Víte, co je lanýž?

Mnozí o této úžasné houbě slyšeli. Víme, že tato houba roste někde pod zemí, a bez pomoci čtyřnohých pomocníků (prasat nebo psů) je téměř nemožné ji najít. Možná tady končí naše znalosti. Co je to lanýž? Jaký druh? Proč je tak dobrý?

Nějaké informace o lanýžech

Lanýže patří do rodu vačnatci, mající podzemní hlízová ovocná těla. Nejbližší příbuzní lanýžů jsou smrži.

Lanýže se obvykle vyskytují v listnatých lesích. Trubka mycelium se tvoří s kořeny rostliny, pod níž roste, stabilní vzájemně prospěšné sdružení zvané mycorrhiza. Celkem existuje devět druhů lanýžů, které rostou v různých částech světa, a každý druh dává přednost vlastním dřevinám. Někdy se lanýže nazývají houby, které mají podobná ovocná tělíska, která mohou být také snědena, ale mají mnohem nižší hodnotu než ty pravé. Existuje také nepoživatelný druh lanýžů pro lidi - jeleny, které jedí jeleni a někteří hlodavci.

Mimochodem, člověk není schopen najít místo, kde se nachází lanýž. Houba (kde tato lesní pochoutka roste, dokáže identifikovat pouze zvířata) má zvláštní vůni. Obvykle za tímto účelem přitahujte speciálně vyškolené psy a prasata.

Jak vypadá chuť lanýžů? Jak se liší od běžných hub? Tento lanýž má svou vlastní jedinečnou vůni a chuť. Připomíná to dobré slunečnicová semínka a vlašské ořechy, lesní plody, Mechu, spadané listí - to je lanýž. Voda, do které chcete lanýž na chvíli vložit, se stane jako sójová omáčka.

Podle historiků byla skutečnost, že takový lanýž, jak to získat a jíst, znám starověkým Sumerům. Ve starověkém Řecku a starověkém Římě byla tato houba připsána léčivým vlastnostem a byla používána čarodějnickými kouzelníky středověkými alchymisty a kouzelníky. Největší oblibu však získali za vlády Ludvíka XIV. Poté nás do Ruska přišly lanýže Světová válka 1812 rok

Druhy lanýžů pěstovaných v Evropě

V Evropě se vyskytují tyto typy lanýžů:

• Letní (také volal černý ruský) lanýž. Má hlízovité nebo zaoblené ovocné tělo hnědočerné nebo namodralé barvy. Obvykle roste pod kořeny břízy, dubu, habru, buku. Je distribuován prakticky po celé Evropě až do Skandinávie (včetně Ruska). Ne tak cenné jako jiné druhy lanýžů, ale také považovány za pochoutku.
• Zimní lanýž. Jeho skořápka (peridium) je pokryta polygonálními nebo štítnými žlázami. Houba má načervenalé fialové nebo černé barvy. Nachází se hlavně v Itálii, Francii, Švýcarsku. Voní to jako pižmo.
• Italský lanýž. Přes jeho jméno, to je také nalezené ve Francii a jiných evropských zemích. Plody jsou světle okrové nebo nahnědlé barvy. Má příjemnou kořenitou vůni a chutná jako česnekový sýr. Používá se zpravidla v syrové.
• Černý (také nazývaný Perigord historická oblast ve Francii) lanýž Houba, jejíž cena dosahuje 1000 EUR za kilogram, má barvu od červenohnědé po černou a fialovou. Může být použit jak vařený, tak syrový jako koření.

Mimochodem, lanýže mohou být pěstovány, i když ne tolik jako například žampiony. Již v 19. století bylo zaznamenáno, že pokud budou z dubu vysazeny žaludy, pod nimiž rostou lanýže, pak tyto kořenové houby porostou také pod kořeny nového stromu. Ve Francii, kde dobře vědí, co je lanýž, bylo vysazeno 750 hektarů 2 háji, z nichž bylo možné sklidit 1 000 tun těchto pochoutek. Tento proces je bohužel velmi dlouhý. Úplné sklizně trvá přibližně 30 let, po kterých prudce klesá počet odebraných lanýžů.