Рассказы о велопоходах

Французькі вина і спиртні напої

Французька кухня
IN VINO VERITAS

Ми відкриваємо новий цикл статей, присвячений тому, що є символом Франції Ми відкриваємо новий цикл статей, присвячений тому, що є символом Франції. Ви думаєте, це Ейфелева вежа? Висока мода? Ні, це, на мій погляд, важливіше ... Це те, що символізує Францію у всьому світі - ВИНО. Його величність вино. У Франції його люблять, пестять, плекають, дегустують ... Відносяться до нього, як до живої істоти, як до коханої жінки. "Культура споживання вина" - це таке ж мистецтво, як і французька кулінарія. У Росії можливість спробувати справжні французькі вина з'явилася зовсім недавно, після 90-х років, якщо брати не вузьке коло "посвячених", а вихід вина "в народ", або, як би про це сказали колишні партійні боси, "в широкі партійні маси ". І якщо на самому початку будь-яке вино, потрапляє на наш стіл, було рідкістю і ми просто насолоджувалися самим фактом його знаходження на нашому столі, то тепер стають більш нагальні питання: а чому ця пляшка з красивою етикеткою коштує дешевше, ніж ця з зовсім непоказної, та й форма у неї нецікава? А як правильно підібрати вино для святкового столу? До чого краще подавати червоне? А до чого біле? Як правильно зберігати вино?

Саме на ці питання ми і постараємося вам відповісти. Отже, в наших публікаціях ви зможете дізнатися про наступне:

Класифікація французьких вин
Марочні вина: на етикетці - абревіатура А. О. С. або напис Appelationd'OrigineControlйe. Справжність походження, умови виробництва і якість цих вин суворо контролюються. Категорія присвоюється постановою міністра сільського господарства. Всього у Франції випускається трохи більше 250 найменувань марочних вин. Класифікація французьких вин   Марочні вина: на етикетці - абревіатура А

Про що говорить нам етикетка на пляшці вина і як її правильно прочитати
Короткий словничок для читання етикеток
Етикетки на пляшках з французьким вином складаються відповідно до європейських норм і рекомендацій Національного інституту географічних назв. Інформація, викладена на етикетці, контретикетці (на задній стороні пляшки) або пакувальній коробці, підрозділяється на обов'язкову і факультативну. Про що говорить нам етикетка на пляшці вина і як її правильно прочитати    Короткий словничок для читання етикеток   Етикетки на пляшках з французьким вином складаються відповідно до європейських норм і рекомендацій Національного інституту географічних назв

Мистецтво дегустації і винні метафори
Мені хочеться познайомити вас з мовою дегустаторів. Мова цей - зовсім особливий; він ще не оформився остаточно, але в ньому вже звучить багато поетичних нот, це - мова чуттєвий, музичний і психологічно тонкий. Мистецтво дегустації і винні метафори   Мені хочеться познайомити вас з мовою дегустаторів

Пийте на здоров'я - про цілющі властивості вина
Про цілющі властивості вина було відомо ще нашим предкам. Двадцять п'ять століть тому Гіппократ казав: "Вино благодатно діє і на хворого, і на здорового, якщо тільки пити його з почуттям міри і - прислухаючись до свого організму". При помірному споживанні вино покращує роботу шлунка і сприяє засвоєнню протеїнів. Що міститься в ньому танін стимулює інтестинального м'язи, підвищує їх сокращаемость. Воно розширює судини, знижуючи небезпеку серцево-судинних захворювань, зокрема інфаркту міокарда. Розслабляючу і ейфоричний дію вина допомагає зняти втому і стрес, підвищує настрій, оживляє бесіду. Пийте на здоров'я - про цілющі властивості вина   Про цілющі властивості вина було відомо ще нашим предкам

Винний льох в вашому домі
Найважливіші фактори при зберіганні вина в погребі - постійна температура (взимку 11 °, влітку 17 °), темне приміщення, хороша циркуляція повітря, який не повинен бути ні занадто сухим, ні занадто вологим. Найкращий варіант - льох з кам'яними або цегляними оштукатуреними склепіннями, з вікнами, що виходять на північ або на схід. Глинобитний підлогу покривається гравієм або тонким річковим піском, який в спекотні дні слід зволожувати. При підвищеній вологості грунту замість піску рекомендується шлакове або бетонне покриття підлоги. Оптимальна вологість повітря в льосі - від 70 до 75 відсотків. Винний льох в вашому домі   Найважливіші фактори при зберіганні вина в погребі - постійна температура (взимку 11 °, влітку 17 °), темне приміщення, хороша циркуляція повітря, який не повинен бути ні занадто сухим, ні занадто вологим

Вино за французьким столом
Традиційна сервіровка столу для обіду або вечері вимагає декількох келихів для напоїв. Пов кожної тарілки встановлюються зліва направо: великий фужер для води, келих середніх розмірів для червоного вина (випуклої форми - для бордо, широкий келих - для бургундського), келих трохи менших розмірів - для білого вина і, нарешті, фужер для шампанського. Вино за французьким столом   Традиційна сервіровка столу для обіду або вечері вимагає декількох келихів для напоїв

Статті про вино

Бургундські вина: виробництво, традиції і свята
Борис Карпов
Інфранс
Імідж Франції невіддільний від французьких традицій виробництва та експорту різних алкогольних напоїв - сухих білих і червоних вин, шампанського, лікерів, коньяку, продуктів для виробництва аперитиву. У різних регіонах Франції є своя «винна» спеціалізація, свої традиції, які складалися протягом багатьох століть, свої свята і церемонії, присвячені Вакху. Сьогодні ми розповімо про винах Бургундії. Бургундські вина: виробництво, традиції і свята   Борис Карпов   Інфранс   Імідж Франції невіддільний від французьких традицій виробництва та експорту різних алкогольних напоїв - сухих білих і червоних вин, шампанського, лікерів, коньяку, продуктів для виробництва аперитиву

Moët & Chandon
спокусник

Марина Шарова
Журнал "Уральські авіалінії"
Не за ці чи «екстреності», такі собі милі пустощі і невинні зухвалості, які ми здійснюємо після келиха тонкого ігристого напою, людство має схильність до шампанського? І не за цю чи здатність вибухати зсередини пристрастями чи, піною, або осколками скла його прозвали «диявольським вином»? А появи його ми зобов'язані, як часто буває в долі речей неординарних, прозового збігом обставин. Moët & Chandon   спокусник   Марина Шарова   Журнал Уральські авіалінії   Не за ці чи «екстреності», такі собі милі пустощі і невинні зухвалості, які ми здійснюємо після келиха тонкого ігристого напою, людство має схильність до шампанського

Традиції свята Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau)
У Франції "Божоле" називають "веселим і зухвалим вином". Його яскравий, навіть різкий смак обумовлений особливостями його виробництва - рахунок йде буквально на години. Якщо злити вино на три години раніше, ніж потрібно, то воно буде занадто легким і слабозабарвленим, якщо ж, навпаки, зробити це на три години пізніше, то молоде вино буде тьмяним і занадто терпким. Традиції свята Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau)   У Франції Божоле називають веселим і зухвалим вином

..Вскіпая бульбашками, грає, піниться вино!
300 років тому монах-бенедиктинець Дом Періньон створив шампанське, що стало символом свята. Життя сповнене парадоксів. Один із доказів тому - біографія шампанського. Винайшов його не «гуляка дозвільний", а французький монах, причому монах-бенедиктинець. Бенедиктинський орден - один із найсуворіших у католицької церкви. Його правила вимагають від ченців найсуворішого слухняності, стриманості та обов'язкової праці. Але Франція є Франція і без виноградників вона немислима. Ченці невпинно працювали над поліпшенням сортів винограду. "Чаклували" вони і в винних підвалах, облагороджуючи різні сорти вина. Вскіпая бульбашками, грає, піниться вино

У вузькому колі поціновувачів бордо
Микита АЛЕКСЄЄВ, Іноземець (N1 від 15.01.2002)
Росіяни все більше цікавляться хорошим вином. Одне з місць на планеті, де роблять кращі вина, це регіон Бордо. А одне з кращих місць в Бордо, де можна дізнатися багато про високі винах, це Chateau Magnol, резиденція виноробної та виноторгової компанії Barton & Guestier. Тут регулярно проводиться Connaisseur Programme, «Програма для знавців». У вузькому колі поціновувачів бордо   Микита АЛЕКСЄЄВ, Іноземець (N1 від 15

Історія виноробства: короткий курс
Аргументи і факти
Археологічні знахідки свідчать про те, що люди почали займатися виноградарством в далекій давнині: 5-7 тисяч років тому виноградники обробляли в Єгипті, Ассирії, Вавилоні, в Середній Азії і навіть в Японії і Китаї. В одній з єгипетських пірамід знайдені численні глечики з-під вина - навіть у царстві мертвих фараон повинен був ні в чому собі не відмовляти. Історія виноробства: короткий курс   Аргументи і факти   Археологічні знахідки свідчать про те, що люди почали займатися виноградарством в далекій давнині: 5-7 тисяч років тому виноградники обробляли в Єгипті, Ассирії, Вавилоні, в Середній Азії і навіть в Японії і Китаї

Кулінарна книга он-лайн
Рецепти наших читачів
Книги з кулінарії
Обговорити на форумі ІнФранс

Ви думаєте, це Ейфелева вежа?
Висока мода?
А як правильно підібрати вино для святкового столу?
До чого краще подавати червоне?
А до чого біле?
Як правильно зберігати вино?
І не за цю чи здатність вибухати зсередини пристрастями чи, піною, або осколками скла його прозвали «диявольським вином»?