Рассказы о велопоходах

Рожеве вино | Блог Ігоря Заїки про виноградарство та авторське виноробстві

З літа вас З літа вас! З спекою і спекою! Думаєте, автор над вами знущається? Та зовсім! Коли ще у вас з'явиться привід відкрити пляшку рожевого вина ...
Вино кольору рожевих пелюсток і заходу не користується тією популярністю, якої заслуговує. І в наших краях практично не проводиться (ну хіба що в Beykush winery 🙂), а в основному завозиться з Європи. Тим часом це найкращий напій для літа. Він чудово втамовує спрагу, що не п'янить (якщо знати міру). Доречний і на лісовій галявині до шашличку, і на пляжі з огірочками-помідорчики, і в ресторані під екзотичну закуску, і в спальні під час романтичної вечері з коханим - під устриці. Їй-богу, варто спробувати!

справа майстра
Рожеве вино нам подарували червоні сорти винограду, з яких для приготування цього напою береться сік всього через кілька годин після їх дроблення. Але не сподівайтеся отримати «місцевого брата» європейського напою, просто видавивши сік з куплених на ринку або вирощених на власній «фазенді» ягід і почекавши, поки він перебродить. Навряд чи ви зумієте дотримати технологію, витримати температуру, а тим більше зберегти готовий продукт.
Також не розраховуйте прикрасити свій стіл рожевим вином, змішавши будь біле і червоне. Досягнете результату за кольором, а не по суті. Найкраще придбати жаданий напій під вселяє довіру супермаркеті або ресторані.

Світ в бокалі
«Тавель», «король рожевих вин» - найвідоміше і поширене. Цей напій гідно цінували королі Франції Філіп IV Красивий і Людовик XIV. До нас воно прийшло з Франції - долина Рони. Сік-прабатько - з дев'яти сортів винограду: «сенсо», «Гренаш», «сира», «Мурведр», «бурбуленк», «Каріньян», «Клерет», «калітор» і «Пікпуль». Має аромат фруктів і смаженого мигдалю. Чудово підходить для східної кухні. «Розе де Анжу» - старі добрі анжуйська, оспіване Дюма в його безсмертних «Трьох мушкетерів». До нас прийшло з Франції - долина Луари. Сік-прабатько - з винограду сортів «каберне фран» і «Грол».
Має аромат червоних ягід і прянощів. Гарна компанія для легкого салату. «Матеуш» - саме що продається в світі рожеве вино. До нас прийшло з Португалії - регіон Байрада. Сік-прабатько - імовірно з червоного винограду «бага», в усякому разі це основний сорт, що росте на батьківщині вина. Має аромат полуниці і яблук. Ідеальне вино для смаженого м'яса, просто знахідка до пікніка з барбекю!

Як подають?
Рожеве вино, як правило, довше п'яти років не зберігають і п'ють молодим. Якщо якийсь хитрий продавець буде нахвалювати «рожеве Анжуйський, припорошені пилом часів, з королівських погребів», не «ведіться»: мова, як мінімум, йде про інше вини, а як максимум - про підробку. Воно повинно потрапляти на стіл охолодженим до 10 ° С і відкорковують безпосередньо перед трапезою. Його не було декантирують. Наливають в тюльпановідние келихи з чашею з відполірованого безбарвного скла або кришталю на ніжці.

З чим п'ють?

[Pwal id = "32996575" description = "Для перегляду рекомендованої їжі натисніть одну з кнопок нижче:»]

Величезний плюс цього напою - універсальність: майже будь-яка їжа складе йому компанію. Легке вино - добре як аперитив або до овочевих салатів без приправ. Більш насичене - поєднується з закусками і ковбасними виробами. Рожеві вина підійдуть і до курятини, і до дичини, і до морепродуктів, і до риби.

Їжа-виключення
Якщо ви хочете насолоджуватися смаком і ароматом напою замість того, щоб дивуватися, за що його так хвалять, - ні в якому разі не вживайте вино (будь-яке вино!) З наступними продуктами: з шоколадом, кавою, кондитерськими виробами з ваніллю і корицею - перебивають аромат напою; з жирними сортами риби - вино набуває неприємного металевий присмак; з салатами, заправленими оцтом, і цитрусовими - чутливість мови притупляється, і втрачається здатність розрізняти кисле, солодке, солоне і гостре.

[/ Pwal]

Запрошую оцінити і рожеве вино від Ігоря Заїки. Смачного! 🙂

Лена Ц.

Назад до списку статей про винах>

Думаєте, автор над вами знущається?
Як подають?
З чим п'ють?