Український алкотурізм? Чому б і ні!
За кордоном Україну в основному знають як «країну дешевої горілки», але цей стереотип потрібно терміново розвіяти. Горілка тут дійсно дешева, але не горілкою ж однією славна Україно! Ще з часів Київської Русі у нас були свої власні хмільні напої; мені особисто доводилося дивувати зарубіжних гостей медовухою та хріновухою, бессарабськими винами і закарпатської палинкою.
У різних куточках нашої країни можна покуштувати різні хмільні напої, і про це часто не знають не тільки іноземці, а й самі українці. Найголовніше - вміти цінувати багатий смак благородного напою, а не тільки ефект алкогольного сп'яніння. А куди саме заради цього поїхати - давайте розбиратися.
пиво
Знатних пивоварів і цікавих місць, де можна покуштувати пінного і хмільного напою, в Україні чимало. Не так давно ми вже писали про них , Тому не будемо повторюватися і перейдемо до інших напоїв.
вина
Виноробних регіонів в Україні два. Перший - це Причорномор'я, древня Таврія, де ростуть виноградні лози всіляких сортів. Через Бессарабію, найпівденніший виступ території нашої країни, майже відгороджений від решти України Молдовою, навіть проходить легендарна 45-я паралель. Це паралель Бордо, ті самі кліматичні умови, які є ідеальними для дозрівання червоних сортів і виготовлення червоного вина.
Тому в Одеську область можна їхати в спеціальний виноробний тур. В Бессарабії немає промислових гігантів, продукцію яких легко купити в будь-якому супермаркеті, але саме там виробляються вишукані напої.
На березі озера Ялпуг розташовані виноградники, що належать компанії «Колоніст» . Тут же, неподалік, є відмінний дегустаційний зал, в якому не молоденькі менеджери, а досвідчені винороби поділяться досвідом і запропонують продегустувати свої вина.
Ще одна дуже цікава фірма з Бессарабії належить родині Петрових, що займаються виноробством вже більше двадцяти п'яти років. Цих виноробів ви можете зустріти на дуже різноманітну діяльність в Києві виставках. Не забудьте продегустувати не тільки червоні вина, але і відмінну витриману граппу.
Другий виноробний регіон України - це Закарпатті. Виноград червоних сортів визріває тут гірше, зате умови для білого винограду ідеальні. Тому європейські вина білих сортів, в тому числі і найзнаменитіші, такі як токайське і Айс-Вайн, які виробляються з підсушених або підмерзлих прямо на лозі плодів, на виноробних підприємствах Закарпаття знайти можна. І якості вони будуть найвищого.
Інші легкі напої
Окремо варто зупинитися на медовуху, яка здавна вважається нашим національним напоєм. Насправді дуже рідко медовухою називають справжню медовуху. Найчастіше так називають солодкуватий напій приємного смаку, який містить в собі близько 10% алкоголю і зроблений за тією ж технологією бродіння, що і пиво або квас. Напій цей древній, його пили ще на княжих застіллях в Київській Русі. Але в ті часи ці напої називали медами, а не медовухою.
Цілком логічно, що кращі питні меди можна спробувати в тих же краях, що і кращий мед. А найкращий мед українським бджолам вдається в лісостепових регіонах, де багато листяних дерев, садів, луків і квітучих полів. Різноманітністю меду славляться Чернігівщина, Полтавщина та Сумщина. Тут і липовий мед знайдеться, і гречаний, і квітковий, та й будь-який інший. Ну хіба крім акацієвого, тому що рослина це воліє Таврію, а не Поліссі. Але з нього і напій виходить не самого кращого смаку.
Що ж таке справжня медовуха? Це міцний спиртний напій, дистилят з натурального меду. Будь-дистилят зберігає душу вихідного продукту, тому навіть найміцніша 72-градуснаяч медовуха, яку мені одного разу довелося спробувати в Чернігові, мала чудовий аромат свіжого меду при повній відсутності солодощі і кольору.
Господар цієї пасіки, чудовий дідусь Іван Григорович, за два кроки від Центрального парку культури і відпочинку створив навіть садибу «Лікувальна бджілка», де можна поспати буквально на бджолиному вулику, вмонтованому зовні в будиночки для гостей. Там вас чекають фахівці з апітерапії, медовуха і розповіді Івана Григоровича, якому є що згадати. Йому за 90, і а він як і раніше бадьорий і свіжий, і пояснює це своїм багаторічним цілющим спілкуванням з бджолами. Сайту у садиби немає, запитуйте у чернігівців.
Але якщо вже ми з вами добралися до дистилятів, саме час перейти до міцних спиртних напоїв нашої країни.
Порада: Щоб краще собі уявити багатство алкогольних напоїв України, дуже рекомендую відвідати виставку UITT-2017, яка пройде з 29 по 31 березня 2017 в МВЦ (Київ, Броварський пр., 15), і погуляти по тій частині експозиції, яка присвячена регіонах України. Там у вас неодмінно буде шанс не тільки дізнатися про цікаві виробниках, а й продегустувати їх продукцію!
міцний алкоголь
В Європі і навіть в усьому іншому світі Україну знають як ведучого виробника горілки, тому вважають горілку нашим національним напоєм. З одного боку, з цим не посперечаєшся, тому що горілки українці п'ють більше, ніж інших спиртних напоїв. Але горілка не може мати національну приналежність, тому що вона скрізь однакова. Це, за великим рахунком, продукт хімічної промисловості, який робиться в ректифікаційних колонах. Якість фабричної горілки визначається тільки ступенем її очищення.
А ось з міцними напоями, які виготовляють кустарним способом, потрібно розібратися щільніше.
Самогон гнали на нашій землі з незапам'ятних часів. Для нього трохи потрібно: цукор, дріжджі і вода. Замість цукру наші прадіди брали цукровий буряк, але «бурячиха», яка таким чином виходить, смаком, м'яко кажучи, не блищить.
Але якщо замість буряка взяти інші солодкі плоди - сливу, грушу, айву або яблуко, - то добре зроблений дистилят з цих плодів буде зберігати душу исходника і пахнути свіжою сливою, грушею або айвою. Ця традиція зародилася в середній Європі, і головні її автори - угорці. Хоча авторами назви фруктових спиртних напоєм ми можемо вважати себе, адже угорська палінка і наша горілка - це одне і те ж слово. Тобто такий продукт, який може горіти або який можна спалити.
В Україні продовженням регіону Паннонії є Закарпатті, тому якщо ви хочете спробувати різноманітні фруктові дистиляти - то вам туди! Тільки в Закарпатті ви знайдете палінку з монопродукта, тобто з чистою сливи або з чистої груші. Чим далі ви будете віддалятися від Карпатських гір, тим з більш змішаного сировини вам запропонують дистилят. В Галичині чи Буковині це вже буде просто фруктова горілка з суміші слив, груш, яблук та інших плодів, а ще на схід від туди можуть додавати і торішнє варення. Від такого напою до самогону з цукру вже навіть ближче, ніж до справжньої палинки.
Палінку, як правило, виготовляють кустарним способом і дуже обмеженими тиражами, тому в магазинах ви її не знайдете. Але якщо буде в Закарпатті, то шукайте її на захід від Хуста, в районі Берегово - Мукачево - Виноградово. Не соромтеся, просто звертайтеся на вулиці до людей середнього і старшого віку з питанням «Де купити найкращу палінку?» Вам неодмінно дадуть відповідь!
Ще однією родзинкою українського алко-туризму стануть міцні настоянки - перцовка, хреновуха, калганівка і інші. Перцівка давно стала чимось на зразок «національного спиртного напою», і її можна відшукати по всій Україні. Кращу хріновуху ви знайдете в північних областях - Київській, Житомирській або Рівненській, а кращу калганівку в центральній Україні - під Черкасами, Дніпром або Запоріжжям.
А якщо немає часу роз'їжджати - можна звернутися в компанію «Воеводка» і спробувати все в Києві. Якість і перцівки, і Калганіка, і інших настоянок перевірено.
Хреновуху ж можете спробувати на будь-якому фестивалі в «Парку Київська Русь» під Києвом. А якщо це один з чотирьох великих щорічних фестивалів парку, то вас їй пригостять прямо на вулицях стародавнього міста абсолютно безкоштовно.
Але найцікавіші перспективи алкогольного туризму, на мій погляд, у незаслужено забутого регіону - Полісся. Це відмінна земля для вирощування ячменю, а вода з струмків поліських торфовищ зможе збагатити ячмінний дистилят відмінним букетом мінеральних відтінків. І що у нас вийде? Правильно, український віскі! Який, я дуже сподіваюся, в майбутньому у нас з'явиться.
Не соромтеся, просто звертайтеся на вулиці до людей середнього і старшого віку з питанням «Де купити найкращу палінку?
І що у нас вийде?
