Організація міні-виробництва смаженого насіння: ключові моменти і поради для розвитку бізнесу

1. Кілька організаційних моментів
2. Реєструючи підприємство, слід вказати наступний код КВЕД:
3. Вибираємо найбільш бажаних модель обладнання для виробництва смаженого насіння
4. Розглянемо деякі моменти експлуатації обладнання
5. Технологія виробництва смаженого насіння
6. Бізнес план по виробництву смажених насіннячок
7. Набираємо штат працівників
8. Автоматизація
9. Визначаємося з каналами збуту

Практично кожна людина хоч раз у житті їв смажене насіння соняшника. Для деяких людей систематичне поїдання такого продукту стає своєрідним дозвіллям. Чому б не використати цю людську слабкість і не організувати власний бізнес з виробництва смаженого насіння?

Деяких підприємців бентежить гранично низька відпускна ціна готового продукту. Однак реальність свідчить про протилежні результати. Виробництво смажених насіннячок приємно здивує своєю простотою, рентабельністю і швидким періодом окупності.

Незважаючи на різноманітність на магазинних полицях подібної продукції, стабільно продовжують з'являтися нові яскраві упаковки.

Кілька організаційних моментів

На перших порах слід вибрати організаційно-правову форму створюваного підприємства. Найбільш бажаними варіантами є:

• ІП (індивідуальний підприємець);
• ТОВ на спрощеній системі налогообложенія.В обох випадках в казну держави доведеться перераховувати фіксований платіж, але при виборі другого варіанту також необхідна наявність певного розміру статутного фонду, виготовлення печатки, розробка статуту і т.д.

Робити вибір на користь ТОВ бажано при наявності двох або більше компаньйонів. ІП характеризується спрощеною процедурою реєстрації, форми обліку та звітності.

Реєструючи підприємство, слід вказати наступний код КВЕД:

15.33 «Переробка та консервування фруктів і овочів, які не включені до інших угруповань».

Перш за все, необхідно оформити санітарно-епідеміологічний висновок на виробництво (у банку Росспоживнагляду по місцю реєстрації підприємства). На сьогоднішній день обов'язкова процедура сертифікації скасована.

При бажанні можна оформити добровільний сертифікат відповідності. Документальне підтвердження дотримання гігієнічних і санітарно-екологічних норм готової продукції сприятиме підвищеному попиту. Для отримання такого документа слід надати зразки смаженого насіння і наступні документи:

• технічний паспорт на насіння;
• характеристики виробничого обладнання;
• свідоцтва про державну реєстрацію підприємства;
• статут;
• договір оренди виробничого приміщення.

Вибираємо найбільш бажаних модель обладнання для виробництва смаженого насіння

Найбільш популярним варіантом є електрична барабанна піч. Вона складається відповідно з барабана, ворошителя, терморегулятора, вікон для виводу вологи і лопатки для забору проби.

Деякі моделі мають додаткове оснащення у вигляді охолоджувачів. Також досить затребувані барабанні печі, які працюють на газу. Всі необхідні функції вони виконують, одночасно дозволяючи економити електроенергію. В якості палива печі використовується балонний газ.

Наступною популярною моделлю є обладнання, які працює за принципом обсмажування в потоці гарячого повітря.

Відмітна особливість подібних моделей є особлива технологія, при якій насіння поміщають в бункер і обсмажують «в киплячому шарі». Сама жарка проводиться в підвішеному стані завдяки функціонуванню напірного вентилятора. Основною перевагою такого обладнання є потужний обдув сировини, при якому всі частки нагару осідають в витяжній трубі, а не змішуються з готовим продуктом.

Також існують моделі, що працюють за принципом інфрачервоного випромінювання. Насіння смажать або сушать за допомогою такого потоку, нагріваючи виключно вихідна сировина, а не навколишнє повітря. Найчастіше такі печі характеризуються безперервним циклом роботи і відповідно високим рівнем продуктивності. Устаткування дозволяє отримувати повністю готовий до вживання і рівномірно обсмажений продукт, в якому відсутні нагоревшіе частки.

Основними характерними рисами експлуатації таких печей є:

• економія електроенергії;
• чистота виробничого процесу і одержуваного продукту на виході;
• відсутність нагріву (нагару) на поверхні продукту і стінок печі;
• природна температура повітря в промисловому приміщенні;
• відсутність кіптяви і гару, оперативна і гранично точна настройка режимів роботи.

Такі пристрої ідеально підійдуть не тільки для обсмажування насіння, але і горіхів, овочів і навіть картоплі.

Черговий моделлю, яка досить поширена на ринку виробництва смаженого насіння , Є печі з обжаркой за допомогою мікрохвиль. У порівнянні з останньою піччю, вона має набагато більше переваг. Жаровні в сучасних технологічних лініях часто містять дві вищеперелічені моделі. Середня їх вартість становить близько 1,5 млн. Рублів.

Без охолоджувачів досить складно уявити виробничий процес по виробництву смажених насіннячок.

Остигають насіння повільно, а тривале збереження високої температури всередині оболонки продукту призводить до зниження продуктивності праці і відповідно низького обсягу продукції, що випускається. Охолоджувачі також перешкоджатимуть пережарювання насіння, що в свою чергу сприятиме виготовленню якісного продукту. В даний час існує два типи охолоджувачів: модель конвеєрного типу і відкрита кругла конструкція з ворошителя. Вибір найкращою моделі залежить від площі виробничого цеху і принципу роботи обладнання.

Полірування насіння має на увазі її очищення від сміття і нагару.

Для цього використовують спеціалізовані машини очищення і полірування. У разі її застосування потреба в попередньої мийці насіння відпадає.

Фасування й упакування є заключним етапом виробничого процесу. Від привабливості зовнішнього вигляду насіння залежить рівень споживчого попиту.

Стандартний варіант упаковки має вигляд трьохшовні пакета, що складається з «подушки» (два горизонтальних і один вертикальний «євро шви»). Такий вид смаженого насіння забезпечують фасувально-пакувальні апарати, які мають об'ємний або ваговій дозатор.

Розглянемо деякі моменти експлуатації обладнання

Смажене насіння соняшника засипають в накопичувальний бункер фасувального апарату, потім вони подаються в дозатор, де відбувається відділення необхідних доз і формування упаковки. Ключовим фактором при виборі обладнання є продуктивність установки, а саме кількість вироблених упаковок в одну хвилину. Також бажано наявність функції по налаштуванню ТВ-тюнерів на інший розмір упаковки в разі виробничої необхідності і іншому дозуванні продукту. Таким чином, універсальний апарат дозволить досягти економічності і високої продуктивності.Ви умовах обмежених фінансових можливостей можна придбати пакувальний напівавтомат без дозатора (формувач і зварювач пакетів).

Для роботи з таким обладнанням необхідно задіяти двох операторів. Один - для цього мірну посудину засинає необхідну кількість готового продукту, а другий - відміряє певний відрізок пакета, запаівивает, відрізає його на напівавтоматі і складає пачки насіння соняшнику в картонні коробки (великі пакети).

Технологія виробництва смаженого насіння

Розрізняють такі етапи виробництва смаженого насіння:

• калібрування;
• засолювання, миття та очищення;
• жарка;
• охолодження;
• упаковка.

Етап калібрування має на увазі відділення великих зерен насіння від дрібних. Також відбувається очищення сировини від сміття. Для таких цілей використовують спеціальні калібрувальні машини або вібросита, які виконують функцію поділу вихідного продукту на кілька фракцій.

В процесі вибору технологічного обладнання для мийки насіння особливу увагу слід приділити його продуктивності, бажаний рівень якого повинен досягати 100-150 кг / год.

Мийки мають конструкцію тунельного типу, що відрізняються функціями:

• верхнього поливу;
• верхнього і нижнього поливу (для ретельного миття насіння);
• з одним або двома калориферами на виході.

Засолка продукту необхідна при виготовленні солоних насіння. За цю функцію відповідальний дражировочная барабан, який ще іноді називають машиною по внесенню добавок. Найчастіше подібне обладнання використовується в умовах високого рівня продуктивності і в компаніях значних масштабів.

Безпосередній процес смаження здійснюється за допомогою різноманітних печей, які призначаються для сипучих продуктів. У піч засипають каліброване насіння, яка протягом однієї години буде смажитися. Оператори при цьому повинні візуально контролювати якість, при необхідності відключаючи привід обертання барабана обладнання. При задовільному результаті працівник вимикає пальник, підставляє ємність для готового продукту під барабан, і висипає в неї смажене насіння. Після цього настає черга нової партії сировини для безпосереднього.

Постійне встановлення певної кількості часу (наприклад, 1 години) можливе при виконанні таких умов обсмаження:

• однаковий вогонь пальника (регулюється краном або редуктором);
• насіння повинна мати однаковий рівень вологості;
• однакова температура зовнішнього середовища.

Охолодження готової насіння соняшнику відбувається в спеціальному апараті, завдяки якому значно підвищується продуктивність праці. Потім за допомогою пакувального апарату відбувається розфасовка насіння.

Бізнес план по виробництву смажених насіннячок

Вибираємо виробниче приміщення

Набір вимог до приміщення для виготовлення смажених насіннячок аналогічні вимогам до будівель, в яких виготовляються будь-які харчові продукти. Необхідно дотримання будівельних та санітарних норм, виконання заходів протипожежної безпеки. На площі виробничого приміщення (не менше 60 м²) будуть розташовуватися цех, складські приміщення для тимчасового зберігання сирого і готового продукту. Також необхідний надійний захист від гризунів: для цього бетонується підлогу і встановлюються залізні двері. Виробничий цех може перебувати за межами в міста. У цьому випадку орендна плата буде набагато доступніше, складаючи близько 6 000 рублів.

Витрати на сировину:

• вартість 1 тонни сирої насіння - 22 000 рублів (з урахуванням транспортних витрат);
• 1 кг. пакувальної плівки - 150 рублів.

Набираємо штат працівників

Управляти лінією з виробництва смаженого насіння можуть два підсобних робітників. Один буде поєднувати свої безпосередні обов'язки з контролем за виконанням технічних умов. Другий оператор може виконувати функції агента з постачання вихідної сировини та збуту готової продукції.

Щомісячний фонд оплати праці становить 10 000 рублів.

Автоматизація

Найдешевшим варіантом по виробництву смажених упакованих насіннячок є організація виробничого процесу на наступному обладнанні:

• апарат для смаження насіння газовий - 33 000 рублів;
• охолоджувач (з функцією очищення) - 32 000 рублів;
• пакувальний комплекс - 45 000 рублів.

Разом - 110 000 рублів.

Розрахуємо собівартість 1 пакування насіння вагою 50 грам:

• вартість 50 гр. насіння - 1, 10 рублів (з розрахунку 1 кг. сирої насіння - 22 рубля);
• 1 пакет для упаковки - 0,3 рубля (з розрахунку 1 кг. Плівки за 150 рублів на 500 пакетів);
• робота операторів з обсмажування, калібрування і пакування продукту на 1 упаковку насіння - 0,36 грн;
• витрати на електроенергію, оренду і газ - 0, 69 рублів;
• витрати на комунальні послуги (електроенергія, газ, вода) - 0.03 рубля (на 1 пачку насіння).

Таким чином, собівартість упаковки смаженого насіння становитиме: 1, 10 +0,3+ 0,36+ 0,69 = 2,45 рублів.

Заявлений обладнання має можливість посмажити і упакувати 1800 пакетиків по 50гр за 1 зміну (90 кг.).

Таким чином, за 22 робочих дня місячна вироблення складе 39 600 упаковок готового продукту (1 тонна 980 кг.).

Роздрібна ціна однієї упаковки - 16 рублів -20% (ПДВ) = 12,80 рублів.

Таким чином, дохід з 1 пакетика буде дорівнювати: 12,80 - 2, 45 = 10, 35 рублей.Виручка за реалізацію смаженого насіння за місяць становитиме: 10,35 руб. х 39 600 прим. = 409 860 рублів.

Загальні витрати на місячну вироблення продукції - 97 020 рублів (2, 45 руб. Х 39 600 руб.). Валова річний прибуток (виручка - собівартість - витрати на обладнання) = 409 860 руб. -97 020 руб. - 110 000 руб. = 202 840 руб.

Прибуток після оподаткування (15%) -172 414 рублів (чистий прибуток).

Коефіцієнт рентабельності (чистий прибуток / виручка) становитиме 85% .Таким чином, за умови 100% реалізації продукції і відсутності позапланових витрат, обладнання окупиться в перший місяць, принісши прибуток 172 414 рублів.

Визначаємося з каналами збуту

Найкраще стимулювання споживчого попиту - це застосування інноваційної ідеї, яка буде відмінною рисою від конкурентів. Наприклад, можна покласти в упаковку розкладний кульок для лушпиння або який-небудь ароматизатор (зі смаком бекону, сиру і т.д.) При бажанні, споживач зможе розкрити упаковку і насолоджуватися звичним продуктом з коханим присмаком.

Добра традиція вкладання додаткового продукту в упаковку стала неймовірно популярною. Люди купували десятки пачок в надії знайти золотий кулон або велику купюру. Навіть звичайний льодяник всередині упаковки буде приємною несподіванкою для людей будь-якого віку. Реклама в ЗМІ, бігборди по місту і т.д. вимагають певної статті витрат, але незабаром вони виправдають себе узнаваемостью товару і істотним розширенням клієнтури.

Пошук постійних клієнтів і подальшу співпрацю з ними неодмінно забезпечать стабільну реалізацію готового продукту. Це можуть бути магазини, міні-і супермаркети, а також приватні особи. Навіть в поштових кіосках упаковки з насінням можуть розкуповуватимуться «на ура». Акції на перших порах, типу: «при покупці журналу пачка насіння в подарунок» дозволить споживачеві оцінити якість продукції, підвищуючи тим самим авторитет компанії-виробника.

Корисне по темі:

Поділіться статтею з друзями: