Сетю: японська горілка з цвілі

1. Для недосвідчених людей, які в один прекрасний момент вирішують розсунути свої смакові горизонти і...
2. процес
3. види сетю
4. Як правильно пити сетю

Для недосвідчених людей, які в один прекрасний момент вирішують розсунути свої смакові горизонти і починають досліджувати світ національних напоїв, то факт, що в Японії п'ють не тільки саке, може стати справжнім одкровенням.

Як і те, що там дуже люблять і цінують напій міцністю в 40 градусів, який японці котирують нітрохи не менше теплого саке, який, до речі кажучи, люблять далеко не всі.

Сетю найближчий до російській горілці японський напій. Прийнято вважати, що сетю слабкіше горілки, але некотороя сорти можуть досягати фортеці в 45 градусів і вище. Так само як горілку, сетю виготовляють за допомогою перегонки. Ми розповімо основні речі, які потрібно знати про це національне напої.

Історія сетю

Історія всіх напоїв міцністю близько 40 градусів нерозривно пов'язана з виникненням технології дистиляції та перегонки. Прабатьками перегонки стали араби (саме слово «алкоголь» походить від арабського «аль-кухуль»). Через стародавні торгові шляхи, технологія на вильоті середньовіччя проникла на японські острови і започаткувала традицію сетю.

процес

Очищений рис розпарюють, потім додають спеціальний сорт цвілі «кодзі кін», отримують рисовий солод, потім за допомогою води та спеціальної закваски роблять спиртові дріжджі. З цієї суміші отримують брагу, яку і переганяють в фінальний продукт. «Первак» виходить фортецею близько 17-18% оборотів. Наступні перегонки дозволяють отримати продукт фортецею до 45 оборотів.

види сетю

Сетю буває двох типів: коруй і оцуруй. У першого фортеця повинна бути не більше 36%, у другого - не більше 45%. На практиці ж обидва найчастіше розбавляють водою до бажаної японським споживачем фортеці - 25%. Тому головна відмінність двох типів сетю полягає зовсім не в змісті алкоголю, а в способі дистиляції. Поділ на коруй і оцуруй сетю регулюється японським податковим законодавством.

Як правильно пити сетю

Сетю традиційно п'ють маленькими ковточками з керамічних чашок. Іноді розбавляють водою, причому як гарячої, так і холодної. Закушують морепродуктами і овочами. Але для того, щоб відчути смак продукту рекомендуємо спробувати Сетю в чистому вигляді або з льодом.

Передплачуйте і читайте наші кращі публікації в Яндекс.Дзен . Дивіться красиві фотографії з усіх куточків планети на нашій сторінці в Instagram .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.