Риба на мангалі
Риба на мангалі - дуже смачне блюдо для пікніка на природі. Весна, нарешті, настала, і хочеться проводити більше часу поза домом, тому сьогодні я розповім, як приготувати рибу на мангалі для пікніка. Коли я почала підготовку до барбекю, виникло питання, яку рибу можна приготувати на мангалі. Прочитавши рецепти і поради з грилю різних кулінарних майстрів, я зробила висновок, що найкраще підійде морська риба з щільним м'ясом і невеликою кількістю кісток. Ідеальними вважаються середземноморські риби дорада і сібас , Що розрізняються, в основному, тільки формою. Але якщо готувати їх цілком, що і потрібно для страви на мангалі, то у доради більш яскраво виражений смак і сильніше відчувається аромат моря. Тому мій вибір припав, звичайно ж, на дораду. Однак для рибної страви на мангалі, підійде і скумбрія, і маленька форель, і короп, і навіть оселедець. Тому вибір за вами. А приготування риби на мангалі починається вже зараз.
Риба на грилі - дуже ніжна, соковита, з димком і хрусткою скоринкою. А дорадо на грилі вразить вас своїм чудовим смаком. Простота приготування цієї страви полягає в тому, що риба барбекю, в принципі, не потребує маринаді. Але ми все-таки дамо їй полежати з травами півгодини. Для цього, бажано ще вдома, моєму дораду, потрошимо її і вирізаємо зябра (краще попросіть зробити це продавця). 
Робимо на кожному боці десь по 3 глибоких надрізу. Так риба швидше пропечеться всередині, а сіль потрапить і в глибину м'яса. 
Добре солимо і перчимо рибу з кожного боку і втираємо спеції в шкурку і розрізи. 
Моєму трави і лимон. Лимон ріжемо товстими кільцями, а зелень поділяємо на 2 рівних пучка. Кладемо в черевце риби рівним шаром лимон, а зверху горизонтально пучки зелені. Якщо гуртки лимона не вміщаються, можна розрізати їх на половинки. 
Маринад для риби на мангалі готовий, можна прикрити її чимось або загорнути у фольгу і залишити на 30 хвилин. 
По закінченню часу мангал вже повинен бути підготовлений: вугілля - давати несильно жар, а решітка - бути вже нагрітою. Риба на решітці готується дуже легко, але щоб риба не прилипла до металу, потрібно попередньо його розігріти, а потім змастити всю решітку оливковою олією. Для цього беремо силіконову пензлик, мочім в маслі і ретельно обробляємо металеву решітку. Тепер точно також змащуємо оливковою олією і саму рибу з обох сторін. Кладемо дорадо на решітку так, щоб вона перебувала в межах мангала. 
Придавлюємо другий гратами, теж нагрітої і змащеній маслом, так, щоб риба щільно трималася всередині. 
Обсмажуємо дорадо на мангалі протягом 15-20 хвилин, кожну хвилину перевертаючи її на іншу сторону. Під час смаження можна вичавити на рибу трохи лимонного соку. Ще один трюк: щоб шкірочка НЕ приставала, можна хвилин через 8 почати трохи піднімати решітки, потім ставити в зворотне положення. 
Доводимо дорадо до потрібної вам золотистого і знімаємо з вогню. Я не люблю сильно засмажувати, тому що м'ясо риби втратить сік і стане сухуватим. 
Риба на мангалі готова тоді, коли м'ясо саме і без зусиль відділяється від кісток. Трави і лимон з черевця, звичайно ж, є не варто. Розкладаємо дораду по тарілках і подаємо з часточкою лимона. 
- Будинки готуємо інгредієнти: потрошимо, видаляємо зябра і моєму рибу, моєму трави і лимон.
- Вже на природі робимо на боках тушок 3-4 глибоких надрізу.
- Солимо і перчимо рибу з обох сторін, втираємо спеції в тушки і надрізи.
- Ріжемо лимон товстими кружальцями, зелень поділяємо рівномірно навпіл і кладемо в черевця риб.
- Загортаємо рибу, наприклад, в фольгу і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
- За цей час готуємо мангал: вугілля повинні давати несильно жар, грати слід добре нагріти.
- Після закінчення часу, добре змащуємо рибу і грати оливковою олією.
- Кладемо рибу на решітку, накриваємо другою зверху і притискаємо так, щоб тушки щільно трималися.
- Обсмажуємо рибу на мангалі протягом 15-20 хвилин, кожну хвилину перевертаючи на іншу сторону.
- Знімаємо решітки з вогню. Готова риба на мангалі повинна легко відділятися від кісток.
Тепер ви знаєте, як приготувати дорадо на мангалі, з якої будуть відмінно поєднуватися соковиті овочі на мангалі і салат з овочами-гриль . Це дуже швидко, просто і корисно! Насолоджуйтеся вашої їжею! 
