3 страви з київських ресторанів, які можна приготувати вдома
Д ля того щоб спробувати вишукані страви, зовсім не обов'язково йти в ресторан. Їх спокійно можна приготувати вдома.
Ні, ми не закликаємо закритися вдома і присвятити себе кулінарії. Ми пропонуємо провести експеримент і приготувати їжу з ресторану самостійно. Повірте, це не так складно, як здається на перший погляд.
Ми вам вже розповідали, як приготувати вдома датські сморреброди, американські панкейкі і котлети по-київськи. А також ділилися з вами рецептами тайської локшини пад тай, італійського десерту тірамісу і в'єтнамських сендвічів лазень ми. Крім того, ми розповідали рецепти італійської лазаньї, американського гамбургера і грузинського рагу аджапсандал.
На цей раз в нашій добірці - близькосхідна закуска фалафель, французький салат нісуаз, а також американський чізкейк в баночці.
фалафель 
Фалафель - це невеликі котлетки з нуту (нут - це турецький горох). У ресторанах на Близькому Сході фалафель також подають як комплімент від шефа, щоб можна було заморити черв'ячка перед основною стравою. Традиційно фалафель подають з тахини (кунжутним соусом), а також з овочами і питою (тонкої коржем). В Ізраїлі та арабських країнах на точках вуличної їжі піту часто розрізають навпіл і в утворився кишеньку кладуть фалафель, свіжі овочі і поливають все це тахини.
У Києві фалафель можна спробувати в ресторанах "Альтруіст", One planet і Х.Л.А.М ., А також на точках вуличної їжі: в хумус-барі "Вікно" на Бессарабці, в фуд-траку Kipish біля синагоги Бродського і в кіоски у Хасана на секонд-хенді біля метро "Лісова". Ну а для того, щоб приготувати фалафель будинку, знадобиться:
- нут - 1 склянка
- цибуля - 2 шт. (невеликий)
- булгур - 3 ст.л.
- кінза - пучок
- часник - 3 зубчики
- зіра (кмин) - 0.5 ч.л.
- сіль за смаком
- перець чилі - за смаком
- борошно - опціонально
- рослинне масло - 1 л.
Нут замочуємо мінімум на вісім годин (краще на ніч). Для замочування на склянку гороху потрібно брати 3-4 склянки води. Нут активно вбирає рідину, і якщо води буде менше, її може не вистачити. Коли нут добре розбухне, зливаємо воду і перемелює його в блендері разом з парою невеликих цибулин.
Додаємо до пюре з нуту булгур, а також дрібно нарізаний часник і кінзу. Добре вимішуємо, додаємо зіру, сіль і перець чилі за смаком, трохи борошна. Муки додаємо стільки, щоб тісто не було рідким і добре лепілось. Формуємо невеликі кульки, обвалюють їх у борошні і смажимо в глибокій сковороді у великій кількості рослинного масла. Масла не шкодуйте - фалафель повинен смажитися як у фритюрі.
ЧИЗКЕЙК В БАНКУ 
Чізкейк - це взагалі-то торт, але якщо лінь возитися з випічкою, його можна приготувати і так. А для зручності відразу готувати його в порційних баночках.
У Києві чизкейки в банках подають в Soul cafe і Monkey Nice Cream на Русанівці, Zapah soli на Сагайдачного, а також у багатьох інших місцях.
- сир маскарпоне - 0,5 кг
- жирні вершки - 400 мл
- цукрова пудра - 1 стакан
- вершкове масло - 60 г
- пісочне печиво - 250 г
- лимонний сік - 1 ч.л.
- ванільний цукор - 1 ч.л.
- джем або варення - за смаком
Печиво перемелює блендером в дрібну крихту. Вершкове масло топимо, вливаємо його в печиво і добре перемішуємо. Розкладаємо пісочну масу по банках.
Робимо крем. Збиваємо вершки з цукровою пудрою. Потім змішуємо вершки з сиром і додаємо чайну ложку лимонного соку і чайну ложку ванільного цукру. Розкладаємо вийшов крем по банках. Якщо залишиться мелене печиво, можна присипати крем. Закриваємо баночки кришкою і ставимо в холодильник мінімум на три години. Перед подачею поливаємо джемом або варенням.
нісуаз 
Нісуаз - це, мабуть, найвідоміший салат французької кухні. Родом він з міста Ніцци (звідси, власне, і пішла назва салату), готується він зі свіжих овочів, варених яєць, тунця, анчоусів і оливкового масла. Тунець додають як свіжий, так і консервований. Крім того, в деяких ресторанах в салат також додають рис, картопля, стручкову квасолю і відварені овочі. Загалом, як олів'є - повний політ фантазії.
У Києві цей салат можна спробувати в ресторанах Très Français і Très Branché , А також в закладі KO & KO bar . А для того щоб приготувати нісуаз будинку, знадобиться:
- салат ромен - 1 пучок
- філе тунця - 150 г
- варені яйця - 1 куряче або 2 перепелиних
- філе анчоусів - 5 шт.
- оливки - 3 шт.
- помідори черрі - 2 шт.
- листя базиліка - кілька шт.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- лимонний сік - 2 ст. л.
- стручкова квасоля - кілька шт.
- сіль, перець - за смаком
Квасоля кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо хвилин п'ять. Потім відкидаємо на друшляк і заливаємо холодною водою (так вона буде туга і не втратить свій колір). Потім обсмажуємо її кілька хвилин на розпеченій сковороді в невеликій кількості оливкової олії.
Тунець натираємо сіллю і перцем і обсмажуємо цілий шматок на сковороді з усіх боків (в тому числі і боки). Коли риба схопиться білою скоринкою, прибираємо її з вогню і нарізаємо товстими пластинами. Викладаємо на тарілку, додаємо анчоуси, квасоля, а також нарізані помідори і яйця. Салат рвемо руками і додаємо до решти інгредієнтів. В окремій мисці змішуємо масло, лимонний сік і сіль-перець за смаком. Добре перемішуємо і поливаємо цією сумішшю салат. При подачі прикрашаємо листочками базиліку.
Наша Facebook-сторінка
