Нова любов американців: вода

НЬЮ-ЙОРК - Ще зовсім недавно Америка обожнювала газовану воду. Тепер в серці країни спалахнула нова любов.

У той час як в місті Нью-Йорку деякі бізнесмени зіткнулися з офіційною забороною на продаж великих банок газованої води та інших солодких напоїв, стає очевидною одна річ - позиції газованої як загальнонаціонального напою сходять нанівець. Що займе її місце? Улюблений напій протягом всієї історії - добрий старий H2O.

Більше двох десятиліть газована була напоєм №1 в США з піком споживання на душу населення в 1998 році в 54 галона на рік. Такі дані наводяться в оглядовому Дайджесті напоїв. В цей же час американці випивали в рік всього 42 галона води.

Але з роками газовану воду все більше і більше стали критикувати як фактор, що викликає ожиріння, а вода все більше набирала популярність, поки не потіснила газовану воду.

Тепер американці в середньому випивають 44 галона газованої в рік, що на 17 відсотків менше, ніж на піку в 1998 році. У той же час середня кількість води, яку поглинають американці, зросла на 38 відсотків до 58 галонів на рік. На зростання споживання вплинула бутильована вода, яку стали пити майже в два рази більше - по 21 галон в рік.

Стівен Нго, адвокат по цивільних справах, кинув пити газовану воду рік тому, коли почав займатися троеборьем, і захотів знайти більш здоровий спосіб втамувати спрагу.

Нго, якому 34 роки, використовує фільтр для водопровідної води «Brita» і про всяк випадок затарює комору бутильованої водою. «Можливо, що це всього лише ефект плацебо або реклами, але вона смачна», - каже Нго, що живе в Маямі.

У американців постійно змінюються смаки; історія пам'ятає, що не так давно найпопулярнішим напоєм була водопровідна вода.

Але в 1980-ті роки газовані безалкогольні напої зрівнялися за популярністю з водопровідною водою, коли компанії Coca-Cola і PepsiCo посилили маркетингову кампанію своїх напоїв, і їх продукцію підбадьорили знаменитості на зразок поп-зірки Майкла Джексона і коміка Білла Косбі.

Американці пили все більше газованих, солодких напоїв протягом десятиліття. А потім диво газованої стало згасати: кожен, починаючи від лікарів і пропагандистів здорового способу життя, і закінчуючи чиновниками, вініл безалкогольні напої в тому, що вони призводять до ожиріння. Споживання стало знижуватися після піку в кінці 1990-их років.

У той же час, в якості альтернативи люди стали згадувати про бутильовану воду. Її популярності допомогло поява маленьких пляшок на одну людину, які стало легко носити з собою.

«До тих пір бутильована вода продавалася в основному в« великих ємностях та в діжках »для тих, хто не вірить в якість води з-під крана», - сказав Джон Січеро, видавець Дайджеста напоїв.

Нові безалкогольні напої на зразок пакетованих допомогли прискорити зростання продажів бутильованої води, залишивши позаду молоко і пиво. Насправді, кількість пляшок з водою, яке випивають американці, зростає з року в рік ось уже два десятиліття, тоді як оцінки кількості водопровідної води, яку люди використовують для пиття, постійно коливаються. Якщо брати всі разом, то, за даними дайджесту напоїв, вода, врешті-решт, обігнала газовану воду в 2008 році. (Складно простежити, скільки води з-під крана люди випивають, і скільки її витрачається на інші речі, типу миття посуду, тому експерти оцінюють споживання).

Аналітики стверджують, що вода залишиться на лідируючих позиціях на довгі роки. Але будуть люди пити воду з-під крана або з пляшок, поки не ясно.

Спираючись на нинішні тенденції, Майкл Беллас, гендиректор компанії Beverage Marketing Corp., що займається оцінкою даної індустрії, пророкує, що бутильована вода, взята окремо, може перевищити популярність газованої в наступні десять років. Це не рахуючи поліпшену і ароматизовану воду, виробництво якої швидко зростає, але поки залишається лише малою частиною у виробництві всієї бутильованої води.

Сьогодні люди випивають 21 галон бутильованої води в рік. Це число варто порівняти з 37 галонами іншої води, до якої відносяться водопровідна, газована, ароматизована, і поліпшена вода, наприклад, вітамінна вода від Coca-Cola. Але існує безліч факторів, які можуть схилити чашу терезів на користь водопровідної води.

Через побоювання, що пластикові пляшки - це занадто багато сміття, експерти стверджують, що бутильована вода може піддатися громадської критики, такий же, яка швидко розгорнулася навколо виробництва газованих напоїв, підштовхнувши до введення заборон і нових податків. Нью-Йорк готується до введення заборони на ємності для солодких напоїв понад 18 унцій, який вступить в силу у вівторок. Але в понеділок - напередодні введення заборони - суддя порахував цю норму недійсною. Мер Майкл Блумберг, який спочатку запропонував ввести цю заборону, пообіцяв оскаржити рішення судді.

Бутильована вода вже зіткнулася з аналогічною опозицією. У місті Конкорд, штат Массачусетс, трохи раніше в цьому році заборонили продаж пляшок з водою, ємність яких менше літра. Університет штату Вермонт став першим громадським університетом, яке заборонило в минулому році продаж бутильованої води.

Тим часом, в інших містах ведуться кампанії з популяризації водопровідної води. У Нью-Йорку, який хвалиться якістю водопровідної води, під час заходів по місту встановлюються переносні фонтани.

«Старий добрий маркетинг переконав людей, що вони повинні витратити багато грошей на бутильовану воду», - каже Саломе Фрейд, начальник відділу контролю якості розподіляє води.

Хоча такі компанії, як Coca-Cola Co. і PepsiCo Inc., на словах воліли б, щоб люди купували бутильовану воду, вони стали більше інвестувати в те, щоб люди знову стали пити газовану воду.

А все тому, що газована вода та інші напої, які виробляють компанії, наприклад, фітнес-напої і соки, приносять більше прибутку, ніж вода у пляшках. Коли мова йде про бутильованої води, люди схильні купувати те, що дешевше. Ця людська звичка змушує компанії встановлювати відносно низькі ціни, що позначається на прибутку.

Ось чому компанії так багато інвестують в країни, що розвиваються, такі як Китай та Індія, в яких попит на газовану воду продовжує зростати.

За інформацією Дайджеста напоїв, в США річний обсяг продажів газованої більш ніж в п'ять разів перевищує обсяг продажів бутильованої води в $ 75,7 мільйонів на рік. Якщо говорити про обсяги, то кількість продаваної газованої всього лише в два рази більше кількості проданої води.

У компанії Coca-Cola, яка є виробником газованої №1, три четвертих обсягу продукції в галонах доводиться на безалкогольні напої. Порівняйте з 8 відсотками випускається компанією бутильованої води, включаючи Dasani. PepsiCo, виробник газованої №2, отримує 64 відсотки обсягу за рахунок безалкогольних напоїв, і тільки 7 відсотків - за рахунок фірмової бутильованої води Aquafina.

Тому не схоже, щоб Coca-Cola, чия частка на ринку бутильованої води становить 13 відсотків, - для порівняння у PepsiCo - 10 відсотків, - думала про те, що бутильована вода коли-небудь наздожене газовану воду. У поширеному по електронній пошті повідомленні, компанія, що має штаб-квартиру в Атланті, зазначила, що безалкогольні напої залишаються куди більш широкою категорією товарів, ніж бутильована вода, і що вони очікують «зростання» газованої води в найближчі кілька років.

Однак в компанії додали, що вони бачать «великий потенціал» у бутильованої води. Точно так же, як і її конкуренти, Coca-Cola заявила, що вони сфокусувалися на розширення лінійки виробленої бутильованої води, в основному, на пропозицію торгових марок типу «Розумна вода» і «Ароматизована вітамінізований вода», які приносять більше прибутку.

У той же час, голова і колишній гендиректор Північноамериканського представництва Nestle Waters Кім Джеффрі очікує, що бутильована вода ще досягне свого піку продажів. Nestle, швейцарська компанія, яка випускає продукцію торгових марок «Польська весна», «Ідеальне життя від Nestle», «Оленячий заповідник» та інших, займає майже половину ринку бутильованої води.

У минулому році на конференції виробників напоїв, Джеффрі зазначив, що бутильована вода - це «слон в посудній лавці». І, з огляду на застереження про те, що разом з напоями можна отримати занадто багато калорій - з соків, молока та інших солодких напоїв, - Джеффрі висловив упевненість, що популярність води зростатиме.

«Протягом тисячоліть вода була кращим напоєм для людства, - сказав він, - Тепер ми до цього повертаємося».

Автор: Кендіс ЦОЙ, оглядач харчової промисловості
джерело: http://www.foodmanufacturing.com/