Как приготовить аджику на зиму – 5 пошаговых рецептов
Опубликовано: 03.09.2018
Острая, пробуждающая аппетит приправа, давно стала неотъемлемой частью многих блюд. Аджику добавляют в супы, овощные закуски и, конечно, к мясу. С помощью рецептов в статье получится приготовить аджику на зиму в домашних условиях и наслаждаться вкусной приправой круглый год.
Калорийность аджики
В зависимости от ингредиентов и их количества расчет килокалорий будет отличаться. Максимально возможный показатель калорийности равен 120 ккал в 100 грамм готового продукта . Это довольно низкое значение, поэтому аджику можно есть людям, строго следящим за уровнем калорий. Подробности в таблице ниже.
| Острый перец | 40 |
| Болгарский перец | 17 |
| Помидор | 23 |
| Репчатый лук | 43 |
| Морковь | 33 |
| Кабачок | 27 |
| Яблоко | 45 |
| Чеснок | 89 |
| Сахар | 419 |
| Подсолнечное масло | 884 |
| Перец молотый | 2,5 |
| Орехи грецкие | 670 |
Самая вкусная аджика из помидор и чеснока
Ингредиенты:
Помидоры – 1 кг; Перец болгарский – 500 г; Лук репчатый – 500 г; Морковь – 500 г; Яблоки – 500 г; Подсолнечное масло – 250 г; Чеснок – 200 г; Сахар – 100 г; Перец молотый красный – 1 ч. л.; Соль – 2 ст. л.; Стерилизованные банки.Как готовить:
Помидоры облить кипятком и очистить от кожуры. Оставшиеся овощи помыть от загрязнений, удалить семена, кожицу, нарезать кусочками. То же самое сделать с яблоками. Измельчить продукты через мясорубку или блендер, переложить в кастрюлю и влить подсолнечное масло. Тщательно перемешать и варить 1 час на слабом огне. Чеснок выдавить с помощью пресса и вместе с другими компонентами добавить в кипящую массу. Варить еще час, после выложить в стерилизованные банки и закатать.Видео рецепт
Аджика – классический рецепт
Для классического варианта аджики помидоры не нужны. Несмотря на это, блюдо имеет насыщенный яркий цвет благодаря красному стручковому перцу. Приправа, сделанная таким способом, превосходно сочетается с жареным мясом или птицей.
Ингредиенты:
Красный стручковый перец – 1 кг; Хмели-сунели – 100 г; Чеснок – 300 г; Корица молотая – ½ ч. л.; Кориандр молотый – 2 ст. л.; Орехи грецкие – 200 г; Соль (крупная) – 350 г.Приготовление:
В первую очередь залить перец теплой водой на 1 час. Затем слить воду, добавить специи, чеснок и орехи. Измельчить все через мясорубку или блендер. Несколько раз перемешать аджику и выложить в стерилизованные банки.Домашняя аджика из чеснока без варки
Ингредиенты:
Чеснок – 400 г; Стручковый перец – 200 г; Помидоры – 2 кг; Соль – 1 ст. л.Приготовление:
Помидоры промыть горячей водой, снять кожицу. Перец помыть и очистить от семян, а с чеснока убрать всю шелуху. Сначала измельчить с помощью блендера или мясорубки томат, посолить. Затем другие составляющие и тщательно размешать. Держать заготовку в эмалированной кастрюле под закрытой сверху крышкой. На протяжении 2 недель ежедневно перемешивать смесь до появления брожения. По окончании этого срока выложить в стерилизованные банки для заготовки на зиму или переложить в тару с герметичными крышками в холодильник.Видео приготовление
Как приготовить абхазскую аджику
Ингредиенты:
Чеснок – 300 г; Перец острый красный – 200 г; Перец сладкий – 100 г; Кинза – 1 пучок; Укроп – 1 пучок; Базилик – 1 пучок; Гвоздика – 15 шт.; Соль – 1,5 ст. л.; Стерилизованные банки.Приготовление:
Удалить из перцев семена и перекрутить через мясорубку. В получившуюся смесь добавить нашинкованную зелень и соль. Отдельно перемолоть в кофемолке чеснок и гвоздику. Компоненты хорошо перемешать друг с другом, выложить в стерилизованную посуду и закрутить крышками.Простая аджика из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки очищенные – 1 кг; Помидоры – 200 г; Морковь – 2 шт.; Чеснок – 50 г; Подсолнечное масло – 60 г; Перец молотый – ½ ч. л.; Уксус 9% – 2 ст. л.; Соль – 2 ст. л.; Стерилизованные банки.Приготовление:
Овощи промыть водой, удалить кожуру, разрезать на мелкие кусочки и поместить в большую кастрюлю. Добавить чеснок, размятый прессом, посолить и влить масло. Емкость поставить на плиту. Когда закипит, уменьшить огонь на слабый и варить 30 мин. После чего залить уксус и оставить томиться еще на 30 мин. Когда аджика готова, сделать массу однородной с помощью блендера, перемешать и наполнить стерилизованные банки, подготовленные заранее.Видео рецепт
Полезные советы
Готовить аджику лучше в перчатках и по возможности, не вдыхая резкие пары перца и других приправ. Аджика, сделанная в домашних условиях, может храниться не больше 1 года. При условии, что емкости с продуктом будут содержаться в прохладном и тёмном месте. Приправа помогает пищеварению и пробуждает аппетит. Но слишком острая и может вызвать раздражение слизистой в желудке. По этой причине ее не рекомендуется употреблять детям, беременным женщинам , людям с заболеваниями ЖКТ, обострений заболеваний почек и печени.Домашняя аджика – вкусное и полезное дополнение к любому столу. Благодаря низкой калорийности и 100% растительному составу она положительно влияет на организм и защищает от вредного воздействия вирусов.
Оцените статью:
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
