Кава у В'єтнамі: Бразилія відпочиває!
- Види кави у В'єтнамі
- Ціна на каву у В'єтнамі і де його шукати
- Як готують каву у В'єтнамі
- Як заощадити на каву у В'єтнамі
- Який кави привезти із В'єтнаму
Пост обожнювання в'єтнамського кави! Ми розповімо вам про нього все: як готується, де шукати, скільки коштує. А також розкриємо наш фірмовий секрет - що не розоритися на каву його великим любителям і споживачам.
В'єтнам називають кавовою країною не випадково - він є другим у світі експортером цього божественного напою. Напевно, збираючись до В'єтнаму, ви так само, як і я, не раз натикалися на захоплені відгуки про місцеве кави. Я була налаштована скептично - невже він настільки відрізняється від звичного нам напою?
Скажімо прямо: я п'ю каву з задоволенням, але без фанатизму. Але перший же ковток місцевого кави перевернув у мені все і викликав бурю емоцій. В'єтнамський кави - це щось неймовірне. Кава у В'єтнамі має надзвичайно глибокий шоколадний смак, який по праву можна назвати незабутнім. Загалом, все захоплені відгуки виглядають тьмяними в порівнянні з тим, що ви відчуєте. Вірно лише одне: його хочеться пити знову і знову.
Види кави у В'єтнамі
Cà phê - так по-в'єтнамських пишеться кави. Якщо є приставка đá, значить, кава з льодом. на півдні В'єтнаму кави прийнято подавати в високих скляних склянках з трубочкою і льодом, рідко можна зустріти кави без льоду. Можна просити без льоду, якщо ви гидуєте і боїтеся за свій шлунок (так як лід зазвичай колють прямо на асфальті), але навряд чи вас хтось зрозуміє. На півночі країни можуть подавати без льоду.
Cà phê і чай
Смак кави дуже оксамитовий, м'який, ніби плавлений шоколад. Ми вважаємо за краще пити каву, поки лід не розтанув.
Кава з молоком на півдні називається cà phê sữa, на півночі - cà phê nâu. Незважаючи на назву, в каву додають аж ніяк не молоко, а згущене молоко. Навіть не знаю, що смачніше - кава з молоком або звичайну каву. Кава зі згущеним молоком солодше і подається теж з льодом в скляних стаканах. Часто до нього приносять і зелений чай.
Інший популярний вид кави (зазвичай на півночі) - кава з яйцем. Ми зустрічали різні назви: cà phê trung, cà phê giảng, в загальному, egg coffee. Подається або гарячим, або холодним. Гаряча кава приносять в мініатюрному керамічному стаканчику, який знаходиться у великій піалі з гарячою водою. Холодна кава подається в скляному стакані з льодом. І той, і інший не можна перемішувати - потрібно спочатку з'їсти збите яйце ложкою, а потім випити кави. Збите яйце кремової консистенції дуже ніжне і нагадує крем-брюле. Ощеломляюще смачно! Нам більше сподобався гарячий egg coffee.
Egg Coffee - cold & hot
Про інших напоях можна прочитати в нашому огляді « Напої у В'єтнамі «.
Ціна на каву у В'єтнамі і де його шукати
Звичайну каву (сà phê) - коштує від 8 - 10 тисяч донгів. Найдешевший кави, який ми знайшли, коштував 8 тисяч донгів (Хошимін). Це був простий вуличний лоток, де робили каву, чай і різні соки. Поруч стояв єдиний пластиковий столик і пара таких же стільців. Само собою, шукати подібні «закладу» потрібно далеко від головних доріг і туристичних районів. Облюбоване нами кафе знаходилося в невеликому тихому провулку поряд з нашим гестхаусах.
10 тисяч коштуватиме кави у вуличних забігайлівках побільше і в більш багатолюдних місцях. Середня ціна кави в пристойних закладах з музикою, офіціантами, вай-фаєм і дерев'яними меблями - 12 - 15 тисяч.
Кава з молоком (cà phê sữa) коштує дорожче, ніж звичайну каву. Найдешевший ми пили в тому ж нашому вуличному кафе (де нас, до речі, навіть безкоштовно напоїли величезним склянкою соку маракуйи і свіжим лимонадом). Ціна на каву - 12 тисяч донгів. У більш пристойних закладах цінник був вище: 15 - 20 тисяч.
Cà phê sữa. Photo © Vitamin-K / flickr.com
Egg coffee коштує ще дорожче: за одну маленьку чашечку доведеться віддати щонайменше 20 тисяч донгів. В принципі знайти можна в будь-якій кав'ярні. А ось у вуличних забігайлівках його не роблять - ми якось запитали, але нас відправили в кав'ярню. У Ханої є Cafe Giảng, де готують найсмачнішу egg coffee (за версією користувачів Trip Advisor). Ми не полінувалися і знайшли це кафе, яке було описано як важкодоступне і автентичне місце з приємною атмосферою, низькими цінами і найкращим кави у В'єтнамі.
На ділі все, звичайно, не так. Знаходиться воно за адресою 39 Nguyễn Hữu Huân і знайти його досить просто. Потрібно лише йти по вулиці і шукати вузький коридорчик, йде вглиб, а поруч з ним - білу вивіску з назвою кафе і номером 39.
Так виглядає вхід в Cafe Giảng
Зайшовши всередину, ви побачите два зали і сходи, що ведуть на другий поверх. Коли ми прийшли, кафе було переповнене - ледве-ледве знайшовся вільний столик. На наш подив, сиділи в основному місцеві, хоча було трохи і іноземців.
Щодо автентичності, звичайно, сильно перебільшена: швидше кафе схоже на базар. В'єтнамці галасують і голосно лузають насіння, кидаючи лушпиння прямо на підлогу, так що вона хрумтить під ногами. Але кава, безперечно, дивовижний, так що заради нього варто відвідати це місце.
Мелену каву у В'єтнамі можна купити як в супермаркетах, так і в спеціалізованих кавових магазинах. Ціни на каву у В'єтнамі в принципі демократичні. У супермаркеті нижній поріг - 30 тисяч донгів за 150 - 200 грамів, часто продають пачки кави разом з фільтрами за 50 - 80 тисяч донгів. У кавових магазинах вибір кави, звичайно, набагато більше, але і немає гарантії, що вас не обдурять і не продадуть втридорога дешевий кави.
кава преміум
Вважається, що найкращу каву у В'єтнамі - в Далаті. Судячи з відгуків, саме в Далаті найсмачніша кава. Якщо ви збираєтеся везти кави з В'єтнаму, то купувати його краще там, тому що саме в цьому регіоні він виростає - навколо Далата величезні кавові плантації. Завдяки цьому в Далаті і найнижчі ціни на каву (і чай).
Як готують каву у В'єтнамі
Ви дуже здивуєтеся, але кави у В'єтнамі не варять в турці або кавнику, тому що він буде гірчити. Для приготування напою використовуються спеціальні алюмінієві фільтри з пресом.
Алюмінієвий фільтр для кави. Photo © Andrea_Nguyen / flickr.com
На чашку ставиться фільтр, куди насипається мелена кава (приблизно 3 чайні ложки), а потім притискають пресом і наливають окріп. Чекаємо приблизно 4 - 5 хвилин, і кава готова. Кава з молоком робиться так само, тільки в стакан додають згущене молоко, а потім вона розчиняється в каві.
Купити алюмінієвий фільтр для кави можна в супермаркеті, маленький коштує приблизно від 23 - 27 тисяч донгів. Маючи під рукою його і окріп, ви легко зможете самі готувати каву по-китайському.
Кава з фільтрами в супермаркеті
Як заощадити на каву у В'єтнамі
Щоб щоранку не витрачати багато грошей і часу на каву, Альоша придумав, як зекономити на ньому.
Практично в будь-якому великому магазині В'єтнаму (Не "сільському», а сьогодення супермаркеті) можна зустріти полки з кавою, де поряд із зерновим і меленим продається кава в пляшках по 500 мл. Це вже заздалегідь зварений і розлитий кави Trung Nguyên. Називається він Càphê Tươi, що перекладається як «свіжу каву».
Не лякайтеся, кава в пляшечках анітрохи не втрачає своїх смакових якостей. Всі вуличні торговці так і роблять: вони заздалегідь варять каву і зливають їх в полуторалітровиє пляшки, які потім кладуть в переносний холодильник. З них і розливають каву, коли приходить відвідувач.
Так виглядають пляшечки з кавою Trung Nguyên
Натрапивши на Càphê Tươi, Льоша швиденько підрахував, що такий спосіб набагато зручніше і, головне, економічніше. Нехитра арифметика: пляшка на 500 мл коштує максимум 34 тисячі донгів (по акції іноді 30 тисяч) і вміщує в себе 12 чашок кави по 40 мл. Якщо взяти середню вартість кави в пристойному кафе за 12 тисяч донгів, то можна заощадити приблизно 110 тисяч донгів. Одна чашка кави нам обходиться приблизно в 3 тисячі донгів (2,8 тисяч) замість 12 тисяч.
З тих пір ми не ходимо в кафе, а купуємо саме таку каву. Замість льоду ми розбавляємо його холодною водою, а також додаємо цукор або згущене молоко.
Якщо у вас є фільтр для приготування кави та плита (або маленький дорожній електричний чайник, як у нас), то ви можете заощадити на каву, готуючи його самостійно. До речі, згущене молоко коштує приблизно від 13 тисяч донгів.
Який кави привезти із В'єтнаму
Тут є різні думки. Відомі і популярні Me Trang та Trung Nguyen - саме останній ми і п'ємо. Хтось вважає за краще каву у В'єтнамі Che Phin 4 - суміш чотирьох сортів кави (арабіка, робуста, Ексельсо, катімор). Ще зустрічається часто хороший Duong Phuong.
Порада: якщо ви хочете привезти кави з В'єтнаму, знайдіть кав'ярню Four Seasons - там можна продегустувати різні сорти кави та придбати сподобався. І обов'язково придбайте фільтр - без нього смак кави буде зовсім не той.
Загалом, вибір кави у В'єтнамі дуже великий - краще пробувати самим.
До речі, у В'єтнамі, як і в Індонезії та на Філіппінах, продається найдорожчий і смачну каву в світі - копальні лювак (копі лувак, Chon Weasel). Коштує він приблизно $ 3000 за кілограм і ймовірність купити кота в мішку дуже велика. Якщо ви бачите, що хтось продає копальні лювак за ціною $ 20 за упаковку, то розцінювати це як жарт - швидше за все, це Чон (Chon Weasel), але штучно ферментований. Справжній же кави лювак краще купувати в спеціалізованих магазинах, наприклад, в магазині лювак.рф .
Нібито копальні лювак
Я була налаштована скептично - невже він настільки відрізняється від звичного нам напою?