«Справжній» чеський ресторан в повітовому місті Ч

Смакуємо з вами Подєбрадський ресторани і чеські вина , А справжні чеські гастрономічні баталії проходять в Росії. Намедни мої думки про качиному супі в Sotto Ponte були розвіяні випадково виявленим сайтом чеського ресторану в повітовому місті Ч, назвемо так російський мегаполіс з метро і населенням понад 1 млн осіб. «Чеська національна кухня» - так себе описує ресторан з левом на стилізованим під герб логотипі. Щоб ми не сумнівалися, на сайті представлені фото національних чеських страв. Подивимося, як же насправді повинна виглядати чеська кухня, адже рідко вдається побачити її канон:

Сумніваєтеся в тому, що це справжня чеська кухня? Даремно, розділ «Про нас» підтвердить - це улюблені чеські страви:

Це та сама справжня чеська кухня, яку, завдяки ресторану, дізнався повітове місто Ч, «старина», давно стала класикою, як і знамените чеське пиво, яке саме по собі вже є символом цього напою. Мало хто ресторани в повітовому місті Ч пропонують пиво в якості основного напою, з усіх спиртних напоїв, напевно, саме пиво ніяк не сполучається з поняттями «класика» і «благородство» ...

А ви говорите, що судака не готують в Чехії, дурниця. Що вже говорити про типовий для чеської кухні запечене порося:

Курка з апельсинами:

Мабуть, у древніх чехів був вихід до моря, тому в їх раціоні в достатку була червона риба:

І, звичайно, червона ікра:

Ананаси насправді вперше в Європі вирощували в Чехії:

Та й млинці чеські насправді виглядають так:

Тексти з сайту продовжують радувати:

«Панадель» з млинцями - суп, без якого не обходиться жоден обід в Чехії; ніжне філе свинини в сорочці з бекону, витримане в маринаді на чеських спеціях і травах; стейк із сьомги «Цалдат», наповнений ароматом спецій і лимона, приготований на вуглинах. Які ще кафе, ресторани, бари в повітовому місті Ч готові запропонувати вам таку розкіш? А тим часом це і є справжня чеська кухня. Наш повітове місто бачив чимало прикладів відкриття закладів, які претендували на звання ресторанів національної кухні, і наш ресторан, безсумнівно, одне з найпомітніших, і не тільки тому, що тут представлена, злегка екзотична для нас чеська кухня.

Ви їли панадель? Я - ні. Купуємо квиток з Праги і летимо в Росії куштувати суп, «без якого не обходиться жоден обід в Чехії»! Обурливо, чехи приховують від нас основне чеське блюдо, нехай кухня і «злегка екзотична для нас». І зовсім незрозуміло, куди чехи поділи сьомгу «Цалдат» та іншу «розкіш», адже «це і є справжня чеська кухня».

Думаєте, що салати «Шопський», «Цезар» є основними в чеській кухні? Дурниці! Справжні чеські салати - це «Влашський» і «Брно». Як і не варто сумніватися, що в чеську класичну кухню входить баранина «За-Краслецкі»: ніжне каре ягняти зі свіжими овочами, картоплею і соусом «Ткемалі» (так-так, грузинське ткемалі , Ви прочитали правильно). Краслец (хто це?) В труні перевернувся. Не забули і про російську мову: «Руштіна на грилі Соковита маринована яловичина, смажена на грилі з соусом« Ткемалі »».

Кнедлики і хліб поставлені на чільне місце, як і годиться. У страві «Кнедлики картопляні зі свинячим боком» явно всім заправляють кнедлики, а свинячий бік йде як додаток. І якщо «Чеський хліб з волоським горіхом» ще можна теоретично уявити в Чехії, то мотиви появи «Старо-чеського хліба з фруктами і злаками» на території Богемії мені незрозумілі. Звідкись узявся і дикий рис: «Качина грудка у вишневому соусі подається з диким рисом».

Як уже зазначено вище, в меню рясніють дари моря (нагадаю, на самому Чехія не має виходу до моря). Наприклад, про Прагу нам нагадає «Ностальгія по Празі»: сьомга, смажена в кокосовій стружці з гарніром з овочів. Кокосова стружка! Жертви фашизму не забуті: «Лосось« За-Лідіцкі »- Філе лосося зі шпинатом. Подається з брокколі, брюссельської та цвітною капустою. »Насилу собі уявляю шпинат з лососем, про лососеві в чеській кухні я мовчу. Помічений в меню і сібас , А також палтус, прямо з північних морів.

На солодке у нас «Празький маффин» (чеська бісквіт, ага), безе «Насолода» та асорті з морозива з кокосовою стружкою. Звичайний яблучний штрудель зі збитими вершками був знайдений в фірмових стравах - мабуть, шеф-кухар відкрив нові горизонти для класичного австрійського десерту.

Друзі, їй богу, все це дуже смішно читати і не бачити в цьому заповіднику чеської кухні набила іскоміну свічкова. Кнедлики і зовсім я помітив лише в єдиному, для наведеного вище блюді. І це - чеська кухня? Причому знаходиться ресторан зовсім не в селі, а ціни кусаються - за штрудель (примітивний десерт, їй богу) доведеться віддати 280 руб, салат коштує 310-320 руб, Будвайзер - 160 руб / 0,5, а суп - 250 руб (при цьому навіть часникового супу у них немає).

Дорогі власники ресторану, купите кухареві тижневий тур в Прагу, нехай він перестане використовувати свій допитливий розум і створювати авангард чеської кухні. Чеська кухня - це пиво за ціною нижче чаю, Кофол , Гермелін, свічкова, кнедлики, оленина, качка.

Інші замітки по темі