Смачний плов зі свининою в утятніце на плиті
Смачний плов зі свининою в утятніце на плиті - рецепт, в якому я розповім, як просто і без особливого клопоту приготувати розсипчастий плов в чавунної утятніце. Перед початком готування наріжте і розкладіть по мисочках всі необхідні інгредієнти, так простіше і зручніше готувати будь-які збірні страви. Для плову потрібен якісний довгий рис, найкраще підійде басматі або жасмин. Не використовуйте круглий рис, цей сорт годиться для суші, різотто і паельї, але не для плову. 
Смачний плов зі свининою в утятніце на плиті
М'ясо вибирайте з тонким прошарком жиру, воно буде м'якше і соковитіше. Масло для смаження підходить будь-яка рослинна, але тільки рафінована, без запаху, воно не буде горіти, і пахнути, поки обсмажуються інгредієнти.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 5
Інгредієнти для плову зі свининою в утятніце на плиті
- 600 г свинячої вирізки;
- 2 чашки рису басматі;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 3 середні морквини;
- 4 ч.л. приправи для плову;
- 2 ч.л меленої солодкої паприки;
- 2-3 головки молодого часнику;
- 4 лаврових листки;
- 65 мл рослинного масла;
- вода, сіль, зелень для подачі.
Спосіб приготування смачного плову зі свининою в утятніце на плиті
Дрібно рубаємо головки ріпчастої цибулі. Ставимо чавунну гусятницю на плиту, наливаємо рафінована рослинна олія без запаху. Нагріваємо масло, кидаємо нарізану цибулю, готуємо, помішуючи, 10-12 хвилин, поки цибуля не стане прозорим.
Дрібно нарізану цибулю підсмажуємо в утятніце до прозорості
Морква нарізаємо скибочками середньої товщини, дуже дрібнити не потрібно, щоб шматочки морквини залишалися цілими в процес приготування плову зі свининою в утятніце. Додаємо нарізану моркву, обсмажуємо разом з цибулею, поки овочі не стануть м'якими.
Свинячу вирізку нарізаємо кубиками розміром приблизно 2 сантиметри. Зрушуємо в сторону цибулю з морквою, кладемо м'ясо, обсмажуємо кілька хвилин, шматочки потрібно підсмажити з усіх боків.
Далі перемішуємо інгредієнти і готуємо всі разом на середньому вогні ще пару хвилин.
Додаємо моркву, обсмажуємо разом з цибулею до м'якості 
Шматочки свинини обсмажуємо в стороні від овочів 
Перемішуємо інгредієнти і готуємо всі разом ще пару хвилин
Насипаємо приправи для плову і мелену солодку паприку. Можна зібрати набір приправ самостійно, але краще звернутися до професіоналів. Торговці спеціями на ринку зберуть вам потрібний букет приправ, який ідеально підходить для смачного плову зі свининою в утятніце на плиті.
додаємо приправи
На цьому етапі настала черга рису. Висипаємо крупу на м'ясо шаром однієї товщини. Рис потрібно розподілити рівно, щоб він вкрив повністю вміст жаровні.
Висипаємо крупу на м'ясо шаром однієї товщини
Головки молодого часнику розрізаємо навпіл, утапливаем в рис, додаємо кілька листочків лавра. Якщо часник зрілий, то достатньо однієї головки.
Додаємо часник і лавровий лист
Далі акуратно наливаємо воду, намагаючись не зруйнувати рисовий шар. Воду потрібно налити стільки, щоб вона на 2-2.5 сантиметра була вище вмісту. Потім насипаємо сіль за смаком.
Додаємо воду і сіль
Закриваємо кришкою, зверху кладемо рушник, щоб воно перекривало щілину, але не звисало низько. На невеликому вогні готуємо плов зі свининою в утятніце 1 годину, потім залишаємо «відпочити» 20-30 хвилин.
Готуємо плов зі свининою в утятніце 1 годину, потім залишаємо «відпочити» 20-30 хвилин
Перед подачею плов зі свининою акуратно перемішуємо, викладаємо на блюдо. Смачного!
Плов зі свининою в утятніце готовий!
До плову зазвичай подають свіжі овочі, наприклад, мариновані в оцті кільця ріпчастої цибулі, малосольні огірочки з кропом і свіжу зелень.
