Рассказы о велопоходах

Кава у В'єтнамі: Бразилія відпочиває!

  1. Види кави у В'єтнамі
  2. Ціна на каву у В'єтнамі і де його шукати
  3. Як готують каву у В'єтнамі
  4. Як заощадити на каву у В'єтнамі
  5. Який кави привезти із В'єтнаму

Пост обожнювання в'єтнамського кави! Ми розповімо вам про нього все: як готується, де шукати, скільки коштує. А також розкриємо наш фірмовий секрет - що не розоритися на каву його великим любителям і споживачам.

В'єтнам називають кавовою країною не випадково - він є другим у світі експортером цього божественного напою. Напевно, збираючись до В'єтнаму, ви так само, як і я, не раз натикалися на захоплені відгуки про місцеве кави. Я була налаштована скептично - невже він настільки відрізняється від звичного нам напою?

Скажімо прямо: я п'ю каву з задоволенням, але без фанатизму. Але перший же ковток місцевого кави перевернув у мені все і викликав бурю емоцій. В'єтнамський кави - це щось неймовірне. Кава у В'єтнамі має надзвичайно глибокий шоколадний смак, який по праву можна назвати незабутнім. Загалом, все захоплені відгуки виглядають тьмяними в порівнянні з тим, що ви відчуєте. Вірно лише одне: його хочеться пити знову і знову.

Види кави у В'єтнамі

Cà phê - так по-в'єтнамських пишеться кави. Якщо є приставка đá, значить, кава з льодом. на півдні В'єтнаму кави прийнято подавати в високих скляних склянках з трубочкою і льодом, рідко можна зустріти кави без льоду. Можна просити без льоду, якщо ви гидуєте і боїтеся за свій шлунок (так як лід зазвичай колють прямо на асфальті), але навряд чи вас хтось зрозуміє. На півночі країни можуть подавати без льоду.

На півночі країни можуть подавати без льоду

Cà phê і чай

Смак кави дуже оксамитовий, м'який, ніби плавлений шоколад. Ми вважаємо за краще пити каву, поки лід не розтанув.

Кава з молоком на півдні називається cà phê sữa, на півночі - cà phê nâu. Незважаючи на назву, в каву додають аж ніяк не молоко, а згущене молоко. Навіть не знаю, що смачніше - кава з молоком або звичайну каву. Кава зі згущеним молоком солодше і подається теж з льодом в скляних стаканах. Часто до нього приносять і зелений чай.

Інший популярний вид кави (зазвичай на півночі) - кава з яйцем. Ми зустрічали різні назви: cà phê trung, cà phê giảng, в загальному, egg coffee. Подається або гарячим, або холодним. Гаряча кава приносять в мініатюрному керамічному стаканчику, який знаходиться у великій піалі з гарячою водою. Холодна кава подається в скляному стакані з льодом. І той, і інший не можна перемішувати - потрібно спочатку з'їсти збите яйце ложкою, а потім випити кави. Збите яйце кремової консистенції дуже ніжне і нагадує крем-брюле. Ощеломляюще смачно! Нам більше сподобався гарячий egg coffee.

Egg Coffee - cold & hot

Про інших напоях можна прочитати в нашому огляді « Напої у В'єтнамі «.

Ціна на каву у В'єтнамі і де його шукати

Звичайну каву (сà phê) - коштує від 8 - 10 тисяч донгів. Найдешевший кави, який ми знайшли, коштував 8 тисяч донгів (Хошимін). Це був простий вуличний лоток, де робили каву, чай і різні соки. Поруч стояв єдиний пластиковий столик і пара таких же стільців. Само собою, шукати подібні «закладу» потрібно далеко від головних доріг і туристичних районів. Облюбоване нами кафе знаходилося в невеликому тихому провулку поряд з нашим гестхаусах.

10 тисяч коштуватиме кави у вуличних забігайлівках побільше і в більш багатолюдних місцях. Середня ціна кави в пристойних закладах з музикою, офіціантами, вай-фаєм і дерев'яними меблями - 12 - 15 тисяч.

Кава з молоком (cà phê sữa) коштує дорожче, ніж звичайну каву. Найдешевший ми пили в тому ж нашому вуличному кафе (де нас, до речі, навіть безкоштовно напоїли величезним склянкою соку маракуйи і свіжим лимонадом). Ціна на каву - 12 тисяч донгів. У більш пристойних закладах цінник був вище: 15 - 20 тисяч.

У більш пристойних закладах цінник був вище: 15 - 20 тисяч

Cà phê sữa. Photo © Vitamin-K / flickr.com

Egg coffee коштує ще дорожче: за одну маленьку чашечку доведеться віддати щонайменше 20 тисяч донгів. В принципі знайти можна в будь-якій кав'ярні. А ось у вуличних забігайлівках його не роблять - ми якось запитали, але нас відправили в кав'ярню. У Ханої є Cafe Giảng, де готують найсмачнішу egg coffee (за версією користувачів Trip Advisor). Ми не полінувалися і знайшли це кафе, яке було описано як важкодоступне і автентичне місце з приємною атмосферою, низькими цінами і найкращим кави у В'єтнамі.

На ділі все, звичайно, не так. Знаходиться воно за адресою 39 Nguyễn Hữu Huân і знайти його досить просто. Потрібно лише йти по вулиці і шукати вузький коридорчик, йде вглиб, а поруч з ним - білу вивіску з назвою кафе і номером 39.

Потрібно лише йти по вулиці і шукати вузький коридорчик, йде вглиб, а поруч з ним - білу вивіску з назвою кафе і номером 39

Так виглядає вхід в Cafe Giảng

Зайшовши всередину, ви побачите два зали і сходи, що ведуть на другий поверх. Коли ми прийшли, кафе було переповнене - ледве-ледве знайшовся вільний столик. На наш подив, сиділи в основному місцеві, хоча було трохи і іноземців.

Щодо автентичності, звичайно, сильно перебільшена: швидше кафе схоже на базар. В'єтнамці галасують і голосно лузають насіння, кидаючи лушпиння прямо на підлогу, так що вона хрумтить під ногами. Але кава, безперечно, дивовижний, так що заради нього варто відвідати це місце.

Мелену каву у В'єтнамі можна купити як в супермаркетах, так і в спеціалізованих кавових магазинах. Ціни на каву у В'єтнамі в принципі демократичні. У супермаркеті нижній поріг - 30 тисяч донгів за 150 - 200 грамів, часто продають пачки кави разом з фільтрами за 50 - 80 тисяч донгів. У кавових магазинах вибір кави, звичайно, набагато більше, але і немає гарантії, що вас не обдурять і не продадуть втридорога дешевий кави.

кава преміум

Вважається, що найкращу каву у В'єтнамі - в Далаті. Судячи з відгуків, саме в Далаті найсмачніша кава. Якщо ви збираєтеся везти кави з В'єтнаму, то купувати його краще там, тому що саме в цьому регіоні він виростає - навколо Далата величезні кавові плантації. Завдяки цьому в Далаті і найнижчі ціни на каву (і чай).

Як готують каву у В'єтнамі

Ви дуже здивуєтеся, але кави у В'єтнамі не варять в турці або кавнику, тому що він буде гірчити. Для приготування напою використовуються спеціальні алюмінієві фільтри з пресом.

Для приготування напою використовуються спеціальні алюмінієві фільтри з пресом

Алюмінієвий фільтр для кави. Photo © Andrea_Nguyen / flickr.com

На чашку ставиться фільтр, куди насипається мелена кава (приблизно 3 чайні ложки), а потім притискають пресом і наливають окріп. Чекаємо приблизно 4 - 5 хвилин, і кава готова. Кава з молоком робиться так само, тільки в стакан додають згущене молоко, а потім вона розчиняється в каві.

Купити алюмінієвий фільтр для кави можна в супермаркеті, маленький коштує приблизно від 23 - 27 тисяч донгів. Маючи під рукою його і окріп, ви легко зможете самі готувати каву по-китайському.

Маючи під рукою його і окріп, ви легко зможете самі готувати каву по-китайському

Кава з фільтрами в супермаркеті

Як заощадити на каву у В'єтнамі

Щоб щоранку не витрачати багато грошей і часу на каву, Альоша придумав, як зекономити на ньому.

Практично в будь-якому великому магазині В'єтнаму (Не "сільському», а сьогодення супермаркеті) можна зустріти полки з кавою, де поряд із зерновим і меленим продається кава в пляшках по 500 мл. Це вже заздалегідь зварений і розлитий кави Trung Nguyên. Називається він Càphê Tươi, що перекладається як «свіжу каву».

Не лякайтеся, кава в пляшечках анітрохи не втрачає своїх смакових якостей. Всі вуличні торговці так і роблять: вони заздалегідь варять каву і зливають їх в полуторалітровиє пляшки, які потім кладуть в переносний холодильник. З них і розливають каву, коли приходить відвідувач.

З них і розливають каву, коли приходить відвідувач

Так виглядають пляшечки з кавою Trung Nguyên

Натрапивши на Càphê Tươi, Льоша швиденько підрахував, що такий спосіб набагато зручніше і, головне, економічніше. Нехитра арифметика: пляшка на 500 мл коштує максимум 34 тисячі донгів (по акції іноді 30 тисяч) і вміщує в себе 12 чашок кави по 40 мл. Якщо взяти середню вартість кави в пристойному кафе за 12 тисяч донгів, то можна заощадити приблизно 110 тисяч донгів. Одна чашка кави нам обходиться приблизно в 3 тисячі донгів (2,8 тисяч) замість 12 тисяч.

З тих пір ми не ходимо в кафе, а купуємо саме таку каву. Замість льоду ми розбавляємо його холодною водою, а також додаємо цукор або згущене молоко.

Якщо у вас є фільтр для приготування кави та плита (або маленький дорожній електричний чайник, як у нас), то ви можете заощадити на каву, готуючи його самостійно. До речі, згущене молоко коштує приблизно від 13 тисяч донгів.

Який кави привезти із В'єтнаму

Тут є різні думки. Відомі і популярні Me Trang та Trung Nguyen - саме останній ми і п'ємо. Хтось вважає за краще каву у В'єтнамі Che Phin 4 - суміш чотирьох сортів кави (арабіка, робуста, Ексельсо, катімор). Ще зустрічається часто хороший Duong Phuong.

Порада: якщо ви хочете привезти кави з В'єтнаму, знайдіть кав'ярню Four Seasons - там можна продегустувати різні сорти кави та придбати сподобався. І обов'язково придбайте фільтр - без нього смак кави буде зовсім не той.

Загалом, вибір кави у В'єтнамі дуже великий - краще пробувати самим.

До речі, у В'єтнамі, як і в Індонезії та на Філіппінах, продається найдорожчий і смачну каву в світі - копальні лювак (копі лувак, Chon Weasel). Коштує він приблизно $ 3000 за кілограм і ймовірність купити кота в мішку дуже велика. Якщо ви бачите, що хтось продає копальні лювак за ціною $ 20 за упаковку, то розцінювати це як жарт - швидше за все, це Чон (Chon Weasel), але штучно ферментований. Справжній же кави лювак краще купувати в спеціалізованих магазинах, наприклад, в магазині лювак.рф .

Нібито копальні лювак

Я була налаштована скептично - невже він настільки відрізняється від звичного нам напою?