Ворог схуднення номер один

Весь тиждень ви ходили в спортзал, намагалися не їсти на ніч, контролювали розмір порцій, і мужньо відмовилися від звички жувати перед телевізором. Ваші зусилля були винагороджені: до кінця тижня покращилися самопочуття і зовнішній вигляд, та й стрілка вагів вас порадувала. Але в вихідний вас запросили на торжество. Ви прийшли в гості або в ресторан з наміром уникати смаженого і салатів з майонезом, і, по можливості, відмовитися від десерту. Але після першого келиха вина або чарки горілки, благі наміри кудись зникли, і ви скуштували всі наявні страви, в тому числі і самі жирні, випили ще, і схаменулися, вже доїдаючи другий шматок торта.

Можливо після ви лаяли себе, що не стрималися. А можливо вирішили '' гуляти так гуляти '' - сьогодні відірвуся, а завтра влаштую розвантажувальний день і в спортзалі подвою навантаження. Але назавтра ваш ентузіазм значно ослаб, і ви провалялися весь день на дивані. І апетит чомусь був вище звичайного ... У підсумку, званий вечір вибив з колії і майже перекреслив досягнення попереднього тижня.

У чому тут справа?

Канадські вчені провели наступний експеримент. Завдання для учасників було гранично простим: натискати кнопку, коли спалахувала біла лампочка, і не натискати, коли спалахувала червона. Кількість помилок було враховано. У другій частині експерименту учасники випили певну кількість алкоголю. Помилок стало більше - учасники тиснули на кнопки, незважаючи на червоне світло, - приблизно, як п'яний робить дію, незважаючи на прохання зупинитися. У третій частині експерименту, захмелілим учасникам пообіцяли грошову винагороду за чітке виконання завдання. І помилок вони зробили набагато менше, ніж в абсолютно тверезому стані. Дослідники прийшли до висновку: винагорода - це наше все - п'яний може контролювати поведінку, якщо захоче. А не контролює він його тому, що алкоголь різко підвищує рівень пофігізму. (Clinical & Experimental Research, 2001., 25 (2), 192-197).

На тлі підвищеного пофігізму, деякі аспекти впливу алкоголю на організм створюють ідеальні умови для набору зайвих кілограмів.

порожні калорії

Перша міра для бажаючих схуднути і / або досягти оптимального здоров'я - це відмова від '' порожніх '' калорій: виробів з білої очищеної борошна, чіпсів, солодкої газованої води та інших. Але алкоголь по праву очолює цей список. Чому?

По-перше, корисні властивості алкогольних напоїв сильно перебільшені. Так, вино, пиво і навіть коньяк містять деяку кількість антиоксидантів, але вони ж містяться і в звичайному винограді і цільних зернах. А в горілці і віскі і антиоксидантів немає, а калорії є. Скільки?

Келих сухого вина (150гр.) - 120 ккалорій

Келих десертного вина (150 гр) - 240

Келих шампанського (150гр.) - 150

Келих пива (350 гр.) - 130

Келих Мартіні (100 гр.) - 205

Келих Маргарити (200 гр.) - 200

Текіла (100 гр.) - 250

Лікер десертний (100гр.) 330

Чарка горілки (50 гр). - 130

Коньяк (50 гр.) - 140

(Цифри усреденнние)

Начебто не так багато калорій, але далеко не всі обмежуються зазначеної порцією. Солодкі вина і фруктові лікери, коктейлі з додаванням соку та сиропу крім алкоголю, містять ще й цукор, а молочні лікери - жир.

До речі, деякі п'ють горілку виключно тому, що побоюються присутніх у вині та пиві вуглеводів. Але в сухому вині та пиві всього 5-8 грамів вуглеводів на порцію (для порівняння - 1 ч.л. цукру містить 5. гр. Вуглеводів - 20 ккілокалорій). Облік загальної кількості калорій - завжди важливіше. До того ж, на урочистостях алкоголь зазвичай п'ють на додаток до їжі, часом не зупиняючись на одному келиху.

Але цим вплив алкоголю на ваш вага не вичерпується. Зверніть увагу, що пиво - самий низькокалорійний з усіх алкогольних напоїв, кружка місткістю в 350 гр. містить всього 130 ккалорій. Літр пива - 370 ккалорій - теж не так багато. Чому ж тоді його вважають винуватцем '' пивного черева ''? Від чого ростуть жирові запаси?

Метаболізм алкоголю, апетит і '' пивне черево ''

Жирові запаси ростуть не від вживання конкретного продукту або напою, а в разі, коли споживання калорій регулярно перевищує їх витрати. '' Пивні животи '' - свідоцтво надлишку калорій.

На відміну від інших продуктів з порожніми калоріями, які хоча б не надовго втамовують голод, алкоголь миттєво загострює апетит. Мало того - він збільшує тягу до солоних і жирних страв.

Деякі намагаються скоротити калорії, відмовляючись від їжі на користь міцних напоїв. Приходять в бар голодними, але на тлі '' підвищеного пофігізму '' змітають все запропоновані закуски: солоні горішки, оливки, чіпси, сир та інші. В результаті, калорії збільшуються - і від самого алкоголю, і від подвоєною, а то і потрійною) порції їжі.

Алкоголь і апетит

Наш організм вміє розщеплювати алкоголь і виводити його з організму. Алкоголь - продукт метаболізму дружній бактерії в нашому шлунково-кишковому тракті, правда, проводиться він в незначній кількості. Але коли в організм надходять великі дози алкоголю, фермент не встигає його швидко розщепити - і рівень алкоголю в крові підвищується. Ступінь сп'яніння залежить тільки від концентрації алкоголю в крові. І не має значення - пити чи пиво спочатку, а горілку - потім або навпаки. 350 гр. банка пива, келих вина 150 гр. і чарка горілки - 50 гр. - містять 14 гр. чистого алкоголю .

Всупереч розхожій думці, ні холодний душ, ні міцну гарячу каву не сприяють швидкому протверезіння. Печінка людини вагою в 70 кг., В середньому, розщеплює 7 гр. алкоголю на годину. Таким чином, 14 грамів алкоголю в кухлю пива вивітриться за дві години.

Якщо продовжувати пити, то швидкість надходження алкоголю перевищить швидкість його розщеплення, і людина буде ставати все п'яніший. А чим вище концентрація алкоголю в крові, тим вище рівень пофігізму. Душ і кофеїн можуть підбадьорити, але алкоголь з крові нікуди не дінеться, і підбадьорені людина буде робити дурниці чинити всупереч здоровому глузду активніше.

Високий рівень алкоголю в крові сприймається організмом як отрута, всі сили кидаються на боротьбу з інтоксикацією, що гальмує роботу гормонів регулюючих апетит і рівень цукру в крові. У підсумку, глюкоза в крові різко падає, що миттєво стимулює апетит. Їжа стає смачнішою, і задоволення від неї значно зростає. Цим користуються ресторани - вони пропонують аперитив, знаючи, що випивши, ви замовите більше їжі. Причому солоної і жирної. Солоної - тому що алкоголь має сечогінну дію, і організм потребує поповнення втрачених солей. А жирної - тому що на виведення алкоголю з системи потрібна енергія, тому мозок виділяє гормон Галанін, що підсилює бажання жирної їжі.

Солона жирна їжа ще більше підсилює спрагу. І ви замовляєте більше вина - здається, що прохолодний терпкий напій її втамовує, а він її посилює. Як бачите, втамовувати спрагу вином або пивом - безглуздо, для цього є звичайна вода або чай - без цукру - чорний або зелений - він прекрасно втамовує спрагу і не містить калорій.

метаболізм алкоголю

Алкоголь забезпечує 7 ккалорій на 1 гр. (Нагадаю: білки і вуглеводи - 4 ккалорій на 1 грам, а жир - 9). І тут важливий момент: щоб засвоїли калорії з білків, жирів і вуглеводів, їжу треба переварити і розщепити на молекули - це вимагає часу. Алкогольні калорії засвоюються майже миттєво, буквально по дорозі в шлунок.

Отримавши швидкий і легкий джерело енергії, організм тимчасово припиняє спалювання жиру і вуглеводів - і вони йдуть в запас, в жирові депо.

Додатково до всього, створений алкоголем гормональний фон, при наявності надлишку калорій, сприяє відкладенню жиру саме в області живота.

Але і цим згубний вплив алкоголю на вагу не обмежується.

Апетит залишається підвищеним і на наступний день після застілля, плюс млявість і занепад сил: організму потрібні калорії для виведення залишків алкоголю і наведення в організмі '' порядку ''. Підпилий напередодні індивідуум, цілком ймовірно, і на завтра не зможе втриматися від солоних і жирних страв і, швидше за все, знехтує запланованої прогулянкою або походом в спортзал.

Як зберегти здоровий глузд? Чи є інші методи окрім старовинного, але вкрай дієвого '' менше пити ''?

Можна попередити переїдання якщо прийти в гості ситим, причому з'їсти незадовго до початку застілля збалансоване блюдо містить білки, жири, складні вуглеводи і рослинну клітковину, і випити достатню кількість води. Наприклад: свіжий салат, сендвіч з куркою (ц / з хліб) і велику чашку чаю. Це стабілізує цукор в крові, і алкоголь буде абсорбуватися повільніше, що сповільнить сп'яніння і пригальмує сплеск пофігізму. Ще можна покласти в келих лід - він розбавляє алкоголь і напій п'ється довше. І, так, пити щодня келих вина за обідом - краще, ніж випити все сім у вихідний.

Але навіщо тоді взагалі ходити в гості, запитаєте. Кому потрібні подібні методи? Експеримент описаний вище, продемонстрував, що п'яна людина може контролювати себе якщо захоче. У тому випадку достатнім стимулом для контролю послужило грошову винагороду. Цими методами напевно скористається той, для кого добре виглядати і добре себе почувати - до званого вечора, під час нього, після і взагалі завжди - достатня винагорода за стриманість.

Євгенія Кобиляцька, ліцензований дієтолог (США).