Пиріг з рибою і рисом
- Інгредієнти для пирога з рибою і рисом (для випікання на сковороді діаметром 24-26 см.):
- Підбір риби для пирога:
- Приготування пирога з рибою і рисом:
Тема готування пирогів з рибою дуже широка. Один рецепт я вже виймали, сьогодні я хочу розповісти про філософію цього блюда, на прикладі пирога з лососем приготованому на спеціальним тесті, призначеним спеціально для рибного пирога.
Інгредієнти для пирога з рибою і рисом (для випікання на сковороді діаметром 24-26 см.):
риба жирних сортів (у мене лосось) 300-400 гр. філе
дві столові ложки рису
одна невелика цибулина
сіль
рослинне масло для смаження
Підбір риби для пирога:
Найсмачніші пирога виходить з риби жирних сортів: лосось, сьомга, форель, муксун і т.п. Якщо Ви хочете приготувати пиріг з нежирної риби, то для поліпшення смаку можна додати або рибу під назвою «масляна» (в співвідношенні 50/50) або додати в пиріг, прямо до риби кілька шматочків вершкового масла. Я готував пиріг з брюшков і обрізків лосося, який залишилися після отримання філе для ролів .
Приготування пирога з рибою і рисом:
Філе, обрізки риби повністю очистити від кісток, шкіри і т.п. Нарізати рибу на невеликі шматочки. Цибулину порізати дрібно або тонкими півкільцями, як Вам більше подобається, і обсмажити на рослинному маслі.
Дріжджове тісто для рибного пирога розділити на дві частини. Одну зробити трохи більше. Більшу частину розкачати за формою для випічки пирога. Укласти її в форму таким чином, щоб краї були трохи підняті - це полегшить формування пирога. На тісто викласти відварений рис - тонким шаром. Зверху на рис обсмажену цибулю. Зверху лука викласти шматочки риби. Посолити.
Другу частину тіста розкачати тонким шаром, накрити їм пиріг. Зліпити краю, а зверху проткнути пиріг в кількох місцях, для виходу пара. Залишити пиріг з рибою в теплому місці підніматися. Я для цього використовую духовку. Пиріг варто в ній при температурі близько 40-ка градусів протягом 1,5-2-х годин. Тісто для рибного пирога дуже жирне, з цього, повільно піднімається. Випікати пиріг при 200-ту градусах Цельсія, протягом 20-25 хвилин. Процес випікання можна проконтролювати, відкриваючи духовку.
Пиріг з рибою і рисом в такому виконанні найкраще їсти гарячим. Він просто тане в роті, а всі інгредієнти утворюють єдине, ціле блюдо. Цей пиріг відмінно прикрасить як повсякденний, так і святковий стіл. Смачного!!!
