Що приготувати на Різдво: 12 пісних страв на Святвечір

Традиційні і сучасні страви

Фото: Фото: Яндекс.ру

Всі господині перед святом задаються питанням, що ж приготувати, адже в Святий вечір на столі обов'язково повинні бути 12 страв - на честь 12 апостолів, повідомляє РІА VladNews з посиланням на Інформінг. Деякі страви дійшли до нас так, як їх готували ще діди-прадіди, а деякі забулися і їм на заміну прийшли більш сучасні. Єдине, що збереглося незмінним: всі страви мають бути пісними, тобто без яєць, тваринних жирів, м'яса, молочних продуктів. Що ж можна приготувати в Святвечір?

1.Кутья (кутя). Головною стравою Святого вечора є кутя. У нас її готують тільки з пшениці. Кутя являє собою густу кашу, заправлену горіхами. Також до пшениці можна додати багато маку - мак і мед здавна були символами багатства і здоров'я сім'ї, і родзинки. Ще додають вишневе варення. Кутя може бути і рідкої. Сучасні господині примудряються додавати в неї сушені імпортні фрукти (інжир, фініки, банани).

Слід зауважити, що пшеницю на кутю потрібно брати тільки биту. Куті готують багато. Її їдять все різдвяні дні, носять родичам, кутю дуже люблять діти.

2.Узвар (Узвар). Узвар - це приємний прохолодний напій з сухих фруктів і ягід. Ще в узвар додають мед. Назва цього напою походить від дієслова «заварити», тому що фрукти тільки доводяться до кипіння, а заварювати узвар можна в термосі. У узвар господині намагаються покласти сушені яблука і груші. Зливи, абрикоси, вишні, родзинки та інші фрукти кладуть у міру наявності їх в будинку. Також в узвар додають корицю і гвоздику.

3.Риба. Колись риба на столі у Святвечір свідчила про заможність господарів. Найчастіше страви з неї подавали на вечерю в передгір'ї. Зараз же різноманітність рибних страв уже нікого не дивує.

Однак якщо господиня подає на стіл просто шматочки оселедця, вважається, що вона не дуже здібна в куховарства, тому потрібно щось придумати поцікавіше.

4.Борщ. Борщ також є обов'язковою стравою Святої вечері. Популярні у нас два види борщу: борщ з грибами і чорносливом, але пісний, без м'яса на соняшниковій олії. І буряковий борщок з вушками. Для цього борщу заздалегідь маринують буряк, а в нього додають квасолю.

5.Капуста. На Святий вечір готують страви зі свіжої і квашеної капусти. Традиційним блюдом вважається капуста, тушкована з грибами. Більш сучасні страви - салати з капусти.

6.Голубци. Ще одним обов'язковим блюдом вважаються голубці. Причому начинка в голубці може бути різною. У «квасні» голубці, наприклад, кладуть начинку з рису і грибів (квашені листки і рис однаково довго варяться). Голубці по-карпатськи готують зі свіжої капусти з кукурудзяними крупами, а також з тертою сирою картоплею. Найсмачніше їсти їх з грибною підливою. Щоб розрізняти голубці на святковому столі, їх по-різному загортають.

7.Варенікі. Вареники готують з пісного тіста з багатьма начинками. Найчастіше - з тушкованою квашеною капустою, з капустою і грибами, з картоплею та грибами, з квасолею. Спеціально для дітей готують вареники з повидлом.

8.Каша. Також в Святвечір готують пшоно кашу з грибною підливою. Також можна приготувати ковбаски з кукурудзяної каші з обсмаженою на олії цибулею. Або ж гречану кашу з кислою капустою.

9.Свекла. З буряка в Святвечір можна приготувати дуже багато страв.

10.Фасоль. Найпростіше і старовинне блюдо - це квасоля з чорносливом. Потрібно всього лише відварити квасолю і відварити, або просто замочити, чорнослив. Чорнослив дрібно порізати і змішати з квасолею, можна ще додати обсмажену цибулю.

11.Картофель. Картопля зазвичай відварюють і заправляють часниковим соусом. На Закарпатті прийнято смажити деруни з картоплі, але без додавання яєць.

12.Випечка. Дуже популярні є пісні чебуреки. Тісто для них готують, як на вареники, але гуртки роблять побільше. Начинка миє бути різною: з тушкованої капусти, грибів, квасолі, гороху, риби. Смажать такі чебуреки на пісному маслі.