Натуральні грузинські вина виробники. Найкращі з грузинських вин

1. Білі сухі:
2. 1 Історія походження виноградного вина "Цинандалі"
3. 2
4. 3
5. Кахетинські технологія виноробства
6. Популярні марки
7. білі вина
8. червоні вина
9. рожеві вина
10. елітне вино
11. Вино в глиняних посудинах
12. Історична довідка

Грузинське вино відомо по всьому світу, як одне з найкращих. Недарма Грузію називають «Колиска виноробства». Тут вирощують більше п'яти тисяч різних сортів винограду, чотири з яких відомі по всьому світу. У цій статті розглянемо основні марки і сорти грузинських вин із зазначенням їх особливостей. Не можна скласти рейтинг грузинських вин, тому що кожне має особливий смак і аромат і виділити якийсь з не було б неправильно. Їх безліч: біле, червоне, сухе, напівсолодке, кріплене.

На жаль, плантації винограду в Грузії за всю історію виноробства неодноразово були знищені загарбниками. Так, наприклад після вторгнення Тамерлана на місці прекрасних виноградників залишилася гола випалена територія.

Найвдалішим періодом виноробства Грузії вважається часи в складі СРСР. Майже вісімдесят п'ять відсотків всієї винної продукції в СРСР поставляла саме Грузія. Всі марки грузинських вин користувалися величезним попитом і було дуже любимо радянськими громадянами.

В даний час Грузія відома в світі виноробства своєї кахетинської технологією виробництва цього прекрасного напою.

Це спосіб особливого зберігання сонячного напою не в бочках, як це прийнято в усьому світі, а в глечиках квеврі. У такій глечик поміщається п'ять тисяч і літрів. Ці глечики зариті в землю по саме горло, що дозволяє зберігати напій в умовах приблизно однакової температури в чотирнадцять градусів, яка вважається найвдалішою для бродіння. До сих пір виноградне сусло в Кахетії тиснуть ногами.

Прекрасна якість грузинського вина знаменито і унікально, як раз завдяки цьому методу.

Білі сухі:

білі напівсолодкі

• Ахмета - напівсолодке з квітково - пряним ароматом і м'яким ягідним смаком. Найкраще букет розкривається, якщо вживати його прохолодним.
• Тетра - шикарне напівсолодке біле, з квітковим ароматом. Смак досить багатий з нотками меду і ягід. Тетра прекрасно підійде до фруктів або десертів. Найкраще вживати в охолодженому вигляді.
• Грузинське вино Твіши - дуже свіже напівсолодке золотисте, його найкраще пити досить повільно, щоб встигнути насолодитися всім букетів смаку Твіши.
• Чхавері - дуже м'яке на смак напівсолодке, з ніжним квітковим ароматом. Виготовляють його з сорту винограду Чхавері.

червоні сухі

напівсухі червоні

кріплені

• Карданахі - це по суті портвейн з яскравим медово - хлібним смаком. Виготовляють його з винограду Ркацителі. Витримують три роки в дубових бочках.
• Анача - має яскравий смак мадерних відтінків. Для виробництва використовується виноград Ркацителі. Аначу витримують протягом трьох років в дубових бочках.

десертні

• Саме - має м'який запах стиглих фруктів і троянди. Смак маслянистий з нотками меду.
• Хіхві - має виражений мускатним смак і аромат. Для виготовлення цього напою використовується виноград Ркацителі.
• Салхино - лікерне, з яскраво бордовим кольором і айвового запахом. Смак має ягідні та шоколадні нотки. Для його виробництва використовується виноград Ізабелла і Цолікоурі. Витримують його в бочках протягом трьох років.

Як вибрати грузинське вино

В даний час ринок вина досить великий. Але при покупці грузинського вина краще купувати його не в супермаркеті, а в спеціальному магазині. Там будуть представлені кращі сорти грузинських вин.

Грузини в основному п'ють біле, так як воно відрізняється легким смаком і п'ється легше червоного.

Щоб купити гарне грузинське вино, то краще всього вибирати відомих виробників - це Мухрані і Марані.

Прекрасне грузинське "Цинандалі" вино отримало свою назву від села, де воно зародилося. Поселення знаходиться недалеко від Тбілісі в Алазанської долині і вважається грузинської микрозонам по виноробству. Вино з дивовижним і багатим смаком несе в собі величезну історію, безлічі легенд країни. Грузини знають все про вино і не можуть уявити своє життя без нього. Тому в процесі тривалого виготовлення чарівного напою в нього вкладається все найкраще.

1 Історія походження виноградного вина "Цинандалі"

Виноградне село Цинандалі знають всі справжні цінителі грузинського вина. Ще в давні часи хрещеника Катерини II, що є бойовим генералом, сподобалося затишне містечко з просторими зеленими садами. Саме тут він створив родовий маєток. Згодом Олександру Чавчавадзе вдалося налагодити і поширити винне виробництво в Цинандалі. Невеликі чагарникові території перетворилися на справжні виноградні плантації, завдяки чому Кахетія тепер славиться на весь світ своїм унікальним грузинським вином і першим найбільшим винним заводом в.

На сьогоднішній момент раніше невеликий і маловідомий селище Цинандалі відвідують туристи з усіх куточків світу.

Завод "Бадагони"

Бездоганний смак справжніх вин привертає гостей в невеличкий куточок країни, щоб випробувати справжнє задоволення і дізнатися історію грузинського вина і його виробництва.

Завод "Бадагони" в даний час представлений грузино-італійською компанією з 2006 р, яка єдина в країні має сертифікат якості ISO. При виробництві грузинського вина на заводі "Бадагони" зберігаються всі традиції і правила. Крім того, винний завод оснащений найкращим обладнанням для виноробства, що дозволяє успішно конкурувати і розширювати ринки збуту не тільки в Європі, але і в інших країнах.

2

Відомий грузинський напій Цинандалі - біле сухе вино солом'яного відтінку, виготовлене з двох сортів винограду:

• Ркацителі;
• Мцване.

Перший сорт винограду переважає в складі вина і вирощується на виноградниках в самому серці Цинандалі, а другий сорт - Мцване - ростять на схилах в горах Гомборі. Обов'язковою умовою для збору винограду є що починається захід. Крім того, збір винного матеріалу проводиться тільки вручну. Стиглі ягоди відділяються від стебел і давляться під пресом в сталевих чанах таким чином, щоб кількість соку було досягнуто максимально, а виноградні кісточки залишалися цілими. Весь процес проходить під певними температурами для збереження вишуканого смаку. Пишність грузинського вина полягає в м'якому смаку з плодовим яскравим ароматом, виробництво якого почалося ще в 1886 р

Збір винограду Мцване

Виготовлення вина з таким багатим і відмінним смаком - досить тривалий і трудомісткий процес. Спочатку здійснюється збір винограду, який повинен володіти цукристістю не менш 19%. Винне сировину отримують в результаті бродіння сусла-самопливу. Далі необхідно забезпечити сировини постійну температуру в 10-12 ° С протягом 1,5 місяців для його витримки. Потім отримані продукти проходять обробку, егалізіруются і витримуються в дубових ємностях не менше 3 років. Вміст спирту в готовому вині - 10,5 -12,0%. Правильно виконані робочі процеси надають "Цинандалі" приголомшливий смак, про що свідчать присвоєні провину нагороди на міжнародних виставках. Бездоганна якість вина і його відмінний смак доводять 9 срібних і 10 золотих медалей.

Біле вино "Цинандалі" перед вживанням рекомендується охолодити до 12-14 ° С. Смак грузинського напою чудово поєднується з запеченими в духовці м'ясними стравами - куркою, ягням. Крім того, до сухим винам подають овочеві і рибні страви. Завдяки легкій терпкості, насиченому аромату і злагодженому смаку "Цинандалі" неможливо сплутати з іншим алкогольним напоєм .

3

В даний час вино Цинандалі поділяють на кілька видів. Кожен напій має свій неповторний смак і приємний фруктово-квітковий аромат:

1. Цинандалі (Шуми) має світло-солом'яним кольором і солодкуватим смаком, що є нехарактерним властивістю і трохи збиває з цього сорту вина.
2. Цинандалі (Картулі Вазі 2007) має явний гіркий смак і світлий колір в порівнянні з іншими винами цієї марки. Напій на любителя.
3. Цинандалі (Марані) викликає прихильність до себе легкої кислуватий і незначною гіркотою. Вино світло-солом'яного кольору з трохи підвищеною міцністю в 13,5% оборотів.
4. Цинандалі (Тамада) має цікавий, як в інших вин післясмаком і вираженим гіркуватим смаком. Утворилися бульбашки на скляному фужері інтригують і насторожують.
5. Цинандалі (Картулі Вазі 2008) багато в чому відштовхне справжніх цінителів грузинського вина своїм різким і нудотним присмаком, подібним шампанському.
6. Цинандалі 2008 от виробника ТОВ "Корпорація Грузинське Вино" відноситься до стандартних сухим білим винам. Володіє дуже світлим солом'яним кольором, мало не прозорим. Ледь помітний квітковий аромат на любителя, т. К. Не дозволить відчути насичений смак справжнього грузинського вина.
7. Цинандалі 2009 на виробника ТОВ "Александреулі" Грузія забезпечено тонким і привабливим фруктовим ароматом. Трохи солодкувате на смак, але після вживання напою в роті залишається легка гіркота, що асоціює напій з хорошим вином.
8. Цинандалі 2009 на виробника ТОВ "Shato Gremi" Грузія має незвичну солом'яно-зелену колірну гамму. На смак трохи кислувато, але це не псує напій, а підкреслює особливість і класику традиційного Цинандалі.
9. Цинандалі, виготовлене ТОВ "Компанія алкогольних напоїв" Алаверди "Грузія, є ще одним білим вином. Напій виготовлений з дотриманням всіх технологій з двох сортів винограду. Вино світлого кольору з тонким квітковим ароматом. Солодкуватий смак і приємний післясмак залишає незабутнє враження від грузинського напою.

Процес охолодження вина

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, в якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Вино є однією з візитних карток сонячної і гостинної Грузії. Так було завжди. Сьогодні грузинське вино цінується у всьому світі завдяки своїй унікальній технології виробництва. Вона називається «кахетинські», так як родоначальником виноробства в Грузії прийнято вважати саме регіон Кахетія.

Кахетинські технологія виноробства

За традиційною європейською технологією, для виробництва винного сусла необхідно застосовувати проціджений сік винограду. Відмінності Кахетинського методу полягає в тому, що сік не проціджують, а процес його бродіння відбувається разом з виноградної мезги в великих (до 5000 літрів) глиняних конусоподібних глечиках, званих квеврі.

Щоб при бродінні вина зберігалася постійна температура 13-14 градусів Цельсія, квеврі зберігають в спеціальних підвалах - марані, де їх занурюють в землю так, щоб на поверхні перебувала тільки горловина.

Через 3-4 місяці молоде вино проціджують і переливають в іншу ємність, в якій воно і буде доходити до повного приготування ще близько 2-3 місяців.

Виноробство Грузії має свої традиції, завдяки ретельному дотриманню яких кахетинське вино має відмінну якість і унікальний вишуканий смак.

На сьогоднішній день, доступний у продажу вино з Грузії виробляють не тільки по кахетинської, але і за сучасною європейською технологією. справжнє домашнє вино найчастіше виготовляють саме традиційним способом, завдяки чому воно виходить неймовірно смачне.

Популярні марки

Нижче будуть представлені відомі назви і марки. Безумовно, це не вичерпний список, але це дійсно кращі вина Грузії.

білі вина

Ркацителі - сухе марочне вино з витримкою 1 рік. Виготовляють його з винограду сортів Ркацителі, Хіхві і Мцване. Це грузинське вино має янтарний колір і фруктовий смак з легкою кислинкою. В якості закуски добре підійде м'ясо птиці, шашлик і гострі сири.

Цікавий факт. Самі грузини його теж люблять, у них навіть є приказка: крапля нікотину вбиває коня, а крапля Ркацителі - і кінь знову на ногах.

Цинандалі - сухе марочне вино. Виготовляється з винограду Ркацителі і Мцване і витримується протягом трьох років. Колір напою світло-солом'яний, смак квітково-фруктовий. Ідеально поєднується з рибою, птицею і овочевими салатами.

Цікавий факт. Цинандалі є рекордсменом за кількістю завойованих нагород на міжнародних виставках. У скарбничці їх налічується 19 штук - десять золотих і дев'ять срібних. Якщо прийняти таку незалежну оцінку за істину, то можна сказати, що Цинандалі - краще вино Грузії.

Вазісубані - сухе марочне вино, витримується 3 роки. Виготовляють Вазісубані з винограду Ркацителі і Мцване. Напій має світло-солом'яний колір із зеленуватим відливом і свіжий смак квітковими, медовими і фруктовими нотками. В якості закуски підійдуть овочі, риба або птах.

Цікавий факт. За радянських часів Вазісубані дали простонародне прізвисько, співзвучне назві - Вася з зубами.

Гурджаані - столове біле сухе вино. Виготовляється з двох сортів винограду - Гурджаані та Мцване. Колір такого напою світло-солом'яний, а смак пряний з легкою гіркуватістю. Добре поєднується з м'ясом, птицею, рибою і молодими сирами.

Цікавий факт. Гурджаані - назва невеликого грузинського селища, який вважається батьківщиною всього марочного вина.

Карданахі - кріплене марочне вино з більш ніж трирічної витримкою з винограду Ркацителі, Хіхві і Мцване. Воно має янтарний колір і насичений смак з медовими нотками. Закушувати можна сирами, морепродуктами і стравами з м'яса і птиці.

Цікавий факт. Карданахі цілком може конкурувати з португальським портвейном, що підтверджує наявність восьми золотих і однієї срібної медалі міжнародних виставок.

червоні вина

Хванчкара - напівсолодке вино темно-рубінового кольору з приємним фруктово-квітковим смаком. При виготовленні використовують виноград Александроулі і Муджуретулі. Закушують напій птахом, овочами, блакитним сиром і горіхами.

Цікавий факт. Хванчкару почали виробляти ще на початку 20 століття, а офіційно торгова марка була узаконена лише в 2012 році.

Кіндзмараулі - марочне червоне напівсолодке вино з витримкою 2 роки. Володіє кольором перестиглою вишні і складним терпким букетом з ягідними і дубовими нотками. Виготовляється з винограду Сапераві, відмінно поєднується з фруктами і солодкими десертами.

Цікавий факт. Кіндзмараулі виробляють з винограду підвищеної цукристості , Завдяки чому напівсолодкий смак досягається без додавання цукру та інших підсолоджувачів. Кіндзмараулі часто очолює неофіційний рейтинг грузинський вин.

Мукузани - сухе марочне вино з тривалою витримкою від трьох років. Виготовляється з того ж винограду, що і Кіндзмараулі, має насичений червоний колір і смак стиглої вишні з дубовими нотками. На закуску підійдуть гострі страви, шашлик і овечий сир.

Цікавий факт. Для виробництва цього вина підходить не весь виноград Сапераві, а виключно той, який росте в мікро-зоні Мукузани.

Ахашені - напівсолодке вино, яке має темно-гранатовий насичений колір і фруктовий смак з нотками стиглої вишні і чорної смородини. Виготовляється з винограду Сапераві. Рекомендується поєднувати з десертами, блакитним сиром і горіхами.

Цікавий факт. Існує легенда, згідно з якою робочий за царя Давида IV розлив на землю вино, а на цьому місці на ранок виросла виноградна лоза. Давид наказав це місце засадити виноградом, який до цих пір там росте і використовується для виробництва Ахашені.

рожеві вина

Мтацминда - столове напівсухе вино . Виготовляється з винограду Сапераві, Тавквері, Асуретулі і Ркацителі. Напій має гармонійний фруктовий смак, добре поєднується з м'ясом і птицею.

Цікавий факт. На горі, де росте виноград для виробництва Мтацминда, щорічно в травні проходить фестиваль молодого вина, який може відвідати будь-який бажаючий.

Сачін - напівсухе рожеве вино з купажу винограду Аладастурі, Александроулі, Оджалеші, Цолікаурі, Цицка і інших сортів. Смак вина пряний з легкої солодкістю і нотками чорносливу та чорної смородини. В якості закуски рекомендуємо подавати страви з м'яса і птиці.

Цікавий факт. Ідеально підібране поєднання декількох сортів винограду робить смак, колір і аромат Сачін вишуканим і неповторним.

елітне вино

Елітні вина виробляються вручну з дотриманням всіх традицій і технологій грузинського виноробства. Таке вино зазвичай проводиться обмеженими партіями, воно дороге і його не можна купити в звичайному супермаркеті. До таких можна віднести:

• Satrapezo 10 Kvevri;
• Badagoni Alaverdi Tradition;
• Chateau Mukhrani Reserve Royal та інші.

Вино в глиняних посудинах

Любителі автентичних грузинських традицій сьогодні можуть придбати вино в глиняних пляшках або в глиняних глечиках. Таке оформлення ємностей є виключно дизайнерським ходом і не надає додаткового позитивного впливу на якість продукту. Навіть навпаки, при тривалому зберіганні через пори в глині ​​проникає кисень і відбувається окислення алкоголю.

За обсягом такі судини бувають від 0,75 до 3 літрів. За оформленням можуть бути найрізноманітнішими - класичної форми або у вигляді стародавньої вази або амфори. Прикрашають подібні пляшки і глечики оригінальною розписом або ліпленням.
Популярні виробники, які продають вино в глиняних посудинах:

• Vaziani Company;
• Kvareli;
• Mamuli;
• Mildiani.

Історична довідка

Грузинське вино для нашої країни є не просто алкогольним напоєм, а частиною історії. У Радянському Союзі його подавали майже на всіх великих урочистостях. За часів перебудови за ним вистоювали довгі черги, його «діставали» в період загального дефіциту.

З 2006 по 2014 рік в Росії було введено заборону на імпорт вина з Грузії, так як на прилавках з'явилося багато контрафакту і підробок. Для економіки Грузії це був важкий удар. Для того щоб виправити ситуацію грузинська влада посилили контроль за виробниками.

Тепер якість напоїв контролюється на законодавчому рівні. Кожна марка вина виготовляється за затвердженою технологією, з певного сорту винограду, вирощеного в конкретних регіонах. У разі виявлення порушень у виробника вилучають ліцензію на виробництво.