Вулична їжа в Стамбулі - що обов'язково спробувати в Туреччині

1. Зміст статті:
2. Вулична їжа Стамбула
3. кокореч
4. Балик екмек
5. Листковий пиріг - борек
6. Турецькі бублики - cіміти
7. морозиво дондурма
8. Кава по турецьки
9. Турецький чай і салеп
10. Свіжовичавлений гранатовий сік
11. Турецький рисовий пудинг
12. Смажені каштани і кукурудза на грилі

Поговоримо знову про їжу, на цей раз про різноманітною і смачною, вуличної їжі Стамбула. В одній статті описати всі ці смаколики просто неможливо, розповідаємо лише про тих, які спробували самі і які нам сподобалися найбільше. А ще, вулична їжа в Стамбулі приваблює своїми назвами - це балик-екмек, кокореч, листкові пироги - борек, знамениті турецькі бублики - сіміт, обалденно-смачне морозиво - дондурма і звичайно напій салеп. Але, про все по порядку.

Зміст статті:

1. Вулична їжа Стамбулa

Вулична їжа Стамбула

Що таке вулична їжа для Стамбула? Як і наше переконання це одна з головних визначних пам'яток міста, без якої він втратить свій колорит і це вже буде зовсім не той Стамбул, який ми полюбили.

Побувати в Стамбулі і не спробувати вуличної їжі, не можна пробачити. Ви просто не пройдете мимо найніжніших, пахнуть на весь місто смажених каштанів, смачних стамбульських солодощів, атракціонів і жартів від продавців турецьке морозиво - дондурма, чаю, який потрібно пити саме в стаканчиках-тюльпани і відомого у всьому світі кави по-турецьки, а знаменитий турецька бублик - сіміт, назавжди залишиться для вас одним з яскравих спогадів про Стамбулі.

Вулична їжа крім того, що непогано втамовує голод під час тривалих прогулянок по місту, в Стамбулі вона може також стати для вас справжнім кулінарним відкриттям. На вулицях їжа настільки різноманітна, що ми порівняли б її з вишуканим ресторанним меню національної турецької кухні. Так що ж спробувати в Стамбулі?

Вулична їжа в Стамбулі - смажені каштани і кукурудза

кокореч

Почнемо наш короткий екскурс по вуличної їжі Стамбула з блюда, дізнавшись складу якого, не кожен ризикне його спробувати. Знайомтеся - Кокореч. Склад цієї страви трохи нетрадиційний для наших людей, це баранячі кишки, в які додають різні нутрощі молочних ягнят: серце, печінка, легені. Потім це все справа смажиться на рожні, на вугіллі і подається в посіченою вигляді з маринованими овочами, хлібом і айраном.

Для тих, хто зважиться покуштувати кокореч, готуйтеся, буде дуже смачно!

Кокореч готують, як у ресторанчиках і кафе, так і на вулицях, і це блюдо настільки популярно, що збирає черги з місцевих жителів і сміливих туристів. Цікавий факт пов'язаний з цією стравою, кажуть, що через нього Туреччину не беруть до Євросоюзу, так як баранячі тельбухи не відповідають санітарним нормам, а турецькі влада не наважується заборонити улюблене народне страву.

Виберіть валюту: TRY

• Кокореч в Стамбулі коштує від - 5 тур. лір

турецький кокореч

Балик екмек

Риба в хлібі або по-турецьки балик екмек, теж дуже популярне блюдо на вулицях Стамбула. Ми рекомендуємо пробувати балик екмек на пристанях, наприклад Еміненю, де головний інгредієнт - рибу, відловлюють в Босфорі, прямо з Галатского моста і потім смажать на грилі.

Рибу кладуть в хліб, додають салат, мариновані перець і моркву, за бажанням цибулю. Самостійно окропивши все лимонним соком можна розміститися на лавочках, на набережній Босфору і пробувати це дуже смачне блюдо. Порція балик екмек велика, тому рекомендуємо брати одну на двох.

• Балик екмек в Стамбулі коштує від - 7 тур. лір

Балик екмек на березі Босфору

Балик екмек на пристані Еміненю

Хліб щоб готувати балик екмек

Листковий пиріг - борек

Цей турецька делікатес можна покуштувати в будь-якому районі Стамбула і практично скрізь він буде приготовлений по-різному. Борек - це пиріг з начинкою з найтоншого листкового тіста. Як начинок використовують м'ясо, картопля, шпинат або сир.

Турки люблять починати день саме з цієї страви, вживаючи його на сніданок. Ми теж вважаємо, що це відмінний перекус, який ідеально поєднується з турецьким чаєм або кавою.

• Борек в Стамбулі коштує від - 4 тур. лір

Борек в одному з вуличних кафе Стамбула

Придорожнє кафе, де продають листкові пироги

Турецькі бублики - cіміти

Уявити Стамбул без традиційного бублика-сіміт ми зараз вже не можемо. Це не просто одна з вуличних ласощів, це поряд з чаєм в тюльпанообразная стаканчиках і кави по-турецьки, невід'ємна частина життя жителів і гостей Стамбула, своєрідний символ міста.

Продають турецькі бублики - сіміт, практично скрізь, в спеціальних червоних візках. Готують їх з дріжджового тіста, потім умочують в патоку і рясно посипають кунжутом. Можна купити бублики з різними солодкими начинками і сиром, а можна просто звичайний класичний сіміт, який до смаку не солодкий і не солоний, але можливо завдяки стамбульському повітрю, смак турецького сіміт незабутній ..

• Сіміт в Стамбулі коштує від - 1 тур. лір

Турецькі бублики - сіміт

Пробуємо турецька бублик

Червоні візки з бубликами на площі Таксим

морозиво дондурма

Перейдемо до солодкого, а саме до турецького морозива - дондурма. Морозиво дещо відрізняється від звичного для нас, воно має в складі мастику, від чого більше тягуче, схоже на жуйку. Готують морозиво з козячого молока. Нам морозиво запам'яталося тим, що на подив, як в знаменитій рекламі, тане в роті, а не в руках.

Але принадність цього морозива ще в тому, що продавці дондурма влаштовують цілий атракціон уявлень для своїх покупців. Вам не тільки продадуть смачне ласощі, але і піднімуть настрій на весь день.

• Дондурма в Стамбулі коштує від - 5 тур. лір

Турецьке морозиво дондурма

Кава по турецьки

Всі чули про каву по-турецьки і спробувати його в Туреччині потрібно обов'язково, адже саме тут його приготують у всіх традиціях. Кава по-турецьки подається в маленьких чашках, завжди зі склянкою води. Він терпкий, дуже міцний і в чашці більше половини осаду.

Кава по-турецьки готується за оригінальним, винайденому більше 300 років рецептом приготування в мідній турці (джезві). Як ми не намагалися випити кави по всіх рекомендацій і маленькими ковтками і чергуючи з холодною водою, смак турецької кави залишився для нас загадкою.

Спробувати варто, але нам вистачило одного разу, все-таки не наш продукт.

• Кава по-турецьки коштує від - 4 тур. лір

Кава по турецьки

Турецький чай і салеп

А тепер переходимо до самого, по-нашому переконання, улюбленого напою всіх турків - чаю, а також розповімо докладніше про такому напої, як салеп, про який ми обіцяли розповісти в нашій статті про перше враження від Стамбула .

Так ось, в Стамбулі місцеві жителі п'ють чай постійно: вранці, вдень, ввечері, а можливо і вночі, причому, як ми помітили завжди з цукром. Він, звичайно міцний і дуже гарячий, подається чай в тюльпанообразная стаканчиках, з декількома шматочками цукру, або солодощами.

Уявити турка спілкується в кафе без чаю неможливо, а якщо ви будете в турецькій компанії, вам обов'язково люб'язно запропонують стаканчик чаю.

Тепер про салеп, що ж це таке?

Справжній салеп готується з борошна, яку роблять з кореня дикої гірської орхідеї, з додаванням молока і кориці, іноді імбиру. Напій, з часу його винаходу ставав все більш популярним в Туреччині і навіть поставлявся на експорт, проте через великі обсягів виробництва борошна, вид дикої гірської орхідеї почав вимирати і зараз, в більшості своїй, салеп на вулицях Стамбула готують з хімічного порошку в пакетиках . Але спробувати цей напій все-таки варто.

• Чай в Стамбулі коштує від - 2 тур. лір
• Салеп коштує від - 3 тур. лір

Турецький чай і салеп на вулицях Стамбула

Турецький чай і бублики подають прямо на поромі

Турецький чай з видом на Босфор

Пробуємо салеп в Стамбулі

Чай в традиційному турецькому склянці

У Стамбулі є місця, спеціально відведені для чаювання, їх називають чайні сади. Один з найпопулярніших чайних садів ми відвідали під час нашої прогулянки по азіатській частині Стамбула - кадик . Тут можна не тільки випити смачний турецький чорний чай, а й насолодитися видом на набережну Мармурового моря.

Чайний сад в кадик

Свіжовичавлений гранатовий сік

Про корисність гранатового соку нікому говорити не треба, а про корисність свіжовичавленого прямо при вас граната, взагалі слів немає. На кожному розі в Стамбулі зустрічаються прилавки на яких своїми яскравими фарбами залучають смачні фрукти: гранати, апельсини, яблука. З усього цього розмаїття, по-вашому бажанню зроблять сік прямого віджиму спеціальним апаратом. Спробувати свіжий гранатовий сік обов'язково.

• Гранатовий сік в Стамбулі коштує від - 2 тур. лір

Свіжі фрукти на вулицях Стамбула радують око

Свіжовичавлений гранатовий і апельсиновий соки

Турецький рисовий пудинг

Крім різних турецьких солодощів, варто спробувати в Стамбулі рисовий пудинг, його запікають у глиняних тарілках. На смак цей пудинг нагадує звичайну рисову кашу, але в поєднанні з турецьким чаєм дуже смачні ласощі.

• Рисовий пудинг в Стамбулі варто - 4 TL

рисовий пудинг

Турецькі солодощі

Смажені каштани і кукурудза на грилі

Також як червоні візки з турецькими бубликами - сіміт, в таких же візках продають смажені каштани і кукурудзу. Ця поширена вулична їжа в Стамбулі, дуже популярна у туристів, адже просто неможливо пройти повз таких запахів, які створюють ці два продукти.

До поїздки в Стамбул, смажені каштани раніше ми не пробували, вони стали для нас справжнім відкриттям, в плані смачного перекусу під час прогулянок по місту.

• Смажені каштани в Стамбулі коштують від - 4 тур. лір
• Кукурудза на грилі коштує від - 3 тур. лір

Смажені каштани в Стамбулі

Смажена кукурудза і каштани в червоних візках

Каштани і кукурудзу приготують спеціально для вас

Коли писали цей пост, знову захотілося в Стамбул, щоб знову спробувати смачну вуличну їжу Стамбула. Так, якщо ми щось не згадали або не спробували в Стамбулі, напишіть про це в коментарях, буде цікаво, що ще можна з'їсти.

З повагою, автори BlogTravel Віталій і Анна!