Рецепт приготування рибного супу з форелі

1. Рецепт рибного супу з голови і хвоста форелі
2. складові
3. Як вибрати потрібні інгредієнти
4. Відеорецепт приготування супу з форелі
5. Рецепт фінського супу з форелі з вершками
6. складові
7. Покроковий процес приготування
8. Поради з приготування страви
9. Корисна інформація

Смачний і простий суп з форелі - відмінний варіант для ситного і здорового обіду. Ніжний, поживний бульйон прекрасно гармонує з насиченим смаком і делікатним ароматом. Приготувати його може навіть новачок в кулінарії, однак кожному необхідно знати кілька секретів правильної обробки риби і варіння бульйону. Сьогодні я представляю на ваш суд кращі рецепти з покроковими фото смачного і простого рибного супу з форелі, який обов'язково сподобається вашим близьким і гостям.

Рецепт рибного супу з голови і хвоста форелі

Кухонний інвентар: містка каструля об'ємом від 3 л, три-чотири глибокі миски, обробна дошка, гострий ніж і інші столові прилади, прихватки кухонні, відріз марлі, шумівка, рушники.

складові

Вода очищена 3 л Голови форелі 2 шт. Хвости форелі 3 шт. Картопля молода 4 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Морква 1 шт. Пшоно 55 г Масло вершкове 25-30 г Петрушка свіжа 20 г Перець запашний за смаком Приправа для риби 10 г Лавровий лист 3-4 шт. Насіння кропу 10 шт. Сіль кухонна за смаком

Як вибрати потрібні інгредієнти

• Звичайно, краще придбати цільну тушку, проте і з окремих частин риби можна приготувати відмінний супчик. Якщо ви вирішили зварити рибний суп з голови і хвоста або філе форелі, зверніть найпильнішу увагу на луску субпродуктів: вона повинна бути чистою і без пошкоджень, а яскраво виражений «рибний» запах повинен повністю бути відсутнім. Філе вибирайте за кольором, свіжа м'якоть відрізняється блідо-рожевим відтінком.
• Ні в якому разі не використовуйте старе, залежаний пшоно для приготування страви. Несвіжа крупа може повністю зіпсувати смак супу і істотно скоротити термін його придатності.
• Якщо ви не любите використовувати готові збори приправ, підберіть доречне поєднання прянощів замість магазинної рибної приправи. До форелі ідеально підходять чебрець, коріандр, часник, мелений мускатний горіх і м'ята.

Покроковий процес приготування

1. Каструлю наповнюємо водою в обсязі 3 л, ставимо її на середній вогонь.
   
2. Чистимо всі овочі, потім гарненько промиваємо їх під проточною водою.
   
3. Одну морквину нарізаємо на однакові кубики або кружечки, цибулину дрібно шаткуємо, а 4 картоплини готуємо відповідно до власних уподобань - щоб супчик виглядав привабливіше, можна нарізати її соломкою.
   
4. Чистимо і ретельно миємо в холодній воді 2 риб'ячі голови і 3 хвоста.
   
5. Як тільки рідина в каструлі закипіла, відправляємо в неї підготовлену рибу і відразу ж всипаємо кухонну сіль за смаком.
   
6. При появі ознак повторного закипання озброюємось шумівкою і знімаємо утворилася пінку з поверхні бульйону.

   Чи знаєте ви? Скільки варити форель для супу? Якщо ви використовуєте хвости, голови і кістяки, то знадобиться приблизно півгодини. Цільну тушку краще готувати близько сорока хвилин, а для філе вистачить і десяти.

   
   

7. Приблизно через півгодини знімаємо каструлю з вогню і витягаємо з бульйону готову рибу.
   
8. Ми залишаємо субпродукти охолоджуватися, а бульйон проціджуємо через кілька шарів марлі або дрібне сито.
   
9. Знову ставимо каструлю з бульйоном на вогонь і доводимо рідину до слабкого кипіння. Як тільки вода стала вирувати, всипаємо в неї підготовлену картоплю і перемішуємо суп.
   
10. Після повторного закипання викладаємо туди ж нарізані цибулю і моркву.
    
11. Беремо 55 г пшона, промиваємо пару раз, потім висипаємо його в підготовлюваний суп.
    
12. Ретельно перемішуємо масу, всипаємо в бульйон всі прянощі: 10 штук насіння кропу, 3-4 лаврових листочка, 20 г подрібненої петрушки, 10 г приправи для риби і кілька горошин запашного перцю. Прикриваємо каструлю кришкою і дозволяємо бульйону покипіти ще близько 10 хвилин.
    
13. Остигнули голови і хвости позбавляємо від кісточок і шкірки, можна також дрібно нарізати отримане м'ясо.
    
14. Висипаємо підготовлену рибу в киплячий суп, доводимо його до кипіння.
    
15. Останнім викладаємо в суп 25-30 г вершкового масла, перемішуємо масу.
    
16. Через 7-10 хвилин суп можна знімати з плити.
    

Відеорецепт приготування супу з форелі

На пропонованому ролику представлений в подробицях процес приготування ароматного рибного супу з форелі.

Рецепт фінського супу з форелі з вершками

Час приготування: від 45 до 55 хвилин.
Кількість порцій: 8-12.
Калорійність на 100 грам: 98-120 ккал.
Кухонний інвентар: містка каструля об'ємом від 4 л, три-чотири глибокі миски, обробна дошка, шумівка, толкушкой кухонні, гострий ніж і інші столові прилади, прихватки кухонні, рушники.

складові

Вода очищена 3,5-4 л Форель (голови, хребти, хвости, філе) 700 г Вершки 180-200 мл Перець чорний за смаком Сіль кухонна за смаком Картоплю 6-10 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Кріп свіжий 20-25 г

Покроковий процес приготування

1. Каструлю заповнюємо 3,5-4 л води, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.
   
2. Рибу в кількості 700 г трохи промиваємо, видаляємо плавники і пензлика хвостів.
   
3. Підготовлену рибу висипаємо в каструлю, як тільки вода в ній почала кипіти.
   
4. Цибулину очищаємо від лушпиння і промиваємо, потім кладемо її в каструлю до риби.
   
5. Прикриваємо ємність кришкою і доводимо до кипіння бульйон. З'явилася, пінку знімаємо за допомогою шумівки.
   
6. Варимо бульйон приблизно п'ятнадцять хвилин, тим часом чистимо і моєму картопля в кількості 6-10 штук.
   
7. Як тільки час минув, виймаємо рибу з бульйону і кладемо її в окрему ємність, щоб інгредієнт повністю охолов. Цибулину ж залишаємо в каструлі.
   
8. У гарячий бульйон викладаємо підготовлену картоплю цілими, не нарізаючи.
   
9. Прикриваємо каструлю кришкою і переходимо до остигнула рибі: її необхідно обробити, відокремивши м'ясо від кісток і шкурок. Отримане м'ясо можна нарізати на невеликі шматочки, а можна залишити як є.
   
10. Закінчивши з рибою, пробуємо на готовність картопля - він повинен бути м'яким, злегка розпадаються.
    
11. Вивуджуємо з супу цибулину і починаємо товкачем подрібнювати картопляну масу прямо в каструлі з бульйоном, вимкнувши плиту. Також можна дозволити супу трохи охолонути і подрібнити масу за допомогою ручного блендера - таким чином ви досягнете кращого результату, субстанція вийде більш однорідною.
    
12. Знову підігріваємо бульйон, доводимо його майже до кипіння. Викладаємо в суп підготовлену рибу і вливаємо 180-200 мл вершків, інтенсивно перемішуємо масу протягом хвилини.
    
13. Всипаємо кухонну сіль і перець за смаком, готуємо суп ще приблизно сім хвилин.
    
14. Розкладаємо гаряче вариво по тарілках і посипаємо кожну порцію подрібненим кропом.
    

Відеорецепт приготування фінського супу з форелі

На запропонованому нижче ролику в подробицях показаний повний процес варіння фінського супу з фореллю.

Поради з приготування страви

• Деякі кулінари рекомендують відварювати форель до напівготовності, тобто наполовину скорочувати тривалість варіння бульйону. В такому випадку відокремити м'ясо від шкіри і кісток вийде з працею, однак для досвідчених господинь це не буде проблемою.
• Якщо вершки злегка підігріти перед додаванням в суп, вони точно не зіб'ються в грудку, а блюдо швидше дійде до повної готовності.
• Крім стандартних овочів, в суп можна додати додаткові - наприклад, болгарський перець, кабачки або пекінську капусту. Багато гурманів також радять додати в блюдо трохи подрібненої відвареного буряка, вона забарвлює бульйон в приємний рожевий колір і додає смаку оригінальні нотки.

Як подавати такий суп

Вважається, що рибний суп потрібно подавати з великою кількістю зелені, вибирати яку необхідно до смаку ваших домашніх. Універсальні приправи - кріп і петрушка, проте багато гурмани клянуться, що суп з форелі зі свіжої кінзою виходить просто чудовим.

Також не зайвими будуть соуси, як світлі, так і темні. Виходить дуже смачно, якщо додати в тарілку ложечку сметани або ароматного майонезного соусу. Не забувайте, що рибні супи найприємніше їсти з чорним хлібом, також підійде горіховий або булка з висівками.

Корисна інформація

• Якщо ви обожнюєте незвичайні супчики, пораджу вам приготувати чудовий низькокалорійний боннський суп , Що відрізняється неперевершеним ароматом і надовго запам'ятовується смаком.
• Дивовижно апетитним виходить знаменитий гороховий суп з копченими реберцями - тільки по-справжньому надійний рецепт виправдає всі ваші очікування.
• Не пропустіть також оригінальний суп із сушених білих грибів , Що приваблює своєю ніжною текстурою і дивно свіжим ароматом.
• чудово смачний суп з квашеної капусти припаде до душі тим, хто обожнює перші страви з приємною «кислинкою».

Спасибі всім за увагу до рецептів! Може, у вас є додаткова інформація, що стосується приготування супу з форелі, або ви використовуєте при його варінні інші, незвичайні інгредієнти? Поділіться своїми напрацюваннями в коментарях, я буду щаслива обговорити з вами всі подробиці! Приємного всім апетиту і побільше вражаючих кулінарних перемог!