Рассказы о велопоходах

Ресторан Білий кролик / White Rabbit в Москві на Смоленській пл .: авторська кухня, забронювати - рецензії, відгуки, фото, телефон і адресу

Середина тижня, ранній вечір, принципово ніякої броні. У ліфта на першому поверсі товпляться китайські товариші, багато з рюкзаками і в сандалях. На наступному етапі, на п'ятому поверсі, гостей з Китаю ще більше. До сандаль і рюкзаків додаються напузнікі і ручна поклажа на коліщатках. Поїздка на 16-й поверх проходить в тісноті, духоті і під дзвін заморських розмов. Біля стійки вітання передбачувана чергу, в якій миготять і місцеві персонажі в красивих сукнях, модних костюмах, начищеної взуття і дорогих прикрасах. Контраст їх нарядів з китайським туризмом дивовижний, навіть в чомусь комічний. Через суєти і шуму дівчата-хостес працюють «на автопілоті». На устах чергові застиглі усмішки. В очах явна втома. І тим не менше свою роботу вони виконують чітко, гостей розподіляють по поверхах і залах, на відсутність броні реагують адекватно. Особисто мені дами запропонували бар на нижньому рівні, що очікувано і правильно - адже не відправили додому, а знайшли місце.
Середина тижня, ранній вечір, принципово ніякої броні

За час моєї відсутності оформлення навколо бару нітрохи не змінилося: червоний стелю, тьмяне освітлення, прямокутник барної стійки, винні шафи, картини з кроликами в королівському вбранні, високі шкіряні стільці і акваріум з морепродуктами. Температура комфортна. Посадка щільна. Гардероб в наявності, але товариші китайці його принципово не помічали, причому всі - від малого до великого. Інтер'єрні принади верхніх поверхів, куди мене посадили в середині трапези (спасибі персоналу), теж залишилися колишніми. Скляний купол-дах накривав кілька обідніх зон, вузьку довгу барну стійку, величезний камін і чорні сходи. Простір між панорамними видами на московські краси устеляв мозаїчний паркет, на якому розмістилася різнобарвна дерев'яна і плюшева меблі. Відстані між столами були різні, рівень зручності посадки також варіювався.
Меню у «Кролика» велике, авторське, з відтінками європейських ідей, російським колоритом, азіатськими добавками і авторськими хитрощами від пана Мухіна. Назви найнезвичайніші. Описи інтригуючі. Ціни високі, іноді навіть дуже. Порції різні, але без надуманої економії.

  • Хлібна корзина, 0 ₽
  • Пиріжок з рябчиком і грибами , 200 ₽
  • Пиріжок з яйцем і щавлем , 200 ₽
  • Диня, козячий сир, копчена качка і лавандовий соус , 570 ₽
  • Профітролі з чорною ікрою, 0 ₽
  • Теплі томати, виноград і краб BBQ , 690 ₽
  • Листя гірчиці, кавун і смажені креветки , 880 ₽
  • Юшка з красноголовців і сметана , 810 ₽
  • Лосось, зелена цибуля і солод , 1480 ₽
  • Шатобріан , 4200 ₽
  • Домашні спагетті, ікра морського їжака і боттарга , 1200 ₽
  • Чізкейк, чорна смородина і топлений сир , 450 ₽
  • Чізкейк, чорна смородина і топлений сир , 450 ₽
  • Блакитний сир, інжир і червоне вино , 430 ₽
  • Вода Evian 0.75 б / г, 560 ₽
  • Смажений молода картопля, гриби і мигдаль , 520 ₽
Хлібний кошик

хліб

0 ₽

Пиріжок з рябчиком і грибами

закуска

200 ₽

Пиріжок з яйцем і щавлем

закуска

200 ₽

Диня, козячий сир, копчена качка і лавандовий соус

закуска

570 ₽

Профітролі з чорною ікрою

закуска

0 ₽

Теплі томати, виноград і краб BBQ

закуска

690 ₽

Листя гірчиці, кавун і смажені креветки

салат

880 ₽

Юшка з красноголовців і сметана

суп

810 ₽

Лосось, зелена цибуля і солод

гаряче

1480 ₽

Шатобріан

гаряче

4200 ₽

Домашні спагетті, ікра морського їжака і боттарга

гаряче

1200 ₽

Чізкейк, чорна смородина і топлений сир

десерт

450 ₽

Чізкейк, чорна смородина і топлений сир

десерт

450 ₽

Блакитний сир, інжир і червоне вино

десерт

430 ₽

Вода Evian 0.75 б / г
Націнка на воду

- x 2,5 (225₽ в магазині «МосНапіткі»)

напій

560 ₽

Смажений молода картопля, гриби і мигдаль Смажений молода картопля, гриби і мигдаль

гарнір

520 ₽

Детальніше про націнку на воду

«Хлібна корзина» - домашній безкоштовний набір з декількох видів хліба з теплим смачним вологодським маслом.
«Пиріжок з рябчиком і грибами» (200 руб.) І «Пиріжок з яйцем і щавлем» (200 руб.) - два пухких акуратних рум'яних представника домашньої випічки з смачним здобним тестом і соковитими начинками без будь-яких відхилень.
«Диня, козячий сир, копчена качка і лавандовий соус» (570 руб.) - приваблива комбінація смаків, в якій кожен інгредієнт знаходився на своєму місці і тим самим допомагав у створенні витонченої кулінарної гармонії.
Схоже враження справив салат «Листя гірчиці, кавун і смажені креветки» (880 руб.). Хоча в меню страву викликало швидше здивування, на тарілці воно стало фестивалем авторської творчості кухарський команди, якого запам'ятали соковитістю і солодкістю кавуна, пружністю теплих креветок і ледь помітною гостротою слайсів чоризо (про яку в меню чомусь ні слова).
Далі йшов невеликий комплементу (не помилка). Профітролі з чорною ікрою і квітами були малі, красиві, ніжні і приємно радували рецептори солонуватий і легкістю.
«Теплі томати, виноград і краб BBQ» (690 руб.) - блакитнувата миска, в якій, обнявшись, єдиною дружною командою сиділи соковиті очищені міні-помідори, солодкувате крабове м'ясо, виноград і шовковистий соус, що таїть у собі цілий калейдоскоп смаків.
«Юшка з красноголовців і сметана» (810 руб.) Відзначилася прозорим запашним бульйоном, щільними, пружними, але не жорсткими грибами і відмінним набором спецій, старанної помічницею яких виступала домашня сметана.
«Лосось, зелена цибуля і солод» (1480 руб.) - елегантна смужка риби, приправлена ​​солодкої глазур'ю, зеленню, квітами і білим соусом.
«Шатобріан» (4200 руб.) - на вигляд скоріше філе міньйон. На смак - відпочиле соковите м'ясо, в якому поєдналися правильна прожарка, м'якість і м'ясна сутність.
«Домашні спагетті, ікра морського їжака і боттарга» (1200 руб.) На ділі виявилися не спагетті, а лінгвіні, але ця помилка на якість страви не вплинула. Пасту зварили як треба. Соус був вершковий, але не важкий і прекрасно поєднувався як зі смаком умами - морського їжака, так і з солонуватий боттарга.
«Смажений молода картопля, гриби і мигдаль» (520 руб.) - підступна засідка для всіх тих, хто намагається схуднути або стежить за фігурою, тому що даний гарнір приховував в собі привабливу смакоту і підвищену калорійність.
«Чізкейк, чорна смородина і топлений сир» (450 руб.) Зовні на традиційний чізкейк не дуже-то схожий, але симфонія смаків і текстур спонукала з'їсти все до останньої ложки: і ніжний кульку морозива, і свіжі ягоди чорної смородини, і кружок чизкейка в «йогуртовому» соусі.
«Блакитний сир, інжир і червоне вино» (430 руб.) Ввели рецептори в якесь замішання, а точніше в пошук правильних параметрів для визначення смаку. Зрештою, вивчивши кожен елемент окремо, а потім все блюдо в цілому, рецептори зійшлися на думці, що їм сподобалося.
Персонал в залі, від РАННЕР до керуючих, діяв злагоджено і уважно. Молоді люди і дівчата працювали спільно, за численними гостями стежили, нічого не упускали, воду і вино підливали, обумовлений порядок подачі дотримувалися, на різних мовах говорили і намагалися враховувати побажання вимогливих відвідувачів. Правда, як тільки внизу заробив Chef's Table, кухня за традицією почала гальмувати. Їжа стала прибувати з серйозними затримками, і офіціантам на передовій доводилося згладжувати спалаху невдоволення в залі.
Підсумок такий:
Що тут скажеш: в мій візит вся команда «Білого Кролика» працювала на гідному рівні, тому я особисто вважаю 13-е місце в рейтингу The World's 50 Best Restaurants заслуженим результатом. Сподіваюся, далі шлях кролика буде лежати ще вище, а поки пара побажань. Дуже хотілося б, щоб представники ресторану звернули увагу на уповільнення роботи кухні під час шеф столу, і подумали про введення мінімального дрес-коду для відвідувачів: достаток курток, шапок і сумок на коліщатках негативно впливає на загальну атмосферу.

Дуже хотілося б, щоб представники ресторану звернули увагу на уповільнення роботи кухні під час шеф столу, і подумали про введення мінімального дрес-коду для відвідувачів: достаток курток, шапок і сумок на коліщатках негативно впливає на загальну атмосферу