Виноробство як творчість: Як правильно змішати два сорти вина

Що вийде, якщо змішати вино «Біла Фетяска» і «Королівська Фетяска»? Про це варто запитати винороба Іона Луку, власника винотеки Carpe Diem wine shop & bar і однойменного бренду. Нове вино від Carpe Diem - Femme Fatale - унікальний купаж з традиційних молдавських сортів винограду Фетяска.

Біла і королівська Фетяска - сорти, традиційні виключно для Молдови і Румунії, і в інших країнах зустрічаються рідко. Дивно, але ніхто в Молдові раніше не додумався їх змішати. Все ж виноробство - не тільки звичне місцеве ремесло, а й акт творчості. Принаймні, саме так ставиться до нього Іон Лука, власник бренду Carpe Diem.

«Ідею підказав Роберт Джосеф, що входить в число 50-ти найбільш впливових людей в світі виноробства. Відвідавши нашу винотеку, він поцікавився, якщо є купаж цих двох сортів. Я відповів, що ні, і тут же вирішив виправити цю недоробку », - розповів Іон Лука.

Звучить просто, але купажування - справа тонка. Для того, щоб отримати якісний напій, треба добре знати всі особливості змішуються вин і їх фізико-хімічні властивості. І Іон Лука знайшов ідеальні пропорції для нового Femme Fatale (в перекладі - «Фатальна жінка») - 65% Королівської Фетяська і 35% Білій Фетяська. Обидва сорти винограду дбайливо вирощувалися в районі Кодру, і збиралися вручну в пік своєї зрілості - в першій половині вересня. Їх регіональне спорідненість теж зумовило успіх: вина чудово поєднуються.

Femme Fatale - ідеальне літній вино. Аромат Королівської Фетяська, в якому відчуваються нотки абрикоса і молодих яблук, поєднується в ньому з оксамитовим багатим смаком Білій Фетяська. «Фатальна жінка» складе чудову компанію страв з птиці і свинини, нетвердим сортам сирів і легких закусок. Подавати купаж краще охолодженим до 8-10 градусів.

«Що відбувається, коли відмінне вино Фетяске змішується з ще більш відмінним вином Фетяска? Виходить Femme Fatale », - пояснює Іон Лука.

Femme Fatale випущено обмеженим «тиражем» всього в 2016 пляшок. Символічне, але все ж невелике число. Тому - carpe diem, ловіть момент!

Придбати Femme Fatale можна в винотеці Carpe Diem - Wine Shop & Bar або замовити онлайн на сторінці бренду.

ще "Вино і міцні напої"