Форель, запечена у фользі в духовці - покроковий рецепт з фото
- Рецепт-мінімум з простою технологією
- Використання в дієтичної практиці
- додаткові інгредієнти
- Як приготувати форель у фользі в духовці - відео
Делікатесна риба, що живе тільки в найчистіших водах, швидка форель, має дві форми - прісноводну і морську, що розрізняються за розмірами, кольором м'яса, складу мікроелементів і жирності. Калорійність цієї риби, приготовленої цілком дієтичними способами, буде значно відрізнятися в залежності від того, який саме її вид обраний.
Розглянемо докладніше рецепт з фото приготування форелі, запеченої в духовці у фользі для тих дієт, які адресовані худне, і позначимо можливі варіації складу цієї страви.
Рецепт-мінімум з простою технологією
Для форелі, виловленої в солоних морських водах, характерний великий розмір, м'ясо яскравого червоного кольору, що містить йод і досить високий відсоток жиру, який зумовлює не тільки насиченість корисними омега-кислотами , Але і калорійність на рівні 150 кілокалорій в 100 грамах і вище.
Прісноводна річкова форма значно дрібніші, має світле м'ясо без помітних кількостей йоду з набагато більш низьким вмістом жиру. Її енергетична цінність - близько 80 кілокалорій в 100 грамах.
При цьому обидва різновиди дуже багаті білком і, відповідно, забезпечують хороше харчування м'язової тканини. В меню для схуднення, тим не менш, слід віддати перевагу річковий різновиди.
При виборі форелі діють наступні правила:
- Якщо є вибір, краще купити охолоджений, а не заморожений продукт.
- Зябра свіжої риби завжди мають насичено-червоний колір, її очі прозорі, а луска і шкіра не мають пошкоджень.
Щоб запекти вдало обрану річкову форель у фользі з самим низькокалорійним результатом, використовують мінімальний набір добавок:
- лимон , Який становить гарну компанію будь-рибі.
- Зелень, особливо петрушку , селера , мелісу .
- Ріпчаста цибуля - з нього роблять «подушку», яка охоронить не надто жирну рибу від прилипання до фользі, а також закладають цей універсальний і зовсім не калорійний овоч в черевце форелі.
- Мускатний горіх .
- Перці гострі, солодкі і пряні - чорний, червоний , Білий, червоний перець і запашний, найкраще свіжого помелу.
- Сіль в помірних кількостях, в тому числі, морську.
У підсумку, нескладний дієтичний рецепт буде таким:
- одна прісноводна форель;
- дрібний лимон;
- невелика цибулина;
- сіль і спеції;
- свіжа зелень петрушки.
приготування:
- Рибу звільнити від луски, випатрати і видалити зябра. Ретельно промити і осушити паперовими рушниками. Трохи посолити зовні і всередині, натерти спеціями, полити соком, віджатим з половини лимона.
- Цибулину очистити, вимити, нарізати кружечками. Половину лимона нарізати півкругами. Петрушку також порізати.
- Викласти на фольгу лушпиння «подушку», поверх розташувати підготовлену форель, начинити її черевце зеленню. Зробити навскіс неглибокі бічні розрізи і вкласти в них, як у кишеньки, півкруги лимона.
- Загорнути рибу в фольгу щільно, але, разом з тим, залишаючи деякий вільний простір поверх тушки.
- Запекти в духовці при 180 ° С протягом 40 хвилин.
Готову дієтичну форель з калорійністю не вище 90 одиниць в 100 грамах перед подачею до столу додатково посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню.
Використання в дієтичної практиці
Річкова форель, приготована в духовці у фользі, багата білком - 20 грамів в ста грамах запеченої таким способом риби, а жирів містить всього 3-4 г в тій же кількості продукту. Крім того, до її складу входять біологічно цінні мікро- і макроелементи, які зміцнюють і оздоровлюють організм. Зокрема, кальцій і фосфор представлені в співвідношенні, максимально відповідному для «будівництва» міцної кісткової тканини.
Таким чином, форель, запечена в духовці у фользі - ідеальне блюдо для здорової дієти, спрямованої на зниження ваги.
додаткові інгредієнти
Крім наведеного в зразковому рецепті мінімального набору, разом з фореллю в фользі запікають:
- Овочі - крім ріпчастої цибулі, це низькокалорійні солодкі перці , кабачки , баклажани , капуста брокколі , помідори , Стручкова квасоля, корінь петрушки і селери, морква . Крохмалистий картопля використовують дуже обмежено, так як цей овоч істотно піднімає калорійність, додаючи страви до 20 одиниць.
- сир - тертий, твердих сортів. Такий стружкою посипають форель незадовго до готовності, відкривши її бік. Утворюється апетитна скоринка, але калорійність при цьому також дещо збільшується.
- сметана , Майонез - ними змазують рибу. У дієтичних варіантах використовують виключно нежирну сметану, а від майонезу відмовляються зовсім.
- Біле столове вино, соєвий соус - відповідні добавки для будь-якої риби. При виборі соєвого соусу потрібно відстежувати його склад - в продукті не повинно бути барвників, консервантів і підсилювачів смаку. Такий товар продається в скляній, а не пластиковій тарі.
- Фрукти і плоди - інші цитрусові, тобто, апельсини , Лайм, а також чорні та зелені оливки.
- Гриби - перш за все, універсальні і нейтральні за смаком печериці .
- Рослинні масла - очищене соняшникова і найкорисніше оливкова . Ними змащують фольгу, щоб риба, нежирна сама по собі, не приставала до алюмінієвого покриття.
- Сухофрукти - зокрема, чорнослив з кислуватим смаком, який чудово поєднується з рибою.
- Горіхи і насіння - терті волоські , А також кунжут.
Як приготувати форель у фользі в духовці - відео
У представленому відеоролику детально представлений максимально дієтичний рецепт приготування річкової форелі, запеченої у фользі в духовці цілком. Для запікання взята райдужна форель - північноамериканська різновид, яку тепер інтенсивно розводять рибні фермери по всьому світу. Масло в рецептурі відсутня і весь процес відповідає описаному раніше в тексті.
При виборі форелі для запікання в духовці у фользі потрібно взяти до відома, що морська різновид значно, в два рази, калорийнее річковий. Тому що худнуть слід віддати перевагу прісноводні різновиди і готувати їх з низькокалорійними добавками. Підсумкове блюдо містить мінімум жиру і багатий набір біологічно корисних елементів, що зміцнюють кісткову систему і м'язову тканину.
А як ви запікаєте форель у фользі в духовці? Які добавки застосовуєте при цьому? Чи використовуєте таке блюдо в раціоні для схуднення? Діліться своїм практичним кулінарним досвідом з нами в коментарях!
А як ви запікаєте форель у фользі в духовці?Які добавки застосовуєте при цьому?
Чи використовуєте таке блюдо в раціоні для схуднення?