Традиційні італійські страви, які варто спробувати в Петербурзі
Італійська кухня - одна з найпопулярніших в Петербурзі. Директор ресторану Caffe Italia переконана, що страви, приготовані в петербурзьких піцеріях і тратториях, за смаком не поступаються оригіналам, і розповідає, де в місті купити добірні італійські продукти.
Олена Кузнєцова
Власниця Caffe Italia
- У Петербурзі можна було знайти практично 80% італійських страв, які не сильно відрізняються від оригіналів. Починаючи від закусок і закінчуючи десертами і навіть кави. У Петербурзі подають чудову капонату, сирно-шинкові композиції, піци, пасти, супи, десерти і навіть морозиво, які можна порівняти за якістю з тим, що пропонується в Римі чи Мілані. А санкції - це не так кримінально, як здається.
Закуски: капоната, сирно-шинкові композиції. Супи: минестроне, суп з морепродуктів. Перші страви: практично всі види паст. Піци: різноманіття піц. Десерти: тірамісу, панакота, кростати, морозиво. Напої: еспресо, спріц.
Все залежить від продуктів, а такі є хорошого або поганої якості як в Італії, так і в Росії. У центрі Рима можна пообідати гірше, ніж в найгіршій їдальнею, а скромне кафе може дати фору будь-якому мішленівські ресторану. Є, звичайно, ряд продуктів, які неможливо знайти в Росії - деякі сорти м'яких сирів, певні види вина, наприклад. Але сирні тарілки можна зібрати і з чудових твердих сортів, які завозяться в Петербург. Італійські продукти можна знайти в багатьох великих гіпермаркетах Петербурга. Лінійку пропонує «Стокманн», «Ле Ленд», Metro. В останньому, хоч він і спрямований на оптовиків, закуповується півміста для особистих цілей. Навіть невеликі магазинчики мають в своєму асортименті продукти з Італії.
Фото: Єгор Цвєтков / «Папір»
Якщо якось порівнювати не тільки кухню, а й гостей, то можна сказати, що російська відвідувач набагато більш вимогливий. Він може прийти в заповнений вщерть ресторан і щиро здивуватися, чому швидкість віддачі страв або обслуговування не настільки швидка, як при порожніх залах. Більш того, здивування може перейти в вимогливість, а далі - в конфлікт з рестораном. Русский гість поки не часто бере до уваги обставини. Для італійців ж похід в ресторан - це спосіб спілкування. Отже, для них не настільки важлива швидкість обслуговування, антураж і марка посуду, на якій їм подаються страви. А для багатьох російських гостей це важливо. Аж до того, що гості порівнюють, як зроблені інтер'єри туалетних кімнат. Якщо взяти класичний італійський ресторан і перенести його в Петербург, дуже великий шанс, що він не буде користуватися попитом. У класичному італійському ресторані вас зустріне усміхнений офіціант, якому може бути за 50, він зачарувати вас, але ви не дочекаєтеся блискавичного зникнення брудних тарілок або зміни попільничок на терасі.
Італія на «Паперу»
Чому Петербург не Північна Венеція? Де подають самі італійські страви? У чому перевага Петербурга перед Італією? Все про Італію в Петербурзі - в нашому спецпроекті.
Де подають самі італійські страви?У чому перевага Петербурга перед Італією?
