Каберне совіньон виноград: опис сорту, види, вирощування і догляд
- опис сорту
- властивості
- калорійність
- Користь і шкода
- кислотність
- характеристика куща
- лоза
- гроно
- врожайність
- вирощування
- період посадки
- термін дозрівання
- догляд
- профілактика хвороб
- обрізка
- Відео
- висновки
Сортів винограду існує безліч, кожен з них має свої особливості. Різновиди цієї культури виводять найчастіше для виноробства, з цієї причини головними характеристиками, над якими працюють селекціонери, є смак і кислотність. Каберне совіньон має безліч назв: лафіт, птахо каберне, лафет або просто невеликий каберне. Напевно багатьом знайомі ці назви по однойменною сортів вина. Вирощування цього виду винограду, як і будь-який інший культури, несе багато нюансів і тонкощів. Про те, що відрізняє каберне совіньон від інших сортів і як його вирощувати розповість наша стаття.
опис сорту
Каберне совіньон є гібридом, отриманим в результаті схрещування сортів каберне і совіньон блан ще в кінці 19 століття. Цей вид винограду відноситься до морозостійких пізньостиглі сортам. Здатність переживати заморозки і витримувати тривалу посуху зробила цей лафіт вкрай популярним серед виноградарів. Каберне совіньон відрізняється розлогим потужним кущем з м'якою ніжно-зеленим зеленню. Листя відростає пишною шапкою, кожен листок має різьблену червону облямівку і покритий тонким пушком.
Ще одна особливість сорту каберне совіньон - здатність до самозапилення. На кущах з'являються квіти і чоловічого, і жіночої статі. Ця особливість значно спрощує розведення. В середині сезону з суцвіть зав'язуються масивні Цилиндроконические грона, довжиною до 15 сантиметрів і діаметром до 8. Ягідки в кисті лежать вільно або, як кажуть виноградарі, пухко. В середньому маса кожного грона варіюється в межах 70-100 грамів. Ягоди мають правильну округлу форму і темно-синє забарвлення. Шкірочка досить щільна, покрита значним шаром воскового нальоту. Діаметр ягід не перевищує 12-15 мм. Дозрілі плоди мають солодкуватий смородиновий запах і приємний гармонійний смак. У кожній ягідці знаходиться 2-3 кісточки. 
властивості
Плоди винограду характеризуються не тільки зовнішніми і смаковими якостями. Для людей, що стежать за своїм здоров'ям, важлива калорійність і харчова цінність продукту. Також чимало важливо розглянути, яку користь ягоди можуть принести організму. Для тих, хто вирощує каберне совіньон для приготування вина, важливий рівень кислотності і вміст цукру.
калорійність
Темні сорти винограду кілька питательнее білих. У 100 грамах ягід винограду каберне совіньон міститься 81,3 грама води, 0,2 грама рослинних білків і близько 17,5 грамів вуглеводів. У числі останніх натуральні підсолоджувач - глюкоза і фруктоза, які набагато корисніше більшості інших цукрів. На масу, що залишилася припадають рослинні жири (їх там незначна кількість), загальна маса мікро і макроелементів. Енергетична цінність 100 грамів приблизно дорівнює 56 ккал.
Користь і шкода
Як і всі чорні сорти винограду ( Лідія , Темпранільо , Руслан ), Каберне совіньон має найбільший вплив на кровоносну систему. У його складі міститься велика кількість калію, магнію, заліза. Ці вітаміни сприяють зміцненню стінок судин і підвищують здатність крові до перенесення кисню. Також комплекс легкозасвоюваних вуглеводів (в тому числі клітковина) допомагає регулювати роботу шлунково-кишкового тракту. Вино з сортів каберне совіньон не тільки допомагає відновити апетит, але і допомагає впоратися з гіпотонією (низьким артеріальним тиском). Шкода ці ягідки можуть принести тільки тим, хто має протипоказання. Головним з них є алергія на виноград і непостійний рівень цукру в крові.
Варто обмежити вживання ягід сорту каберне совіньон жінкам в період вагітності, так як ці плоди сприяють розрідженню крові і посилення серцевого ритму.
кислотність
Від рівня кислотності ягід залежать багато характеристик готується вина, особливо його смак і тривалість бродіння. Приблизно кислотність плодів каберне совіньон дорівнює 8-10 грамів на літр. Ці показники вважаються середніми, тобто лафіт не відноситься до кислих сортів. Тим більше кислотність врівноважується вмістом цукру - 16-19% від загальної маси. Цукристість плодів зберігається високою при будь-яких умовах вирощування (і в холодних регіонах, і під час посухи). Про вино з винограду в домашніх умовах розповість ця стаття .
Цукристість винограду становить від 19% до 21%, кислотність 8-9 г / л.
характеристика куща
Виноградні кущі специфічні за своїм зовнішнім виглядом і потребують організації правильних опор для підв'язки. У період плодоношення гілки стають важкими і без належного догляду можуть зламатися. Навіть якщо такого не відбувається, надмірне навантаження на пагони призводить до погіршення смакових і кількісних показників сорту. Про будову кущів лафета важливо знати також і доя того, щоб не сплутати сорт з будь-яким іншим.
лоза
Кущі каберне совіньон досить сильно розгалужуються. При цьому неплодоносних пагонів практично не формується. Велике число гілок заважає правильному росту і дозрівання, тому обрізка для лафета необхідна. Повноцінна ліана формується тільки до другого сезону, до цього важливо забезпечити правильну горизонтальну підв'язку. Лоза відмінно чіпляється за опору і не потребує додаткової підтримки.
Гроно володіє циліндричної формою, кисті відрізняються крихкістю.
гроно
Грона з квіток формуються в теплу пору року. Кисть має невелику масу і розміри, проте велика кількість самих кистей забезпечує хороші показники врожайності. Ягоди в грона розташовані практично вільно, не притиснуті один до одного. Форма кисті неоднорідна, діаметр біля основи значно більше і різко зменшується через 1-2 ряди ягід. Гроно міцно сидить на втечу, Ягідки не обсипаються і при незначному механічному впливі.
врожайність
Високі показники врожайності і принесли Славу сорту каберне совіньон і перекреслили всі незначні його недоліки. При тому, що кисті відростають не особливо великими, загальна кількість плодів навіть з невеликої площі велике і повністю виправдовує витрачені на його вирощування сили. За один сезон плантація площею близько гектара приносить від 60 до 100 центнерів плодів. При цьому кисті можуть довго залишатися на лозі, вони не гниють і не обсипаються під дією опадів. Якість ягід не погіршується навіть при зниженні нічних температур. Це значно спрощує процес збирання врожаю і дозволяє виноградарям не поспішати зі збором. Як зберігати виноград читайте в цьому матеріалі .
Урожайність даного сорту досягає до 60-90 ц / га.
вирощування
Каберне Совіньон невибагливий до умов вирощування, але деякі нюанси все-таки є. Ясно, що вирощувати виноград можна тільки в теплих регіонах, дотримуючись при цьому агротехніку і терміни висадки. Для лафета найбільш важливими факторами є освітленість і вологість грунту. Для плантації найкраще вибирати південні схили пагорбів і невеликих кичер, це забезпечить належну циркуляцію повітря і посприяє швидкому дозріванню врожаю.
період посадки
Висадка винограду проводиться навесні або восени. Навесні важливо простежити, щоб грунт був прогріта і не очікувалося заморозків. Восени щойно висаджені кущі необхідно прикрити торішнім листям, мішками або іншим матеріалом, щоб рослини спокійно могли перенести зиму. Плантації засаджуються рядами, спрямованими з півночі на південь. Це дозволяє всім кущами отримувати рівну кількість світла, а також забезпечує необхідну для винограду вентиляцію (якщо ліани НЕ обдуваются вітром, можливо гниття і розвиток цвілевих грибів в пишній бадиллі). Пам'ятайте і про ширину міжрядь. Відстань між рядами винограду має бути не менше 2,5 метрів. Про посадці і догляду за виноградом в відкритому грунті можна дізнатися по цим посиланням .
термін дозрівання
Сорт каберне совіньон відноситься до пізньостиглі гібридам. Активна вегетація кущів триває до середини липня, з чого починається досить тривалий процес дозрівання. Термін збору врожаю залежить від того, для чого в подальшому будуть використовуватися ягоди. З лафета готують столові вина і десертні напої. У першому випадку ягоди збирають на 140 день з моменту розкриття перших нирок. У другому випадку прибирання проводиться на 165-175 день. Взагалі ж, найчастіше виноградарі орієнтуються на зовнішній вигляд і смак плодів, оскільки найменші зміни в погоді протягом сезону відображаються на дозріванні ягід.
Ягоди дуже тривалий час можуть висіти на кущах і майже не схильні до гниття навіть в дощові сезони.
догляд
Виноградарі цінують каберне совіньон за невибагливість у догляді. Цей гібрид не доставляє клопоту, все що йому потрібно - регулярний полив і періодична підгодівля. Режим поливу слід вибудовувати таким чином, щоб грунт завжди залишалася вологою (тут ми орієнтуємося на погоду). Підживлення ж проводиться 3-5 разів за сезон. Для збільшення врожаю найкраще використовувати органічні добрива в рідкій формі. Підживлення вводиться з періодичністю в 10-15 днів.
Після завершення вегетації (середина липня) добрива вносити не рекомендується. Це призведе до збільшення кількості зелені, що заважає ягодам дозрівати.
профілактика хвороб
Як і інші рослинні культури, виноград може піддаватися впливу хвороб. Для каберне совіньон найбільш характерні захворювання грибкового і бактеріального походження. Для профілактики виникнення даних проблем необхідно:
- проводити обрізку навесні і восени, щоб не створювати умов для підвищеної вологості. Про правильну осінньої обрізку винограду читайте тут .
- негайно видаляти всі пошкоджені, підгнивати і хворі ділянки гілок;
- після збирання врожаю видаляти з грунту навколо куща все органічні відходи;
- навесні, коли розпускаються перші бруньки, обприскувати рослини антибактеріальними складами.
Даний сорт має підвищеними показниками стійкості до ураження мілдью,
стійкий до ураження сірою гниллю .
Підживлення і укривання кущів на час холодів допомагають зміцнити рослини, що також перешкоджає розвитку захворювань.
обрізка
Обрізка дозволяє збільшити число плодоносних пагонів, що позитивно позначається на врожайності кущів. Існує кілька способів обрізки: коротка ( «на сучок»), довга, середня і змішана. Проводиться дана процедура двічі на рік. Влітку обрізка є пасинкуванням і необхідна для скорочення зеленої маси. Другий захід проводиться або навесні, або восени перед укутуванням на холодну пору. Як підготувати виноград до зими читайте тут .
Для формування куща каберне совіньон більше підходить короткий або змішаний тип обрізки. Проводиться процедура наступним чином: залиште на сучку заміщення 2-3 молоді бруньки, а що йде від нього старий втечу обріжте під гострим кутом до напрямку росту. Цей спосіб допомагає омолоджувати кущі. Для збільшення врожайності слід укорочувати плодоносні пагони.
Вуса винограду обрізати не рекомендується. Жоден спосіб підв'язки не в силах замінити природний процес росту лози .
Відео
В даному відео показано як з винограду каберне совіньyoн зробити домашнє вино.
висновки
- Сорт винограду каберне совіньон є пізньостиглі гібридом, що застосовуються для приготування столових вин і десертних напоїв.
- Сорт невибагливий до умов утримання, що зробило його одним з найбільш популярних видів серед виноградарів.
- Для підвищення врожайності необхідно проводити обрізку кущів, забезпечити регулярний полив і весняну підгодівлю .
