Закуски на Новий рік, рецепти: тарталетки з паштетом і м'ясо в желе

1. М'ясо в желе - бовардюр
2. Домашній паштет в тарталетках
3. Придбати цю книгу
4. Все-таки запитаю!
5. Закуски - які у вас будуть на столі
6. Що взяти в готель (кулінарне)
7. що на шкільному ярмарку найкраще розкуповується? потрібна порада
8. Тарталетки ... з чим у Вас?
9. Святковий стіл для дієти № 5? хелп!
10. Допоможіть зібрати закусочний стіл
11. що приготувати на новий рік заздалегідь
12. Святковий стіл без готування
13. як накрити стіл, якщо грошей мало?
14. солодкий стіл
15. Чим заправити тарталетки?
16. Накидали плиз, рецептів для тарталеток,
17. Що покласти в тарталетки?
18. Наповнити тарталетки, ніж?
19. Що готувати на Новий рік, якщо є нич
20. Що готувати на Новий рік, якщо є нич
21. тарталетки
22. Чим можна нафарширувати листкові кошички?
23. Що приготувати на Новий Рік? Ну, крім

зміст:

Які кращі рецепти для новорічного столу? Ті, за якими можна приготувати святкові страви заздалегідь. Два таких рецепта закусок на Новий рік ми знайшли в "Кулинарнойкнизі оптимістки" Інни Метельський-Шереметьевой - журналіста, блогера і колекціонера цікавих рецептів. Отже, що приготувати до Нового року в якості холодних закусок? Тарталетки з паштетом і м'ясо в желе, і те, і інше - з журавлиною або брусницею.

До змісту

М'ясо в желе - бовардюр

Блюдо це подавалося в нашій родині по великих святах і називалося дуже смішно - бовардюр. У дитинстві я його весь час з бордюром плутала. Але дитинство закінчилося, я виросла, стала копатися в самих різних куховарських книгах, щоб уточнити знаменитий рецепт бабусиного шедевра, але, на жаль, нічого ніде не знайшла. Довелося згадувати по пам'яті, але, в результаті, майже вийшло!

Природно, бабусиних рук ніщо не замінить, та й тієї, радянської, безГМОшних часів молодий телятинку, свининки або соковитою баранини, з яких під настрій бабуля готувала бовардюр, вдень з вогнем ... Але спробуємо.

Отже, що ж ми будемо готувати? Абсолютно незвичайне і несподіване: м'ясо в желе - бовардюр!

Для цього вам потрібно буде купити приблизно кілограм того м'яса, яке люблять у вашій родині (беріть молоде, м'якоть, без зайвого жиру), вимити його, гарненько просушити рушником і щедро натерти крупно змеленим чорним перцем і крупною сіллю. Більше ніяких спецій!

На сковороді розігріваєте суміш рослинного і вершкового масла до дуже високої температури і акуратно опускаєте туди м'ясо цілісним шматком. Ваше завдання - зробити так, щоб миттєво утворилася рум'яна кірочка.

Домагаєтеся потрібного результату, перевертаєте і обсмажують з іншого боку. Коли м'ясо отримає хороший колесо до воза, ви можете зменшити вогонь, прикрити кришкою сковороду і на повільному вогні потомити його хвилин двадцять.

Поки м'ясо мліє і зріє, ви замочіть желатин - пару столових ложок на стакан води. В іншу каструльку наллєте ще один стакан води і всипле туди стакан-півтора будь-яких кислих ягід (журавлини, брусниці, вишні без кісточки) і поставите на вогонь. Коли ягоди покипить, додасте Соловйов ложку цукру, трохи солі, на кінчику чайної ложки, недбало разомнете ягоди товкачиком і увіллє в соус розмокший желатин. Доведіть до кипіння і вимикайте!

Тепер вам залишиться перекласти м'ясо в салатницю і полити його гарячим желе. Остигаючи, змішуючись з крапельками м'ясного соку і жиру, желе буде застигати не найбільш звичним чином. Мені весь час здається, що процес готування бовардюра триває навіть у холодильнику. Ну, а на наступний день подавайте в якості холодної закуски на святковий стіл і дивуйте гостей.

Готується просто, а за смаком виходить щось, що нагадує чомусь Париж і невеликі ресторанчики Монмартра.

До змісту

Домашній паштет в тарталетках

Колись, на зорі суворої юності, в 90-ті, мені довелося працювати оглядачем в журналі "Car Mechanic". Як журналістам популярного видання, нам часто доводилося бувати на усіляких тусовках, презентаціях тощо. Так ось, мій сьогоднішня розповідь - про дивовижному диво, яке я нахабно запозичила у компанії "Пежо" на відкритті їх представництва в Москві. Блюдо вразило мене смертельно, бо поєднував непоєднуване. Чи готові?

Отже, ми спочатку готуємо звичайний домашній паштет з печінки. Відварюємо в солоній воді з лавровим листком і запашним перчиком кілограм курячої печінки. Процес недовгий, хвилин десять займе, що не втомитеся. Трохи довше буде варитися півкіло морквини. Ось її нам потрібно зварити до м'якості. Одночасно з морквою варимо п'ять яєць.

Коли все охолоне, прокручуємо на м'ясорубці (або подрібнюємо блендером або комбайном) всі інгредієнти, додаючи обсмажену цибулю - одну велику головку і півпачки вершкового масла. Досолюємо і перчимо до смаку, можна ще тертий мускатний горіх покласти.

Як ви розумієте, з нещасного кілограма печінки у нас вийде величезна кількість найніжнішого, смачного домашнього паштету. Але це ще не все! Якщо ви подаєте його ні до свята, можете обійтися звичайним хлібом, але якщо ви вирішите здивувати гостей незвичайною закускою на Новий рік, то запасіться тарталетки. Весь фокус у тому, щоб, наповнивши тарталетки паштетом, ви ретельно замаскували його ... журавлинним джемом! Брусничний, калиновий теж підійдуть. Я пробувала.

Нічого не підозрюючи і не здогадуються про вашому підступність гості будуть вражені наповал! Але ваше майстерність оцінять. Бо дуже смачно! Незвично! Дивно! Просто "вау-ефект" якийсь.

Нагодуйте цим "ефектом" хоч роту. Вихід продукту дуже великий, так що і швидко, і дешево, і сердито. Я розповідала довше. Смачного!

Автор

Інна Метельська-Шереметьєва

рецепти

Придбати цю книгу

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Закуски на Новий рік, рецепти: тарталетки з паштетом і м'ясо в желе"

Все-таки запитаю!

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей Я перестала їсти все борошняне в свої 12 років. Якщо інших закусок не буде, залишилася б у вас в Підтверджую, робила синові на ДР тарталетки з паштетом, майже всі залишилися, їв ...

Закуски - які у вас будуть на столі

Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і у мене будуть салатики без вишукувань, зазвичай роблю вінегрет і крабовий, в цьому році хочу ще Трохи м'ясної і рибної нарізки, трохи олів'є, багато фруктів і ягід, ягідне желе на Сьомга з лимоном, тарталетки з ікрою (ага), нарізка - ковбаса, м'ясо .. оливки-маслини .. ну ...

Що взяти в готель (кулінарне)

Що взяти в готель (кулінарне). Хочу пристосуватися іноді готувати по дрібниці в номері готелю (Росія). Типу сосиски, омлет, каша, овочі тушковані, супчик, картопля варена або смажена. перша думка була взяти купити плитку, швидше за індукцію, до неї сотейник і каструльку.

що на шкільному ярмарку найкраще розкуповується? потрібна порада

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Свята в дитячому садку (стінгазети, плакати на новий рік в садку роздруківка). Стінгазета в дитячий сад. ... важко вибрати розділ.

Тарталетки ... з чим у Вас?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Тарталетки роблю таким способом, взятим з книги Антона Табакова. Своє блюдо знайдуть і любителі м'яса, і шанувальники морепродуктів, і вегетаріанці.

Святковий стіл для дієти № 5? хелп!

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Сидить на дієті вже майже місяць, і до НГ з неї точно не злізе ... що готувати на НГ стіл, щоб він теж міг поїсти і було б смачно?

Допоможіть зібрати закусочний стіл

Допоможіть зібрати закусочний стіл. Закуски. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по С гарячим начебто визначилися, треба зібрати закусочний стіл. З закусками у мене завжди затикаючи Тарталетки з різними начинками, закусочні пиріжки і рулети з лаваша з начинкою.

що приготувати на новий рік заздалегідь

Подивіться інші обговорення: Що приготувати на Новий Рік? Ну, крім. Відповідати в конференціях і заводити нові теми може будь-який учасник, незалежно від наявності реєстрації на сайті 7я.ру. Я чула, рік Коня можна зустрічати м'ясом ...

Святковий стіл без готування

Новий рік: свято можна відзначати по-різному. Дуже потрібна порада - що можна приготувати на святковий стіл так, щоб швидко готувалося і не дуже дорого. Допоможіть, плиз.

як накрити стіл, якщо грошей мало?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Щоб було багато грошей, на новорічному столі обов'язково стоять ікра, яку потрібно їсти ложками, і сочевиця.

солодкий стіл

Виховання дитини від 7 до 10 років: школа, відносини з однокласниками, батьками і вчителями, здоров'я, додаткові заняття, хобі. У нас в школі з цього року Конкорд. Сьогодні була в школі, розмовляла з соцпедагогом. Каже, що діти їжу не викидають ...

Чим заправити тарталетки?

Чим заправити тарталетки?. Холодні страви і закуски. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Чим заправити тарталетки? Накидали рецепти салатів для тарталеток (крім рибних - чоловік не їсть), будь ласка!

Накидали плиз, рецептів для тарталеток,

Закуски. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Все перемішуємо і ложкою кладеш в тарталетки, зверху для краси посипаєш сумішшю перців або просто чорним (якщо треба).

Що покласти в тарталетки?

Що покласти в тарталетки?. Закуски. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Що покласти в тарталетки? Скажіть, будь ласка, а яку начинку ви кладете в тарталетки? У чоловіка в п'ятницю ДР, тарталетки вже куплені різного розміру.

Наповнити тарталетки, ніж?

Наповнити тарталетки, ніж ?. Закуски. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Розділ: Закуски (за скільки врямяні наповнювати тартолеткі). Наповнити тарталетки, ніж?

Що готувати на Новий рік, якщо є нич

Що приготувати дитині на Новий рік? Святкові рецепти від шеф-кухаря. Розділ: Ідеї, поради (чо приготувати на новий рік заздалегідь). Що я готую заздалегідь: Ну, будь-яку довготривалу випічку типу штолень або пряниковий будиночок опускаю.

Що готувати на Новий рік, якщо є нич

Завтра вже треба щось готувати, не годувати ж сім'ю гарячими бутербродами з хліба з висівками з сиром. Мімозу теж робиш спокійно. На гаряче м'ясо, рибу, курку - що любиш готувати. На питво - мінералку, слабкий чай. І не нервувати.

тарталетки

тарталетки. Холодні страви і закуски. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. тарталетки. Знавці, пропонують на новий рік багато тарталеток, ось я в задумі, ніж їх напхати?

Чим можна нафарширувати листкові кошички?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Ще можна салат з печінки тріски туди засунути або печінковий паштет. Можна зробити печінковий паштет - відварну печінку пропустити через м'ясорубку ...

Що приготувати на Новий Рік? Ну, крім

Розділ: Ідеї, поради (Що приготувати на Новий Рік?) Я чула, рік Коня можна зустрічати м'ясом - краще більше овочів, але ж хочеться чогось посущественнее, однією травою гостей не буде напихати!