Літо, сонце, кава! Нові іспанські ігристі до сезону

З чим у вас асоціюється літо? У нас - з сонцем, морським бризом і кавой, яка здатна подарувати по-справжньому безтурботний настрій. Тому напередодні літа ми поповнили Колекції СОМЕЛЬЕ нової кавой від одного з провідних виробників Іспанії - сімейної компанії Паго де Тарсис. У цих новинках втілено ставлення сім'ї Гарсіа до вина як «до еліксиру радості і життя».

Чим кава відрізняється від інших ігристих?

Іспанське ігристе вино - кава - займає особливе місце в своєму класі. Кава - один з небагатьох напоїв, які виробляються за класичною французькою технологією шампанізації. Вперше іспанське ігристе було вироблено на сімейному підприємстві Дона Хосе Равентос Кодорнью в 1872 році. Назва вину було дано не випадково: cava в перекладі з каталонського означає «підвал, печера, льох». Саме в льохах спочатку відбувалося старіння вина.

Найчастіше для виготовлення кави використовують три іспанських білих сорти винограду - Макабео, Щарельо і Парельяда. Також дозволеними сортами є Шардоне, Піно Нуар і Мальвазія, хоча вони використовуються виноробами набагато рідше. Для рожевої кави застосовують червоні сорти винограду - Монастрель, Гарнача, Піно Нуар і Трепат.

Як ми вже говорили, технологія виробництва кави ідентична класичному французькому методу шампанізації. Для створення вина використовується тільки виноградний сік першого віджиму. Після першого бродіння вино розливають по пляшках разом з цукром і дріжджами і залишають дозрівати протягом як мінімум дев'яти місяців. Після вторинної ферментації пляшки поступово перевертають з горизонтального положення у вертикальне шийкою вниз (так званий ремюаж): саме в такому положенні утворюється осад, який видаляють методом дегоржірованія перед укупоркой вина.

Мабуть, найчастіше питання, яке виникає при знайомстві з кавой: чи можна вважати її доступним аналогом французького шампанського? Наша відповідь все ж буде негативним. На відміну від шампанського, кава не претендує на особливу статусність і елітарність, не прагне стати символом розкоші. Кава - скоріше демократична альтернатива. Вона зачаровує своєю безтурботністю, радісними ароматами фруктів і свіжим цитрусовим смаком, відмінно підходить для гучних вечірок і веселих дружніх компаній.

Паго де Тарсис - новинки від «батька Валенсії кави»

Завод сімейної компанії Паго де Тарсис (Pago de Tharsys) розташований на місці старовинного льоху, побудованого в 1808 році, на околиці міста Рекена неподалік від Валенсії. Засновник компанії Вісенте Гарсіа довгий час працював енологом на провідних виноробнях Іспанії, в тому числі і в Каталонії. У 1981 році він повернувся в рідну Рекен, де майже десять років витратив на боротьбу за право випускати вина DO Сava. Коли він домігся свого, колеги стали називати його «батьком Валенсії кави» - «el padre del cava valenciano».

Компанія Паго де Тарсис, заснована Вісенте разом з дружиною Анною в 2000 році, швидко увійшла в число лідерів не тільки Валенсії, але і всієї Іспанії з виробництва кави, щорічно завойовуючи призові місця на престижних професійних конкурсах. Так, наприклад, в 2005 році на сліпої дегустації в рамках європейського Енофорума кава Carlotta Suria Brut Nature була визнана кращою кавой Іспанії.

Сьогодні Pago de Tharsys - не просто бренд. Це символ ексклюзивності та виняткової якості. Подружжя Гарсія прагнуть не просто виробляти висококласні вина, але передати через них всю пристрасть, яку відчувають винороби до свого ремесла.

Тепер можливість спробувати і оцінити видатну іспанську каву є і у покупців ОТДОХНИ!

Кава Домініо Де Тарсис Брют Натюр, екстра брют

Виготовляється з сортів винограду Парельяда і Макабео і витримується в дубовій бочці протягом 12 місяців. Вино золотисто-солом'яного кольору, в ароматі домінують характерні сортові тону - зеленого яблука, цитрусових, білих квітів. Приємний фруктовий смак відрізняється свіжістю, збалансованістю, хорошою кислотністю і гармонійним післясмаком. Прекрасний аперитив, також добре поєднується з легкими закусками, морепродуктами. Рекомендується подавати охолодженим до t 6-8 ° С.

Кава Домініо Де Тарсис, брют

Виготовляється з сортів винограду Парельяда і Макабео і витримується в дубовій бочці протягом 12 місяців. Вино золотисто-солом'яного кольору, має свіжий ароматним букетом з тонами зеленого яблука, груші, цитрусових, квітковими відтінками і м'яким витонченим смаком з фруктовими нотками і приємною кислинкою. Прекрасний аперитив, також добре поєднується з фруктами, десертами. Рекомендується подавати охолодженим до t 6-8 ° С.

Кава Домініо Де Тарсис, напівсухе

Виготовляється з сортів винограду Парельяда і Макабео і витримується в дубовій бочці протягом 12 місяців. Вино золотисто-солом'яного кольору, володіє легким свіжим ароматом з тонами зеленого яблука, груші, цитрусових, квітковими відтінками і ніжним обволакивающим смаком з фруктовими нотками, освіжаючою кислотністю і делікатній свіжістю. Прекрасний аперитив, також добре поєднується з фруктами, десертами. Рекомендується подавати охолодженим до t 6-8 ° С.

Відкривайте нове зі Спільнотою СОМЕЛЬЕ і магазинами ОТДОХНИ!