Грузинська кухня: національні страви грузинської кухні
Що у нас зазвичай асоціюється зі спекотною Грузією? Звичайно ж, це смачне вино, яке тече рікою, неймовірно соковитий шашлик, тепле сонце, гори і море, приголомшливе привітність і національний колорит. Дійсно, як бачимо, багато хто знає практично всі основні страви, які популярні в цій країні і дуже приваблюють туристів. Але насправді страв, які варто спробувати, побувавши тут, набагато більше. Тільки покуштувавши їх можна в повній мірі перейнятися усіма гранями культури і колориту Грузії.
1. Хачапурі. Це такі довгасті ватрушки, які всередині можуть мати сир, солоний сир, яйце. Вони запікаються в спеціальних печах або на чавунних сковорідках. Є відкриті варіанти і закриті, як наші пиріжки. Способів приготування маса. У вуличному кіоску можна знайти прості хачапурі з сиром, зроблені прямо при вас в незвичайній грубці. У дорогих ресторанах хачапурі подадуть на тарілочці, вони будуть прикрашені зеленню і красивим жовтком яйця, що нагадує сонце.
Спробувати їх обов'язково варто. Причому, краще в різних місцях, щоб порівняти. Смак унікальний.
2. Сири. Не рідкість тут і всілякі види сирів. Вони бувають і досить солоними, і прісними. Офіційно зареєстровано аж 14 видів. Але, як і з вином, яке роблять абсолютно різним у кожному будинку, так і сири. Їх різновидів набагато більше. Найпопулярнішим є грузинський сир сулугуні. Також користується попитом имеретинский сир. Взагалі, в Грузії є і більш солоні м'які сири, які додають в різні страви, і варіанти смажених сирів, яких добре їсти з вином.
Спробувати їх потрібно обов'язково. Найкраще це зробити на ринку, де не тільки дадуть спробувати все, що ви захочете, але і відріжуть будь-який шматок на вагу.
3. Вино. Тож не дивно, що саме Грузія вважається однією з країн з найкращими винами. Тут прекрасний клімат для дозрівання винограду. Його вирощують близько 500 видів. Вина роблять марочні, які можна придбати в магазині або спробувати в ресторані, або ж домашні. Їх вийде продегустувати в гостях у кого-то або на тому ж ринку.
Найбільш цінними вважаються кахетинські вина. Саме в цьому районі Грузії їх виробляють вже сотні років. Є кілька відомих сортів. Наприклад, сухі: «Цинандалі», «Гурджаані», Тібаані »,« Теліані »,« Кварелі », напівсухі:« Піросмані »,« Бараконі », напівсолодкі:« Тетра »,« Твіши »,« Ахашені »і т.д .
4. Шашлик (мцваді). Одним з найвідоміших страв в Грузії, які варто спробувати, є шашлик або мцваді, як кажуть місцеві. Тут його приготування, як і виноробство, зведено практично в культ. У кожній родині є свій рецепт, який передається від батька до сина, адже всім відомо, що шашлик - справа не жіноча. Національний мцваді робиться в основному з яловичини, але є також варіанти і з баранини або інших видів м'яса. Секрет його приголомшливого смаку - це правильно підібраний маринад і соковите, що не пережарене м'ясо.
Спробувати шашлик в Грузії варто обов'язково. Його вийде замовити в будь-якому кафе чи ресторані. До шашлику зазвичай подають овочі. Насолодившись цим блюдом, ви ще сильніше зможете перейнятися духом цієї країни.
5. Спеції (сванська сіль). Славиться ця країна своїми спеціями. Якщо не вдасться їх спробувати відразу, то накупити додому точно можна, і чим більше, тим краще. Повірте, те, що ви купите тут, неможливо придбати у нас в супермаркеті. Це і шафран, і товчений горіх, і мелений перець, і часник і інші варіанти приправ до всіх типів страв.
Унікальною є сванська сіль. Це спеція, яка є сіллю, змішану з різними приправами. Виходить дуже смачна і корисна пряність. Вона виникла багато століть тому. У гірській місцевості Сванетії солі потрібно було багато, але носити її доводилося на собі (так як дістатися до гірських сіл не було на чому). Ось люди і придумали економити сіль, змішуючи її з іншими приправами, яких було більш ніж достатньо.
Кажуть, що рецепт тієї, справжньої сванской солі зберігається в секреті. Але кожен все одно робить її по-своєму, що надає приправі свій колорит. Придбати все це можна на ринку. Тут вам насиплют окремо кожного виду приправи або відразу змішають набори для курки, плову або шашлику.
Всім відома чача
6. Чача. Це високоградусна спиртний напій, на зразок нашого самогону, тільки робиться він з віджимання винограду. Його створюють і вдома, і на заводах. Напій виходить цікавим, незвичайним на смак. Його можна продегустувати або купити додому як сувенір.
7. Чурчхела. Національна грузинська солодкість - чурчхела. Це така бурулька, в якій є горіхи, залиті виноградним сиропом. Є маса варіантів солодощі. Замість начинки використовують волоські горіхи, арахіс, лісові горіхи. Сиропи змішують з натуральними барвниками, і виходять бурульки різних відтінків.
Придбати її можна не тільки в цій країні. Але саме в Грузії солодкість буде зроблена найбільш правильно, з виконанням всіх необхідних технологій, і, звичайно ж, тут вона є найсмачнішою.
Як бачимо, є кілька основних національних традиційних страв грузинської кухні. Спробувати їх варто, адже такий гастрономічний вид туризму допоможе більше перейнятися культурою країни. Притому, багато речей ви зможете спробувати тільки тут.
