18 кафе і ресторанів, два бари і чотири кав'ярні травня - The Village

1. ресторан Savva
2. Бургерная « # Farш »
3. кафе The Hummus в саду імені Баумана
4. Сироедческое кафе « Шанті Green »
5. Кафе «Воккер» на «Празької»
6. ресторан Friendly
7. третє кафе Shake Shack
8. Кафе Lucky Souvlaki
9. ресторан Erwin
10. Сніданки в Pinch
11. Обіди в кафе Blum
12. Кейтеринг від творців Italian Week Market
13. Секретний бар при кафе Haggis
14. філія кав'ярні Good Enough
15. Кав'ярня Double B на Великій Бронній
16. Double B в магазині «Фамильная бібліотека»

Майже сто тисяч москвичів стали петербуржцями за два минулі роки. Ще більше людей перебираються жити і працювати з Петербурга в столицю. Їх друзі, родичі і вони самі міцно пов'язують два міста, приїжджаючи погостювати на вихідні. Тому кожен місяць ми розповідаємо петербуржцям про хороших місцях, що відкрилися в Москві, а москвичам - про новий в Петербурзі. У новому випуску - 16 нових і два оновлених кафе, два бари і чотири кав'ярні в Москві.

ресторан Savva

Новий двоповерховий ресторан в готелі «Метрополь» з терасою. З вікон закладу відкривається вид на Великий театр і Червону площу. Шеф-кухар Savva - естонець Андрій Шмаков. У ресторані два меню: денний і вечірній. Страви з денного можна замовити з моменту відкриття ресторану і до 17:00. Вечірнє меню доступно з 18:00 до 23:30. Денні страви неможливо замовити у вечірній час, і навпаки. Також зі зміною меню відбувається заміна сервіровки столів на більш урочисту - додають свічки і винні келихи. Інтер'єр Savva, за словами представників ресторану, поєднує сучасні та античні елементи. Переважають бордовий, золотий і бежевий кольори, є мармурові облицювання, а на стелях - картини художника Ігнатія Нівінского.

Заклад холдингу «Ресторанний синдикат» на Кутузовському проспекті. В інтер'єрі переважають сучасні декоративні елементи і східні мотиви. Шеф-кухар - Сергій Полєтаєв, який раніше працював в ресторанах «Чентрале» і «Казан». В основі меню - страви турецької кухні, яку в «Турецькому гамбіті» називають стамбульської. «Від турецької вона трохи відрізняється більшою еклектичністю і впливом іноземних культур», - кажуть в закладі. Середній чек в закладі становить 700-1 500 рублів.

Кафе в наставницький провулку на Котельнической набережній, в якому страви подають в банках (їх же можна забрати з собою, якщо не доїси). Місце розраховане на 35 гостей. Відкрив нове місце шеф-кухар і співвласник кейтеринговій компанії RestoCross Євген Васильєв, він же є тут шеф-кухарем. Меню невелике, близько 15 позицій. Є, наприклад, тартар з яловичини з авокадо і гречкою, домашня панна-котта з моцарелли і песто і паштети - все холодні закуски подають з домашнім хлібом, який печуть на місці. З гарячого - філе міньйон, окунь, запечений в солі, ягня з кускус, хрустка перепілка з перловкою і два варіанти різотто: бурякове з палтусом і спаржею, а також з гарбузом і качкою. Ціни варіюються від 420 до 600 рублів. У винній карті близько 30 позицій, крім цього, є крафтового пиво і сидр, а згодом з'являться і коктейлі.

Кіоск з їжею на винос поруч зі станцією метро «Чисті ставки», орієнтир - чорна вивіска «Рок-магазин». В меню - всього кілька страв: хот-дог зі свинини (з капустою, засмаженої з цибульним мармеладом, в булочці на житній заквасці і солоді), сендвіч (з запеченої яловичиною, домашнім крем-сиром із спеціями, травами і свежесолёной капустою) і картопляні чіпси. Хот-дог коштує 150 рублів, сендвіч (значного розміру) - 70 рублів, а картопля - 30 рублів. Наливають тут холодний чай з шипшиною і лимоном і кави (Lavazza). Меню планують міняти раз на два-три тижні.

Власник закладу - шеф-кухар Bulka Coffee Олександр Ляпунов, він же відповідає за кухню Free Hugs на Різдвяній вулиці. У меню - салати, наприклад грецький, цезар, «Курячий» і «С диким лососем» - все по 280 рублів, також супи - гороховий, солянка, борщ, окрошка (по 220 рублів кожен) і гарячі страви - стейк із сьомги з запеченим картоплею, качина ніжка з апельсинами і бальзаміком, куряче філе з журавлинним соусом і мюнхенські ковбаски. Крім цього, в кафе є сніданки: омлет, вівсяна каша, яєчня і сирники (від 100 до 220 рублів).

Бургерная « # Farш »

Невелика і недорога Бургерная в будівлі готелю St. Regis ресторатора Аркадія Новикова і холдингу «Міраторг». Зліва від входу в «# Farш» організований крихітний магазин з м'ясом «Міраторг», книгами з рецептами, посудом і деякими іншими продуктами: оливковою олією, Срірача, спеціями, овочами та салатами Novikov. Праворуч - каса, чергу до якої в хороші дні може тягнутися до вулиці. Офіціантів немає, на чеку вказують номер замовлення, забрати який потрібно самостійно близько відкритої кухні. Бренд-шеф «# Farш» - француз Камель Бенмамар, шеф-кухар ресторану «Vаніль», який переїхав до Москви в 2005 році і з тих пір у Новикова і працює. Він сам стоїть на кухні і смажить бургери нарівні з усією командою. Шеф-кухар «# Farш» і майбутнього ресторану - Антон Чумбаев. Примітно, що його кар'єра почалася саме з бургерной: паралельно з навчанням він працював кухарем у Fridays. Після Антон пішов до шеф-кухарю Адріану Кетгласу.

Меню короткий, по-іншому тут і не потрібно. Однозначно потрібно брати курячі крила з корейським соусом - зовсім не гострі, але дуже смачні. Випити можна пиво, лимонад, молочні коктейлі і газовану воду. На касі стоять термоси з чаєм і розчинною кавою по 50 рублів. А тепер найголовніше - бургери. Булки готують тут же, і вони картопляні. М'ясо міраторговское - яловичина абердин-ангуської породи, котлети соковиті, з духом гриля. Крім базових гамбургера і чізбургери є їх варіації з додатками різних інгредієнтів: бекону, смаженого яйця, грибів і перцю.

кафе The Hummus в саду імені Баумана

Для кафе The Hummus, що спеціалізується на хумус і фалафель, це вже третій літній сезон роботи в саду імені Баумана. В меню зараз є фалафель в піті з соліннями, свіжими овочами та хумусом, пита з куркою, пита з яловичим кебаб і домашній фрі з тхіной - ціни варіюються від 150 до 350 рублів. Скоро цей список доповнять Сабіх (сендвіч в піті з смаженими баклажанами, вареним яйцем, овочами і тхіной) і Jerusalem mix - обсмажене куряче філе з цибулею, грибами, спеціями, подається на тонкій коржику.

Сироедческое кафе « Шанті Green »

Невеликим кафе з веганським сироедческім меню «Шанті Green» в Мясницькій проїзді займається та ж команда, яка відкривала паназіатський клуб і ресторан «Шанті». Меню для закладів склала власниця ресторану «Шантарам» Маша Кубе, а шеф-кухарем став Олександр Егоршин, який раніше працював в московському барі «Стрілка» на «Червоному Жовтні».

У кафе пропонують «здорову, корисну і смачну їжу», приготовлену без термічної обробки. У рецептах використовується тільки гімалайська сіль - чорна і рожева, яку привезли з Індії. Багато інгредієнти роблять прямо на кухні закладу: горіхове молоко, лляну борошно, в'ялені помідори, пророщені нут, люцерну, маш і гречку. Також в «Шанті Green» готують «живий» шоколад з необробленої перуанської какао-пудри, какао-масла першого холодного віджиму і нерафінованої пальмового цукру або меду.

Кафе «Воккер» на «Празької»

Ще одне, 30-е за рахунком в Москві, заклад мережі паназіатських кафе «Воккер», на цей раз на фуд-корті ТРЦ Columbus на «Празької». Меню і ціни стандартні, як і в інших закладах мережі - з урахуванням зниження цін на всі позиції меню. Наприклад, локшина з індичкою, куркою або свининою коштує 250 рублів, з кимчи - 225 рублів, а з креветками - 325 рублів (колишня ціна становила близько 400 рублів). Крім цього, є вок з рисом, супи, гёдза, спринг-роли і десерти.

Ресторан заробив на кораблі, пришвартованому біля причалу готелю «Україна». Власник нового закладу - Кирило Гусєв, холдинг «Ресторанний синдикат». Меню розробив грек Яніс Котзіас, який і став бренд-шефом проекту. Він особисто вибрав шеф-кухарем Андрія Евтеева, раніше відповідав за кухню ресторану Fish.

Багато страв готують з морепродуктів, овочів, зелені і бобових. Для м'ясних страв в основному використовують баранину і свинину. Але головне в меню - це риба. Наприклад, можна замовити тріску, запечену з овочами і оливками, Кефтедес з білої риби і теплих кальмарів з квасолею - ціни варіюються від 650 до 750 рублів. З супів - холодний огірковий з фетою і какава, він же густий рибний суп. Також в ресторані можна вибрати рибу з акваріума, а спосіб її приготування обговорити з офіціантом. Пропонують живих лангустів, морського чорта, сібас і крабові фаланги.

ресторан Friendly

За словами власників ресторану, всі страви в Friendly продаються за собівартістю, зате окремо доведеться оплатити час, проведений тут.
З понеділка по п'ятницю щогодини з 12:00 до 18:00 коштує 150 рублів, а з 18:00 до 00:00 - 240 рублів. У суботу та неділю - очікувано дорожче: з 12:00 до 18:00 година коштує 210 рублів, а після 18:00 - 270 рублів.

Шеф-кухар Friendly - Павло Заварзін, який раніше працював в ресторані Ah! Beatrice. В меню Тобто, наприклад, овочевий салат з перцями, фаршированими фетою, салат з папайей і креветками, тартар з нерки з щучої ікрою, спринг-роли з качкою або креветкою, каре ягняти з овочами, качина ніжка з печеної гарбузом і вишневим чатні і смарагдовий палтус на міні-картоплі з соусом том-ям - ціни варіюються від 190 до 690 рублів. Також тут подають дев'ять видів піци, яку готують в дров'яної печі, і пасту.

третє кафе Shake Shack

Третій в Москві Shake Shack почав роботу на четвертому поверсі ТЦ «Авіапарк». Кафе складається з двох рівнів. В меню нового Shake Shack, так само як і в інших закладах мережі, - фірмові бургери з мармурової яловичини Ангус і хот-доги: класичний чізбургер Шак-бургер (205 рублів - стандартний, 345 рублів - подвійний), чізбургер Смок-Шак з беконом і гострим перцем (265 рублів - стандартний, 395 рублів - подвійний), вегетаріанський бургер з грибами (259 рублів), хот-дог Шак-каго з сосискою з яловичини (190 рублів) і картопля фрі з сирним соусом (165 рублів).

На десерт пропонують традиційні для Shake Shack Конкріта - десерти на основі морозива з добавками з печива, зефіру, соусів і фруктів. У новому кафе додасться два нових Конкріта, які можна спробувати тільки в «авіапарк»: бананово-арахісовий і шоколадний з трюфеля і пісочним печивом. З напоїв - кавовий шейк, пиво, вино і холодний чай.

Кафе Lucky Souvlaki

В саду «Ермітаж» знову відкрилося літнє кафе-веранда з грецької кухнею. Знаходиться воно зліва від центрального входу в парк. На площі в 50 квадратних метрів є 30 посадкових місць, а також пуфи на газоні. Шеф-кухар закладу - його власниця Євгенія Дороніна (кафе Prawns, Paella House і Che).

До нового сезону в Lucky Souvlaki повністю оновили меню, поділивши його на категорії «Дари моря» і «Дари землі». Серед страв «Дарів землі» - бургер Кефтедес з фетою і печеними баклажанами, смажений сир саганакі з медом і лимоном і каре фермерського баранчика з домашнім кетчупом по-грецьки. У «Дарах моря» - сендвіч з хрусткими гребінцями і креветками з соусом дзадзики, класичний сувлаки з креветок на шпазі, а також краб-бургер з авокадо і м'яким сиром.

ресторан Erwin

Проект ресторатора Олександра Затурінского і його компанії Soul Kitchen. Як кажуть власники, концепція закладу називається New Academic Style і передбачає «тонку роботу на стику набирає популярність формату" нова російська кухня ", актуальних гастрономічних тенденцій Північної Європи і базових цінностей французької гастрономії».

На період запуску проекту команду кухні очолює бренд-шеф компанії Soul Kitchen Андрій Коробяк, який раніше працював в датському ресторані Geranium (у заклади дві зірки Мішлен), і шеф-кухар Андрій Четвертня, який закінчив у 2014 році Академію кулінарного мистецтва Le Cordon Bleu в Парижі ; раніше він працював в московських закладах Ragout, «Прості речі» і Correa's. Винну карту для Erwin становив шеф-сомельє Дмитро Базашвілі.

АДРЕСА: Пожарський провулок, 15

+7 (985) 767-10-66

годинник РОБОТИ: вівторок - неділя 12: 00-0: 00; п'ятниця, субота - до останнього гостя; понеділок - вихідний

Facebook

Нове місце команди pop-up ресторану Door 19 . У 15 Kitchen + Bar кажуть, що його завдання - нагадувати про Door 19, але при цьому не копіювати. Як і в Door 19, тут обіцяють регулярно міняти кухарів, а значить, і оновлювати меню. Тільки тепер шеф буде змінюватися раз на сезон, а не раз на тиждень або дві, як в Door 19.

Перший сезон в 15 Kitchen + Bar готує англієць Леандрос Стагогіаніс. Можна буде спробувати, наприклад, восьминога з капустою, мариновані овочі з сиром буррата і бичачий хвіст з картопляної вафель. За бар відповідає Андреас Цанос, який був барменом в Door 19, а до цього багато років пропрацював в лондонських барах Hakkassan, Sketch і Purl. Він склав карту з дев'яти авторських коктейлів (також буде регулярно змінюватися), вона розбита на п'ять частин: Aer (Повітря), Ignis (Вогонь), Aqua (Вода), Terra (Земля) і Mystery Box, куди входить авторська версія класичних коктейлів. Ціни на коктейлі коливаються в діапазоні від 450 до 600 рублів.

Кафе з некошерної єврейської кухнею «Сім сорок» відкрили на Патріарших ставках телеведучий програми «Хочу знати» Михайло Ширвіндт, ресторатор Олександр Гулько та мистецтвознавець Роман Бініашвілі. Шеф-кухарем став Олександр Кубрика, який раніше працював в ресторані « Як є ». У кафе відзначають, що їм хотілося зробити єврейську кухню «зрозумілою і цікавою» для широкого кола городян, при цьому в меню немає традиційних єврейських страв. У закладі це пояснюють тим, що «будь-який поважаючий себе єврей неодмінно скаже, що його бабуся, мама чи тітка готувала фаршировану рибу або форшмак краще».

В меню є, наприклад, картопляний салат з яйцем і цибулею, чолнт з яйцем, куряча грудка з цимесом, качині серця з зеленою цибулею і вівсянкою, судак під маринадом, рагу з риби з пшёнкой, рагу з ягняти з квасолею і фрикадельки в томатному соусі . Ціни коливаються від 220 до 650 рублів.

Сніданки в Pinch

У ресторані Іллі Тютенкова і Вільяма Ламберті Pinch, що в Великому Палашёвском провулку, з'явилися сніданки. Починають готувати їх о 07:30, а закінчують - о 16:00. Розклад дійсно як для будніх, так і для вихідних днів. У меню, придуманому шеф-кухарем ресторану Луїджі Мані, 11 страв, три з яких - десерти. Є, наприклад, омлет з чорним трюфелем, рікоттою і пармезаном, маринований лосось з цукром, червоною ікрою і смаженої моцарелою, яйце-скрембл з картоплею і соусом трюфеля, яєчня з цукіні і палтусом, приготованим на пару, курячі «малятка-ковбаски» з яйцем пашот, беконом і соусом беарнез, вівсяна каша з вершковим мусом, обліпихою і беконом, а також карамелізований банан з кокосовим кремом, мюслі і шисо.

Обіди в кафе Blum

У кафе Blum у дворі видавництва Condé Nast на Великій Дмитрівці з'явилися обіди, діють кожен день з 12:00 до 17:00. Є три варіанти: салат, суп і гаряче (420 рублів), салат або суп плюс гаряче (390 рублів), салат і суп (320 рублів). У вартість кожного варіанту входить морс і теплий хліб. Вино, пиво або сидр пропонують по 200 рублів за келих.

Кейтеринг від творців Italian Week Market

Творці фестивалю італійської кухні Italian Week Festival запустили сайт www.market.italianweek.ru, на якому можна не тільки купити італійські продукти, а й замовити готову їжу додому або в офіс. В меню - Вителло тоннато, різотто, равіолі, каннеллони, оссобуко, лазіння, пасти і десерти. Доставка не працює як ресторанна - їжу вам не привезуть через дві години після замовлення. Замовити можна мінімум за три години, сервіс розрахований на приготування їжі під спеціальні заходи - дні народження, вечірки. Всю їжу готує на фабриці-кухні шеф-кухар-італієць Роберто Бруно.

Секретний бар при кафе Haggis

У підвалі кафе Haggis шеф-кухаря Дмитра Зотова почав роботу бар під назвою Santospirito. Головна за баром - Іра Голубєва, яка працювала до цього в барах Bad Boy Bar, «Улюблене місце 22.13» і «Трайбека». В меню - вісім авторських коктейлів, класичні та будь-які інші можуть зробити на прохання. Працювати бар буде три дні на тиждень: у четвер, п'ятницю і суботу.

філія кав'ярні Good Enough

При магазині чоловічого одягу Fancy Crew на Трубній вулиці відкрилася філія кав'ярні Good Enough. Тут можна випити еспресо, капучіно, лате, флет уайт і раф - ціни варіюються від 140 до 270 рублів. Також в кав'ярні продають круасани і печиво. Пізніше в меню обіцяють додати і авторські напої з льодом. Поруч зі стійкою встановлений один столик на двох, а незабаром на вулиці з'являться лавочки. Крім того, для відвідувачів кав'ярні діє акція «Шостий кави в подарунок».

сімейна кав'ярня Granvillano Caffè в московській бібліотеці імені 1 Травня. Власники - італійський шеф-бариста Андреа Гранвіллано і його дружина Діана Гранвіллано - самі зустрічають гостей і готують їм каву.

Каву можна купити на винос, випити за барною стійкою або в самій бібліотеці, читаючи книгу. Є американо, латте, капучино, раф-кави, а також листовий чай і м'ятна молоко - варто все в межах 250 рублів. Влітку в меню обіцяють додати холодні напої - чай ​​і кава з льодом і домашній лимонад.

Кав'ярня Double B на Великій Бронній

Мережа Double B продовжує відкривати кав'ярні, і це вже 19-а за рахунком в Москві. У новому закладі поставили чотири столика на двох і ще один стіл на вісім чоловік; є великі підвіконня, за якими також можна сидіти. Крім того, дизайн в цілому вперше кардинально відрізняється від звичного оформлення кав'ярень мережі.

Що стосується меню і цін, то тут вони стандартні: наприклад, чорна кава коштує 150 рублів, капучино і айс латте - 200 рублів, напої з молоком - 250 рублів, а авторські напої - 350 рублів. Серед останніх - лавандовий раф, латте шавлія, латте базилік і латте крем-брюле.

Double B в магазині «Фамильная бібліотека»

«Ми вірішілі провести експеримент и подивитись, Наскільки кав'ярня и книжковий магазин поєднуються разом», - пояснили The Village в компании. Там також відзначили, що якщо експеримент «виявиться вдалим», то Double B співпрацюватиме і з іншими книжковими магазинами. Столиків в новій кав'ярні немає. Посидіти тут можна на диванах, встановлених в приміщенні магазину. Меню і ціни в новій кав'ярні такі ж, як і у всіх московських Double B.