Схуднути без шкоди для здоров'я | Гуманна концепція схуднення від Олени Стоянової

Цей плід розбурхує творчу уяву багатьох шанованих в єврейському світі людей. Вважаю своїм обов'язком привести дослівно як епіграф:

"Балада про авокадо
Коли почув слово "авокадо" -
вперше, в дитинстві ... ні, коли прочитав
його (напевно, у Хемінгуея
або Ремарка? або у Майн Ріда? -
вже не пам'ятаю) - в загальному, з тих он пір
я уявляв тропічну синь,
і пальми над ледачим океаном,
і дівчину в шезлонгу, і себе
у засмаглих ніг, сумно і
неквапливо п'є кальвадос
(А може, кальвадос). Я уявляв
у кромки гір немислимий світанок
і чорно-білого офіціанта,
несе сочиться продукт
екватора - нарізаний на часточки,
ніжний, незрівнянний авокадо!
З тих пір пройшло півжиття. Хем забутий,
кальвадос виявився просто горілкою
на яблуках, звичайний самогон.
Про дівчат я взагалі мовчу.
Але авокадо ... - Боже! - авокадо
не втратила таємничість влади
над бідною обдуреною душею.
І справді: в наш цинічний століття,
коли роз'їдені скепсисом розум,
коли мамоною душі збентежені,
втрачений сенс, і брешуть орієнтири -
має ж бути хоч щось, нарешті,
не займане варварської уцінкою ?!
І ось вчора я побачив його
У Смоленськом гастрономі. Він лежав,
незайманий, по десять тисяч штука.
Але що ж гроші? Гроші - лише тлін,
І я купив заповітний авокадо,
ніжний фрукт - і з місця не сходячи,
обтер його і з'їв ...
Яка гидота."

Не можу не вступити в дискусію:
авокадо
Їсти треба.
Виявляється, і я можу писати не тільки прозою.
За які ж корисні властивості ця зручно лягає в долоню темнозеленая, блискуча, вміру пупирчатая прохолодна «гранатка» або «грушка» так шанована дієтологами, хоча вони і не пропускають нагоди нагадати про надзвичайно високу калорійність авокадо: 245 ккал. на 100 грамів? Більш того, 26-30 відсотків ваги авокадо припадає на жири. Для людей, що піклуються про фігуру, ця інформація просто вбивча. Але прошу дуже вже сильно не переживати, у мене є для Вас і хороша новина: в складі жирів авокадо на частку насичених доводиться не більше 20 відсотків, а все інше - «хороші» жири. 1,5-1,7 г білків на кожні 100 грамів ваги, цілий букет вітамінів (А, група В, С, D, Е, К, Р), непогане вміст солей калію, кальцію, натрію, фосфору, магнію - все це дуже привабливо. Я зустрічала в літературі навіть припущення деяких фахівців, що авокадо може замінити людині всю їжу, уявляєте? Компромісом між корисністю та калорійністю служить рекомендація вживати в день приблизно четверту частину середнього авокадо. У всякому разі, до половини.
А росте авокадо дуже красиво, на деревах до п'ятнадцяти метрів заввишки, з широченной кроною. Причому, вимахує авокадове дерево до такого зростання на подив швидко. Усередині плоду - велика важка кісточка, яку людині, вперше пробує авокадо, дуже цікаво повертати в руках. І тільки потім приходить думка, що за кісточку теж доводиться платити. Але все окупається чудовим, вишуканим, злегка горіховим смаком, делікатесної маслянистою консистенцією і неповторним жовто-зеленим кольором. Не кажіть: «Я терпіти не можу авокадо». Говоріть: «Я його ще не оцінив.» В кінці цієї глави я неодмінно продемонструю Вам кілька хороших рецептів. Так, я мало не забула відзначити, що належить авокадо до сімейства лаврових, і сталося це значних розмірів рослина з Центральної і Південної Америки, де авокадо має приблизно таке ж значення, каавокадовітих країнах - м'ясо. За калорійністю авокадо, дійсно, приблизно вдвічі перевищує нежирне м'ясо. А зараз для порядку приведу подробиці по живильній цінності авокадо. Калорійність і зміст жирів ми вже обговорили. Що далі?
вуглеводів - за різними даними від 1,5 до 6 г на 100 г м'якоті
клітковини - 1,8 г
кальцію - 10 мг
заліза - 0,6 мг
калію - 340 мг
ретинолу (вітаміну А) - 300 МО (міжнародних одиниць)
тіаміну (вітаміну В1) - 0,1 мг
рибофлавіну (вітаміну В2) - 0,15 мг
ніацину (нікотинової кислоти) - 1,4 мг
аскорбінової кислоти (вітаміну С) - 16 мг
вітаміну Е - 2,5 мг
холестеролу - 0 мг
Дуже цікаво. Хімічний склад, як у овоча, а росте на дереві, як справжній фрукт. Завдяки щедрому хімічним складом і відсутності ненасичених жирів, авокадо вважається корисним для зниження рівня холестерину в організмі (нагадую, до половінавокадодень, але регулярно), для полегшення гіпертонічної хвороби. Авокадо не протипоказане і при діабеті, але не можна забувати про загальну калорійність раціону. При гастриті зі зниженою кислотністю теж рекомендовано авокадо. При анемічних станах авокадо - дуже корисний продукт. При захворюваннях печінки і жовчного міхура, як я почерпнула з ізраїльського довідника по дієтології, їсти авокадо не варто через його високої жирності. З іншого боку, за даними японських дослідників, які вивчали вплив вживання двадцяти двох видів фруктів на печінку, авокадо захищає печінку від токсинів і в цьому сенсі може використовуватися як профілактичний і захисний засіб для печінки. Нещасним піддослідним щурам вводили сильна отрута галактозамин, а потім дивилися, при годуванні якими видами плодів пошкодження печінки буде найменшим. Авокадо виявилося поза конкуренцією. Тепер залишилося тільки довести подібну дію авокадо стосовно людини, і можна буде приступати до виробництва антитоксического екстракту з авокадо. Ті ж, а може, і інші японські вчені вважали вміст фолієвої кислоти в авокадо достатнім для зниження рісавокадоожденних аномалій у майбутньої дитини, так що авокадо не зашкодить і при вагітності.
У народній медицині існує рецепт, який стимулює діяльність кишечника: зробити пюре з м'якоті двох авокадо, трьох столових ложок яблучного оцту і однієї чайної ложки лимонного соку. Намазати на скибочку житнього хліба і з'їсти. Ефект неминуче настає через пару годин. Але, зрозуміло, якщо Вам протипоказаний оцет або лимонний сік, доведеться скористатися яким-небудь іншим проносним засобом.
Масло авокадо має високу проникаючу здатність в шкіру, тому воно широко використовується в косметиці та фармакології як хороша альтернатива ланоліну. Читаючи главу про хумус, Ви вже мали можливість випробувати на собі сприятливий вплив маски зі свіжого авокадо з оливковою олією. До речі кажучи, це не єдиний варіант. Можна спробувати за кілька годин до сну гарненько розтерти авокадо зі свіжою м'якоттю абрикоса, а оливкової олії додати буквально краплю. Нанести на шкіру на 45 хвилин, потім змити, а перед сном акуратно намазати всі ділянки шкіри, що побували під маскою, сумішшю сметани з лимонним соком. Авокадове-абрикосовий маску треба робити через день, а сметаною з лимонним соком мазати щодня, точніше, щоночі.
Непогана також косметична маска з одного авокадо, однієї чайної ложки лимонного соку і сирого білка одного яйця. Змити через 20 хвилин прохолодною водою. Ще мені дуже сподобалася маска з половинки авокадо, однієї чайної ложки меду і половини чайної ложки яблучного оцту. Пропустіть через міксер - і на обличчя на ті ж 20 хвилин. Всі ці склади пом'якшують і пожвавлюють шкіру і розгладжують зморшки. Але підкреслюю: маски з авокадо призначені для сухої шкіри.
При псоріазі (не про нас з Вами будь сказано) для полегшення сверблячки рекомендують щодня з'їдати по половинці авокадо в якості гарного доповнення до медикаментозного лікування і необхідним лікувальним процедурам.
В Ізраїлі авокадо є в продажу з жовтня по липень, тобто практично протягом усього року. Але найбільш масовий збут і, відповідно, найменша ціна - в грудні-березні. Знімають авокадо з дерева твердоватим, і дозріває воно вже в процесі транспортування і зберігання. Готове до вживання авокадо - це плід досить м'який, з легко відділяється обертовим рухом кісточкою (якщо, звичайно, попередньо розрізати «гранатка» навпіл). Відокремити від шкірки м'якоть авокадо неважко, «вичерпуючи» її з половинки плода ложкою. Достатня ступінь м'якості означає, що всі корисні речовини продукту вже дозріли всередині нього самого і знаходяться тепер у Вашому розпорядженні. Але, якщо купити "по дешевці" зовсім вже розповзається авокадо, за позитивний оздоровчий ефект я не ручаюся. Прошу зрозуміти натяк правильно. Будь-який перейшов свій допустимий термін зберігання продукт з корисного перетворюється на шкідливий. Або навіть дуже шкідливий.
А тепер обіцяні рецепти. Адже якщо, дійсно, за прикладом ліричного героя, сода Віктором Шендеровичем, покуштувати авокадо в його первозданному вигляді, «без нічого», можна випробувати глибоке розчарування. Готувати треба, готувати, причому, без відрази до процесу, а з почуттям естетичної насолоди і любов'ю до своєї сім'ї. На тому кінчаю читати мораль і приступаю до справи.
Бутерброд з авокадо. Намазати м'якоть авокадо на хліб, посолити, поперчити. Усе. Взагалі, авокадо можна використовувати замість масла в будербродах, сандвічах, канапе. Спробуйте нанести авокадо або суміш авокадо з майонезом, або суміш авокадо з часником і невеликою кількістю рослинного масла на хліб, а зверху покласти сир або шинку і прикрасити зеленню. Думаю, більшість читачів після цих простих, як все геніальне, бутербродів, не шукатиме більш складного застосування авокадо, але я все ж наведу ще кілька нехлопотно рецептів на випадок, якщо Вам небажано їсти багато хліба.
Авокадо з лимоном. Розрізати авокадо навпіл, витягнути кісточку, окропити вийшла авокадове «тарілочку» лимонним соком, посолити, посипати чорним перцем і їсти чайною ложкою.
Салат з авокадо з помідорами. Два авокадо і чотири помірода нарізати кубиками 2х2 см, дві середні цибулини нарізати в тоненьку соломку (вже доведеться потерпіти), посолити і заправити оливковою олією по своєму розумінню.
Салат з авокадо з майонезом. Два-три зрілих авокадо розім'яти виделкою, скропити лимонним соком, додати два розім'ятих виделкою або протертих на тертці крутих яйця, дві-три столові ложки майонезу, сіль, чорний мелений перець, трохи товченого часнику. Перемішати. Посипати кропом. У цього салату є кілька варіантів. Можна, зокрема, зовсім не класти часник або замінити його дрібно порубаним зеленою цибулею. Але вихідний варіант, на мій погляд, найкращий.
Авокадо з сиром і селерою. Цей рецепт так і проситься в книгу про оздоровчий харчуванні. Нам знадобляться: один стебло селери, один скибочку консервованого або свіжого ананаса, одна столова ложка дрібно-дрібно посіченою зеленої цибулі, 100 г звичайного сиру з «російського» магазину, сіль, чорний мелений перець і, зрозуміло, один-два плоди авокадо.
Дрібно нарізати селеру, ананас, змішати з усіма іншими компонентами і начинити цією сумішшю половинки авокадо. Без ананаса можна обійтися, але тоді блюдо втрачає свою «родзинку» і набуває буденний смак.
У кулінарних книгах я розкопала ще авокадо, фаршироване сумішшю з мірінованного лосося з огірком, авокадо, фаршироване сумішшю з м'яса курчати з імбиром, авокадо, фаршироване креветками і полите соусом «Тисяча островів» (щось на зразок майонезу в суміші з кетчупом), авокадо з сумішшю з м'яса крабів і яблука, авокадо з омарами ... Я перерахувала тут ці екзотичні шедеври спеціально для того, щоб розбудити Вашу кулінарну винахідливість. Ось що мені подобається - це соуси.
Мексиканський соус "Гуакамоле". Ви пам'ятаєте, звідки родом авокадо? Змішати в міксері або гарненько придушити виделкою м'якоть двох стиглих авокадо, один попередньо подрібнений помідор, два зубчики товченого часнику, половинку середньої цибулини (бажано натерти її на дрібній тертці, якщо у Вас немає міксера), сік одного лимона, сіль і соус «Чилі» за смаком. Можна додати ще якісь улюблені Вам спеції. Цей соус добре йде до м'яса, в нього також його із задоволенням маку чіпси або шматочки хліба.
Пряний гороховий ДІП з авокадо. На чотири порції потрібно відварити в киплячій воді протягом двох-трьох хвилин 175 г замороженого горошку, злити воду, промити горошок під холодною водою і дати йому остаточно охолонути. Потім зробити грубої консистенції пюре з горошку і м'якоті одного зрілого авокадо, додати кілька пір'я зеленої цибулі, дрібно нарізану, дві столові ложки лимонного соку, один зубчик часнику тиск, один стручок червоного пекучого перцю, очищеного від насіння і дрібно порізаного, дві столові ложки дрібно порізаної кінзи, сіль за смаком. Все це добре перемішати. Подавати з чіпсами, крекерами, тонкими латиноамериканськими чіпсообразнимі коржами «Тортілья» або підсушеним і натертим часником хлібом. А якщо дізнаєтеся, що за слово таке ДІП, пишіть, телефонуйте.
Що ще нам пропонує кулінарія?

• Спробувати замінити в традиційному салаті "Олів'є" варену картоплю на размятое виделкою авокадо. Вийде абсолютно нове блюдо.

• Фарш з одного зеленого солодкого перцю і одного червоного солодкого перцю (подрібнити, але не зовсім в пил), м'якоті двох авокадо, 3/4 склянки старанно посіченою шинки і такого ж обсягу майонезу, однієї чайної ложки кетчупу і трьох столових ложок дрібно нарізаних зелених оливок . Все змішати і начинити цим фаршем половинки авокадо. Це святкове блюдо можна прикрасити з фантазією. Моїм гостям сподобався і дизайн, і те, що під ним.

• Салат з авокадо, бринзою, обсмаженими в оливковій олії кедровими горішками, помідорами, свіжими огірками та помідорами, синім ріпчастою цибулею, качанний салатом, лимонним соком. Масло в цій салат не додається, оскільки заправкою служать м'якоть авокадо і лимонний сік.

• Фарш з дрібних креветок, м'якоті авокадо і майонезу. Це геніальний рецепт. На ньому і завершимо.
  До змісту

New !!!! Хочете поспілкуватися з автором? Це можна зробити на форумі!