Покроковий рецепт приготування плову в казані на багатті

1. Що необхідно знати перед приготуванням
2. послідовність приготування
3. відеорецепт

Чи вмієте готувати плов в каструлі? Не в захваті від нього? Тоді прислухайтеся до моєї розповіді. Одного разу я була в гостях у подружки, і її батько приготував за власним рецептом в казані на мангалі дивовижною смакоти плов, який гості, і я в їх числі, просто миттєво з'їли до останньої рисової крихти.
Після такого ситного обіду я накинулася на дядька Сергія з питаннями: де це він навчився готувати такий бомбезний плов? Виявилося, що він, проходячи строкову службу в Узбекистані, з'ясував від місцевих одну хитрість, невідому для жителів європейської частини СРСР - тільки приготувавши плов на вогні, але не в казанку, а в сьогоденні казані з товстими стінками, можна по-справжньому насолодитися цим виключно ароматним і ситним блюдом.
Переписавши фірмовий рецепт і приготував плов для власної сім'ї, я зрозуміла - тепер я не буду ніколи варити цю страву на плиті! Долучайтеся і ви до нашого гурманським спільноти!

Що необхідно знати перед приготуванням

Кухонний інвентар:

• об'ємний казан або сотейник з товстим дном ємністю від 4 л;
• глибокі миски (кілька штук) ємністю від 270 до 970 мл;
• чайні ложки;
• столові ложки;
• рушники лляні або бавовняні;

• мірна чашка або ваги кухонні;
• гострий ніж;
• терка середня і велика;
• дошка для нарізання;
• дерев'яна лопатка;
• кухонні прихватки;
• блендер або кухонний комбайн.

Складові:

Свинина 1,5-2 кг Кип'ячена вода 2-3 л Соняшникова олія 100-150 мл Ізюм 8-10 шт. Часник (очищений) 2-3 головки кухонна сіль 18 г Чорний мелений перець 8 г Рис 1 кг Молодий морквини 750-800 г Цибуля 350-400 г Сушена зіра 8-10 г Чорний перець 5-6 горошин Сушений базилік 11 г Барбарис 12 г

Для виготовлення ідеального класичного плову краще всього брати свинячу шию або грудну м'якоть і ні в якому разі не вибирати ноги або задок. Крім того, найкращий рис для плову - басматі, його можна зустріти в будь-якому сучасному супермаркеті.

послідовність приготування

підготовка:

1. Лук ретельно чистимо, гарненько промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки. Можна також подрібнити інгредієнт за допомогою кухонного комбайна.
2. Морквину очищаємо, нарізаємо під кутом на пластинки товщиною близько 5 мм. Потім складаємо отримані пелюстки і нарізаємо їх соломкою.
3. Свинину витримуємо в крижаній воді приблизно сім хвилин, потім розрізаємо на невеликі шматки.
4. Рис заливаємо холодною водою і промиваємо доти, поки рідина не стане прозорою. Потім залишаємо компонент у воді на півгодини або навіть годину.

Перший етап приготування:

1. Казан або сотейник поміщаємо на багаття, залишаємо його розігрітися приблизно три-чотири хвилини.
   
2. Після цього наливаємо в казан холодне масло і трохи перемішуємо його лопаткою.
3. Чекаємо, поки соняшникову олію закипить, потім висипаємо туди ж підготовлену цибулю, обережно розмішуємо його шумівкою або лопаткою. Кришкою посуд накривати не треба.
   
4. Смажимо масу лука приблизно п'ять хвилин, стежачи за тим, щоб компонент не підгорів.
5. Наступним етапом перекладаємо в каструлю нарізану свинину.
   
6. Весь час активно помішуючи, обсмажуємо її до появи яскраво вираженою скоринки, знадобиться вам на це близько десяти хвилин часу.

Другий етап приготування:

1. Побачивши, що свинина відмінно присмажилася, висипаємо в казан нарізану моркву.
   
2. Помішуючи шумівкою або лопаткою, готуємо нашу зажарку близько десяти хвилин.
3. Як тільки морква стала м'якою і трохи підсмаженої, виливаємо в казан гарячу воду. Намагаємося влити рівно стільки, скільки потрібно, щоб вона покрила вміст казана повністю.
   
4. Гарненько перемішуємо масу, додаємо сіль, чорний перець, родзинки, зіру, барбарис і сушений базилік.
5. Після цього кладемо в заготовку одну-дві головки часнику, ще раз розмішуємо і варимо масу ще приблизно десять хвилин.
6. Після закінчення часу підкидає в багаття ще трохи дров і викладаємо в плов промитий рис. Розрівнюємо його по поверхні варива, зверху маємо залишився часник.
   
7. Вливаємо в казан ще трохи гарячої води, намагаючись не порушити структуру страви.
8. Варимо під закритою кришкою приблизно двадцять хвилин, потім акуратно перемішуємо готовий плов.
   

По-справжньому приголомшливий плов в казані можна виготовити з даного рецептом в мультиварці: для досягнення чудового результату зажарьте компоненти в режимах «Гасіння» або «Варка», а потім всипте підготовлений рис, перемішайте масу і налаштуйте програму «Суп» або «Гасіння». Готуйте ваш плов протягом двадцяти хвилин, після цього скасуйте програму і дозвольте мультиварці трохи постояти в режимі «Підігрів».

Готово! З цього моменту ви точно знаєте, як зварити плов на вогнищі в казані, щоб зробити його воістину ідеальним. Акуратно розкладіть гарячий плов по порційних тарілочках, посипте його подрібненою свіжої або сушеної зеленню і швидше несіть порції на стіл!
Моя подруга рекомендує додатково оформляти свинячий плов в казані оливками, білими сухариками з сиром і вареними курячими яйцями - виходить неймовірно красивий вид, а аромат змушує навіть дуже примхливих дітей бігти до столу.
Зберігайте ваше блюдо в холодильнику протягом двох-трьох днів, так як м'ясні вироби дуже швидко псуються і набувають неприємного запаху.

відеорецепт

Покрокове приготування плову в казані на вогнищі за даним рецептом можна побачити на відео нижче.

Крім тільки що описаного виду плову існує ще немислиму кількість різноманітних варіацій цього приголомшливо смачної страви, наприклад, так само правильно буде виготовити плов і з яловичини, і найкращі з них я зараз згадаю.
Спробуйте досить ароматний, смачний плов з баранини , Який зовсім виразно неймовірно сподобається тим, хто цінує баранину за низькокалорійний. Крім того, зверніть свою увагу на класичний плов з куркою або приголомшливо ароматний, дуже швидкий і смачний плов узбецький рецепт .
Також від душі рекомендую оригінальний рецепт плов зі свинини . Можна сміливо використовувати будь-який із запропонованих мною посібників: кожен рецепт був велику кількість разів перевірений і випробуваний мною і моїми найближчими подругами.
Успішних вам експериментів на кухні і відмінного настрою! Напишіть мені, будь ласка, кілька відгуків про щойно описаному рецепті - дуже сподіваюся, що мої праці комусь знадобилися.
Крім того, якщо ви готуєте плов в казані на вогнищі як-то по-іншому, поділіться вашими напрацюваннями зі мною.

Приємного апетиту всім. Чекаємо ваших коментарів!

Інші рецепти других страв