ДонТурістік | Грецька кухня

1. Самі грецькі продукти харчування У вас є тямущий племінник років п'ять від роду? Ну, такий симпатичний...
2. Грецький салат рецепт
3. Як правильно готувати

Самі грецькі продукти харчування

У вас є тямущий племінник років п'ять від роду? Ну, такий симпатичний рожевощокий філософ з бровами будиночком? Запитайте у нього, що їдять в Греції. 9 з 10 племінників, подумавши секунд 20-30, з упевненістю дадуть відповідь - волоські горіхи. Логіка - сильна штука! А дорослі настільки ж упевнені щодо грецького салату. Не дарма ж він так називається. Але одним салатом ситий не будеш. Особливо добре це розуміють самі греки, адже для них немає поняття «перекусити». Вони - один з небагатьох народів, для яких навіть в наш метушливий вік їжа - це трапеза. Багатогодинна, рясна, що збирає рідних і друзів за столом, заставленим тільки що приготованими стравами. Країна практично не експортує продукти харчування. Все з'їдається на місці. Це при їх то кліматі і достатку!

Так, греки їдять багато. Але не повніють. А середня тривалість життя - 80 років. Думаю, частково їх відмінне здоров'я пояснюється тим, що вони їдять. Давайте спробуємо зазирнути на типову грецьку кухню. Що ж там готується? Проходимо, дивимося, записуємо. Відчуваєте, як пахне приправами? Розмарин, часник, кориця, мускатний горіх і, здається, базилік. Обережно обходьте оті бутлі з тільки що віджатим оливковою олією. Куди їм так багато? Дивне питання. Практично жодна страва на цій кухні не обходиться без нього. Швидше за все, воно і є - головний секрет довголіття. Тихіше. Шуміти і товпитися не можна. Не заважайте кухарям готувати їх шедеври!

Те, що обов'язково варто спробувати

Креокакавос

Креокакавос. Апетитно виглядає, правда? Це свинина, приготовлена ​​під кисло-солодким соусом. Блюдо цікаво тим, що відомо з часів Стародавньої Греції. За часів засилля турків м'ясо свиней, з відомих причин, було під забороною. Однак все стало на круги своя, і в православній Греції, як і в Росії, свинина - шановний продукт. Соус, звичайно, незвичайний для нас - з меду, чебрецю, оцту. І подається страва з гарніром не з картоплі, а з баранячого гороху і часнику.

Мезі

А ці тарілочки - для сервірування мезе. Загальна назва всього, що можна подати як закуску, наприклад, до аперитиву узо (анісовий міцний напій, розведений водою). Мезі можуть бути гарячі або холодні, зазвичай посолені. Найчастіше це морепродукти: креветки, восьминоги, равлики. Подивіться на карту Греції - кругом море, просто грішно не скористатися дарами Посейдона. І місцеві жителі із задоволенням їх приймають.

гаридес саганакі

Гаридес саганакі - креветки в томатному соусі. Їх обсмажили, природно, в оливковій олії з цибулею, часником і пекучим перцем. Гострий смак, і навіть аромат трохи пече. Додали свіжих помідорів, загасили саме стільки, скільки було потрібно. У момент, коли соус загус, в нього поклали накришений сир фета. Останній штрих - свіжонарізаних, соковита петрушка ... Ні, тут пробувати не можна. Але можете приготувати страву вдома. Одне правило: якщо хочете, щоб все було так само, як в оригінальному виконанні, беріть настільки свіжі продукти, наскільки це можливо. В ідеалі, як у греків, зелень щойно з грядки, а креветки сьогодні з моря.

мусака

Мусака заслуговує на окрему розмову. Це запечене блюдо. Кілька шарів: внизу - найулюбленіший тут овоч - баклажан, з маслом (здогадалися з яким?), Потім - шар з баранини з помідорами, а зверху все заливається вершково-молочним соусом бешамель. Іноді в мусаку додають картоплю або гриби.

Дзадзікі (цацикі)

Дзадзікі. Так, саме так потрібно вимовляти по-грецьки: [ dza'dziki ]. «Цацики» теж можна. Місцеві посміхнуться такому вимові, але зрозуміють, про що ви говорите. Колоритна річ, обов'язково спробуйте. Соус-закуска з йогурту, свіжого огірка і, не повірите, часнику. Так, ще оливкова олія. Напевно, можна було вже не говорити про це обов'язковому інгредієнті. До речі, йогурт тут особливий. Густий, віджатий. Готується з козячого або овечого молока.

Грецька таверна

Наша екскурсія по середземноморської кухні добігає кінця. А хочете навчитися готувати справжній грецький салат? Тоді слухайте і дивіться уважно. Бажаючі можуть відразу попрактикуватися.

Грецький салат рецепт

Спочатку готуємо продукти. Пам'ятайте закон? Все найсвіжіше!

2 помідори

1 зелений солодкий перець
1 огірок
1 червона цибулина
1 болгарський перець (червоний)

маслини
Зелений салат

Сиру фета - 150 г
6 ст. л. оливкового масла (а ви як думали?)
2 ст. л. білого винного оцту
По щіпці майорану і орегано
Чорний перець і сіль за смаком

Як правильно готувати

По-перше, посміхніться. Готувати, особливо грецькі страви, треба в доброму настрої. Інакше буде несмачно. Посміхнулися? Тоді приступайте до наступного етапу.

Ретельно вимийте овочі. З болгарського перцю видаліть серцевину. Цибулю очистіть. Щоб не заплакати (вам не можна за рецептом) - змочуйте ніж водою, допомагає.

Наступне, що потрібно зробити - це правильно нарізати овочі. Огірок повинен перетворитися в гору рівних кубиків, помідори в елегантні скибочки, перець в тонкі смужки, цибулю в акуратні колечка, гарбуз в карету ... Ні, гарбуз не треба. Це зовсім інша казка. А в нашій потрібно ще збити оливкову олію з оцтом, орегано, майораном, перцем і сіллю. Потім розкласти перемішані фігурки з овочів на листя салату, посипати на них кубики з сиру фета і маслини. І залити ароматної масою, яка у вас вийшла при збиванні. Усе. Можна пробувати!

До столу найкраще подати грецькі вина . Але про них в наступний раз.

Автор тексту Людмила Агапова