Азербайджан релігія
- Весільні обряди.
- Традиції гостинності.
- Традиції національного азербайджанського костюма.
- Азербайджанська кухня
У звичаях і традиціях країни втілені найдавніші елементи і багатовікові культи різноманітних вірувань, які існували на території Азербайджану багато століть назад. Традиції та звичаї присутні в житті рядового азербайджанця з народження і слідують за ним протягом усього життя - сватання, весілля, народження дітей, свята Новруз і Курбан-Байрам, збір врожаю та багато інших. Крім цього, відбиток стародавніх традицій присутній в звичаях гостинності, в народних танцях і розвагах, в стилістиці народного костюма.
Традиція дітонародження.
Після народження дитини купають у воді, в яку додана сіль: це для того, щоб дитина була правдивим, сміливим і кмітливим. Колиска, прикрашену червоними стрічками, і шовкову постіль для немовляти готує виключно мати породіллі.
Родичі відвідують новонародженого тільки на 40-му день - дитині дарують подарунки, а в колиску кладуть гроші. У момент, коли у дитини прорізується перший зуб, в будинку проводиться обряд і готується страва з семи видів зернових - по древньому віруванню, зубки у дитини будуть прорізатися швидко і безболісно. Перші волосся і нігті у дитини стрижуть коли він досягає однорічного віку.
Весільні обряди.
Весільний обряд - самий мальовничий і налічує безліч ритуалів.
Батьки жениха відправляють в будинок майбутньої нареченої одного з родичів. Його роль - сповістити про бажання прийти свататися. Після цього в будинок дівчини йдуть жінки - мати майбутнього нареченого з ким-небудь з родичок. Якщо угода відбулася, зустрічаються батьки нареченого і нареченої. Глава сім'ї молодої людини приходить в будинок до батька дівчини з трьома Високоповажний людьми. Батько майбутньої нареченої, за традицією не дає своєї згоди в перший візит гостей. Він радиться з дочкою - якщо вона промовчала, це означає, що вона згодна вийти заміж. Після цього батько майбутнього нареченого запрошує в свій будинок найближчих родичів, де і приймається спільне рішення про сватання. Далі молоді дівчата з роду нареченого приходять на зустріч з нареченою, щоб дізнатися її думку про нареченого, після чого повідомляють мати молодої людини про день, коли відбудеться сватання. В означений день свати йдуть в будинок нареченої, і навіть при згоді дівчини, за традицією її просять подумати, щоб не здавалося, що батьки легко відпускають дочка. Через певний час рідні і близькі нареченого в черговий раз приходять в будинок майбутньої нареченої і тільки тоді отримують згоду батьків дівчини. У день так званого «великого сватання» в будинку нареченої відбувається застілля: сватів саджають на чолі стола з родичами дівчини. А наречена і її мати залишають будинок. Родичі нареченого і нареченої благословляють молодих.
Наступний за традицією - це обряд «маленьке заручення». У цей день разом збираються молоді подружки нареченої, вони розсідаються, оточуючи наречену. Входять родичі нареченого - в руках у них кільце, красивий хустку і піднос з солодощами. Один з близьких родичів нареченого надягає на палець нареченої нареченої принесене кільце і накидає їй на плечі хустку. Потім, наречена надкушує якусь солодкість, половину якої віддають нареченому. Після цього обряду починається веселощі і танці, а потім слід застілля. Незабаром після цього відбувається весільна церемонія.
Традиції гостинності.
Гість в домі азербайджанця - це людина посланий Аллахом. Народ цієї країни споконвіку дотримується традиції гостинності. Господарі будинку повинні не залишити без уваги гостя, бути з ним ввічливими, подбати про його відпочинок, і звичайно запропонувати ситна вечеря. На честь знатних і почесних гостей, в багатих будинках влаштовували гостини зі зміною страв, число яких доходило до 300. Зустріч почесних гостей відбувалася так: за традицією зустрічають збиралися в значній місці і поділялися на дві групи - на чолі першої йшли шановні старійшини (аксакали) . Вони вітали гостей хлібом особливої випічки, також вони несли сіль, дзеркало, шербет і солодощі, загорнуті в червону шовкову тканину. Друга група, в яку входили чиновники, співаки і музиканти, йшла слідом за першою. Зустрічали гостей в національному одязі. Гостей вітали піснею, підносили шербет, хліб-сіль, і солодощі. Дівчата обсипали гостей квітами. При вході в будинок, під ноги гостям стелили кубинські, карабахський, Ширванском килими. Є і такий древній і мудрий звичай - якщо гість затримався в який прийняв його будинку, йому приносили повну сумку з харчами. Це був натяк, що гостеві пора в зворотний шлях.
Традиції національного азербайджанського костюма.
Національний одяг азербайджанців дуже красива і самобутня.
Жіночі сукні пошиті так, щоб підкреслити витончений силует і гнучкий стан східних красунь. Одяг виготовлялася з оксамиту і шовку, відбувалася «золотий» тасьмою й оздобою багатою вишивкою. Взуття була на зразок подібної поряд - хитромудро вишиті черевики і чоботи з високими халявами. В якості головного убору жінки носили тюбетейки або шовкові косинки. Молоді дівчата, виходячи на вулицю, надягали чадру. Різні прикраси доповнювали одяг і підкреслювали національні особливості костюма. Повний комплект жіночих прикрас називався «Імарет». Він складався з головних і нагрудних прикрас, браслетів, перснів, сережок і пояса.
Чоловічий одяг не поступалася жіночої. Вона підкреслювала мужність і не сковував рухів. Одяг шився з кашеміру, атласу і сатину. Чоловіки обов'язково носили головні убори - папахи або аракчини. Ходити без головного убору в Азербайджані вважалося непристойним. Взуття у чоловіків виготовлялася з виробленої шкіри. У місті це були черевики, а в селі - Чариков.
Азербайджанська кухня
Азербайджанська кухня - це кухня довгожителів. Все що необхідно для приготування смачних і корисних страв, азербайджанцям подарувала їх чудова природа - чисте гірське повітря і сприятливі кліматичні умови. Традиційно страви національної кухні готуються з баранини і яловичини, птиці та риби, обов'язкова присутність великої кількості зелені, і все це приправлено різноманітними спеціями і приправами. Так само в раціон азербайджанців входить багато овочів і фруктів.
Головною стравою національної азербайджанської кухні є плов. Але на відміну від традиційного плову, азербайджанський плов готується за особливим рецептом. Рис зі спеціями і шафраном готують окремо від м'яса, і змішують тільки при подачі на стіл.
Друге за популярністю блюдо, звичайно ж шашлик, який готується як правило з баранини і осетрини на мангалі або в тандирі.
Крім цих страв, в Азербайджані користується популярністю долма, як традиційна, у виноградному листі, так і місцевий різновид - фаршировані м'ясним фаршем помідори, баклажани, перець.
Ну і найвідоміше блюдо, так званий місцевий фастфуд, пиріжки Кутаб. Вони мають форму півмісяця, начиняються м'ясом і смажаться в розпеченому маслі.
Також дуже популярний суп пити, холодний суп довга, суп з м'ясними кульками - кюфтабозбаш. Доповнюють ці страви різноманітні овочі, свіжі і запечені, а запивають все це їстівне пишність шербетом, який готують за особливою рецептурою з фруктових і ягідних соків. І звичайно ж після рясного застілля, слід чаювання.
До чорного чаю різних сортів подають пахлаву (величезна кількість різновидів) і різноманітні варення з кавуна, кизилу, волоського горіха, райських яблучок.
Якщо ви хочете ближче познайомитися з звичаю і традиціями цієї прекрасної країни, відвідайте гостинну республіку Азербайджан.
А оцінити всю пишноту національної Азербайджанської кухні Ви зможете, відвідавши санаторії, які представляє компанія NAFTALAN.PRO. Ви будете приємно здивовані різноманітністю традиційних страв, приготованих для Вас шеф-кухарями цих готелів.
Санаторій «Chinar Hotel & Spa Naftalan» - «Чинар Готель і Спа Нафталан»
Санаторій «Naftalan Hotel Qashalti» - «Нафталан готель Гашалти»
Санаторій «Garabağ Resort & SPA» - «Карабах Резорт і СПА»
