Страви з кальмарів - рецепти котлет, пісного салату, супу і закуски

1. Фаршировані кальмари в духовці
2. Суп з кальмарів
3. Салат з консервованих кальмарів
4. Котлети з кальмарів - рецепт
5. Хе з кальмарів по-корейськи
6. Шашлик з кальмарів на мангалі
7. Підлива з кальмарів - рецепт
8. Як приготувати відбивні з кальмара?
9. Рулет з солоною сьомги і кальмарів

Страви з кальмарів характеризуються високою поживною цінністю і чудовими смаковими якостями поряд з низькою калорійністю і вмістом значної частки корисного легкозасвоюваного білка. Готувати такі можна як на святкове застілля, так і до вечері або на обід в будні.

Страви з кальмарів - рецепти доступні кожному. Головне визначитися з тематикою оформлення трапези, вибрати підходящий варіант для виконання і дотримуватися простих рекомендовані правила. В результаті можна отримати смачну холодну або гарячу закуску, апетитний салат або запашний наваристий суп.

1. Страви з кальмарів не переносять тривалої термічної обробки, набуваючи «гумовий» смак.
2. Перед використанням тушки ошпарюють окропом, а потім опускають в крижану воду і очищають від шкірки, хорди і нутрощів.
3. Реалізуючи рецепти з кальмарів, кожен з них можна адаптувати під свій смак, додаючи інші компоненти і складові. При цьому не можна змінювати час варіння, смаження або запікання.

Фаршировані кальмари в духовці

Кальмари, фаршировані грибами - апетитне і смачне ласощі, гідне будь-якого столу. Для його оформлення вибирають тушки середнього розміру і готують їх належним чином, позбавивши від плівок і нутрощів. Готову закуску можна подавати гарячою відразу ж після приготування або в охолодженому вигляді, нарізавши порційними кружечками.

Складові:

• кальмари - 4 шт .;
• печериці - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• шинка - 100 г;
• варені яйця - 2 шт .;
• сир - 140 г;
• майонез і масло - по 2 ст. ложки;
• часникові зубки - 2 шт .;
• сметана - 200 г;
• сіль, перець, кріп.

приготування

1. Відварюють, очищають і нарізають яйця, готують кальмари.
2. Смажать на олії цибулю з грибами, шаткують шинку, перетирають сир і часник.
3. Змішують підготовлені складові і грибну піджарку, додають кріп, сіль, перець, майонез.
4. Наповнюють масою сирі тушки, укладають в форму, поливають приправленою сметаною.
5. Запікають страва при 180 градусах 30 хвилин.

Суп з кальмарів

Любителі морепродуктів будуть без розуму від дегустації супу, звареного до обіду за наступним рецептом. Як і всі страви з кальмарів гаряче оформляється з урахуванням вимог щодо дотримання мінімального часу варіння вихідного продукту. Його потрібно буде додати на заключному етапі за пару хвилин до вимкнення плити.

Складові:

• кальмари - 300 г;
• креветки - 300 г;
• цибулю і моркву - по 1 шт .;
• рис - 80 г;
• масло вершкове - 40 г;
• сіль, перець, приправи, зелень.

приготування

1. У підсоленій за смаком воді відварюють до напівготовності рис.
2. Додають спассерованние на олії цибулю з морквою, очищені креветки, приправи, спеції.
3. Закладають нарізані кальмари, прогрівають пару хвилин.
4. Подають суп з кальмарів і креветок, доповнивши зеленню.

Салат з консервованих кальмарів

легкий пісний салат з кальмарів не додасть зайвих кілограмів і разом з тим прекрасно вгамує голод і порадує чудовими смаковими якостями. Особливо смачно і корисно доповнити композицію лляною олією замість соняшникової або оливкової, а салатні листя замінити пекінською капустою, айсбергом або руколою.

Складові:

• кальмари консервовані - 1 банка;
• помідори - 2 шт .;
• огірок великий - 1 шт .;
• листя салату - 1 пучок;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 1,5 ст. ложки
• сіль, перець, зелень.

приготування

1. Нарізають овочі і кальмари, змішують в салатник з листям салату, порвавши їх руками.
2. З'єднують в мисці масло, лимонний сік, сіль і перець, заправляють отриманою сумішшю компоненти салату, перемішують.
3. Особливо ефектно виглядає така закуска з кальмарів на столі, якщо прикрасити її зеленню.

Котлети з кальмарів - рецепт

Деякі страви, оформлені з кальмарів, прекрасно доповнюють гарнір з картопляного пюре або будь-який інший на вибір, стаючи ситної і живильної заміною композиціям з м'яса. Одним з таких є рум'яні апетитні котлети, приготовані з морепродукту по простому і доступному рецептом.

Складові:

• кальмари - 800 г;
• цибуля - 2 шт .;
• яйця - 3 шт .;
• білий батон - 150 г;
• сіль, перець, рослинна олія, панірувальні сухарі.

приготування

1. Очищені кальмари перекручують на м'ясорубці разом з хлібом і цибулею.
2. Додають в фарш два жовтки, збиті білки, сіль, перець і перемішують.
3. Яйце підсолюють, додають ложку води, збивають.
4. Оформляють заготовки, занурюють їх у яєчну масу, панірують у сухарях.
5. Смажать котлети з кальмарів на рослинному маслі, підрум'янюючи з двох сторін.

Хе з кальмарів по-корейськи

Хе з кальмарів - смачна, пікантна закуска з корейським акцентом. Готується блюдо просто, а з'їдається швидко і з апетитом. Кількість гострого перцю за бажанням можна зменшити вдвічі або зовсім обійтися без цієї добавки. Необов'язковим компонентом є і насіння кунжуту, які додають за бажанням.

Складові:

• кальмари - 1 кг;
• морква по-корейськи - 200 г;
• часник - 4 зубчики;
• цибуля - 1 шт .;
• оцтова кислота (70%) - 3 ч. ложки;
• кунжут - 1 ч. ложка;
• масло рослинне - 80 мл;
• червоний мелений перець - ¼ ч. ложки;
• мелена паприка і коріандр - по ½ ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

1. Кальмари очищають, відварюють протягом хвилини, нарізають соломкою, заливають кислотою і в рукавичках розминають руками.
2. Через 30 хвилин зливають з кальмарів сік, що утворився, додають все спеції, морква, часник і обсмажений на олії цибулю разом з маслом.
3. Посипають закуску кунжутом, дають настоятися близько години і подають.

Шашлик з кальмарів на мангалі

смачні закусочні страви зі свіжих кальмарів можна готувати не тільки на плиті. Вибравшись на природу, любителі морепродуктів зможуть насолодитися дивно смачними ласощами, приготованим на вугіллі. Склад маринаду можна доповнити ароматними сухими травами або рубаною свіжою зеленню на вибір.

Складові:

• тушки кальмарів - 4 шт .;
• оцет яблучний - 6 ст. ложок;
• лимонний сік - 4 ст. ложки;
• масло рослинне - 100 мл;
• сіль перець.

приготування

1. Кальмари очищають, розрізають на широкі смуги.
2. Змішують складові маринаду і заливають сумішшю морепродукт.
3. Нанизують порційні шматки на шпажки або шампури і смажать шашлик з кальмарів над вугіллям по парі хвилин з кожного боку.

Підлива з кальмарів - рецепт

Підлива з кальмарів оформляється за все за 10-15 хвилин, а вдається неймовірно смачною і ароматною. Нею можна результативно доповнити будь-який гарнір з картоплі , Пасти, крупи, отримавши в підсумку ситна вечеря або апетитне гаряче на друге до обіду. Склад страви можна розширити, додавши при обсмажуванні цибулі моркву і інші овочі.

Складові:

• кальмари - 3 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• паста томатна - 100 г;
• окріп - 1 л;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цукор - за смаком;
• петрушка і кріп - 1 пучок;
• лавр - 1-2 шт .;
• запашний перець - 3 шт .;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Кальмари очищають, відварюють хвилину, нарізають кільцями.
2. На маслі обсмажують півкільця або кільця цибулі, закладають борошно, смажать хвилину, додають томат і окріп.
3. Підсолюють вміст, приправляють, проварюють, помішуючи, пару хвилин, додають зелень.
4. Знімають підливу з вогню, закладають кальмари.

Як приготувати відбивні з кальмара?

Смачна рум'яна відбивна з кальмара стане чудовою альтернативою страв з м'яса під час посту або просто урізноманітнює нудне буденне меню. Готується страва за лічені хвилини: тушки необхідно тільки очистити від шкурок і нутрощів, розрізати вздовж на дві частини і спішно обсмажити в клярі по хвилині з кожної сторони.

Складові:

• кальмари - 2 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сир твердий - 50 г;
• борошно, сіль, перець, спеції, олію.

приготування

1. Підготовлені, відбиті половинки тушок кальмарів присмачують сіллю, перцем і спеціями.
2. Збите яйце змішують з тертим сиром і борошном до консистенції сметани.
3. Заготовки кальмарів умочують спочатку в борошні, потім в клярі і викладають в розпечене масло.

Рулет з солоною сьомги і кальмарів

Рулет з кальмарів з сьомгою, приготовлений за таким рецептом, є універсальною закускою, яку можна як подати на торжество, так і взяти з собою на пікнік. Для оформлення страви знадобиться тонкий вірменський лаваш, в який буде завертатися начинка. Кальмари можна взяти свіжі і відварити їх або придбати вже готові копчені.

Складові:

• лаваш тонкий - 2 шт .;
• копчені кальмари і філе сьомги - по 250 г;
• сир плавлений - 300 г;
• варені яйця - 5 шт .;
• зелень - 1 пучок.

приготування

1. Нарізають кальмари, сьомгу і яйця, змішують із зеленню і розподіляють на змащеному сиром лаваші.
2. Згортають виріб рулетом, дають просочитися під плівкою і розрізають на порції.