Актриса Євгенія Лоза: «Найсмачніше мене гаспачо не готує ніхто!»

1. Матеріали по темі

- Женя, на зйомках серіалу «Схід-Захід» ви вперше побували в Стамбулі. Чи вдалося щось спробувати з місцевих страв?

- Чесно кажучи, я не любитель східної кухні. Я не їм баранину, не дуже люблю солодощі, а в Туреччині їх якраз дуже багато. Мені більше подобаються страви російської та української кухні, або щось середземноморське, але саме європейське. Правда, на зйомках без турецьких делікатесів, звичайно ж, не обійшлося. (Посміхається.) Навіть коли вони проходили ще не в Туреччині, мій партнер по фільму Аднан Коч часто привозив нам з Стамбула східні солодощі. Так що можна сказати, що я почала знайомитися з турецькою кухнею ще до приїзду до Туреччини.

- А чим ви харчувалися на знімальному майданчику в Туреччині?

- У нас був турецький кейтеринг (організація харчування на виїзному обслуговуванні. - Прим. Авт.), Куди входили виключно страви місцевої кухні. Це було влітку, і кухня відповідала пори року - всі страви були досить легкими, часом навіть без м'яса, але при цьому дуже ситними і смачними.

- А чим харчувалися до від'їзду до Туреччини, коли зйомки йшли в Києві?

- Оскільки Аднану було важко знайти звичну йому їжу на чужій землі, ми шукали для нього турецькі ресторани. Їх в Києві виявилося, на щастя, не так вже й мало. І перший час я всюди ходила з нашими турецькими гостями, вони мене пригощали і радили, що вибирати з їх національних страв. Природно, я вже не згадаю ніяких назв, але ми їли щось дуже схоже то на пасту, то на паштети, то на піцу, то якось по-особливому приготовлену курку. А ще турки весь час п'ють айран.

- А ви не радили турецьким колегам спробувати якісь страви російської або української кухні?

- Чи пропонувала, але вони не стали ризикувати. Тому що серед них пройшов чутка, що всі наші страви готуються на основі свинини або свинячого жиру. Тому ні російської, ні української кухні вони в Києві та й не скуштували.

- Женя, а в звичайному житті ви часто готуєте?

- Коли я живу одна, я практично не готую. Максимум можу приготувати собі сніданок. Зазвичай це мої фірмові сирники, омлети або каші. З більш складними стравами для себе я не переймаюсь.

- Вас хтось учив готувати?

- Ні. У своєму житті я вчуся всьому сама. І коли настав такий момент, коли мені потрібно було починати готувати, я просто приїжджала до мами або телефонувала з нею по телефону і просила мені щось пояснити. Природно, починала з тих страв, які мені зможуть пояснити покроково. Адже необізнана людина може розібратися не в кожному рецепті. Є багато специфічної кулінарної термінології. Я починала готувати з смаженої картоплі, котлет, борщу і бефстроганова.

- Пам'ятаєте свою першу страву?

- Я з самого дитинства дуже люблю борщ, який готує мама. І вкрай рідко мені вдається спробувати десь борщ, хоча б схожий на приготований нею. Мені було років шість, і мені захотілося повторити його - зварити такий, як у мами. Але на той момент я була настільки мало знайома з кулінарією, що тільки приблизно розуміла, які інгредієнти присутні в борщі. І коли батьки перебували на роботі, я стала його варити. Потім мама з татом прийшли додому, відчули смачний запах на всю квартиру і запитали, що ж так ароматно пахне. Я відповіла, що приготувала для них борщ. Батьки сильно здивувалися, бо запах дійсно був дуже приємним. Але коли вони зайшли на кухню, побачили каструлю і спробували по одній ложці борщу, то жахнулися ... Природно, я не зробила піджарку, не знала ні того, скільки потрібно солі, ні в яких пропорціях класти продукти. Можна сказати, що перший мій борщ вийшов грудкою. (Посміхається.)

- А в дитинстві ви любили солодощі?

- У нас в родині було не прийнято готувати солодке, торти. Ніхто у нас до них не відчував особливої ​​пристрасті. Якщо тільки до мами в гості приходила якась її подруга і приносила нам торт. А потім ми на нього дивилися і думали: що робити з таким гостинцем? (Посміхається.)

- З віком ваше ставлення до солодкого не змінилося?

- Ні. Солодке я взагалі не їм. Єдине, що я люблю - це сирники. Я дуже довго шукала ідеальний рецепт для них. У підсумку мені довелося самій розробити цю формулу.

- Може бути, поділіться рецептом ідеальних сирників з нашими читачами?

- Насправді все дуже просто. Я практично не додаю в них борошна. І сир повинен бути знежиреним, тільки тоді сирники виходять смачними, здоровими і корисними. У них практично один сир, тому при бажанні можна додати родзинки або подати з джемом. Я його роблю зі сметани і замороженої суниці або чорниці.

- А як ви ставитеся до дієт?

- Не можу сказати, що я на них сиджу. Але в якийсь момент зрозуміла, що не можу їсти жирне. Також практично не вживаю свинину і смажене. Моя любов до стейкам теж зникла. М'ясо я намагаюся їсти або тушковане, або курку. Але теж потроху. Ще я не їм пізно ввечері. Якщо розумію, що скоро потрібно лягати спати, то краще засну голодною, ніж з повним шлунком - від цього і сон поганий, і прокидатися наступного ранку важче. Зате з ранку у мене обов'язково повинен бути щільний сніданок!

- Хто для вас є прикладом хорошого кулінара?

- У мене є подруга, яка живе в Москві. Вона кулінарний блогер. Як не прийду до неї в гості, у неї завжди дуже багато різних видів основних страв та десертів. Вона фанат здорової їжі. І якщо у неї в якомусь страві присутній майонез, то можна бути впевненим, що він точно приготований з найсвіжіших і екологічно чистих продуктів.

- А чи є страви, які вам особливо подобаються?

- Я дуже люблю цибульний суп. Нерідко готую його сама. Пам'ятаю, як вперше його спробувала і була приємно здивована, що цибульний суп може бути настільки солодким і смачним. Мені в принципі подобаються супи. Мої фаворити серед них - це цибульний і холодний суп гаспачо, який в оригінальному вигляді в Москві дуже рідко можна знайти. А саме класичний його варіант мені і подобається! Якось раз я спробувала гаспачо в Іспанії. І після цього сама інтуїтивно стала підбирати пропорції інгредієнтів для нього. Чесно скажу, смачніше мене гаспачо не готує ніхто! (Сміється.)

- У чому ж секрет вашого гаспачо?

- Я додаю в нього трохи полуниці. Спочатку мені не вистачало в ньому солодощі, і я вирішила поекспериментувати. А так як всі продукти в ньому свіжі і сирі, то мені не хотілося б додавати цукру. І я вирішила покласти полуницю. Насправді виходить досить цікавий смак. І вже окремо до гаспачо, на закуску, я подаю тарілку з крабовим м'ясом. Дивовижне поєднання!

Матеріали по темі

Дмитро Дібров: «Головне моє досягнення - це діти!» 30.11.2019, 3:58

Чи не стримала слово: Примадонна знову зібралася на гастролі 22.06.2019, 3:40

показати ще