Як приготувати самаркандський плов (рецепт, інгредієнти, фото і відео)

1. зміст:
2. Інгредієнти для плову по-узбецьки
3. Спосіб приготування самаркандського плову
4. Відеорецепт: узбецький плов від А до Я

Секрети приготування смачного узбецького плову, його самаркандський варіант. Докладний рецепт. Поспішайте поповнити свою кулінарну скарбничку.

зміст:

1. Інгредієнти для плову по-узбецьки
2. Спосіб приготування самаркандського плову
3. Відеорецепт: узбецький плов від А до Я

Самаркандський плов - обов'язковий атрибут дастархана, восточноазиатского застілля. Ця страва в кращих узбецьких традиціях радимо приготувати всім поціновувачам тонкощів сходу. Готують такий плов неодмінно з бараниною на кісточках, а пробують прямо руками, ніяких столових приладів подавати не прийнято. У цьому узбецькому плові з Самарканда повинні бути присутніми такі спеції як шафран, зіра, гвоздика, барбарис, часник.

Важлива умова при подачі - рис і м'ясо не перемішувати: спочатку викласти на велике порцелянове блюдо крупу, а потім ніжне, добре пропарене м'ясо.

Інгредієнти для плову по-узбецьки

Для самаркандського плову потрібно:

Самаркандський плов - одна з визначних пам'яток міста!

• 800 г баранини (навпіл м'якоть і реберця);
• 4 цибулини;
• 4 морквини;
• 1,5 ст. ложки суміші приправ і спецій для плову (обов'язкові компоненти: шафран, зіра, барбарис);
• 500 г рису (пропареного або крупнозерного «девзіра»);
• 1 стакан рослинного масла;
• сіль.

Спосіб приготування самаркандського плову

Процес приготування справжнього узбецького плову дуже захоплюючий, навіть якщо справа відбувається на кухні. Але в ідеалі варто хоча б раз опинитися в одному з ресторанів Самарканда, щоб захопитися приготуванням страви в чані!

Приготування плову до Самаркандської весіллі

Плов по-Самаркандської готовий!

1. У казані або товстостінній каструлі для плову прогріти масло. Опустити в нього баранину. М'ясо треба нарізати на шматочки, реберця порубати. Смажити, перевертаючи, 8-10 хвилин - нам потрібна рум'яна кірочка.
   
2. Потім очищені овочі - моркву і цибулю - нашаткувати: півкільцями і тонкою соломкою відповідно. Викласти до баранини тільки цибулю і продовжити обсмажування ще 6 хвилин.
   
3. Додати в м'ясо з цибулею спеції і приправи. Всипати сіль. Її треба класти з урахуванням того, що доданий в подальшому рис добре вбере сіль.
   
4. Поверх м'яса і цибулі викласти рівним шаром морква, інгредієнти не перемішувати. Налити гарячу воду, десь на півсантиметра вище морквини. Після закипання закрити кришкою і готувати баранину з овочами 1,5 години. Якщо необхідно, підливати в процесі ще воду, але обов'язково гарячу.
   
5. Тепер промити рис - в двох-трьох водах. І викласти до тушкованого м'яса. Розрівняти шар, додати воду. Її рівень повинен бути вище крупи на 1,5 сантиметра. Не закриваючи казан кришкою, дати випаруватися рідини, тільки після цього закрити посуд і протушкувати плов на маленькому вогні близько 20 хвилин. Смачного!

Відеорецепт: узбецький плов від А до Я

Як завжди, альтернативний рецепт: класичний узбецький плов з яловичиною.

Красиві фото Самарканда, єреванський плов з сухофруктами - рецепт , іспанська паелья - інгредієнти і приготування. суп бозбаш , вірменський лаваш на звичайній сковорідці . покупки і сувеніри з Португалії , де і що купити в Стамбулі , кращі турецькі сувеніри , місця де можна смачно поїсти на Гранд-базарі .