сподобався.

Острі

Острі - тушкована в томатному соусі яловичина з овочами. Особливість страви в ароматних спецій і свіжої зелені. Часто блюдо буває гострим, тому заздалегідь уточніть у офіціанта.

Інші статті про Грузію

Якщо вам сподобалася стаття, будь ласка, поділіться з друзями! Цим ви зробите нас трішки щасливішими і у нас буде натхнення писати ще;)