Вино Піно Нуар - незвичайне вино з примхливого сорту винограду + Відео

1. 1 Як Піно Нуар став головним винним сортом у Франції
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Такий різний Pinot Noir
4. 3 Яке вино роблять з цього сорту винограду?
5. 4 Вибираємо свій варіант вина

Легендарний виноград Pinot Noir і не менш відоме однойменне вино незмінно викликає інтерес у любителів гарного спиртного. Дізнатися про нього якомога більше - значить отримати шанс познайомитися з чимось незвичайним і не прогадати при покупці.

1 Як Піно Нуар став головним винним сортом у Франції

Навіть якщо ви не великий любитель вина і алкоголю в принципі, ви не могли не чути про легендарний винний сорт Піно Нуар. Цей виноград вирощують в Бургундії так давно, що дата його появи загубилася в анналах історії. Перша офіційна згадка про це виноград і вино з нього датується 1375 роком, проте це аж ніяк не дата його появи. Це дата указу Короля Філіпа II Сміливого, яким він забороняв вирощування сорту Гаме і віддавав наказ про його заміну більш гідним сортом - Піно Нуар.

Культивувати сорт почали ченці в XII столітті. У Бургундії з її не надто теплим кліматом потрібно було пристосувати рослини до грунту. Виноробством в основному займалися монахи - люди терплячі. Їм вдалося з нестабільного сорти Морійон Нуар (культивується в Бургундії з IV століття) отримати сучасний Піно Нуар. До речі, якщо говорити про нестабільність сорти, то Піно Нуар вкрай схильний до мутацій. До різновидів, отриманим з Піно Нуар і Морійон Нуар, відносяться сорти Піно Грі (Гріджо), Піно Меньє, Піно Блан і навіть Аліготе.

пропонуємо Вам ознайомитися

Займаючи позиції самого затребуваного сорту для виготовлення вина у Франції (в XII столітті, сьогодні ситуація інша), сорт не міг не прославитися. Адже вже тоді до думки виноробів з Франції прислухалися всі. Сорт почали перевозити і культивувати в інших країнах Європи і за океанами. Історія його розвитку цікава і незвичайна, головним чином тому, що цей виноград володіє унікальною особливістю - в кожному новому місці він виростає різним.

Важливо знати! Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів і лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяна, позбавила чоловіка від алкоголізму, без його відома ... Читати докладніше ...

2 Такий різний Pinot Noir

За що ми цінуємо вина того чи іншого сорту? За певні смакові якості. Природно, що ми очікуємо деякого постійності смаку від вин одного і того ж сорту. Тепер уявіть собі, що вино з Піно Нуар може мати величезний діапазон органолептичних властивостей. Залежать вони не стільки від самого винограду, скільки від місця і клімату. Винороби з Бургундії кажуть, що виноград цього сорту відрізняється не тільки від країни до країни, але від виноградника до виноградника. Знавці ж кажуть, що виноград відрізняється своїми смаковими якостями навіть на різних грядках одного виноградника.

Від чого залежить різниця смаків? Піно Нуар генетично нестабільний, тому на кожній окремій грунті, в кожному окремому кліматі виноград дає новий букет смаків і ароматів. Незважаючи на те, що в теплому кліматі виноград визріває швидше, в кліматі прохолодному виростає виноград з більш насиченим смаком. Винороби пояснюють це більшою тривалістю дозрівання.

Кращий Піно Нуар зростає на вапнякових грунтах. Саме в них криється секрет його корисної кислотності. Вино з цього винограду ідеально підходить до їжі, власне, тому воно і отримало визнання масового споживача. Урожайність винограду середня - від 50 кг до 70 кг з одного гектара. Це стає фактором підвищення ціни на вино, адже роблять його не так вже й багато. Також виноград дуже чутливий до погоди. В деякі невдалі роки урожай може скорочуватися до 50%, природно, ці втрати позначаються на ціні продукту, тому що його стає менше.

Вино з Піно Нуар практично не піддається купажування. Якщо ви купили пляшку такого вина, то можете розраховувати на те, що у вас в келихи не суміш невідомо чого, а благородний напій. Сорт має масу характеристик. Робота з ним сповнена нюансів, які більшості з нас незрозумілі. Проте, якщо вже яке вино і варта вашої уваги, то це вино з винограду Pinot Noir.

3 Яке вино роблять з цього сорту винограду?

Найчастіше з нього роблять класичні моносортовие вина. Рідше воно використовується для виробництва ігристих вин. У Шампані цей виноград вирощують в районі Про і Монтань-де-Реймс. Тут він використовується для виробництва білого шампанського.

У Франції, Італії, Німеччини, Австрії, США, Канаді, Новій Зеландії з цього винограду роблять солодкі, напівсолодкі і сухі вина. Піно Нуар - це сорт червоного винограду. Тому з нього отримують як легкі рожеві вина, так і вина насиченого червоного кольору. Все залежить від клімату конкретної місцевості, умов конкретного року, особливостей ґрунту.

Смакові якості вина з цього винограду сильно відрізняються від того, до чого ми в більшості своїй звикли. У смаку виразно чутні фруктові нотки - вишня, ожина, малина. Навіть після багаторічної витримки в дубовій бочці вино набуває лише легкі таніни. А якщо у вині мало танинов, то і шукати відповіді на запитання чому болить голова не прийдеться. Звичайно, це вірно тільки при розумному вживанні алкоголю.

Pinot Noir - зухвале дівчисько, яка виводить з себе і винороба, і ВИНОЛЮБ. Вона закрутить вас в жахливому танці, дратуючи натяками на багатства. Вони чекають особливо наполегливих, але вперто не здаються навіть після багаторічного знайомства.

Дженсіс Робінсон

У різних країнах цей сорт винограду розкривається по-різному. Виною все та ж генетична нестабільність і чутливість до кліматичних умов. Крім глобальних умов не варто забувати про умови локальні. У кожній країні є свої виноробні традиції. Хоча в інших країнах намагаються повторювати технології, які були винайдені у Франції і Італії, виходить це не завжди. Та й у місцевих виноробів кваліфікація не така висока, не вистачає вікового досвіду. Якщо винороби Франції століттями вчилися розпізнавати хороше вино і самі в деякому роді змінювалися на генетичному рівні (можна сказати, що навички теж передаються у спадок), то виноробам в країнах з молодими традиціями цього не дано. Це не означає, що їх вино погане, просто воно інше.

4 Вибираємо свій варіант вина

Вибираючи вино Піно Нуар, потрібно звертати увагу на багато дрібниць. Для початку назва. Сорт Піно Нуар носить різні імена в різних країнах. Якщо на етикетці ви знайдете напис Pino Nero, Spatburgunder, Blauburgunder, не сумнівайтеся - це той же сорт Pinot Noir, тільки під своїми місцевими іменами.

Друге - країна-виробник і регіон. Звичайно, найкращим вважається бургундське вино цього сорту. Хоча сьогодні Нова Зеландія і Італія цілком може змагатися з автентичним напоєм. Не варто забувати, що у Франції цей сорт вина знаходиться на 11 місці за популярністю, а це навіть не перша п'ятірка. Що ж до його культивації в інших країнах, то там дійсно намагаються домогтися успіху і часом у них виходить зрівнятися з першоджерелом, а в деяких відносинах і перевершити його.

З цього сорту винограду роблять чудові ігристі вина і шампанське. Вибирати, звичайно, складно, особливо перший десяток пляшок, але пошуки можуть принести відмінні результати. Наприклад, у вас завжди буде пляшка особливого шампанського до випадку.

Важливим критерієм вибору хорошого спиртного сорти Піно Нуар стане ціна. Запам'ятайте, дешевше 30 доларів хорошого вина цього сорту не буває. Більш того, 30 доларів - це далеко не межа і навіть не відправна точка. Таке вино з Франції стартує від 60 доларів, що красномовно говорить про те, чого варто справжнє якість.

З тим, як правильно пити червоне або рожеве Піно Нуар, проблем не буде. Ніяких особливих правил, відірваних від класичних традицій, немає. Дотримуйтесь їм і ви распробуете Піно Нуар в усьому його багатстві.