Витончений смак страв тайської кухні

1. Історія тайської кухні
2. Основні напрямки національної тайської кухні
3. Чи можна самостійно приготувати тайське блюдо?

зміст:

Вперше опинившись в екзотичній країні, все здається незвіданим і новим. Однак після закінчення хоча б декількох днів, поступово адаптуєшся до місцевої культури. Словом, якщо з цими складнощами впоратися можна, то нашому шлунку впоратися з незвичними для нього стравами - вкрай складно. Ось що цікаво, якщо для деяких з нас прийняття їжі - суто фізіологічна необхідність або можливість за одним столом зібрати всіх членів великої і доброзичливою сім'ї, то для тайців - це справжній ритуал. Можливо через це, кухня Таїланду настільки вишукана і витончена?

Історія тайської кухні

Основи кулінарного мистецтва формувалися протягом кількох століть існування азіатського Сіамської держави. Багато що було запозичено з Індії - країни, що має значний вплив на розвитку країн Индокитайского регіону. так, кухня Індії - виключно гостра і пряна , Але ще одна різниця: замість молока, спецій і топленого масла в тайської кулінарії використовується кокосове молоко, кокосове масло і свіжі трави (зокрема, калган, базилік і лимонного сорго).

Візьміть до уваги, що ключовий компонент національної кухні Таїланду - це перець чилі, завезений колись португальськими місіонерами (приблизно в сімнадцятому столітті). Крім чилійського перцю в сіамські держава були також завезені томати, морква, солодкий перець, картопля і петрушка. При цьому спосіб приготування страв на пору, як і багато секретів кулінарії, тайці запозичили у китайських кухарів.

Незаперечна гідність тайської кухні - велика кількість страв, приготованих з морепродуктів. Пам'ятайте також про те, що королівство Таїланд розташовується в сприятливій тропічної природно-кліматичній зоні, чому в цій державі протягом цілого року є свіжі фрукти.

Здійснюючи прогулянку затишними вуличками щодо великого населеного пункту, кожен турист з легкістю виявить пересувну станцію швидкого харчування де-небудь на узбіччі дороги. Найчастіше шеф-кухаря представлених станцій готують їжу на опуклою сковороді, що забезпечує миттєве нагрівання продуктів. Примітно, що представлена ​​вашій увазі сковорода знову-таки має китайське походження.

Тайці надмірно пишаються властивим їм мистецтвом приготування їжі, виключно з цієї причини вони люблять пригощати іноземних гостей. Міські канали та центральні вулиці рясніють достатком точок продажу традиційної кухні - це латки, візки, велосипеди і навіть човни.

Основні напрямки національної тайської кухні

Традиційно склалося так, що нюанси національної тайської кухні визначаються її регіональною приналежністю. Виключно з цієї причини, в королівстві виділяють основні чотири напрямки - південне, північне, східне і західне:

• Так, північна кухня про тлічается наявність страв, приготованих з курячого м'яса, свинини або свіжої річкової риби. Особливою популярністю серед північного населення користуються свинячі ковбаски і приготована в супі з кокосового молочка соєва локшина.
• На формування східної кухні значущий вплив справила географічна близькість Лаосу. Неспроста візитною карткою тайської східної кухні є досить гострий салат з папайї, іменований "сом там". За своєю рецептурою він схожий з відомим стравою Камбоджі, ось тільки називається воно трохи по-іншому.
• Кулінарні традиції західної кухні досить різноманітні. У свою чергу кухня південних земель Сіамської держави відрізняється багатогранним змішанням китайських, малайських і тайських культурних спадщин.

Як вже раніше зазначалося, незаперечна перевага традиційної кухні Таїланду - велика кількість страв з морепродуктів (лобстерів, крабів, морської риби і молюсків). Але найприємніше - це можливість покуштувати свіжі фрукти в будь-який час року. Яскравим тому підтвердженням можуть стати численні фруктові салати, вишукані десерти, зокрема, запечені в тесті банани або приготоване на основі манго морозиво. Не в меншій мірі порадує вас фруктове достаток Малайзії .

Зверніть увагу, що тайський народ не відчуває надмірну любов до солодкого, з цієї причини десерти та інші солодощі представлені в невеликому різноманітті. Однак деякі з них гідні особливої ​​уваги - це солодке безе, представлене у формі кульок, а також кокосова маса з желе, що віддалено нагадує марципан.

Різноманіття свіжих трав, які використовуються в якості основних компонентів для приготування великої кількості страв, воістину прикрашають національну тайську кухню, роблячи її не тільки дивовижною на смак, але і неймовірно корисною. Так, суп "том ям кунг" - яскравий тому приклад, оскільки він благотворно впливає на що відбуваються в організмі процеси метаболізму і нормалізує діяльність кишечника.

На загальний подив, на приготування їжі безпосередній вплив надає віра. Так, місцеві жителі намагаються не використовувати в приготуванні їжі великі шматки, внаслідок чого всі інгредієнти ретельно подрібнюють.

На думку більшості іноземних туристів, основне блюдо тайського столу - це рис. Однак подібне твердження буде вірно лише в тому випадку, якщо наші співвітчизники одноголосно визнають буханку хліба королем страв на нашому столі. Словом, світ тайської кулінарії настільки дивний, що головного просто немає. Їм запросто може виявитися все що завгодно, наприклад, салат зі свіжої яловичої вирізкою з пряною заправкою з коріандру і лайма. Або ж чудова на смак яєчна локшина з хрусткими овочами і устричним соусом.

Чи можна самостійно приготувати тайське блюдо?

У багатьох готелях увазі іноземних туристів пропонується одноденний курс, навчальний головним секретам національної кулінарії Сіамської держави: як правильно вибирати на ринку продукти, домовлятися про ціну з продавцем, яка кількість перцю додати в блюдо з шматочків баранини в ніжному мятном соусі.

Опинившись удома, ви зможете особисто порадувати близьких вам людей власноруч приготовленою стравою тайської кухні. Можливо, їм доведеться до душі екзотична і екстремальна кухня , Адже тайська кухня не знає кордонів і не має меж фантазії. Виключно з цієї причини, тайці в буквальному сенсі готують все, що тільки стрибає або повзає. Так, головним компонентом такого екзотичного блюда може стати жаба, змія, ящірка, краб, равлик, а також яйця комах.