Юшка з червоної риби - рецепти з сьомги, горбуші, лосося, форелі, кети

1. Юшка з сьомги - рецепт
2. Юшка з горбуші - рецепт
3. Юшка з лосося - рецепт
4. Фінська юшка з форелі з вершками
5. Юшка з голови кети
6. Юшка з сьомги з пшоном
7. Юшка з консерви горбуші
8. Юшка з червоної риби в мультиварці

Юшка з червоної риби - варіація улюбленого багатьма класичного рибного супу , Що має багаті смакові характеристики і витончений, вишуканий аромат. Приготувавши таке гаряче на перше до обіду, ви не тільки вгамуєте голод і наповніть організм потрібними елементами, але і отримаєте колосальне задоволення від трапези.

Юшка з червоної риби, рецепти якої представлені нижче, готується просто і швидко, однак вимагає дотримання встановлених правил, які є визначальними для отримання бажаного результату.

1. При використанні голів, для варіння гарячого, їх закладають в каструлю першими і відварюють протягом 20-30 хвилин, після чого при бажанні бульйон проціджують і використовують для наступного етапу.
2. Філейні частини риби варять не більше 10 хвилин і закладають в ємність в кінці варіння.
3. Голову перед застосуванням позбавляють від зябер і очей.
4. Додавання свіжої або сушеної зелені і приправ значно поліпшить смак і додасть йому свіжості і пікантності.

Юшка з сьомги - рецепт

Дивно ласою і ситної вийде юшка з черевець сьомги. Дана частина риб'ячої тушки фінансово доступна, в порівнянні зі стейками або філе, однак поживні характеристики її набагато вище останніх через високий вміст незамінних жирів і амінокислот, що володіють омолоджуючий і оздоровлюючий дією.

Складові:

• черевця сьомги - 500 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• болгарський перець - 50-100 г;
• вода - 3 л;
• лавр - 2 шт .;
• гвоздика - 1 бутон;
• кріп - 1 пучок;
• сіль перець.

приготування

1. Очищений картопля, морква і цибуля нарізують кубиками і закладають в киплячу воду.
2. Через п'ять хвилин закладають підготовлені черевця сьомги, кубики болгарського перцю, спеції, приправи і сіль.
3. Витримують вміст каструлі на плиті ще 10 хвилин, кидають кріп, вимикають вогонь.
4. Через 10 хвилин юшка з червоної риби настоїться і буде готова до подачі.

Юшка з горбуші - рецепт

Ще один бюджетний смачний і поживний варіант рибного гарячого - юшка з голови горбуші. У бульйон часто додають також хвіст і плавники, а на заключному етапі варіння доповнюють блюдо за бажанням шматочками філе риби. Особливу пікантність страві додадуть коріння: селера, петрушка або пастернак, які можна додати разом з морквою.

Складові:

• горбуша з головою - 500 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• лавр - 2 шт .;
• сіль, перець, зелень.

приготування

1. Голову позбавляють від зябер, і разом з хвостом і плавниками поміщають в каструлю.
2. Заливають компоненти водою і варять 20 хвилин.
3. Проціджують бульйон, закладають в нього картоплю, нарізану кубиками, моркву і цибулю, приправляють за смаком і варять до готовності.
4. Закладають відокремлене від кісток філе вареної риби, або сирі скибочки, дають прокипіти 5 хвилин.
5. при подачі юшка з голови червоної риби приправляється зеленню.

Юшка з лосося - рецепт

Юшка з лосося, приготована за таким рецептом, гідна подачі не тільки до обіду в будні, а й за святковим столом буде дуже доречна. Для її оформлення використовуються порційні стейки або скибки філе сьомги (форелі), які закладають в суп в кінці варіння і подаються цілком разом з наваристим бульйоном і овочами.

Складові:

• сьомга або форель (стейки, філе) - 500 г;
• креветки очищені - 400 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• цибуля-порей - 1 шт .;
• кукурудза консервована - 200 г;
• бульйон рибний - 3 л;
• лавр - 2 шт .;
• зелень збірна - 1 пучок;
• сіль перець.

приготування

1. Варять рибний бульйон з голів, плавників і хвостів, проціджують.
2. Повертають рідку основу в каструлю, додають картопляні кубики, моркву, порей, варять 10 хвилин.
3. Закладають шматки лосося, креветки, приправи, сіль, кукурудзу, варять ще 5 хвилин, доповнюють страву зеленню, знімають з плити.
4. Через 10 хвилин юшка з червоної лососевої риби буде готова до подачі.

Фінська юшка з форелі з вершками

Юшка з форелі, рецепт якої ви дізнаєтеся далі, вдається приголомшливо ніжною та м'якою на смак. Потрібний ефект і оксамитову нотку надають страві вершки, а особлива пікантність досягається за рахунок додавання кореня хрону. Якщо смак останнього для вас не прийнятний, можна його просто виключити зі складу або замінити перетертим імбиром.

Складові:

• філе форелі - 500 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• хрін - 50 г;
• вершки - 200 мл;
• вода - 1 л;
• оливкова олія і лимонний сік - по 1 ст. ложці;
• кріп - 1 пучок;
• сіль перець.

приготування

1. На маслі обсмажують кубики моркви і цибулі.
2. Через 5 хвилин закладають в сковороду перетертий на дрібній тертці хрін, картоплю, обсмажують трохи, викладають в каструлю і заливають окропом.
3. Вливають вершки і варять вміст до м'якості овочів.
4. Закладають форель і приправи, прогрівають 5 хвилин, додають зелень і знімають посудину з плити.

Юшка з голови кети

Смачна юшка з червоної риби, рецепт якої буде описаний нижче, готується з голів кети. Для ситості в бульйон додають рис, який при бажанні можна замінити будь-який інший крупою або додатковою порцією картоплі або інших овочів. Через 45 хвилин на вашому столі буде смачне гаряче на 5-6 персон.

Складові:

• голови кети - 3-4 шт .;
• картопля - 3 шт .;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• лавр - 2 шт .;
• рис - 2 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

приготування

1. Підготовлені голови заливають водою, додають цибулину і варять 20 хвилин.
2. Проціджують бульйон, додають картоплю, моркву, рис, приправи, варять до готовності всіх складових.
3. Перед подачею вуха з кети приправляється зеленню.

Юшка з сьомги з пшоном

Наступний рецепт юшки з червоної риби дозволить освоїти приготування гарячого з додаванням пшона. У такому виконанні блюдо вдається ситним, поживним і наваристим. Крупу перед додаванням в каструлю заливають на хвилину кип'ятком, що позбавить її від непотрібної гіркоти і зробить підсумковий смак страви ніжніше.

Складові:

• сьомга - 500 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• пшоно - 60 г;
• лавр - 2 шт .;
• вода - 2 л;
• кріп і петрушка - 1 пучок;
• сіль перець.

приготування

1. Рибу заливають водою, відварюють 7-10 хвилин, після чого бульйон проціджують, а рибні скибки позбавляють від кісток.
2. Закладають в киплячий бульйон нарізані овочі, пшоно, приправи, варять до готовності і додають рибу.
3. Перед подачею юшка з червоної риби з пшоном приправляється зеленню.

Юшка з консерви горбуші

Швидко і просто готується юшка з консервованої горбуші. Така риба не вимагає попередньої підготовки перед варінням і обробки після неї, що значно економить господаркам час. Особливо актуальний цей рецепт, якщо потрібно в короткий термін забезпечити сімейство ситним і смачним обідом.

Складові:

• консервована горбуша - 1 банка;
• картопля - 3 шт .;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• рис або пшоно - 2 ст. ложки;
• лавр - 2 шт .;
• вода - 2 л;
• зелень - 1 пучок;
• сіль перець.

приготування

1. У киплячу воду закладають картопляні кубики, нарізану моркву, цибулю, промиту крупу, вливають бульйон з консервів і варять вміст до м'якості.
2. Приправляють страву, додають шматки риби, прогрівають 3 хвилини.
3. При подачі вуха з червоної консервованої риби присмачується зеленню.

Юшка з червоної риби в мультиварці

Юшка з сьомги в мультиварці виходить особливо наваристою і ароматною. Крім того, подібний спосіб приготування гарячого сприятиме отриманню максимально прозорого бульйону і дозволить заощадити дорогоцінний час, позбавивши від дотримання поетапної технології. Із вказаної кількості продуктів вийде 4 порції.

Складові:

• червона риба - 500 г;
• картопля - 3 шт .;
• морква і цибуля - по 1 шт .;
• рис - 1 ст. ложка;
• лавр - 2 шт .;
• вода - 2,5 л;
• сіль перець.

приготування

1. У мультікастрюлю закладають шматки риби, нарізані овочі, крупу і приправи.
2. Заливають все водою і включають режим «Суп» на годину.