Форель в духовці: рецепти приготування в рукаві, в фльге

1. Запечена цілком у рукаві, фарширована овочами

Автор: Рибчанская Ірина

Переглядів: 1592

Привіт дорогі мої читачі! Не люблю риболовлю, навіть незважаючи на те, що я - дочка рибалки і мисливця в «надцятому» поколінні. А ось рибку люблю. У дитинстві тато частенько балував нас різноманітною рибою. Морські хвилі плескалися об берег всього за сотню метрів від нашого будинку. Вранці я іноді знаходила у ванній багатий улов кефалі або лобанов. Мама чистила рибу віртуозно - позначалася багаторічна практика. Вона давно перестала обурюватися, навіщо стільки риби? Просто мовчки і швидко приводила її в вид, придатний для готування, а так само відправки численним батьковим родичам - НЕ потрошенную тітоньки, тітоньки брати відмовлялися. Риболовля на форель стояла осібно. На неї зазвичай їздили аж на батьківщину тата, в гірське село Хамишкі. Там в студеної навіть влітку гірській річці, ловили чудову рибу, яку найчастіше коптили в похідній каганці або готували на вугіллі багаття. Зараз, звичайно, найчастіше за все я готую форель в духовці, а тоді - тільки «з димком». Втім, таку ми теж з вами будемо готувати, але - пізніше. А сьогодні у мене для вас припасений саме рецепт форелі, запеченої в духовці.

Думаючи, що приготувати на гаряче до приходу гостей, зупиніть свій вибір на приготовленої будь-яким способом форелі. Часу це займе зовсім мало, зате який буде ефект! Смак форелі вельми делікатний. Його не варто зіпсувати численними спеціями. Іноді цілком досить тільки чорного меленого перцю і більш нічого. Я називаю такі прості, що не трудомісткі страви «їжею гарного настрою». Коли я перебуваю в поганому настрої, то беруся готувати що-небудь таке, що вимагає від мене пристойного кількості сил і витрат часу. наприклад, шинку з цілої курки або гефілте фіш . Поки робиш, витрачаєш масу сублімованої енергії. Поганий настрій випаровується геть. Тому, якщо вам хочеться весь світ послати куди подалі - не беріться готувати запечену форель. Краще займіться вишивкою хрестиком або затейте піч Флодні . Все, закінчую балаканину і приступаю до справи!

Зміст статті

Запечена цілком у рукаві, фарширована овочами

інгредієнти

• Форель (тушка 350-400 г).
• 1 цибулина.
• 1 морквина.
• Перець чорний молотий.
• 1 кавова ложка сухого чебрецю.
• 40 г вершкового масла.
• 100 мл білого сухого вина.
• Сіль.

Як приготувати

1. Форель випатрати, видалити зябра і луску.
2. Злегка посолити зовні і всередині, поперчити, посипати чебрецем, скропити 40 мл вина, залишити маринуватися 10-15 хвилин.
3. Морква ретельно вимити, почистити, подрібнити на тертці для корейської моркви або нарізати тоненьким жульєном.
4. Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
5. Розтопити на сковорідці вершкове масло, покласти цибулю, готувати 2-3 хвилини, помішуючи, на середньому вогні.
6. Збільшити вогонь, додати моркву, обсмажувати разом 3-4 хвилини, додати вино, готувати до випаровування рідини.
7. Овочі остудити і наповнити ними тушку форелі перед запіканням.
8. Помістити рибу в рукав або пакет для запікання, покласти в форму.
9. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.
10. Потім обережно, щоб не обпектися парою, розрізаємо пакет, готуємо форель до рум'яної скоринки (ще 5-7 хвилин).
11. Подаємо гарячої.

Приготування в фользі

інгредієнти

• Форель (тушка 350-400 г).
• 80-100 г очищених фісташок.
• Сік четвертинки лимона.
• 50 мл білого сухого вина.
• 40-50 мл оливкової олії.
• 10 листочків базиліка.
• Перець чорний молотий.
• Сіль.

технологія приготування

1. Потрошимо, чистимо, видаляємо зябра.
2. Дрібно рубаємо листочки базиліку.
3. Подрібнюємо фісташки в крихту, змішуємо з базиліком.
4. Солимо рибу всередині і зовні, перчимо, скроплюємо лимонним соком, оливковою олією, натираємо сумішшю базиліка з фісташками, трохи суміші кладемо в черевце, залишаємо маринуватися 10-15 хвилин.
5. Кладемо форель в форму для запікання, наливаємо в неї вино.
6. Закриваємо форму фольгою, ставимо в розігріту до 180 ° С духовку.
7. Печемо 15 хвилин, знімаємо фольгу, печемо до утворення рум'яної скоринки.

Мої зауваження

• Запікати можна будь-яку форель - райдужну, озерну і всі інші.
• У фольгу до риби можна покласти злегка відварені і нарізані молода картопля, морква, смужки свіжого болгарського перцю.
• Найпростіший спосіб приготування в духовці - випатрати, посолити, поперчити, скропити лимонним соком, зробити на форелі (на одній половинці) косі надрізи, в які вставити тонко нарізані півкола лимонів, загорнути підготовлену рибу в фольгу, поставити піч в духовку на 15 хвилин, розгорнути, запікати до появи піджареної скоринки.
• Подавати приготовлену будь-яким способом форель можна з вершковим соусом.
• Гарнір не потрібен, а от зі свіжої чіабаттою або домашнім хлібом буде дуже смачно.
• Якщо для вас найкраща риба - це м'ясо, то раджу звернути увагу на баранячу ніжку запечену в духовці .
• Пропоную практичну, не дуже дорогу форму для запікання. Вона красива, міцна, служить не тільки для готування, а й для подачі страв на стіл.
• Форель, не виходячи з дому, можна придбати в інтернет-магазині - наприклад, в «качкодзьоба».

На сьогодні все! Чекаю вас завтра і кожен день.

Розділіть трапезу з тим, хто вам подобається і милий - з ним навіть шматок черствого хліба здасться смачнішим будь-якого тістечка. І будьте щасливі сьогодні ...

Так, до речі саме сьогодні ми з чоловіком їздили на фестиваль «Червене вино» в Мукачево. Хотіла відразу написати про нього репортаж, але нічого цікавого і нового, чого не було б в минулі роки, я тут не побачила. Може бути зберуся написати пізніше. Чоловік запам'ятав мене на тлі міської ратуші і ми відправилися геть.

Якщо вам сподобалася сьогоднішня моя писанина, то поділіться нею, будь ласка, в соціальних мережах. Підписуйтесь на мою розсилку - обіцяю, що буде не нудно.

Завжди Ваша Ірина.

Пропоную вам сьогодні послухати разом зі мною одну з моїх улюблених пісень в дуже цікавому виконанні. У його недосконалість є своя чарівна краса.

Luz Casal - Historia un Amor