Країна порад: місцевий житель, турист і експат з Петербурга розповідають про Азербайджан
- Погляд місцевого: що потрібно знати перед поїздкою
- Як комфортніше пересуватися по країні
- Яке блюдо годі й шукати в Петербурзі
- Погляд петербуржця: що дивує в країну і людей
- Як планувати свою подорож по країні
- Які місця можуть стати відкриттям в поїздці
- Погляд туриста: де ночувати, що є, на чому економити
- Головні пам'ятки
- Дівоча вежа
- Шеки
- Головні національні страви
У серії матеріалів «Папір» вивчає новий тренд: подорож по країнах ближнього зарубіжжя, колись входили до СРСР. Місцеві жителі, туристи і переїхали в пострадянські країни петербуржці розповідають про способи заощадити, найбільш зручні маршрути і стравах, які більше ніде не спробувати.
Який сувенір привезти з Азербайджану, як прийнято переходити дорогу в Баку, що можна побачити в кавказьких горах і які претензії у екскурсоводів міста Шекі до Ермітажу? Три точки зору на подорож по Азербайджану - в розгорнутому гіді «Папери».
Погляд місцевого: що потрібно знати перед поїздкою
Гюнай Алізаде
Народилася в Баку
Найважливіше, що повинен враховувати кожен турист, який зібрався в подорож по Азербайджанській Республіці - кількість грошових коштів. Ні для кого не секрет, що Азербайджан - країна не з бюджетних, тому туристу заздалегідь потрібно буде обміркувати і розподілити свої кошти на час відпочинку.
Азербайджан - неймовірно красива і різноманітна країна, і саме тому я не раджу туристам довго затримуватися в столиці Баку, а відправитися подорожувати по різних містах (або районам, як у нас кажуть) країни. Наприклад, раджу відвідати Палац шекинских ханів - колишню резиденцію шекинских ханів, розташовану в місті Шекі, яка була побудована в XIII столітті.
Взагалі, в місті Шекі знаходиться багато цікавих пам'яток, плюс до всього це місто зачаровує своєю природою і неймовірно смачною місцевою кухнею, тому я переконана, що, відвідавши Шеки, ви закохаєтесь в нашу країну. Можу також порадити відвідати такі міста, як Гябяля (з канатною дорогою), Лерик (з найкрасивішими водоспадами), Гобустан (з найдавнішим археологічним заповідником).
Незважаючи на те, що Азербайджан прагне позиціонувати себе як європейська держава, не варто забувати про те, що на протязі багатьох століть країна жила за жорсткими мусульманськими канонами і традиціями. Частина нашого населення, особливо люди за межами Баку, з інших міст і районів, до сих пір по ним живе. Подорожуючи по Азербайджану, неодмінно варто враховувати національний менталітет народу.
Як комфортніше пересуватися по країні
Особисто я раджу туристу доїхати до автовокзалу, який знаходиться майже в центрі столиці, а там вже вирішити, як їхати: на автобусі або таксі, вони виїжджають щодня в усіх напрямках країни.
орендоване авто
Від 2 тисяч рублів в день Таксі
З Баку в Гянджа -
від 7 000 рублів Автобус
З Баку в Гянджа -
близько 400 рублів Літак
З Баку в Гянджа -
близько 1800 рублів
Яке блюдо годі й шукати в Петербурзі
Які сувеніри везти з країни
У Петербурзі ви практично ніде не знайдете національне азербайджанське блюдо - солодкий Шекинских плов з квасолею (будете в Шекі, обов'язково спробуйте).
Як сувенір раджу придбати національні килими в мініатюрі, набір кришталевих стаканів - армуд (з них приємно пити чай).
Погляд петербуржця: що дивує в країну і людей
Анастасія Блохіна
Переїхала в Баку з Петербурга
Першим шоком для мене став клімат. Коли я тільки переїхала, то по петербурзької звичкою носила з собою піджак, шарф і парасольку. Десь на третій тиждень колеги запитали мене, навіщо я все це тягаю, і коли я відповіла: «Раптом погода зміниться», вони посміхнулися і сказали: «До вересня - навряд чи». Тільки до середини мого другого літа в Баку (а воно тут з квітня по жовтень) я нарешті звикла, що можна вийти з дому в сарафані і босоніжках і спокійно проходити так до вечора.
Другим здивуванням було абсолютно інше сприйняття часу. Тут не так метушаться і поспішають, як в Москві і Петербурзі, часто багато процесів дуже повільні, а люди - розслаблені, все постійно спізнюються і рідко планують щось заздалегідь. Але самий класний факт, який мене до цих пір дивує, що можна вийти з роботи і через півгодини бути на пляжі.
В принципі, якихось особливих стереотипів з приводу Азербайджану у мене не було: я знала багато про Баку і не їхала в повну невідомість. Але я не очікувала, що буде стільки сучасних будівель, а найголовніше - тієї швидкості, з якою їх зводять.
Як планувати свою подорож по країні
Потрібно провести три-чотири дні в Баку, оглянути місто, а потім вибратися на море і в гори. В Азербайджані дев'ять кліматичних зон, так що є абсолютно різна природа. Моє улюблене місце - Шахдаг, гірськолижний курорт в горах Великого Кавказу, там кристально чисте повітря і непроникна тиша в сукупності з прекрасними видами.
Обов'язково потрібно поїхати в Шекі - це старовинне місто, в якому розташований Палац шекинских ханів - неймовірної краси будівля з вітражними вікнами, повністю розписане вручну, яке до того ж було побудовано без єдиного цвяха. І, звичайно, провести хоча б один день на Каспійських пляжах.
Які місця можуть стати відкриттям в поїздці
Ніколи не чула про заповідник Гобустан, який знаходиться в сорока хвилинах їзди від Баку. Це дуже цікаве місце: там збереглися наскальні малюнки кам'яного віку, відкриті для огляду. І там же можна спостерігати дивне явище - грязьові вулкани, які формують абсолютно марсіанський пейзаж.
Ще я ніколи не знала, що це територія Кавказької Албанії і, виявляється, предки вікінгів жили на цих землях до того, як вирушити на північ. Тур Хейєрдал зробив велике дослідження на цю тему і часто бував в Азербайджані.
Головним відкриттям стало те, як по-різному можна готувати баранину. З улюблених страв азербайджанської кухні: суп дюшбара (баранячий бульйон з крихітними пельменями), місцевий білий сир з овечого молока, свіжий хліб з тандира і мангал-салат, який роблять з овочів на грилі. А ще крім осетрини тут є відмінна місцева риба - П'єра Берже, кутум, її готують по-різному в кожному регіоні.
Погляд туриста: де ночувати, що є, на чому економити
Марія Рзаева
Подорожувала по країні в травні 2014 року
В останні роки місто значно змінився: кажуть, що в Баку почали вливати нафтові гроші. Будинки в центрі зашили в різьблені кам'яні короби, виконані в східному еклектичному стилі. Ділове життя Баку зосередилася в «Полум'яних вежах» - комплексі з трьох хмарочосів. Їх обриси нагадують язики полум'я. Увечері, з настанням темряви, на стінах хмарочосів починає працювати світлова інсталяція: полум'я, азербайджанський прапор і силуети людей, які розмахують прапором. Місто дуже сильно нагадує Дубай: в центрі можна зустріти стару мечеть, що стоїть біля стін блискучою висотки. Ми, вирушаючи в Азербайджан, очікували побачити пострадянську бідну країну хрущовок.
Цікаво погуляти по Старому місту: там раніше була фортеця, стіни якої кортіло Каспійське море. Старе місто, або Ичери-шехер, - повністю пішохідна та ретельно відреставрована зона, де знаходяться невеликі музеї, іноземні посольства, пара галерей. Але все це в центрі стародавньої фортеці. Якщо відійти по тісній вуличці в бік «окраїни», можна знайти білизна, розвішана на мотузках, дитячі іграшки - в будівлях Старого міста живуть прості бакинці.
Що дійсно виглядає дико, так це портрети Гейдара Алієва, колишнього президента Азербайдажа. Величезні білборди з усміхненим небіжчиком (іноді він в смокінгу) стоять через кожні 50 метрів. День народження Гейдара Алієва відзначають по всій країні 10 травня. У Баку в цей день влаштовують фантастично дорогий свято квітів. Рослини привозять з усіх європейських країн, щоб змусити фігурами з квітів як мінімум весь парк Гейдара Алієва, як максимум - весь центр Баку. День перемоги на тлі дня народження Алієва проходить непомітно.
Майже всі азербайджанці старше 35 років добре говорять по-російськи. Молодих людей, які розуміють російську, можна зустріти хіба що в закладах сфери послуг. Якщо ви не готові провести літній спекотний день в джинсах, приготуйтеся стати єдиною людиною в Азербайджані, який надів шорти. У провінційних містах на кшталт Гянджі і Шекі на вас будуть обертатися. Азербайджанські чоловіки в будь-яку погоду носять чорні щільні штани. Дівчата - штани або спідницю нижче коліна.
Тим, хто боїться швидкої їзди або машин, варто набратися сміливості. Пішохідних переходів в Баку дуже мало. Азербайджанцям вони не дуже-то і потрібні: городяни переходять шестисмугову дорогу, виставивши перед собою руку в жесті «стоп». Так, наприклад, на наших очах надійшла 60-річна жінка з криком: «Ми ж бакинці, ми все так робимо, підемо!».
На дорозі в Баку твориться хаос. Єдина закономірність, яка завжди спрацьовує: якщо десь далеко почав сигналити один, на гудок з нез'ясовних причин тиснуть все навколо, і так поки хвиля не зійде нанівець.
За Баку розсікають справжні лондонські кеби. За легендою, таке таксі дуже сподобалося азербайджанському президенту, і він розпорядився привезти машини в Баку. Тільки тут вони не чорні, а фіолетові. У народі це таксі називають «баклажан».
Хостел, а вже тим більше готель, в Баку обійдеться вам досить дорого. У центрі міста є чимало шикарних готелів; всі вони, звичайно, розраховані на гостей не менше шикарних хмарочосів. Орієнтуватися варто на орендоване житло. Найприємніший (і ситний) варіант - стати гостями в будинку азербайджанської сім'ї.
Головне, до чого варто бути готовим в гостях у азербайджанської сім'ї - це їжа. Багато їжі, більше, ніж ви можете собі уявити. Кавказька гостинність залишить найяскравіші враження від поїздки. Швидше за все, перед вашим приходом заріжуть барана, покличуть усіх жінок великої родини для готування, докуплять пару ліжок і поміняють люстру на більш ошатну.
Якщо зберетеся провести вечір в ресторані, можна податися в кафе набережній Каспію, - їх там багато. У меню традиційні азербайджанські і турецькі страви: долма, Денер, Кутаб (тонкі коржі з невеликою кількістю начинки, наприклад, картоплею, м'ясом або зеленню). Взагалі, в Азербайджані важко знайти хорошу едальня з демократичними цінами, якщо ви не фанат Денер, це і є головний місцевий фастфуд.
На вулицях ресторанів не так багато, зате легко знайти чайхану. У чайхане вам запропонують кальян, чай або комбо з цих двох позицій за більш вигідною ціною. З гарячим чайником подають цукерки і горішки. Іноді ласощі вам просто досипають в тарілку після попереднього гостя.
В Азербайджані справжній культ чаю, п'ють його в будь-яку вільну хвилину. У всіх закладах, незалежно від цінової категорії, напій подають в традиційних скляних стаканчиках під назвою армуд, які, як прийнято вважати, краще тримають тепло. Армуд завжди ставляться на красиве розписне блюдце.
Головні пам'ятки
гори
Головне, що потрібно побачити в Азербайджані, - це гори. Кращий відпочинок для будь-якого кавказця - поїхати туди на прогулянку і поїсти «в ресторані». «Ресторан» в горах є десятиметрову сторожку з мангалом, навіс, під яким стоїть великий стіл, довгі лави і кілька стільців (для старших).
У такій «ресторан» азербайджанці вибираються всією сім'єю, з собою везуть продукти і іноді навіть посуд: першу годину-півтора жінки готують салати з овочів і трав, сервірують стіл, а чоловіки займаються шашликом. Гості в цей час можуть прогулятися і подивитися на гори неймовірної краси.
Дівоча вежа
Головний символ Баку - Дівоча вежа. Це частина кріпосної стіни Старого міста. Зовні нічого особливого, вежа як вежа, а всередині буквально з нічого зроблений дуже сучасний мультимедійний музей. Експозиція будується на декількох версіях призначення вежі: починаючи з легенди про нещасну наречену шаха, закінчуючи стародавньої обсерваторією.
Шеки
Шеки - туристичний центр для місцевих. У центрі - відреставровані вулиці з кам'яними будинками і «старими» господарськими будівлями. Найважливіша пам'ятка Шекі - це Палац шекинских ханів. Зовні палац в перському стилі дійсно диво красивий. Всередину водять екскурсії, і там ви побачите недбало відновлену розпис стін в порожніх кімнатах: екскурсовод з докором повідомить, що всі меблі була вивезена в Ермітаж. Головне достоїнство Шеки в тому, що це справжній Кавказ.
Головні національні страви
В Азербайджані дійсно можна заощадити на їжі: ціни в супермаркетах на порядок нижче, ніж в Росії. Ще можна купувати продукти на ринку і готувати самостійно.
Шекінська пахлава
У Петербурзі, напевно, можна купити тільки звичайну пахлаву на полиці зі східними солодощами (багатошарові ромбики з горішком посередині). Шекінська пахлава і виглядає інакше, і на смак інша. Шари тіста в ній - це щільні зацукровані «сітки». Між ними лежать різні горішки, і все це просякнуте сиропом, медом і рожевою водою. Готується Шекінська пахлава в плоских листах діаметром близько метра. Кухар в кондитерській Шекі буде відрізати шматки і перекладати пахлаву з круглого дека в спеціальну коробку.
Довга
Довга - це такий суп, приготований з кефіру, яєць, зелені і іноді рису, які повинні нудитися на вогні близько двох годин. довгу їдять з тарілок або п'ють зі склянок, як правило, після їжі. Це трохи рятує від тяжкості після гори шашлику. Довга, по суті, схожа на айран.
долма
Долма є у всіх кавказьких ресторанах - це «пельмені» з виноградного листя і фаршу. Азербайджанські господині використовують маленькі молоде листя, щоб зробити долму розміром приблизно з двухрублевой монету. Цікаво, що голубці називаються «долма з капусти», і вони теж невеликі, сантиметрів п'ять у довжину.
Варення з трояндових пелюсток
Для приготовлення варення використовується спеціальної сорт троянд. З квіток обриваються пелюстки, і далі вони варяться як звичайне ягідне варення. Пахне варення, ясна річ, трояндами. Якщо покласти його в чай, ви побачите, як на дні розкриваються напівпрозорі пелюстки.
Азербайджанський плов
В Азербайджані плов готують з бараниною і з великою кількістю сухофруктів, головне - винограду. Іноді додають гранат. У порцію завжди входить спеціальна «рисова коржик».
