7 європейських ресторанів з 3 зірками Мішлен
- Бельгія, Крёйсхаутем, ресторан «Hof van Cleve»
- Франція, Париж, Pavillon Ledoyen
- Італія, Флоренція, Enoteca Pinchiorri
- Нідерланди, Зволле, De Librije
- Іспанія, Жирона, El Celler de Can Roca
- Швейцарія, Фюрстенау, Schloss Schauenstein
- Великобританія, Лондон, Ресторан Гордона Рамзі
Гід Мішлен - це найпопулярніший і впливовий світової ресторанний рейтинг, існуючий в сучасному вигляді з 1926 року. Три зірки означають чудову роботу шеф-кухаря і високий рівень кухні, насолода якою заслуговує окремої подорожі до володаря. У цій статті ми проведемо вас по найкращим ресторанам Європи, чия кухня заслужено вважається витвором мистецтва.
Бельгія, Крёйсхаутем, ресторан «Hof van Cleve»
ресторан Hof van Cleve розташований неподалік від кордону з Голландією в колишній будівлі старого фермерського будиночка. Шеф-кухар Пітер Гуссенс здобув освіту у Франції, потім був запрошений на роботу в бельгійський ресторан, власником якого він і став після недовгого часу. Першу зірку його кухня здобула в 1994 році, а через 4 роки Hof van Cleve прикрашало вже 2 позначки впливового рейтингу. Сім років кропіткої роботи привело Пітера до тріумфу в 2005 році - його ресторан удостоївся найвищої кулінарної нагороди і світового визнання - трьох зірок Мішлен.
В обідньому залі Hof van Cleve, виконаному у формі літери «Г», розташувався десяток столів з лляними скатертинами найвищої якості, готовий прийняти близько 40 гостей. Основним акцентом і в декорі і в кухні ресторану стало дотримання місцевих традицій і звичаїв. Стіни прикрашені картинами бельгійських художників, а стільці виконані майстрами-червонодеревниками по спеціальному замовленню. Увага до дрібниць відображено навіть в їдальнях приладах, при виготовленні ручок яких використовувалися дорогі сорти деревини, роги вівцебика, бивні нарвала і інші вишукані матеріали. Шеф-кухар Пітер Гуссенс знаходиться в постійному творчому пошуку, як винаходячи нові і надаючи старими рецептами несподіване і яскраве звучання.
Оцінивши найбільш вражаючі і новаторські страви світової кухні, стає складно знову відчувати задоволення від звичайних страв, пропонованих в готелях. Винятком стане готель Radisson Blu Royal Брюссель , В якому розташований ресторан Sea Grill - володар двох зірок Мішлен. Шеф-кухар і власник Ів Маттань запропонує скуштувати чудові страви з морепродуктів, а досвідчені сомельє допоможуть підібрати напій, що відповідає цьому кулінарному пишності.
Франція, Париж, Pavillon Ledoyen
Франція є законодавцем і рекордсменом високої кухні, 620 ресторанів якій відзначені нагородами Мішлен, а число володарів 3 зірок в одній столиці більше, ніж в 12 сусідніх європейських країнах разом узятих.
Pavillon Ledoyen - це один з найстаріших класичних ресторанів Парижа, відкритий П'єром Ледуайеном в 1792 році. Чудове розташування поруч з Єлисейськими полями зробили його одним з найпопулярніших місць XVIII-XIX століть, відвідувачами якого були Флобер, Робесп'єр, Мопассан, Дега, Моне і інші знакові діячі мистецтва. Існує легенда, що саме в цьому ресторані імператор Наполеон зустрічався зі своєю майбутньою дружиною Жозефіною де Богарне.
Один з найстаріших ресторанів є одним з наймолодших володарів 3 зірок Мішлен під керівництвом іменитого шеф-кухаря Яннік Аллено Pavillon Ledoyen удостоївся найвищої нагороди в 2015 році.
Сміливі експерименти, що поєднують еталонну класичну кухню з високими технологіями і неперевершеною якістю виконання, роблять відвідування цього паризького ресторану незабутнім досвідом.
Італія, Флоренція, Enoteca Pinchiorri
Enoteca Pinchiorri - один з кращих ресторанів Італії та єдиний в країні володар 3 зірок Мішлен, шеф-кухарем якого є жінка - Анни Феольде. Розташований в самому центрі Флоренції, в палаці епохи Відродження, ресторан представляє своїм гостям дивно лаконічне об'єднання французької та італійської культур. Вибір не випадковий - шеф-кухар Анни Фіольде є уродженкою Ніцци і є справжнім поціновувачем і новатором національної кухні, а її чоловік і співвласник ресторану Джорджіо Панчіорре - родом з Модени.
Гостей чекає дивовижний симбіоз кухонь і традицій, два різних меню з переважанням того чи іншого національного колориту, а неймовірний вибір з 200 сортів вин зможе задовольнити запити найвибагливіших гурманів.
Нідерланди, Зволле, De Librije
Шеф-кухар Джонні Бур запрошує гостей до невеличкого міста Зволле, розташований в столиці Нідерландської провінції Оверрсейл. Ресторан був відкритий в 1992 році і в той же рік, на превеликий подив критиків, отримав свою першу зірку. Другу нагороду Джонні Бур з дружиною Терезою, яка є метрдотелем і сомельє, отримали в 1999 році, а вже в 2004 De Libreje став гордим володарем трьох зірок Мішлен.
Розташований ресторан в колишньому приміщенні старовинної бібліотеки домініканського монастиря XVI століття. Шеф-кухар об'єднав найвищий рівень кухні та оригінальність ідей з сімейними цінностями, надавши своєму елітного закладу легкий відтінок домашнього затишку. Маестро назвав на честь своїх дітей дві невеликі човни, на яких навесні і влітку дворецькі відвозять гостей в ресторан.
Іспанія, Жирона, El Celler de Can Roca
У двох кілометрах від каталонського міста Жирона розташувався знаменитий El Celler de Can Roca - сімейний ресторан братів Рока, володар трьох зірок Мішлен і першого місця в рейтингу Кращих ресторанів світу 2013 року за версією Restaurant Magazine.
Брати Рока з дитинства працювали в сімейному ресторані своєї матері, а потім відкрили власний заклад, будівля якого зараз є для них домівкою. Хосеп виконує роль метрдотеля і сомельє, шеф-кухар Хуан відомий як один з першопрохідців технології вакуумного приготування продуктів, а кондитер Хорді заслужив загальну повагу публіки своїми неповторними десертами.
Ресторан стане справжньою знахідкою, як для поціновувачів традиційної іспанської кухні, так і для любителів сучасної молекулярної техніки приготування страв, а на особливу увагу заслуговують десерти El Celler de Can Roca, які стали однією з головних візитних карток братів.
Швейцарія, Фюрстенау, Schloss Schauenstein
У 2003 році в невеликому місті Фюрстенау, оточеному Швейцарськими Альпами, розмістився ресторан Schloss Schauenstein . Шеф-кухар Андреас Каменада, що виріс в цій місцевості, обрав для своєї кухні будівля XII століття, зберігши в його декорі місцеві та історичні традиції гірської Швейцарії.
Schloss Schauenstein являє собою невеликий зал, що вміщає всього 16 гостей в обід і 26 на вечерю - з цієї причини столи можуть бути заброньовані на кілька місяців вперед. У будівлі ресторану також розташовано 6 невеликих, але комфортних номерів, повністю облаштованих за всіма вимогами сучасних готелів.
Великобританія, Лондон, Ресторан Гордона Рамзі
Ресторан Гордона Рамзі в Лондоні став першим володарем трьох зірок Мішлен в Великобританії.
Шотландець за походженням, шеф-кухар Гордон Рамзі, відкрив свій ресторан в 1998 році і за найкоротший термін в 3 роки отримав найвищу нагороду кулінарних критиків усього світу. На даний момент «Зоряний шеф», як його прозвали репортери, створив свою кулінарну імперію, в яку входять 10 ресторанів у Великобританії, а також 12 за межами Туманного Альбіону.
Лондонський ресторан Гордона Рамзі вже більше 10 років підтримує високий рівень якості страв, сервірування та обслуговування, а керуючий шеф-кухар Клер Сміт вишукує все нові і нові ноти в яскравій симфонії смаку.
