Смачні млинці на кефірі: перевірений рецепт дієтичних, швидких млинчиків

1. Млинці на кожен день
2. Пишні десертні оладки на дріжджах
3. Заварні млинці для сніданку
4. Дієтичний млинцевий десерт з ягідним соусом
5. Дуже смачні ажурні млинці
6. Кілька рецептів начинок для млинців
7. Переваги млинців на кефірі

Млинці вважаються першою стравою, яку люди навчилися пекти з використанням борошна і води, а різноманітність рецептів і легкість приготування забезпечили цій страві незмінну популярність. Кожен народ готує це блюдо по-своєму. Способи приготування відрізняються зовсім незначно, але об'єднує їх результат - дуже смачне блюдо, яке припаде до смаку самому вишуканому гурману.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Паразити є у кожного в організмі і вони викликають безліч захворювань. Лікувати їх потрібно таким ... Читати далі >>>

Рецепт млинців може містити: воду, кефір, молоко, дріжджі, корицю, а також різноманітні начинки. Слов'янські народи вважають за краще готувати дріжджові оладки, а жителі Західної Європи - прісні млинці. На Русі багато століть існує традиція пекти млинці на Масляну. Золотисті млинці символізують тепле весняне сонечко і закінчення зими. Сучасну російську кухню не можна уявити без цього дуже простого в приготуванні і смачної страви. Найбільш швидкий спосіб - спекти млинці на основі кефіру.

Млинці на кожен день

Серед безлічі рад з приготування млинців, є рецепт, що дозволяє готувати дуже апетитні млинці на кефірі хоч кожен день, не витрачаючи при цьому багато часу. Для того щоб спекти найсмачніші і швидкі млинці на кефірі потрібно взяти:

• півлітра кефіру;
• одне яйце;
• три столові ложки цукру;
• чайну ложку солі;
• чайну ложку негашеного соди;
• три столові ложки рослинної олії;
• склянка муки.

Всі інгредієнти змішуються до отримання однорідної булькаючої тесту. Причому, для отримання ажурних млинчиків тісто потрібно зробити більш рідким, а для того, щоб спекти пухкенькі смачні оладки - борошна коштує покласти побільше. Обсмажуємо на розпеченій сковорідці, до придбання золотистого кольору кожної зі сторін.

Пишні десертні оладки на дріжджах

Рецепт приготування такого десертного страви не такий швидкий, як традиційний рецепт млинців на кефірі, так як він включає дріжджі. Дріжджові оладки відмінно поєднуються з варенням, джемом або густою сметаною.

Для того щоб приготувати такі пишечки потрібно взяти:

• стакан нежирного кефіру;
• повний стакан пшеничної муки;
• 25 г дріжджів;
• столову ложку м'якого вершкового масла;
• два яйця;
• дві столові ложки цукру;
• близько половини чайної ложки солі;
• чотири столові ложки цукрової пудри.

У просіяне борошно додаються дріжджі, яйця, м'яке вершкове масло, цукор і сіль. Інгредієнти перемішуються, і розбавляються теплим кефіром, до отримання не надто густий і в'язкої маси. Отримане тісто необхідно накрити вологою щільною тканиною, і залишити на годину в теплому місці. Печемо смачні десертні оладки на добре розігрітій сковороді з розрахунку: одна столова ложка тесту - один млинець. Готову страву рекомендується обсипати цукровою пудрою.

Заварні млинці для сніданку

Існує рецепт, який дозволяє приготувати смачні заварні млинці на основі кефіру всього за десять-п'ятнадцять хвилин, які чудово підходять для ситного щоденного сніданку. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• склянку окропу для заварювання тіста;
• повний стакан кефіру;
• дві столові ложки рослинної олії;
• склянка муки;
• столова ложка цукру;
• два яйця;
• дрібка солі;
• 3 г негашеного соди.

Дуже важливо, при використанні цього рецепта - заварити правильно тісто. Для початку слід змішати яйця, кефір і цукор. Потім в суміш додається масло, сіль і негашене сода. Інгредієнти перемішуються до отримання однорідної суміші без грудочок. Після цього засипається борошно, і тісто набуває густувату консистенцію. Останнім в тісто додається окріп, який вливається повільно з постійним і ретельним перемішуванням приготовленої маси. Цей рецепт дуже смачних заварних млинців дає приголомшливий результат, а використання різних начинок - зробить сніданок різноманітним і поживним.

Дієтичний млинцевий десерт з ягідним соусом

Для тих, хто боїться набрати зайві кілограми через велику любов до млинців, пропонуємо спеціальний рецепт, за яким можна зробити дієтичні млинці. Калорійність ста грамів такого блюда без ягідного соусу складає всього 125 ккал. Отже, печемо дієтичні млинці.

Інгредієнти для тіста:

• 720 г нежирного кефіру;
• повний стакан борошна;
• 100 г крохмалю;
• 4 білка;
• чайна ложка соди.

Інгредієнти для соусу:

• 400 г свіжих або заморожених ягід;
• 100 г води;
• 30 г крохмалю;
• 2 г кориці.

У мисці збиваємо білки, кефір і сіль, поступово додаючи борошно і крохмаль, який необхідний для того, щоб млинці легше переверталися. Для пишності тесту додається сода. Випікати дієтичні млинці рекомендується на сковороді з антипригарним покриттям без додавання масла.

Рецепт приготування ягідного соусу для цього млинцевого десерту дуже простий. Ягоди розбиваються блендером до однорідного стану і змішуються з водою. Потім ця суміш переливається в каструлю, в неї для густоти додається столова ложка крохмалю і кориця, і все це доводиться до кипіння. Апетитний соус готовий. До десерту, також можна подати трохи нежирних злетіти вершків.

Дуже смачні ажурні млинці

Для приготування такої страви знадобляться:

• літр кефіру;
• два яйця;
• половина склянки цукру;
• по дві чайні ложки солі та соди;
• шість-сім столових ложок будь-якого рослинного масла;
• 3,5 склянки борошна;
• склянку окропу.

У мисці збити перші чотири інгредієнти, додати рослинне масло і соду, не перестаючи перемішувати, поступово всипати борошно. Після цього, тісто потрібно заварити окропом, який вливається тонкою цівкою при постійному перемішуванні. Печемо на сильному вогні, змащуючи готові вершковим маслом, і укладаючи стопкою.

Кілька рецептів начинок для млинців

Є безліч різних начинок для млинців, які роблять цю страву ще більш ситним і апетитним. Наприклад, солодка або солона начинка з сиру, м'ясна і печінкова начинки, а начинка з солоною сьомги - зробить блюдо просто чарівним.

• Рецепт солодкої сирної начинки складається з півкілограма сиру, змішаного з цукром і цедрою лимона. При приготуванні солоної начинки з сиру, в нього замість цукру додається сіль, два сирих яйця, дрібно посіченою зелень і густа сметана.
• Начинка з м'яса для млинців готується з 500 г обсмаженого з цибулею до готовності будь-якого м'ясного фаршу. Додавати в таку начинку можна не тільки сіль і перець, а й інші улюблені спеції або зелень.
• Печінкову начинку краще приготувати з найніжнішої курячої печінки, попередньо погашений в портвейні. Коли начинка готова - вона ретельно перемішується і в неї додається сіль і перець. Крім того, в неї добре додати невелику кількість мускатного горіха і зелень.
• Начинка з копченої, солоної сьомги або форелі надає страві вишуканий смак. Риба дрібно ріжеться і загортається в порізані по діагоналі млинці. Класичний рецепт з чорної або червоною ікрою включає густу сметану, з якої перемішується ікра.

Переваги млинців на кефірі

Здебільшого для приготування тіста використовується молоко, проте млинці на основі кефіру вважаються найбільш ніжним стравою. Тому, щоб визначиться з оптимальним інгредієнтом, слід для початку з'ясувати, які млинці ми хочемо мати в результаті. Скажімо, для приготування низькокалорійного страви використовується тільки вода і не додається цукор. А для отримання більш калорійного і ситного сніданку або вечері тісто готується на основі молока.

Якщо брати за основу кисломолочний продукт, оладки виходять ніжні з більш насиченим смаком. Їх можна випікати як тоненькими і ажурними, в які зручно загортати будь-яку начинку, так і пишними, прекрасно поєднуються з медом, варенням і сметаною. Так що з вибором продукту для основи тесту, кожен визначається самостійно, а вищеперелічені способи приготування допоможуть урізноманітнити щоденне меню.