Рассказы о велопоходах

Технологія приготування самогону з груш. Смачний самогон з груш.

  1. Підбір сировини
  2. рецептури
  3. З дріжджами
  4. Спосіб готування без цукру і дріжджів
  5. Самогон з груш. рецепт №1
  6. складові
  7. Як приготувати брагу
  8. Самогон з груш в домашніх умовах. рецепт №2
  9. Інгредієнти для бражки
  10. приготування
  11. Брага з груш з додаванням дріжджів
  12. Швидше за все, вам буде цікаво і це
  13. Як приготувати самогон з груш і горілки
  14. Особливості приготування самогону з груш
  15. Покроковий рецепт приготування грушевої браги

Якщо ви є прихильником плодово-ягідної сировини для домашнього алкоголю, вам варто спробувати зробити самогон з груш. При перегонці на дистиляторі в готовому напої буде виразно відчуватися смак і аромат цих чудових плодів. Крім того, в деяких сортах вміст цукру досягає 15-16%, тобто, можна отримати до 165 грамів грушевого 40 ° напою з 1 кілограма сировини (з яблук - тільки 140).

До речі, багатий досвід в тому, як зробити самогон з груш, мають швейцарці: у них є своя національна грушовка - горілка Williams. Готують її способом дистиляції після зброджування однойменного сахаристого сорти. Аналогічний напій є і у Франції, де теж використовується Вільямс.

Підбір сировини

Щоб брага з груш мала достатню міцність і виразний аромат, потрібно брати культурні сорти. Найкраще підійдуть Дюшес, Вільямс, тане, Улюблениця Клаппа, Гера, Берегомет. самогон з диких груш теж має приємний смак, але без закладки цукру вихід буде в кілька разів менше. Крім того, деякі дикі плоди майже не дають соку і не годяться в справу. Для отримання особливо смачних напоїв рекомендується змішувати кілька сортів, в тому числі і «дички», а також додавати в напій яблука.

Порада: для приготування самогону з фруктів, найкраще брати осінні сорти - вони маю більш виражений смак і аромат.

Щоб отримати не тільки смачний, але і безпечний грушевий самогон, потрібно проводити перегонку відцідженої браги. В цьому і є основна складність використання цих фруктів: мезга дуже важко відділяється від рідкої фракції. Щоб не дуже мучитися з віджиманням через тканину, можна ставити бражку з натурального соку з додаванням води.

Важливо: перед тим, як зробити самогон з груш, з них потрібно видалити серцевини і хвостики.

рецептури

  1. Простий бездріжджовий метод

Щоб отримати самогон з груш в домашніх умовах, можна використовувати і щільні, і трохи розм'яклі плоди. Цей рецепт самогону має на увазі вихід близько 2 літрів напою міцністю 45 °. Для браги будуть потрібні:

  • грушеві плоди - 10 кг;
  • вода підготовлена ​​(некип'яченої!) - 3 літри;
  • мед - 0,5 кг.

Фрукти потрібно очистити від насіння і хвостиків, перекрутити на м'ясорубці. Після цього долити води і. Орієнтовний час бродіння - близько 4-5 днів. Перегонка проводиться на дистиляторі зі звичайним. У цього самогону з солодких і стиглих плодів чудове якого всі люди знають післясмак.

Ремарка: можна робити самогонку і з варених груш (компоту). Аромат і смак алкоголю при цьому не постраждають.

  1. З дріжджами

Для такої браги з груш можна взяти суміш з «дички» і культурних сортів - все фрукти відмінно Для такої браги з груш можна взяти суміш з «дички» і культурних сортів - все фрукти відмінно   вибродівшєє вибродівшєє. Нам буде потрібно:

  • фрукти - 12 кг;
  • дріжджі пресовані - 100 гр (можна замінити сухими активними);
  • цукор-пісок - 4 кг;
  • вода підготовлена ​​(відстояна, що не кип'ячена) - 16 літрів.

Плоди потрібно очистити від насіння і плодоніжок, подрібнити. Цукор попередньо розвести в гарячій воді. Сироп остудити, змішати із залишками води і додати до фруктів. Окремо розвести дріжджі з ложкою цукру і теплою (близько + 25 ° C) водою, залишити на півгодини. Коли піде бурхливе піноутворення, додати в сусло. Бродіння займе близько тижня. Перед тим, як зробити самогон з груш, ретельно процідіть бражку, видаливши зайве «пюре».

  1. Спосіб готування без цукру і дріжджів

Цей самогон з груш без дріжджів дає не дуже великий вихід. Зате смак напою буде дуже вираженим, фруктовим. Нам буде потрібно: Цей самогон з груш без дріжджів дає не дуже великий вихід

  • груша - 10 кг;
  • вода підготовлена ​​12 літрів.

Важливо: щоб бродіння йшло швидше, можна зробити «стартер» - заздалегідь поставити бродити будь-якої фруктовий сік. Після того, як в ньому піде активне бродіння, влити його в майбутню бражку. Пропорції: 1 літр «стартера» на 10 літрів браги.

За цим методом подрібнені плоди, змішані з водою, потрібно обов'язково закрити гідрозатворів. Він перекриє доступ кисню, що сильно сповільнить молочне бродіння. Орієнтовний час бродіння - 1,5-2 тижні. Вихід буде близько 2 літрів продукту міцністю 40 °.

Смачний і ароматний

Якщо ви використовували груші в брагу, у готового самогону в смаку і ароматі будуть присутні приємні фруктові нотки. У тих, хто робить, вийде алкоголь з менш вираженими, але все ж впізнаваними грушевими тонами. Радуйте друзів і знайомих незвичайним вишуканим напоєм!

Існує безліч рецептів вигонки міцних напоїв з фруктів, ягід і їх відходів. Абрикосовий, яблучний, персиковий, вишневий, сливовий - всі вони мають яскравий характер і досить впізнавані. Ось і самогон з груш зберігає свій ніжний характерний аромат, навіть пройшовши процес дистиляції. Запашний і смачний по-справжньому, він має природну помірною солодкістю і порадує господаря будинку і гостей в холодний зимовий вечір. Загалом, наша стаття присвячена тому, як зробити самогон з груш. Розглянемо кілька найбільш популярних рецептів приготування цього яскравого і міцного напою.

Самогон з груш. рецепт №1

Добре, якщо у вас є власний сад, де росте кілька грушевих дерев. Але якщо ви не володієте такою розкішшю, то не біда. В кінці літа - початку осені на будь-якому базарчику цих плодів повно, і їх можна купити буквально за копійки (особливо якщо від'їхати трохи далі від міських дорогих ринків). Бажано брати вже достигли повністю, м'які, солодких сортів, адже чим солодший плоди, тим смачніше буде самогон з груш, і тим його вийде більше на виході.

складові

  • Груші - 12 кілограмів.
  • Дріжджі сухі - 100 грамів.
  • Цукор - 5 кілограмів.
  • Вода - 20 літрів.


Вода - 20 літрів

Як приготувати брагу

  1. Звичайно ж, перед тим як дистильованої, потрібно правильно приготувати брагу - основна сировина. Плоди груш гарненько промиваємо та нарізаємо часточками, прибираючи серцевину і плодоніжки. Деякі вважають за краще і шкірку очищати, але ми цього робити не будемо, так як в ній дуже багато усіляких корисностей міститься.
  2. У кого є в господарстві така корисна штука, як блендер, можна нею скористатися для приготування маси. Якщо немає - на тертці або в м'ясорубці готуємо кашку з плодів.
  3. Заливаємо суміш у підготовлену велику ємність для бродіння. Можна взяти традиційну скляну. Зараз багато хто використовує посудини з харчового пластика з кришками, призначені для питної води. Вони теж дуже добре підходять для наших цілей.
  4. Додамо в ємність 10 літрів чистої (можна джерельною) води. Якщо ви її використовуєте з-під крана, то попередньо очистіть за допомогою фільтрації.
  5. Ще 10 літрів окремо підігріваємо (приблизно градусів до 30) і висипаємо туди цукор. Розмішуємо до повного його розчинення. А потім отриманий сироп виливаємо в основну ємність з сумішшю.
  6. Дріжджі розминаємо і розводимо в теплій воді (зазвичай на пачці є інструкція, як це правильно зробити). Гарячу воду не використовуємо, інакше дріжджі можуть загинути!
  7. Додаємо дріжджі в основну ємність, перемішуємо і закриваємо кришечкою. Прибираємо бутель для бродіння в темне і тепле місце.
  8. Процес бродіння триває 7-10 днів. В процесі на самій поверхні утворюється корковий шар з елементів суміші. І щоб брага НЕ прокисають, потрібно цей шар періодично руйнувати, перемішуючи масу не менше одного разу на добу. Після закінчення бродіння відціджуємо осад - його, до речі, можна буде використовувати для наступних порцій - і перегонимо бражку за допомогою дистиляції, щоб отримати самогон з груш. Для цього достатньо мати традиційний самогонний апарат, найпростіший, покупної або саморобний. З перерахованого вище кількості інгредієнтів зазвичай виходить не менше 5 літрів хорошого смачного самогону. Не забуваємо прибирати так звані голови і хвости у дістілліруемой рідини і перевіряти міцність. У разі необхідності можна зробити самогон подвійної перегонки (Ще раз провівши повний процес), його вийде менше, але зате він буде максимально очищений.


У разі необхідності можна зробити самогон   подвійної перегонки   (Ще раз провівши повний процес), його вийде менше, але зате він буде максимально очищений

Самогон з груш в домашніх умовах. рецепт №2

Є давніший і, так би мовити, природний метод виробництва бражки і самогону - без дріжджів. Для тих, хто вважає обов'язковим приготування напою тільки з диких дріжджів, які знаходяться на шкірці плодів. такий чистий самогон з груш в російському селі називають «грушовка». Звичайно, вихід готового продукту буде менше, ніж в попередньому варіанті, але фахівці стверджують, що таким чином вигнаний самогон з груш набагато смачніше і корисніше. Ну що, давайте порівнювати?

Інгредієнти для бражки

Все, що знадобиться, щоб приготувати самогон з груш в домашніх умовах з даного рецептом - самі плоди і вода. Ні дріжджів, ні цукру додатково в цей раз не використовуємо.
Все, що знадобиться, щоб приготувати самогон з груш в домашніх умовах з даного рецептом - самі плоди і вода

приготування


Груші - дивовижні фрукти, здатні зберігати свої ароматичні властивості навіть в дистилляте. В результаті використання груш отримують самогон, який не тільки має відмінний смак, але і неймовірно запашний аромат. Брагу з груші для самогону готують в домашніх умовах з додаванням цукрового піску і дріжджів і без додавання таких інгредієнтів.

Груші беруть для приготування самогону будь-яких сортів, але тільки стиглі. Чим солодший сорт груш, тим кількість одержуваного самогону буде значно більше.

Брага з груш з додаванням дріжджів

При використанні дріжджів і цукру кількість одержуваного самогону буде більше, але в цьому випадку запашний аромат не повністю, але все-таки втрачається.

склад:

  • 10 - 12 кг груш будь-якого сорту;
  • 4 кг цукрового піску;
  • 20 л води;
  • 100 г дріжджів сухих або 0,5 кг пресованих.

Етапи приготування:

  1. Груші миють, нарізають на дрібні частини, видаляють підгнилі шматки, а також серцевину і плодоніжки.
  2. Нарізані дрібні шматки груш пропускають через м'ясорубки для повного подрібнення (деякі застосовують блендер або перетирають все шматки за допомогою терки).
  3. Грушеву соковиту кашку пересипають в ємність, в якій буде проходити процес бродіння.
  4. У нього вливають десять літрів води (половину від зазначеної кількості в рецепті).
  5. Другу половину (10 літрів) підігрівають до 30 градусів, в неї засипають цукровий пісок, перемішують його, щоб повністю розчинити.
  6. Утворився цукровий сироп вливають в ємність, в якій вже знаходиться Грушеве кашка.
  7. Дріжджі обов'язково розводять відповідно до рекомендацій, які вказані в інструкції. Після розведення дріжджів їх додають в загальну ємність, щоб запустити процес бродіння, все перемішують і закривають кришкою.
  8. Брагу з груш переносять в приміщення, де зберігається тепла температура. В процесі бродіння на поверхні буде з'являтися товстий шар, що складається з шкірки і Грушеве м'якоті (так звана «шапка»). Щоб запобігти скисання браги, один раз на добу вміст слід розмішувати, збиваючи утворилася «шапку».
  9. По закінченню бродіння брагу обов'язково знімають з осаду, тому що в іншому випадку під час перегонки осад може підгорати, наділяючи самогон неприємним запахом і присмаком.

Брага, приготована в домашніх умовах за таким рецептом з груші для самогону, дозволяє отримати близько 6 літрів алкогольного продукту, що має міцність 40 градусів. Щоб поліпшити якість самогону, його обов'язково проціджують і проводять повторну перегонку.


Самогонники, які впевнені, що справжній фруктовий самогон готується без використання дріжджів і цукру, віддають перевагу другому рецепту Самогонники, які впевнені, що справжній фруктовий самогон готується без використання дріжджів і цукру, віддають перевагу другому рецепту. Він дозволяє отримати найбільш запашний і смачний напій . Готувати такий самогон трохи складніше, ніж за попереднім рецептом, кількість самогону також виходить менше, але, беручи до уваги те, що виходить по-справжньому натуральний продукт, багато хто все-таки користуються саме цим рецептом. За старих часів такий самогон іменували «Грушёвкой».

Для його приготування беруть:

  • 10 кг груш будь-якого сорту;
  • 10 л води.

Етапи приготування:

  1. Збирати груші слід в суху погоду, важливо, щоб напередодні не було дощів. Поверхня груш очищають, якщо вона сильно забруднена. Мити плоди не слід, тому що на поверхні груш знаходяться дикі дріжджі, без яких процес бродіння неможливий. Груші нарізають на дрібні частини, видаляючи кісточки і підгнилі шматки, а також плодоніжки і серцевину.
  2. Нарізані Грушеве шматочки пропускають через м'ясорубку або перетирають на тертці, щоб отримати рідку кашку.
  3. Грушеве кашку перекладають в ємність, поверхня якої покривають марлею і переносять на дві доби в приміщення зі стабільною теплою температурою.
  4. Після прояву перших ознак бродіння (шипіння, запах, піна) сусло переливають в ємність, в якому буде проходити процес бродіння, в неї ж вливають воду, все розмішують.
  5. На горлечко ємності встановлюють гідрозатвор. Оскільки це бродіння засноване тільки на диких дріжджах, то воно не буде активним, як у випадку використання спиртових дріжджів. З огляду на це важливого обмежити доступ кисню до самої браги, тому що це може викликати діяльність оцтових дріжджів. Саме гідрозатвор перешкоджає псуванню Грушеве браги.
  6. Ємність переносять на 12 - 18 днів в приміщення, де відзначається стабільно тепла температура повітря.
  7. Після завершення процесу бродіння сусло обов'язково освітлюється, стає кислим, на гідрозатвори повністю припиняються виділятися бульбашки, а на дні утворюється осад. Брагу зливають з осаду і ставлять на перегонку, використовуючи самогонний апарат.

Швидше за все, вам буде цікаво і це

Перед тим, як зробити самогон з груш, потрібно приготувати брагу - фрукти повинні заграти. Груші перебрати, помити, відрізати сильно пошкоджені місця, залити водою (приблизно 2 літри) і зварити до м'якості. Можна брати вже готові фрукти - залишки від компотів або варення. Коли відвар з груш охолоне до кімнатної температури, додати цукор і дріжджі. Суміш добре перемішати - використовуйте дерев'яну або пластмасову ложку, для приготування алкогольних напоїв не використовуйте посуд з алюмінію.

Отримана маса повинна нагадувати фруктове пюре, при необхідності розімніть варені груші руками. Долити холодну кип'ячену воду і цукор, залишити в теплому місці, щоб брага забродила. Після того, як брага досить перебродить, її можна буде переганяти. Як визначити готовність браги, можна побачити на відео самогону з груш.

Приготування самогону з груш вимагає подвійної перегонки. Перед кожною перегонкою потрібно буде очистити самогон для цього можна використовувати молоко або активоване вугілля. На один літр рідини потрібно взяти 50 грам активованого вугілля - розтовкти таблетки в порошок, щоб він добре розчинився. Брагу з порошком розмішати і залишити в теплому місці на 7-8 днів. Після цього можна буде профільтрувати і перегнати. Приготований за цим рецептом самогон з груш вийде прозорим, а на смак м'яким і ароматним.

Як приготувати самогон з груш і горілки

Якщо у вас немає дистилятора ( самогонного апарату ), То ви також зможете приготувати чудовий міцний напій з перестиглих груш. Для цього потрібно буде взяти 2 кг груш, 5 літрів горілки і трохи цукру. М'яті, зіпсовані груші добре помити і подрібнити в м'ясорубці або натерти на тертці. Отримане пюре віджати через марлю - сік злити в емальовану каструлю, а макуха перекласти в скляну банку і залити горілкою. Макуха з горілкою накрити марлею і поставити в тепло. З цукру і соку зварити фруктовий сироп, охолодити і залишити в холодному місці. Він знадобиться перед тим, як зробити самогон з груш - приблизно через 5 тижнів. Макуха з водою потрібно буде добре процідити через кілька шарів марлі, влити в отриману настойку сироп, перемішати і розлити по пляшках.

Ви можете не віджимати сік перед тим, як зробити самогон з груш, якщо у вас вже є фруктовий сироп або варення. Готовий напій краще зберігати в холодильнику і пити невеликими чарками.

6 Жовтня 2015

Плоди груші є відмінним і неодноразово перевіреним сировиною для виробництва самогону в домашніх умовах. Причому для цього не обов'язково іспольовать тільки свіжі, щойно зірвані з дерева плоди. У роки з хорошим урожаєм (яким, наприклад, був 2014 рік), велика кількість плодів груші просто пропадає, лежачи на землі під деревом. Ось їх якраз і можна зібрати для нашого самогонного справи - все переспілі, що впали, пом'яті, побиті черв'яком груші цілком придатні для отримання грушевої браги, з подальшою перегонкою.

Плоди груші є відмінним і неодноразово перевіреним сировиною для виробництва самогону в домашніх умовах. Причому для цього не обов'язково іспольовать тільки свіжі, щойно зірвані з дерева плоди.

У роки з хорошим урожаєм (яким, наприклад, був 2014 рік), велика кількість плодів груші просто пропадає, лежачи на землі під деревом. Ось їх якраз і можна зібрати для нашого самогонного справи - все переспілі, що впали, пом'яті, побиті черв'яком груші цілком придатні для отримання грушевої браги, з її подальшою перегонкою.

Особливості приготування самогону з груш

Перед організацією процесу бродіння потрібно в першу чергу подбати про ємності, бажано великого обсягу, так як теоретичний вихід 40 градусного самогону з 1 кг груш буде всього 150-200 мл.

Другий момент - це подрібнення груш для Отримання так званої "міздрі". Їх можна перекрутіті або подрібніті например на блендері або потовкті. Можна застосуваті Невеликий електричний подрібнювач коренеплодів, Який Використовують фермери. Тут уже кожен вибирає для себе найбільш оптимальний спосіб ізмельчнія - хтось примудряється навіть дрилем це робити (з насадкою для перемішування розчину))). Отримана в результаті густа мезга є вихідною сировиною для грушевої браги. В ідеалі, звичайно найкраще працювати з грушевим соком, віджавши попередньо груші на спеціальному пресі, але така можливість є далеко не у кожного. Тому працюємо з мезгой і ставимо брагу)))

Покроковий рецепт приготування грушевої браги

На стандартну молочну флягу (38 літрів) береться половина фляги грушевої мезги, додається вода і цукор, для збільшення виходу самогону. Цукор в кількості 4-5 кг на 20 кг грушевої мезги дозволять отримати приблизно 10 літрів самогону. Для зброджування цукрів і фруктози використовується 600-700 грамів дріжджів. Краще використовувати спеціальні спиртові дріжджі . Бродіння має відбуватися в теплому приміщенні, не менше 10 діб.

Після закінчення бродіння проводиться акуратний злив просвітлене браги і фільтрування осаду. Перегін ведеться в стандартному режимі з відсіканням головної частини (перваку) в кількості 70-100 мл (на 10 літрів браги). За хвостовими частинами потрібно також стежити. Їх береться не дуже багато, для додання самогону характерного присмаку і аромату. Особливо це важливо, коли сировиною для браги служили частково підгнилі плоди груші.

Буває, що у першого прогону відсікаються тільки легкі фракції (голова), а подальша перегонка ведеться до повного падіння фортеці продукту. Такий самогон є сирцем. Він повинен бути розведений чистою водою до фортеці 15-16 градусів і знову пройти перегін. Тут також потрібно відсікти головну частину і занадто пахучі хвости.

Приготований таким чином домашній самогон з груш ні в чому не поступається знаменитій швейцарської грушевої горілки (Шнапсу) «Вільяміная» і знаменитої балканської грушовіце.

Ну що, давайте порівнювати?