Рассказы о велопоходах

Паштет. Які бувають, користь, склад і шкоду паштетів. Паштет в домашніх умовах. Жіночий сайт www.InMoment.ru

  1. Паштет. Які бувають, користь, склад і шкоду паштетів. Паштет в домашніх умовах Серед кулінарів...
  2. Які бувають паштети
  3. Користь і шкода паштету
  4. склад паштету
  5. Як вибрати паштет
  6. Паштет в домашніх умовах
  7. Паштет. Які бувають, користь, склад і шкоду паштетів. Паштет в домашніх умовах
  8. паштет
  9. Які бувають паштети
  10. Користь і шкода паштету
  11. склад паштету
  12. Як вибрати паштет
  13. Паштет в домашніх умовах
  14. Паштет. Які бувають, користь, склад і шкоду паштетів. Паштет в домашніх умовах
  15. паштет
  16. Які бувають паштети
  17. Користь і шкода паштету
  18. склад паштету
  19. Як вибрати паштет
  20. Паштет в домашніх умовах

Паштет. Які бувають, користь, склад і шкоду паштетів. Паштет в домашніх умовах

Серед кулінарів усього світу французькі кухарі не дарма вважаються віртуозами - їх мистецтво можна назвати піднесеним, і перебільшенням це не буде. Перерахувати тут навіть частина придуманих ними в різні часи дивовижних і вишуканих страв неможливо, але ми трохи розповімо про одне: це паштет - блюдо, про який більшість росіян мають дуже туманне уявлення.

паштет

І справді, хіба можна назвати справжнім паштетом масу, яку продають в маленьких консервних баночках - знайти такий продукт можна в будь-якому супермаркеті.


У Росії паштет спробували в XVIII столітті, і спочатку повірив для його приготування запрошували з Франції - звичайно, дозволити собі це могли тільки аристократи. Сьогодні мало хто пам'ятає, що в своєму «Онєгіні» Пушкін описує «Страсбурга пиріг нетлінний» - коли в школі ми читали ці рядки, то навряд чи думали, що автор має на увазі саме паштет - правда, з тих продуктів, про які ми сьогодні тільки чуємо: в нього входили і рябчики, і трюфелі, і інші елітні продукти - мало хто з нас їх взагалі пробував.

Слово «паштет» походить від слова «pasta» - це латинь, і означає щось на зразок «протертий (або подрібнений) і загорнутий в тісто» - приблизно так - тому паштетом називали пиріг.

Які бувають паштети

Взагалі-то паштети бувають різного виду, і про деякі з них ми не знаємо взагалі. Запечений в тісті паштет французи готували так, щоб тісто потім можна було викинути - це марнотратство, особливо в XVIII столітті, коли народ Франції часто голодував, але такі вже були аристократичні примхи. Начинкою було рубане м'ясо, змішане з травами, овочами, жирами, а пізніше паштети стали готувати з м'яса дрібних птахів і інших компонентів, а запікати їх навчилися в фользі або спеціальних формах; їли паштети гарячими і холодними.


Інший різновид - тушкований паштет, і його зазвичай готували з свинини - швидше за все, його придумали ще раніше. Французи назвали паштет «рійоном» », і в ньому обов'язково повинна бути свинина - це основний компонент, а також менш жирне м'ясо - зайця, птиці та ін. М'ясо протягом тривалого часу гасять з приправами і спеціями, а потім розливають по горщикам або мисках , і на кілька тижнів прибирають в холодне місце - льодовик: так називали раніше льоху з льодом, і треба сказати, що продукти в них зберігалися набагато довше, ніж в сучасних холодильниках, і не втрачали своїх якостей. Неважко помітити, що це менш вишукану страву, і взагалі воно чимось нагадує нашу тушонку або холодець - його любили заможні французькі селяни і багаті буржуа.

Паштет, що готується в горщиках - terrine, навпаки, відрізняється «делікатесні» - будь-тільки добавок не використовується при його приготуванні: крім рубленого м'яса різних сортів, це гриби, зелень і прянощі, солоні огірки, брусниця, ананаси, апельсини, вишні, ягоди ялівцю, і навіть алкогольні інгредієнти - арманьяк і т.д. Ці паштети запікають у духовці в різних горщиках - скляних і керамічних, а також готують їх на водяній бані, а зверху поливають жиром або желе.


Паштети terrine можуть бути не тільки м'ясними: їх готують з риби, морепродуктів, грибів і овочів, і навіть солодких продуктів - тут французькі кулінари не встановлюють кордонів для фантазії.

А що називаємо паштетом ми? Це сьогодні ми почали дізнаватися більше, а раніше, в «радянські» часи, паштетами називали якраз те, що і сьогодні продається в баночках - ретельно подрібнену масу, практично пюре, зазвичай з печінки, або з додаванням м'яса. Такі паштети робляться з уже приготованих продуктів (обсмажених, відварних, тушкованих), і подрібнюються за допомогою різних м'ясорубок, комбайнів, протираються через сито і т.д.

Удома можна робити паштети з будь-яких продуктів: класичний - з печінки; зі свинини і курки, з сиру і риби, їх зелених овочів і картоплі, грибів і фруктів - звичайно, такі паштети можна зберігати - їх треба з'їдати протягом декількох годин.


Відоме в усьому світі блюдо - паштет фуа-гра - з жирної печінки, в основному качиної і гусячої, придумав в останній чверті XVIII століття один французький кухар, який служив у глави міста Страсбурга - звідси і назва «Страсбурзький пиріг». Фахівці, однак, вважають, що подібні паштети готували і раніше, а кухар всього лише трохи змінив рецептуру - і закуска швидко стала знаменитою. Розповідати тут про тонкощі приготування фуа-гра, і тим більше про вирощування птахів для нього ми не будемо - написано про це сьогодні досить. Ми постараємося трохи розповісти про те паштет, який можна купити сьогодні у нас, а також про приготування паштетів будинку - із сучасною кухонною технікою це зовсім нескладно.

Користь і шкода паштету

Чи корисний паштет, як продукт харчування, або шкідливий? Думки, як завжди, поділяються, але одне можна сказати точно: паштет - це справжній продукт, виготовлений із натуральних інгредієнтів, а значить, користь в ньому є - ось тільки залежить це від способу приготування і умов зберігання, якщо паштет повинен зберігатися якесь час. У Росії паштети зазвичай готують з печінки свійської худоби і птиці, а ці продукти дуже багаті вітамінами - зокрема, вітаміном А; мінералами, і ще безліччю поживних речовин; калорій в них теж багато, але для шлунка вони не здаються надто великими, як м'ясо або жир.


Тому багато дієтологів рекомендують їсти паштети навіть на сніданок - потроху, у вигляді бутербродів або з салатами - після цього тяжкості в шлунку не буде, але почуття ситості збережеться на багато годин.

склад паштету

У 100 г хорошого печінкового паштету більше 300 ккал, більше 28% жирів, багато білка і чимало вуглеводів. Відрізняється паштет і високим вмістом вітамінів групи В, необхідних нашому організму для підтримки найважливіших життєвих процесів; містить він також фосфор, натрій, калій, залізо - цих елементів в ньому досить багато, - і йод.


Як вибрати паштет

Якщо ви не готуєте паштет, а купуєте його в магазині, треба знати, як його вибирати. Традиційно паштет розфасовується в консервні банки, і зберігатися він може кілька років - консерванти для цього не потрібні, але сьогодні упаковка стала іншою - виробники прагнуть мінімізувати витрати. Паштети упаковують в оболонки з полімерів, і термін їх зберігання при цьому різко знижується: місяць - щонайбільше; якщо ж на упаковці вказано, що він може зберігатися півроку і більше, це означає, що виробник консервантів не пошкодував.

Відкритий паштет зберігається в холодильнику максимум 5 діб. Печінки в паштет має бути від 55% і більше: зазвичай це яловича печінка або печінка птиці.

Банку з паштетом повинна бути рівною і акуратною, без патьоків, а сам паштет - однорідної консистенції і світло-коричневого кольору (може бути злегка сіруватим або бежевим - це нормально). Гарний рожевий або темно-коричневий колір продукту говорить про те, що в ньому багато барвників та інших добавок, в хорошому ж паштет основних складових всього 5: печінку, м'ясо, сіль, вершкове масло і прянощі - такий продукт випускається по ГОСТу 12139-77. Пахне «правильний» паштет натуральними прянощами, а на смак може бути трохи гіркуватим - це характерно для будь-яких продуктів з печінки.


Паштет в домашніх умовах

Як уже сказано, приготувати паштет будинку сьогодні досить легко, але ми не будемо наводити тут рецепти м'ясних паштетів: їх звикли їсти все, і такі рецепти знайти неважко, до того ж м'яса ми і так споживаємо чимало - така вже культура харчування склалася сьогодні в Росії .

Є дивно корисний, і навіть лікувальний продукт - кабачки цукіні , І паштет з них виходить чудовий, легкий і дуже смачний. Пару стиглих цукіні треба нарізати кружечками, обсмажити разом з цибулею (1 велика цибулина), додати 3 розчавлених часточки часнику , Злегка остудити і збити в пюре в блендері. Потім додати інші компоненти: маскарпоне або просто улюблений сир, натертий на дрібній тертці (150 г), підсмажений і подрібнений мигдаль (50 г) і 1 ст.л. нежирного майонезу. Все ретельно перемішати і поставити в холодильник на півгодини. Подавати до столу можна на тарілці, на тостах або грінках.


Можна готувати паштети з лука і огірків, горіхів, сиру і болгарського перцю, зелених листових овочів і їстівних трав, буряка, сиру і часнику, томатів і яєць, а грибний паштет виходить настільки смачним і пікантним, що мало хто вірить, що він приготовлений без м'яса. Звичайно, і м'ясні паштети теж варто вміти готувати, а головне - правильно їсти, насолоджуючись їх смаком і отримуючи тільки користь.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!


Паштет. Які бувають, користь, склад і шкоду паштетів. Паштет в домашніх умовах


Серед кулінарів усього світу французькі кухарі не дарма вважаються віртуозами - їх мистецтво можна назвати піднесеним, і перебільшенням це не буде. Перерахувати тут навіть частина придуманих ними в різні часи дивовижних і вишуканих страв неможливо, але ми трохи розповімо про одне: це паштет - блюдо, про який більшість росіян мають дуже туманне уявлення.

паштет

І справді, хіба можна назвати справжнім паштетом масу, яку продають в маленьких консервних баночках - знайти такий продукт можна в будь-якому супермаркеті.


У Росії паштет спробували в XVIII столітті, і спочатку повірив для його приготування запрошували з Франції - звичайно, дозволити собі це могли тільки аристократи. Сьогодні мало хто пам'ятає, що в своєму «Онєгіні» Пушкін описує «Страсбурга пиріг нетлінний» - коли в школі ми читали ці рядки, то навряд чи думали, що автор має на увазі саме паштет - правда, з тих продуктів, про які ми сьогодні тільки чуємо: в нього входили і рябчики, і трюфелі, і інші елітні продукти - мало хто з нас їх взагалі пробував.

Слово «паштет» походить від слова «pasta» - це латинь, і означає щось на зразок «протертий (або подрібнений) і загорнутий в тісто» - приблизно так - тому паштетом називали пиріг.

Які бувають паштети

Взагалі-то паштети бувають різного виду, і про деякі з них ми не знаємо взагалі. Запечений в тісті паштет французи готували так, щоб тісто потім можна було викинути - це марнотратство, особливо в XVIII столітті, коли народ Франції часто голодував, але такі вже були аристократичні примхи. Начинкою було рубане м'ясо, змішане з травами, овочами, жирами, а пізніше паштети стали готувати з м'яса дрібних птахів і інших компонентів, а запікати їх навчилися в фользі або спеціальних формах; їли паштети гарячими і холодними.


Інший різновид - тушкований паштет, і його зазвичай готували з свинини - швидше за все, його придумали ще раніше. Французи назвали паштет «рійоном» », і в ньому обов'язково повинна бути свинина - це основний компонент, а також менш жирне м'ясо - зайця, птиці та ін. М'ясо протягом тривалого часу гасять з приправами і спеціями, а потім розливають по горщикам або мисках , і на кілька тижнів прибирають в холодне місце - льодовик: так називали раніше льоху з льодом, і треба сказати, що продукти в них зберігалися набагато довше, ніж в сучасних холодильниках, і не втрачали своїх якостей. Неважко помітити, що це менш вишукану страву, і взагалі воно чимось нагадує нашу тушонку або холодець - його любили заможні французькі селяни і багаті буржуа.

Паштет, що готується в горщиках - terrine, навпаки, відрізняється «делікатесні» - будь-тільки добавок не використовується при його приготуванні: крім рубленого м'яса різних сортів, це гриби, зелень і прянощі, солоні огірки, брусниця, ананаси, апельсини, вишні, ягоди ялівцю, і навіть алкогольні інгредієнти - арманьяк і т.д. Ці паштети запікають у духовці в різних горщиках - скляних і керамічних, а також готують їх на водяній бані, а зверху поливають жиром або желе.


Паштети terrine можуть бути не тільки м'ясними: їх готують з риби, морепродуктів, грибів і овочів, і навіть солодких продуктів - тут французькі кулінари не встановлюють кордонів для фантазії.

А що називаємо паштетом ми? Це сьогодні ми почали дізнаватися більше, а раніше, в «радянські» часи, паштетами називали якраз те, що і сьогодні продається в баночках - ретельно подрібнену масу, практично пюре, зазвичай з печінки, або з додаванням м'яса. Такі паштети робляться з уже приготованих продуктів (обсмажених, відварних, тушкованих), і подрібнюються за допомогою різних м'ясорубок, комбайнів, протираються через сито і т.д.

Удома можна робити паштети з будь-яких продуктів: класичний - з печінки; зі свинини і курки, з сиру і риби, їх зелених овочів і картоплі, грибів і фруктів - звичайно, такі паштети можна зберігати - їх треба з'їдати протягом декількох годин.


Відоме в усьому світі блюдо - паштет фуа-гра - з жирної печінки, в основному качиної і гусячої, придумав в останній чверті XVIII століття один французький кухар, який служив у глави міста Страсбурга - звідси і назва «Страсбурзький пиріг». Фахівці, однак, вважають, що подібні паштети готували і раніше, а кухар всього лише трохи змінив рецептуру - і закуска швидко стала знаменитою. Розповідати тут про тонкощі приготування фуа-гра, і тим більше про вирощування птахів для нього ми не будемо - написано про це сьогодні досить. Ми постараємося трохи розповісти про те паштет, який можна купити сьогодні у нас, а також про приготування паштетів будинку - із сучасною кухонною технікою це зовсім нескладно.

Користь і шкода паштету

Чи корисний паштет, як продукт харчування, або шкідливий? Думки, як завжди, поділяються, але одне можна сказати точно: паштет - це справжній продукт, виготовлений із натуральних інгредієнтів, а значить, користь в ньому є - ось тільки залежить це від способу приготування і умов зберігання, якщо паштет повинен зберігатися якесь час. У Росії паштети зазвичай готують з печінки свійської худоби і птиці, а ці продукти дуже багаті вітамінами - зокрема, вітаміном А; мінералами, і ще безліччю поживних речовин; калорій в них теж багато, але для шлунка вони не здаються надто великими, як м'ясо або жир.


Тому багато дієтологів рекомендують їсти паштети навіть на сніданок - потроху, у вигляді бутербродів або з салатами - після цього тяжкості в шлунку не буде, але почуття ситості збережеться на багато годин.

склад паштету

У 100 г хорошого печінкового паштету більше 300 ккал, більше 28% жирів, багато білка і чимало вуглеводів. Відрізняється паштет і високим вмістом вітамінів групи В, необхідних нашому організму для підтримки найважливіших життєвих процесів; містить він також фосфор, натрій, калій, залізо - цих елементів в ньому досить багато, - і йод.


Як вибрати паштет

Якщо ви не готуєте паштет, а купуєте його в магазині, треба знати, як його вибирати. Традиційно паштет розфасовується в консервні банки, і зберігатися він може кілька років - консерванти для цього не потрібні, але сьогодні упаковка стала іншою - виробники прагнуть мінімізувати витрати. Паштети упаковують в оболонки з полімерів, і термін їх зберігання при цьому різко знижується: місяць - щонайбільше; якщо ж на упаковці вказано, що він може зберігатися півроку і більше, це означає, що виробник консервантів не пошкодував.

Відкритий паштет зберігається в холодильнику максимум 5 діб. Печінки в паштет має бути від 55% і більше: зазвичай це яловича печінка або печінка птиці.

Банку з паштетом повинна бути рівною і акуратною, без патьоків, а сам паштет - однорідної консистенції і світло-коричневого кольору (може бути злегка сіруватим або бежевим - це нормально). Гарний рожевий або темно-коричневий колір продукту говорить про те, що в ньому багато барвників та інших добавок, в хорошому ж паштет основних складових всього 5: печінку, м'ясо, сіль, вершкове масло і прянощі - такий продукт випускається по ГОСТу 12139-77. Пахне «правильний» паштет натуральними прянощами, а на смак може бути трохи гіркуватим - це характерно для будь-яких продуктів з печінки.


Паштет в домашніх умовах

Як уже сказано, приготувати паштет будинку сьогодні досить легко, але ми не будемо наводити тут рецепти м'ясних паштетів: їх звикли їсти все, і такі рецепти знайти неважко, до того ж м'яса ми і так споживаємо чимало - така вже культура харчування склалася сьогодні в Росії .

Є дивно корисний, і навіть лікувальний продукт - кабачки цукіні , І паштет з них виходить чудовий, легкий і дуже смачний. Пару стиглих цукіні треба нарізати кружечками, обсмажити разом з цибулею (1 велика цибулина), додати 3 розчавлених часточки часнику , Злегка остудити і збити в пюре в блендері. Потім додати інші компоненти: маскарпоне або просто улюблений сир, натертий на дрібній тертці (150 г), підсмажений і подрібнений мигдаль (50 г) і 1 ст.л. нежирного майонезу. Все ретельно перемішати і поставити в холодильник на півгодини. Подавати до столу можна на тарілці, на тостах або грінках.


Можна готувати паштети з лука і огірків, горіхів, сиру і болгарського перцю, зелених листових овочів і їстівних трав, буряка, сиру і часнику, томатів і яєць, а грибний паштет виходить настільки смачним і пікантним, що мало хто вірить, що він приготовлений без м'яса. Звичайно, і м'ясні паштети теж варто вміти готувати, а головне - правильно їсти, насолоджуючись їх смаком і отримуючи тільки користь.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!


Паштет. Які бувають, користь, склад і шкоду паштетів. Паштет в домашніх умовах


Серед кулінарів усього світу французькі кухарі не дарма вважаються віртуозами - їх мистецтво можна назвати піднесеним, і перебільшенням це не буде. Перерахувати тут навіть частина придуманих ними в різні часи дивовижних і вишуканих страв неможливо, але ми трохи розповімо про одне: це паштет - блюдо, про який більшість росіян мають дуже туманне уявлення.

паштет

І справді, хіба можна назвати справжнім паштетом масу, яку продають в маленьких консервних баночках - знайти такий продукт можна в будь-якому супермаркеті.


У Росії паштет спробували в XVIII столітті, і спочатку повірив для його приготування запрошували з Франції - звичайно, дозволити собі це могли тільки аристократи. Сьогодні мало хто пам'ятає, що в своєму «Онєгіні» Пушкін описує «Страсбурга пиріг нетлінний» - коли в школі ми читали ці рядки, то навряд чи думали, що автор має на увазі саме паштет - правда, з тих продуктів, про які ми сьогодні тільки чуємо: в нього входили і рябчики, і трюфелі, і інші елітні продукти - мало хто з нас їх взагалі пробував.

Слово «паштет» походить від слова «pasta» - це латинь, і означає щось на зразок «протертий (або подрібнений) і загорнутий в тісто» - приблизно так - тому паштетом називали пиріг.

Які бувають паштети

Взагалі-то паштети бувають різного виду, і про деякі з них ми не знаємо взагалі. Запечений в тісті паштет французи готували так, щоб тісто потім можна було викинути - це марнотратство, особливо в XVIII столітті, коли народ Франції часто голодував, але такі вже були аристократичні примхи. Начинкою було рубане м'ясо, змішане з травами, овочами, жирами, а пізніше паштети стали готувати з м'яса дрібних птахів і інших компонентів, а запікати їх навчилися в фользі або спеціальних формах; їли паштети гарячими і холодними.


Інший різновид - тушкований паштет, і його зазвичай готували з свинини - швидше за все, його придумали ще раніше. Французи назвали паштет «рійоном» », і в ньому обов'язково повинна бути свинина - це основний компонент, а також менш жирне м'ясо - зайця, птиці та ін. М'ясо протягом тривалого часу гасять з приправами і спеціями, а потім розливають по горщикам або мисках , і на кілька тижнів прибирають в холодне місце - льодовик: так називали раніше льоху з льодом, і треба сказати, що продукти в них зберігалися набагато довше, ніж в сучасних холодильниках, і не втрачали своїх якостей. Неважко помітити, що це менш вишукану страву, і взагалі воно чимось нагадує нашу тушонку або холодець - його любили заможні французькі селяни і багаті буржуа.

Паштет, що готується в горщиках - terrine, навпаки, відрізняється «делікатесні» - будь-тільки добавок не використовується при його приготуванні: крім рубленого м'яса різних сортів, це гриби, зелень і прянощі, солоні огірки, брусниця, ананаси, апельсини, вишні, ягоди ялівцю, і навіть алкогольні інгредієнти - арманьяк і т.д. Ці паштети запікають у духовці в різних горщиках - скляних і керамічних, а також готують їх на водяній бані, а зверху поливають жиром або желе.


Паштети terrine можуть бути не тільки м'ясними: їх готують з риби, морепродуктів, грибів і овочів, і навіть солодких продуктів - тут французькі кулінари не встановлюють кордонів для фантазії.

А що називаємо паштетом ми? Це сьогодні ми почали дізнаватися більше, а раніше, в «радянські» часи, паштетами називали якраз те, що і сьогодні продається в баночках - ретельно подрібнену масу, практично пюре, зазвичай з печінки, або з додаванням м'яса. Такі паштети робляться з уже приготованих продуктів (обсмажених, відварних, тушкованих), і подрібнюються за допомогою різних м'ясорубок, комбайнів, протираються через сито і т.д.

Удома можна робити паштети з будь-яких продуктів: класичний - з печінки; зі свинини і курки, з сиру і риби, їх зелених овочів і картоплі, грибів і фруктів - звичайно, такі паштети можна зберігати - їх треба з'їдати протягом декількох годин.


Відоме в усьому світі блюдо - паштет фуа-гра - з жирної печінки, в основному качиної і гусячої, придумав в останній чверті XVIII століття один французький кухар, який служив у глави міста Страсбурга - звідси і назва «Страсбурзький пиріг». Фахівці, однак, вважають, що подібні паштети готували і раніше, а кухар всього лише трохи змінив рецептуру - і закуска швидко стала знаменитою. Розповідати тут про тонкощі приготування фуа-гра, і тим більше про вирощування птахів для нього ми не будемо - написано про це сьогодні досить. Ми постараємося трохи розповісти про те паштет, який можна купити сьогодні у нас, а також про приготування паштетів будинку - із сучасною кухонною технікою це зовсім нескладно.

Користь і шкода паштету

Чи корисний паштет, як продукт харчування, або шкідливий? Думки, як завжди, поділяються, але одне можна сказати точно: паштет - це справжній продукт, виготовлений із натуральних інгредієнтів, а значить, користь в ньому є - ось тільки залежить це від способу приготування і умов зберігання, якщо паштет повинен зберігатися якесь час. У Росії паштети зазвичай готують з печінки свійської худоби і птиці, а ці продукти дуже багаті вітамінами - зокрема, вітаміном А; мінералами, і ще безліччю поживних речовин; калорій в них теж багато, але для шлунка вони не здаються надто великими, як м'ясо або жир.


Тому багато дієтологів рекомендують їсти паштети навіть на сніданок - потроху, у вигляді бутербродів або з салатами - після цього тяжкості в шлунку не буде, але почуття ситості збережеться на багато годин.

склад паштету

У 100 г хорошого печінкового паштету більше 300 ккал, більше 28% жирів, багато білка і чимало вуглеводів. Відрізняється паштет і високим вмістом вітамінів групи В, необхідних нашому організму для підтримки найважливіших життєвих процесів; містить він також фосфор, натрій, калій, залізо - цих елементів в ньому досить багато, - і йод.


Як вибрати паштет

Якщо ви не готуєте паштет, а купуєте його в магазині, треба знати, як його вибирати. Традиційно паштет розфасовується в консервні банки, і зберігатися він може кілька років - консерванти для цього не потрібні, але сьогодні упаковка стала іншою - виробники прагнуть мінімізувати витрати. Паштети упаковують в оболонки з полімерів, і термін їх зберігання при цьому різко знижується: місяць - щонайбільше; якщо ж на упаковці вказано, що він може зберігатися півроку і більше, це означає, що виробник консервантів не пошкодував.

Відкритий паштет зберігається в холодильнику максимум 5 діб. Печінки в паштет має бути від 55% і більше: зазвичай це яловича печінка або печінка птиці.

Банку з паштетом повинна бути рівною і акуратною, без патьоків, а сам паштет - однорідної консистенції і світло-коричневого кольору (може бути злегка сіруватим або бежевим - це нормально). Гарний рожевий або темно-коричневий колір продукту говорить про те, що в ньому багато барвників та інших добавок, в хорошому ж паштет основних складових всього 5: печінку, м'ясо, сіль, вершкове масло і прянощі - такий продукт випускається по ГОСТу 12139-77. Пахне «правильний» паштет натуральними прянощами, а на смак може бути трохи гіркуватим - це характерно для будь-яких продуктів з печінки.


Паштет в домашніх умовах

Як уже сказано, приготувати паштет будинку сьогодні досить легко, але ми не будемо наводити тут рецепти м'ясних паштетів: їх звикли їсти все, і такі рецепти знайти неважко, до того ж м'яса ми і так споживаємо чимало - така вже культура харчування склалася сьогодні в Росії .

Є дивно корисний, і навіть лікувальний продукт - кабачки цукіні , І паштет з них виходить чудовий, легкий і дуже смачний. Пару стиглих цукіні треба нарізати кружечками, обсмажити разом з цибулею (1 велика цибулина), додати 3 розчавлених часточки часнику , Злегка остудити і збити в пюре в блендері. Потім додати інші компоненти: маскарпоне або просто улюблений сир, натертий на дрібній тертці (150 г), підсмажений і подрібнений мигдаль (50 г) і 1 ст.л. нежирного майонезу. Все ретельно перемішати і поставити в холодильник на півгодини. Подавати до столу можна на тарілці, на тостах або грінках.


Можна готувати паштети з лука і огірків, горіхів, сиру і болгарського перцю, зелених листових овочів і їстівних трав, буряка, сиру і часнику, томатів і яєць, а грибний паштет виходить настільки смачним і пікантним, що мало хто вірить, що він приготовлений без м'яса. Звичайно, і м'ясні паштети теж варто вміти готувати, а головне - правильно їсти, насолоджуючись їх смаком і отримуючи тільки користь.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!


А що називаємо паштетом ми?
А що називаємо паштетом ми?
А що називаємо паштетом ми?