Розмарин: застосування в кулінарії
- Розмарин: застосування в кулінарії Листя і квіти вічнозеленого середземноморського чагарнику розмарину...
- Куди додавати розмарин: запашна приправа на кухні
Розмарин: застосування в кулінарії
Листя і квіти вічнозеленого середземноморського чагарнику розмарину використовувалися вже древніми греками і римлянами в якості пікантної приправи до страв. У ті часи з розмарину отримували запашне парфумерне масло, а в XVI столітті з нього варили цілющий вино. Якщо розтерти між пальцями голчасті листя, можна вловити приємний хвойний аромат, який ні з чим не переплутати. Розмарин люблять і кулінари, особливо італійці та французи, додають цю пряність навіть в компоти. Якщо ви хочете урізноманітнити домашню випічку або надати м'ясу оригінальний смак, спробуйте розмарин, в ароматі якого можна вловити нотки цитрусових, камфори і сосни. Здивуйте домашніх смачними й незвичайними стравами!
Розмарин: користь для здоров'я
З давніх-давен відомі людству цілющі властивості розмарину. У ньому містяться речовини, благотворно впливають на головний мозок, що підсилюють пам'ять і працездатність, тому вже в минулі століття страви з розмарином рекомендувалися школярам і студентам в період іспитів. Розмарин допомагає в лікуванні онкологічних захворювань, знімає стреси, нормалізує роботу нервової і серцево-судинної системи, а розмаринові настойки використовуються при ревматизмі, гіпотонії і тромбозах. розмарин незамінний в дієтичному харчуванні, оскільки він очищає організм, нормалізує водно-жировий баланс і відновлює обмін речовин. Додаючи в раціон сім'ї цю запашну пряність, ви піклуєтеся про здоров'я і самопочуття близьких людей, оскільки розмарин в зимові місяці може вберегти від простудних захворювань. У домашніх умовах можна користуватися розмарином і в косметичних цілях - наприклад, розмаринові ванни роблять шкіру пружною і м'якою, знімають нервову напругу і тонізують організм.
Куди додавати розмарин: запашна приправа на кухні
розмарин використовується не тільки в європейській, а й в азіатській кухні - для цього молоді пагони, листя і квіти збираються, сушаться і ретельно подрібнюються. Ця спеція входить до складу багатьох пряних композицій, наприклад «Букет Гарні», «Італійські трави» і «Прованські трави», але іноді використовується і як самостійна приправа, при цьому невеликий гілочки розмарину досить, щоб додати страві приємний і свіжий смак.
Застосування розмарину в кулінарії обмежена виключно вашою фантазією. Пікантна приправа чудово поєднується з м'ясом і рибою, доповнює салати, закуски, супи, соуси, м'ясні фарші, піцу, страви з квасолі і гороху. Розмарин ідеально ароматизує алкогольні напої - лікери, вино, горілку, пунш, грог і пиво. Ця спеція смачна зі смаженою картоплею , Макаронами, яйцями, грибами і овочами, її нерідко додають у хліб, випічку і десерти, проте не рекомендується поєднувати розмарин з лавровим листом, ці трави не дружать один з одним. Також не варто зловживати розмарином, оскільки надлишок прянощі може погіршити смак страви. А додавати розмарин в блюдо рекомендується в кінці приготування, інакше воно набуде нотки гіркоти.
розмарин має консервуючу дією, тому він входить до складу всіляких маринадів при консервуванні грибів, овочів, фруктів і квашенні капусти. Приголомшливо смачний розмариновий мед можна подати до чаю як самостійне ласощі, яке дуже подобається дітям. Розмарин підходить до м'якого сиру, застосовується для ароматизації олії, оцту і солі, а також є неодмінною інгредієнтом популярного страви грузинської кухні сациві.
свіжу зелень розмарину краще використовувати відразу, в крайньому випадку його можна тримати в холодильнику в целофановому пакеті або герметичному контейнері. Розмарин - дуже незвичайна спеція, але якщо до неї звикнути, вам потім буде не вистачати цього приємного, злегка хвойного смаку, що додає блюдам яскравість, неповторність і насиченість ...
Вибір редакції: рецепти з розмарином
