Ресторан Білий кролик / White Rabbit в Москві на Смоленській пл .: авторська кухня, забронювати - рецензії, відгуки, фото, телефон і адресу
Середина тижня, ранній вечір, принципово ніякої броні. У ліфта на першому поверсі товпляться китайські товариші, багато з рюкзаками і в сандалях. На наступному етапі, на п'ятому поверсі, гостей з Китаю ще більше. До сандаль і рюкзаків додаються напузнікі і ручна поклажа на коліщатках. Поїздка на 16-й поверх проходить в тісноті, духоті і під дзвін заморських розмов. Біля стійки вітання передбачувана чергу, в якій миготять і місцеві персонажі в красивих сукнях, модних костюмах, начищеної взуття і дорогих прикрасах. Контраст їх нарядів з китайським туризмом дивовижний, навіть в чомусь комічний. Через суєти і шуму дівчата-хостес працюють «на автопілоті». На устах чергові застиглі усмішки. В очах явна втома. І тим не менше свою роботу вони виконують чітко, гостей розподіляють по поверхах і залах, на відсутність броні реагують адекватно. Особисто мені дами запропонували бар на нижньому рівні, що очікувано і правильно - адже не відправили додому, а знайшли місце. 
За час моєї відсутності оформлення навколо бару нітрохи не змінилося: червоний стелю, тьмяне освітлення, прямокутник барної стійки, винні шафи, картини з кроликами в королівському вбранні, високі шкіряні стільці і акваріум з морепродуктами. Температура комфортна. Посадка щільна. Гардероб в наявності, але товариші китайці його принципово не помічали, причому всі - від малого до великого. Інтер'єрні принади верхніх поверхів, куди мене посадили в середині трапези (спасибі персоналу), теж залишилися колишніми. Скляний купол-дах накривав кілька обідніх зон, вузьку довгу барну стійку, величезний камін і чорні сходи. Простір між панорамними видами на московські краси устеляв мозаїчний паркет, на якому розмістилася різнобарвна дерев'яна і плюшева меблі. Відстані між столами були різні, рівень зручності посадки також варіювався.
Меню у «Кролика» велике, авторське, з відтінками європейських ідей, російським колоритом, азіатськими добавками і авторськими хитрощами від пана Мухіна. Назви найнезвичайніші. Описи інтригуючі. Ціни високі, іноді навіть дуже. Порції різні, але без надуманої економії.
Хлібна корзина, 0 ₽ 
Пиріжок з рябчиком і грибами , 200 ₽ 
Пиріжок з яйцем і щавлем , 200 ₽ 
Диня, козячий сир, копчена качка і лавандовий соус , 570 ₽ 
Профітролі з чорною ікрою, 0 ₽ 
Теплі томати, виноград і краб BBQ , 690 ₽ 
Листя гірчиці, кавун і смажені креветки , 880 ₽ 
Юшка з красноголовців і сметана , 810 ₽ 
Лосось, зелена цибуля і солод , 1480 ₽ 
Шатобріан , 4200 ₽ 
Домашні спагетті, ікра морського їжака і боттарга , 1200 ₽ 
Чізкейк, чорна смородина і топлений сир , 450 ₽ 
Чізкейк, чорна смородина і топлений сир , 450 ₽ 
Блакитний сир, інжир і червоне вино , 430 ₽ 
Вода Evian 0.75 б / г, 560 ₽ 
Смажений молода картопля, гриби і мигдаль , 520 ₽
Хлібний кошик хліб
0 ₽
Пиріжок з рябчиком і грибами закуска
200 ₽
Пиріжок з яйцем і щавлем закуска
200 ₽
Диня, козячий сир, копчена качка і лавандовий соус закуска
570 ₽
Профітролі з чорною ікрою закуска
0 ₽
Теплі томати, виноград і краб BBQ закуска
690 ₽
Листя гірчиці, кавун і смажені креветки салат
880 ₽
Юшка з красноголовців і сметана суп
810 ₽
Лосось, зелена цибуля і солод гаряче
1480 ₽
Шатобріан гаряче
4200 ₽
Домашні спагетті, ікра морського їжака і боттарга гаряче
1200 ₽
Чізкейк, чорна смородина і топлений сир десерт
450 ₽
Чізкейк, чорна смородина і топлений сир десерт
450 ₽
Блакитний сир, інжир і червоне вино десерт
430 ₽
Вода Evian 0.75 б / г Націнка на воду
- x 2,5 (225₽ в магазині «МосНапіткі»)
напій
560 ₽
Смажений молода картопля, гриби і мигдаль
гарнір
520 ₽
Детальніше про націнку на воду «Хлібна корзина» - домашній безкоштовний набір з декількох видів хліба з теплим смачним вологодським маслом.
«Пиріжок з рябчиком і грибами» (200 руб.) І «Пиріжок з яйцем і щавлем» (200 руб.) - два пухких акуратних рум'яних представника домашньої випічки з смачним здобним тестом і соковитими начинками без будь-яких відхилень.
«Диня, козячий сир, копчена качка і лавандовий соус» (570 руб.) - приваблива комбінація смаків, в якій кожен інгредієнт знаходився на своєму місці і тим самим допомагав у створенні витонченої кулінарної гармонії.
Схоже враження справив салат «Листя гірчиці, кавун і смажені креветки» (880 руб.). Хоча в меню страву викликало швидше здивування, на тарілці воно стало фестивалем авторської творчості кухарський команди, якого запам'ятали соковитістю і солодкістю кавуна, пружністю теплих креветок і ледь помітною гостротою слайсів чоризо (про яку в меню чомусь ні слова).
Далі йшов невеликий комплементу (не помилка). Профітролі з чорною ікрою і квітами були малі, красиві, ніжні і приємно радували рецептори солонуватий і легкістю.
«Теплі томати, виноград і краб BBQ» (690 руб.) - блакитнувата миска, в якій, обнявшись, єдиною дружною командою сиділи соковиті очищені міні-помідори, солодкувате крабове м'ясо, виноград і шовковистий соус, що таїть у собі цілий калейдоскоп смаків.
«Юшка з красноголовців і сметана» (810 руб.) Відзначилася прозорим запашним бульйоном, щільними, пружними, але не жорсткими грибами і відмінним набором спецій, старанної помічницею яких виступала домашня сметана.
«Лосось, зелена цибуля і солод» (1480 руб.) - елегантна смужка риби, приправлена солодкої глазур'ю, зеленню, квітами і білим соусом.
«Шатобріан» (4200 руб.) - на вигляд скоріше філе міньйон. На смак - відпочиле соковите м'ясо, в якому поєдналися правильна прожарка, м'якість і м'ясна сутність.
«Домашні спагетті, ікра морського їжака і боттарга» (1200 руб.) На ділі виявилися не спагетті, а лінгвіні, але ця помилка на якість страви не вплинула. Пасту зварили як треба. Соус був вершковий, але не важкий і прекрасно поєднувався як зі смаком умами - морського їжака, так і з солонуватий боттарга.
«Смажений молода картопля, гриби і мигдаль» (520 руб.) - підступна засідка для всіх тих, хто намагається схуднути або стежить за фігурою, тому що даний гарнір приховував в собі привабливу смакоту і підвищену калорійність.
«Чізкейк, чорна смородина і топлений сир» (450 руб.) Зовні на традиційний чізкейк не дуже-то схожий, але симфонія смаків і текстур спонукала з'їсти все до останньої ложки: і ніжний кульку морозива, і свіжі ягоди чорної смородини, і кружок чизкейка в «йогуртовому» соусі.
«Блакитний сир, інжир і червоне вино» (430 руб.) Ввели рецептори в якесь замішання, а точніше в пошук правильних параметрів для визначення смаку. Зрештою, вивчивши кожен елемент окремо, а потім все блюдо в цілому, рецептори зійшлися на думці, що їм сподобалося.
Персонал в залі, від РАННЕР до керуючих, діяв злагоджено і уважно. Молоді люди і дівчата працювали спільно, за численними гостями стежили, нічого не упускали, воду і вино підливали, обумовлений порядок подачі дотримувалися, на різних мовах говорили і намагалися враховувати побажання вимогливих відвідувачів. Правда, як тільки внизу заробив Chef's Table, кухня за традицією почала гальмувати. Їжа стала прибувати з серйозними затримками, і офіціантам на передовій доводилося згладжувати спалаху невдоволення в залі.
Підсумок такий:
Що тут скажеш: в мій візит вся команда «Білого Кролика» працювала на гідному рівні, тому я особисто вважаю 13-е місце в рейтингу The World's 50 Best Restaurants заслуженим результатом. Сподіваюся, далі шлях кролика буде лежати ще вище, а поки пара побажань. Дуже хотілося б, щоб представники ресторану звернули увагу на уповільнення роботи кухні під час шеф столу, і подумали про введення мінімального дрес-коду для відвідувачів: достаток курток, шапок і сумок на коліщатках негативно впливає на загальну атмосферу.
