Trgatev

Зараз в Словенії проходить сезон збору врожаю винограду. І це стосується не тільки відомих і великих виноробів, але і дрібних домашніх. Отримавши запрошення від наших друзів словенців, ми побували і навіть взяли участь в цьому цікавому процесі - trgatev, власне з цією метою нас і запросили. Trgatev (тргатев) - дослівно на словенському урожай, а по-домашньому між собою словенці також говорять trganje (трганье) - це процес обрізки грон винограду, також позначає слово рвати.

Нас запросила наша подруга Petra (Петра) вона людина-свято, де є Петра - там завжди є вино і багато! Справа в тому, що її батько винороб і власник виноградників в невеликому селі недалеко від міста Novo Mesto. Але її батько не єдиний винороб в цьому селі, по сусідству живе Marta і її чоловік теж є виноробом, не складно здогадатися, що вони родичі і дуже дружні. Загальна площа їх виноградників займає приблизно 80 соток, тому, коли приходить час для trgatev - збору винограду, запрошуються на допомогу всі охочі - родичі, друзі і сусіди, які дружно займаються обрізанням грон винограду. Зізнаюся, ми ніколи ні в чому подібному не брали участь, приїхавши о 9:00 ранку робота вже кипіла під всю ще з 7:00, що й не дивно - словенці ранні пташки))) та й trganje хотіли закінчити до жаркого полуденного сонця. Так як ми нічого не знають в цій справі новачки, Петра провела для нас короткий курс «молодого бійця», вручивши рукавички, садові ножиці і відро))) Пояснила, що зрізати виноград слід тільки стиглий, зовсім чорний (в сенсі темний) і зрізати грона сухі, підгнилі і сумнівні ягоди не брати, інакше вино буде мати неприємний післясмак. Якщо сумніваєшся в стиглості винограду - слід спробувати на смак, якщо кислий - гроно не використовується, а залишається там же під виноградником. Здається, все зрозуміло і просто! Чи не картоплю копати)))) Мушу сказати, я не з повільних, але відразу зрозуміла які все швидкі і вмілі навколо. Я спершу відставала, але потім зрівнялася зі словенцями. Поки зрізати і очищаєш грона, верзеш з сусідами по рядах виноградника, все з радістю знайомляться, щось пояснюють і показують. Виявляється, гроно винограду називається grozde, а сама рослина vinograd. Як тільки ваше відро доверху заповнюється гронами, підходить носій і висипає виноград в свою ношу-Брента (brenta) і забирає в винний льох, де там вже очищають грона від ягід, за допомогою спеціального апарату.

Як мені пояснив тато Петри, у нього дуже цінний сорт винограду Модра Франкіні (Modra Frankinja), modra - синя. При очищенні залишається сік, шкірка і зерна винограду і все це бродить якийсь час в прохолодному винному льосі і перетворюється в Mošt (mlado vino) - молоде вино. Коли приходить час свята Святого Мартіна 11 листопада - відбувається переломний момент в бродінні і mošt стає вином. Саме в це свято запрошуються всі допомагали в зборі винограду на дегустацію вина, а також допомогти господарям випити вино з старого врожаю. Це традиція, що переходить з року в рік. Колективна робота з жартами і розмовами йшла дуже швидко і без примусу. До кінця роботи зробили висновок, що наш трудовий колектив був міжнародним: словенці, ми - українці, сусіди хорвати, словенці-італійці (так називають словенців живуть на кордоні Словенії-Італії). Разом, за 5 години работи величезною компанією в числі близько 20 осіб, було зібрано 2300 кг винограду. З них готового вина очікується отримати близько 1700 літрів. Зазначу, що словенці п'ють вино вигляді шпріцеля - це суміш вина і газованої води десь 50/50 мул 70/30.

Звичайно ж робота переривається на перекус malico і обід kosilo, обов'язково з вином з минулого врожаю, яке прагнуть випити до початку нового trgatev.

Так! ще мене запросили сусіди хорвати на демонстрацію підготовки яблучного соку в яблучний оцет. На мої питання: «Чому не роблять сік, а оцет?» Були здивовані, мовляв а навіщо? Деякі родичі роз'їхалися після щільного обіду, ну а сусіди і друзі залишилися на вечерю. І знову маса їжі, море вина і завдяки сусідові хорвату навіть національні пісні))) Цікаво, що словенці і хорвати недолюблюють один одного, але це не стосується близького кола друзів і сусідів. Була свідком, як словенці співали національні хорватські пісні, знаючи слова. Так, до речі, словенці знають російські пісні «Калинка» і «Виходила на берег Катюша», що було дуже несподівано почути і побачити на власні очі)))) Вино творить чудеса! Що мене вразило? Дуже часто чула та й спостерігала нетовариськість словенців в повсякденному житті, але це не стосується сімейних та родинних відносин. Все дуже дружно, невимушено, я б сказала з душею і бажанням відмінно провести час в прекрасній компанії. Дуже приємно, що до нас ставилися не як до чужих, а як до своїх, кажучи що всі ми - слов'яни. Можливо, тому що ми вже бували в гостях і про нас знали. Кожен раз дивує як згуртовано готуються до застілля, хто що приготував, все несе на загальний святковий стіл. Дружина хорвата звичайно ж спекла всіма улюблений бурек, і я черговий раз переконалася, що боснійці й хорвати роблять бурек зі знанням справи)))

І ще одна традиція - нас ніколи не відпускали з порожніми руками))) Поки прощаєшся з усіма, вручать цілий пакет на сніданок до завтрашнього дня: домашній хліб, вино, бальзам егермейстер, потіца - словенський домашній кекс і буде образою, якщо не взяти.

Чекаємо 11 листопада свято Святого Мартіна, тому як ми вже запрошені)))