вино РУБЕНС Амароне ДЕЛЛА вальполічелли 14.5-15% 0.75
НАШ ПАРТНЕР Виробник
Буфеті ді Кастельнуово дель Гарда (Cantine di Castelnuovo del Garda)
www.cantinacastelnuovo.com
Кастельнуово - стародавнє містечко, розташований приблизно в 15 км від Верони в мальовничій горбистій місцевості на південно-східному березі озера Гарда. У 1958 році, кілька кращих виноробних господарств цього регіону об'єднали свої зусилля для виробництва та просування на ринок місцевих вин, утворивши кооператив Кантина де Кастельнуово дель Гарда. Сьогодні понад 250 членів кооперативу Кантина ді Кастельнуово дель Гарда володіють та управляють більш ніж 1100 га виноградників, в зонах DOC Бардоліно, Вальполічелла, Кустозе, Лугана і Гарда. Саме ж підприємство є сучасний високотехнологічний комплекс, що керує всіма етапами від вирощування винограду до виробництва вина. Всі вина, вироблені компанією, відносяться до категорії DOC.
Лінійка вин від компанії Кантина де Кастельнуово дель Гарда названа ім'ям живописця Пітера Пауля Рубенса, а етикетки містять фрагмент його картини «Мучеництво святого Лівінуса». Творчість видатного фламандця завжди було гімном, що вихваляє красу нашого світу. Вина, представлені в лінійці Рубенс, це теж плід творчості - творчості виноробів, вони створені, щоб дарувати людям яскраві враження і задоволення. У лінійці 2 вина: Амароне делла Вальполічелла Рубенс DOCG і Вальполічелла Ріпассо Рубенс DOC.
Детальніше
ІСТОРІЯ
Італія
РЕГІОН
Венето (Veneto)
Венето - це важливий виноробний регіон, який зіграв значну історичну роль у розвитку виноробства Італії. Він знаходиться на третьому місці в країні за обсягом всього винного виробництва і займає перше місце за обсягом виробництва марочних вин (категорії DOC і DOCG). Майже 80 тисяч гектар області займають виноградники. Білих вин тут виробляється трохи більше (60%), ніж червоних.
Венето знаходиться на північному сході Апеннінського півострова і займає територію 18 364 тис. Кв. км. Він простягається від берегів Адріатичного моря на захід, до озера Гарда і на північ, до Альп і австрійському кордоні. Регіон багатий різноманітними природними ландшафтами. На кордоні з Австрією, на півночі - це дуже красиві гори - Доломітові Альпи. Велика частина Венето займають рівнини з невисокими пагорбами вулканічного походження. На заході регіон закінчується берегами одного з найбільших і найкрасивіших озер Італії - Гарда. Адріатичне узбережжя приваблює широкими піщаними пляжами з численними каналами і лагунами. На півдні Венето знаходиться унікальне місто, побудований на воді, - Венеція.
Клімат регіону варіюється від альпійського до середземноморського. За рахунок кліматичних особливостей Венето, як і вся північно-східна частина регіону, відрізняється зростанням лози, в півтора метра і вище. Ґрунти тут вапняні, з ділянками гравійних з піском і глиною. Подібне геологічне і кліматичне розмаїття сприяє появі тут найрізноманітніших вин.
У Венето налічується понад 80 сортів винограду, основні з яких вважаються автохтонними: Гарганега, Корвіна, Просекко, Молінарі, Рондінелла, Треббіано. З міжнародних сортів поширені Шардоне, Мерло, Каберне Совіньон і Піно Гріджіо.
Весь регіон ділиться на три великі зони виробництва: озеро Гарда і околиці Верони, центральне Венето і східну частину. На заході області проводяться три найпопулярніші в світі італійські вина: Соаве, Бардоліно і Вальполічелла. Для їх створення використовують тільки місцеві сорти винограду. Найпрестижніше вино цієї зони - Амароне. Центральна частина відома в основному своїми винами з міжнародних червоних сортів. У східній частині Венето проводиться найпопулярніше і бадьорить ігристе вино Італії - просекко.
апелласьона
Амароне делла Вальполічелла (Amarone della Valpolicella)
Виноградники вальполічелли розкидані по пологих схилах пагорбів на північ від Верони (провінція Венето). Близькість до термального озера Гарда пом'якшує прохолодний помірний клімат, а безліч мікрокліматичних зон забезпечує багате розмаїття винних стилів.
Грунти апелласьона складені переважно глинистими вапняками, хоча тут можна зустріти ділянки, де виходять на поверхню червона глина або білий кальцит. Багата мінералами грунт надає винограду неповторний смаковий відтінок, і це не може не позначитися на букеті вина.
Виноград вальполічелли вирощують на пагорбах, висота яких коливається від 100 до майже 500 метрів над рівнем моря. Ступінчасті тераси виноградників укріплені стінами з необробленого каменю.
сорти винограду
Для виробництва всіх вин Вальполічелла використовують аборигенні червоні сорти винограду.
Головний сорт - Корвіна Веронезе, він становить від 40 до 80% купажу, а у винах Речото і Амароне до 95%. Цей сорт задає загальний характер вальполічелли, подібно скульпторові формуючи «тіло» вина. Він відповідає за складність букета і тонкість характеру, гарантуючи стійкий аромат і гармонійну кислотність.
Другий за значимістю сорт - Рондінелла - займає від 20 до 40% в купажі місцевих вин. Він обдаровує вино інтенсивним кольором і соковитою вишневою ноткою.
У парі Корвіна Веронезе і Рондінелла складають чудовий дует, потужний, ароматний і запам'ятовується.
Ще один часто використовуваний сорт Молінарі (5 до 20% від купажу), але він грає зовсім непомітну роль в сортових композиціях вин вальполічелли. Вино з цього сорту відрізняється живим, приємним смаком, і фруктовим букетом середньої інтенсивності, але «слабким тілом».
Типи вин і способи виробництва
Залежно від зони походження і технології виробництва існує кілька типів вин вальполічелли:
1. Вальполічелла - найбільш просте вино без витримки, цікаве своєю свіжістю і легкістю.
2. Вальполічелла Класіко - отримують з винограду, вирощеного і переробленого в п'яти комунах, що становлять зону Класіко.
3. Вальполічелла Класіко Суперіоре проходить витримку не менше 14 місяців, вміст алкоголю не менше 12%.
4. Речото делла Вальполічелла і Амароне делла Вальполічелла відрізняються особливою технологією виробництва, званої аппассіменто - вони виробляються з підв'яленого винограду, при цьому Речото - солодке, а Амароне - сухе.
Підв'ялювання відбувається в спеціальних закритих приміщеннях, які, як правило, розташовуються на вершинах пагорбів для найкращого провітрювання. Раніше грона підвішували, щоб уникнути гнили при тісному дотику грон, але зараз використовують маленькі пластикові ящики, в яких виноград викладають в один шар. При підсушуванні в ідеальних умовах виноград втрачає до 40-50% вологи. Це дозволяє отримати більш високу концентрацію цукру в ягодах і при цьому зберегти зміст кислот, характерних для виноградників зон прохолодного клімату. Після делікатного пресування підв'яленого винограду сусло ферментують, і потім вино витримують в бочках 10-12 місяців.
Речото витримують в бочках протягом 10-12 місяців, в результаті виходить солодке вино з високим рівнем залишкового цукру (від 60 до 120 г / л, такий стиль солодких вин називають Пассітом) з оксамитовим і м'яким смаком і ароматом з тонами фіалок, ірисів, черешні, прянощів.
5. Амароне - унікальне явище в світі вина. Зазвичай насичені повнотілі вина з високим вмістом алкоголю виробляють в регіонах з дуже теплим кліматом, де виноград в змозі набрати велику кількість цукру під час дозрівання. Однак зона Вальполічелла характеризується як «область прохолодного клімату», де виноград має більш високий рівень кислотності, і накопичення цукру відбувається повільніше. Концепція Амароне, має на увазі використання спиртостійкі штамів дріжджів, що дозволяють повністю переробити весь виноградний цукор і набрати 15-16% алкоголю. Вина Амароне витримуються не менше 2-х років. Для витримки традиційно використовуються великі бочки з словенського або французького дуба. Амароне - це багаті, повнотілі вина, які мають насичений смак і аромат. У смаку і букеті вони часто мають тони кави, гірко-солодкі ноти чорного шоколаду, родзинок, сушеної інжиру і земляні відтінки.
6. Окремо можна виділити категорію вин Вальполічелла Ріпассо. Суть методу Ріпассо полягає в додатковій (вторинної) ферментації молодого вина на підсушеному виноградному макусі і осаді, що залишилися після виготовлення Амароне або Речото.
Метод Ріпассо - стиль «Супервенето». Задовго до наших днів деякі дбайливі винороби використовували віджимання винограду, що залишилися після виробництва вин Речото і Амароне, щоб поліпшити кислотну і грубувату вальполічелли. У 1964 році був запатентований метод Ріпассо (Ripasso). В даний час замість вичавок при виробництві вин Ріпассо використовують підв'ялений протягом декількох місяців виноград. Його додають в перебродило первинне сусло - починається друга ферментація. Так підвищується рівень насиченості, розвивається цікавий букет, який розкривається при витримці в бочках, тому вино таке комплексне і багате. Ріпассо, як правило, має більш м'який, ніж Амароне, смак, його легше поєднувати з їжею, і коштує воно часто дешевше.
